人參果搭架引蔓栽培果品品質提高關鍵技術

黃興龍，王麗芳，陳華興，丁潔，熊云龍，李國昌

（1.石林彝族自治縣經濟作物站，云南，652200；2.云南昆明石林臺灣農民創業園管理委員會）

人參果（Solanum muricatumAiton）又名香艷茄等，為茄科茄屬中多年生草本植物，是蔬菜和水果兩用型作物。原產南美洲安第斯山附近的智利、秘魯、厄瓜多爾地區。20世紀80年代初，由華南植物研究所引種栽培[1，2]，廣州、北京、云南、四川、浙江等地分別從巴西、新西蘭作為一種新型蔬菜引入試種。由于對人參果特性沒有充分了解，以往吃過人參果的都說不好吃，其味不鮮也不甜，果汁也少味道，如老黃瓜[1]，或栽培歷史短，多數人不習慣其濃厚的生茄味，使得人參果不能成為大眾化水果[2]等，出現這些問題，主要是沒有對人參果生物學特性進行系統研究，根據常規作物生產理論并且一味追求高產量栽培得出的結論，沒有注重栽培技術模式對內在品質的影響。傳統種植模式自然匍匐栽培產量低，果實內在品質優；現代種植模式搭架引蔓栽培產量是傳統種植的3～4倍，但果實內在品質差。近年來，石林縣人參果產業得到了較快發展，種植面積達1.127萬hm2，一般3～4月種植，7～12月采收上市。為解決內在品質差的問題，促進人參果產業健康發展，經過多年種植研究，通過對人參果進行現代種植模式搭架引蔓栽培，總結了果實內在品質提升、適口性狀改善的關鍵技術。

1 生物學特性

人參果為草本植物，二倍體（2n=24），其基因組為高復雜基因組[3，4]。生產過程中，人參果的葉、莖、花、花系、花色、果形、果色、根系、內在品質、產量等易受自然環境、栽培技術措施的影響。如無性繁殖和種子繁殖的幼苗，苗期可能出現單葉和復葉同株的現象，搭架引蔓栽培單葉面積是傳統栽培的3～4倍；花穗蝎尾狀，由8～14朵花組成，搭架引蔓栽培時可能會出現圓錐式聚傘花穗，部分花穗上能抽生新的枝梢并能開花結果；不同時期結果穗果形可能不同，以圓果形為主的品種，可能會出現橢圓形果，以橢圓形為主的品種，也可能出現圓形果；前期結的果沒有種子或種子數少，后期結的果種子數多；當光照不足、空氣濕度較大時，有的果面表現為淡綠色等。栽培模式與內在品質形成密切相關。

2 搭架引蔓栽培

人參果為無限生長型，只要環境條件適宜，技術措施到位，就會保持生長并不斷開花結果。植株側枝分生能力極強，根系發達，莖干在適宜環境條件中極易生根。莖干直立性差，長到一定高度和結果后呈自然倒伏狀生長[5]。為了使人參果主蔓保持直立生長，采用人工搭架引蔓栽培，在每株植株上方相應位置，用繩子將主蔓牽引到架面上，隨著植株生長，將主蔓纏繞在繩子上，以保持植株向上直立生長，及時進行抹芽、整枝、引蔓等植株管理，集中養分，調節植株營養生長與生殖生長的關系，可以成倍提高產量。

2.1 搭架引蔓栽培的優勢

①提早結果 可以提早上市，解決不結果的問題。通過搭架引蔓栽培，改變人參果植株生長勢，單葉面積是傳統栽培的3～4倍，及時抹芽、去除側枝，有利于營養集中，并保持每4片葉1臺花穗的生長特性且每臺花穗都能結果[6]，可以提早結果，大幅提高產量。

傳統自然匍匐栽培模式

②減少病蟲害 搭架引蔓栽培，改變人參果植株生長群體結構的生態環境，使之通風透光，降低田間濕度，以減少病蟲害的發生。

③提高商品率 搭架引蔓栽培，光照充足，果實著色均勻，果實不附著泥土，果面光滑亮麗，品相好，果大，商品率高。

2.2 搭架引蔓栽培容易出現的問題

①口感較差 搭架引蔓栽培，產出的果實大多內在品質較差，成熟果味淡，或果實風味不足，肉質硬，果肉發面等。

②易造成肥力不足 搭架引蔓栽培，坐果率高，需提供充足的肥水，才能滿足果實生長需求，肥水不足果實長不大，植株瘦弱。頻繁施用肥水，導致土壤板結，通透性差，根系生長受阻，地上部分與地下部分生長不協調。到生長中后期，根系老化，營養吸收能力下降，新根系生長慢，易出現肥力不足現象。

③營養物質轉化不暢 搭架引蔓栽培，由于只留1～4個主枝，改變了種植田間的小環境。導致植株根系生長量較少，無法吸收營養供給地上部分生長需要，地上部分光合產物無法向根部輸送，只能大量積累在果實中，造成營養物質轉化不暢。

④除側枝及抹芽不及時 搭架引蔓栽培，只有及時去除側枝、抹芽等才能促進營養集中，保障花芽質量，促進結果，而除側枝及抹芽不及時會導致不結果或結果少的矛盾。由于去除了側枝，枝葉量相對減少，會導致光合產物減少，而引起果實內在品質下降的問題。

3 提高果實內在品質技術措施

3.1 產地選擇

現代搭架引蔓栽培模式

①選擇適宜的氣候環境 人參果適宜生長溫度10～30℃，最適溫度15～28℃，結果期夜間溫度不宜低于10℃，白天溫度不宜高于30℃。

②選擇適合土壤 選擇排灌方便、透氣性好、有機質含量高、質地疏松、澆水后不易結塊的土壤，人參果根系發達，主要分布在0～30 cm土層內，培養良好的根系，是提高人參果果實品質的關鍵。疏松的土壤有利于根系持續生長。

③選擇可控水肥地塊 選擇在可控制水肥的地塊，如大棚設施內，或降雨量在800～1000 mm的地區，并錯開雨季采收。采收前10～15 d不澆水施肥。

傳統栽培模式側枝著生大量根系狀

現代搭架引蔓栽培模式側枝無生根狀

3.2 培土

搭架引蔓栽培，引蔓后，下部莖稈外露，沒有枝葉遮擋，溫度較低，導致不易產生須根，通過及時培土，將根莖基部暴露于地上10～15 cm的莖稈用疏松透氣的基質土或透氣性好的腐質土覆蓋，促進莖稈生長大量須根，協調地上部與地下部生長，有利于提高果實品質。

3.3 保持土壤疏松

栽培時選擇土壤疏松的地塊，或用疏松且透氣性好的基質種植，并在生長過程中用基質將根莖基部暴露于地上10～15 cm的莖稈覆蓋，使莖稈大量生根，促進地下部與地上部協調生長。

3.4 放蔓

植株生長過程中，根據生長情況，在第一果采收后，逐步將莖稈放入土壤中，保持底臺果不與土壤接觸，使莖稈盡快長出大量根系。

3.5 減少除枝抹芽

現代種植模式搭架引蔓栽培，過度管理地上部，而缺乏對地下部的管理。在坐穩2～3臺果后，適當減少去除側枝和抹芽的頻次，以保持通風透光為宜，培養部分側枝葉，促進地下部與地上部協調生長。

3.6 疏花疏果

人參果一般每花穗開花10朵以上，通過搭架引蔓栽培，集中養分，每花穗可開花20朵以上，先花先果，可以在前面2～4臺果坐穩后，及時去除多余的花。對保留的果中，及時疏除病蟲果及扭曲果、皺縮果、僵果等畸形果。

3.7 控制產量

人參果植株只要養分集中，肥水充足，氣候環境條件適宜，無病蟲為害，就能一直保持開花結果狀態，每條主枝可結10臺果以上。因此，控制產量也是提高果實內在品質的關鍵，每條主枝保留4～6臺果為宜。