河北師范大學旅游管理與服務教育專業實踐教學改革研究

□劉曉妍 陸 朋

隨著社會經濟的高速發展，人民的生活水平越來越高，旅游業也得到了長足的發展，因此，旅游業對旅游相關人才的需求數量越來越大，對學生的綜合素質和實踐能力的要求也越來越高。對于高等院校旅游類專業來說，在培養學生綜合素質和專業技能等方面迎來了更大的挑戰，學生除了要具備扎實的專業理論知識外，過硬的動手實踐能力則更加重要。現今很多高校在培養學生時，教學重點更加偏重于理論教學，實踐應用則較為缺乏，學生掌握的專業技能較少，無法將理論知識與實踐相結合，這就使得學生社會認可度低，就業困難。從目前的就業形勢來看，培養學生的專業實踐能力應成為教學重點。因此，高校應轉變現有教學模式，加強實踐教學，以培養能將理論與實踐相結合的學生為教學目標，注重學生的實踐能力，以此更好地適應旅游行業的發展，增強社會競爭力。

一、旅游管理與服務教育專業實踐教學的重要性及教學方向

(一)實踐教學的重要性。實踐是檢驗理論知識的重要工具，是將理論付諸行動的途徑，學生通過在校期間的學習，積累了豐富的旅游管理與服務教育相關理論知識，但因缺少在實踐中的運用，不能將理論知識很好地轉化為實際成果[1]。因此，實踐教學就顯得尤為重要。同時，實踐教學是理論知識與實踐應用之間的橋梁，可以將學生所學的各科知識相互融合，在實踐中發現問題，以便將來可以更好地步入社會，勝任旅游相關企業的實際工作。

(二)實踐教學的教學方向。

1.將理論教學與實踐教學相結合。旅游管理與服務教育專業所包含的理論與實踐知識都很繁多，所傳授的專業理論知識最終要付諸于實踐之中，所以在教學過程中，要將理論教學與實踐教學相結合，將理論教學與實踐教學放在同等重要的地位，同時注重兩者的銜接與互相轉化，本著理論指導實踐，實踐是認知的來源原則，以此推進更加有效的教學活動，培養學生同時具備成熟的專業理論知識和過硬的實踐本領，促進學生的全面發展，滿足新時代旅游行業對人才的更高要求[2]。

2.加強實訓教育。在高校進行理論教學后，學生會對專業知識有一定程度的了解，但只停留在理論層面上，此時需要學校為學生加強實踐教學，提供專業的實訓平臺，讓學生在實際動手中感知和應用所學知識，這樣做一方面可以讓學生在實踐中更好地檢驗知識的掌握程度，同時發現哪些地方存在問題，及時改正；另一方面，可以讓學生更加全面地將知識運用到實際工作中，做到學以致用。

3.提高跨學科教學。旅游行業涉及到社會中的方方面面，這就需要學生掌握多種知識才能更好地勝任實際工作，解決工作中出現的各種問題。因此，旅游管理類專業的教學過程中，應加強其他學科的教學，例如：將心理學、社會學、哲學等基礎學科知識教授給學生，實現多學科知識的融合，讓學生做到多方面都有所涉獵，成為一名全面型人才[3]。這樣可以使學生形成更加豐富的知識體系，更好地促進旅游專業知識的應用，以適應旅游行業的快速發展。

二、旅游管理類專業實踐教學存在的問題

(一)教學觀念落后。現如今是互聯網時代，大數據技術已經深入應用到各行各業中，旅游行業也已將大數據技術充分利用在運營、營銷等模式中，但目前高校旅游管理類專業的教學觀念相對落后，未能根據新時代旅游業的發展趨勢及時更新，這就使得學生在校期間所學的專業知識相對落后，無法學到最新的前沿知識，未來進入行業工作時不利于自身以及旅游行業的發展。

(二)實踐教學內容較少。目前我國多數高校設立的旅游管理類專業中，實踐教學所占比例大多在10%～30%，教學內容更多的是理論教學和研究，而且實踐教學的內容相對陳舊，教學效果不理想，這就使得學生無法在實踐中鞏固所學的理論知識[4]。高校旅游管理類專業在實踐教學內容的設置上較少，學生更多的是在校內實訓，實踐基地等場地設置類型較少，學生只能通過參觀等形式學習，無法全面覆蓋所學知識，整體實踐效果欠佳。

(三)理論教學與實踐教學相脫節。多數高校在實際教學中，仍以傳統教學方法為主，依照教學大綱講授理論知識，實踐教學更多的也是課堂講授，學生實踐操作比較少，這就使得學生即使掌握了豐富的理論知識，也無法轉化到實踐操作中，最終導致在未來就業時只會“紙上談兵”，實踐動手能力差，無法將所學理論知識應用在實際工作中，不能成為一名應用型人才。

(四)實踐教學評價體系不完善。實踐教學設置的占比和內容比較少，同時對學生實踐的評價體系也不完善，考核內容和方式單一，這就使得學生通過考試無法真正檢驗自身的實踐能力，無法根據評分充分了解自身的優勢和問題所在，不利于培養學生的實踐能力。

三、旅游管理與服務教育專業實踐教學改革措施

(一)課程的地位與任務。《旅游創新創意創業訓練》是旅游管理與服務專業實踐必修課程。該課程以實施大學生創新創業訓練計劃項目為抓手，促進教育思想觀念轉變，改革人才培養模式，強化學生創新創業能力訓練，著力培養學生的創新精神、創業意識和實踐能力，充分挖掘學生的創新潛力，構建并完善大學生創新教育體系，培養適應創新型國家建設需要的高水平創新人才，加大創新創業教育方面的投入，營造良好的大學生創新創業訓練的氛圍，進一步推動本科教學改革，不斷提高人才培養質量。

(二)課程項目內容。該課程以師生共同體的形式進行，其中項目主題必須與旅游、酒店、會展、餐飲、烹飪相關。項目類別主要分為創新訓練項目、創業訓練項目和創業實踐項目三大類。

1.創新訓練項目。創新訓練項目必須是實驗研究、產品研發、發明創造、調查研究等形式；要求團隊在導師指導下，自主完成項目設計、研究條件準備和項目實施、研究報告撰寫、成果(學術)交流等工作。

2.創業訓練項目。創業訓練項目必須要具有創新性、可行性，不能是已有研究成果、工藝、方法、技術和產品的簡單重復，要有新思維、新探索；要求本科生團隊在導師指導下，通過開展可行性研究，編制商業計劃書、進行一定程度的驗證實驗、模擬企業運行、參加企業實踐、撰寫創業報告等。

3.創業實踐項目。創業實踐項目不宜過大，要保證有限目標，重點突破，切實可行，根據條件、經費、時間和能力等統籌考慮。要求團隊在學校導師和企業導師共同指導下，結合前期創新創業訓練項目的成果，提出一項具有市場前景的創新性產品或者服務，并以此為基礎，開展創業實踐活動。

(三)主要教學環節和方法。

1.項目小組構建。本科二年級第二學期結束前，各班內學生自由結組，每組學生4～5人，其中1名學生為小組長，及時聯系指導教師，形成若干師生共同體。每位教師至少指導1個小組，最多指導2個小組(盡量在1個班內)，每班指導教師組成一個導師組，由其中1名教師作為本班課程負責人，組織本班項目的評比及成績錄入。指導教師每個項目6個課時，導師組組長另加2課時。

2.項目申報。本科三年級第一學期第2周前，項目小組在指導教師的指導下自主選題，填寫《旅游創新創意創業訓練課程項目申請書》。申請表的內容必須實事求是，禁止弄虛作假，抄襲拼湊等學術不端現象，不得照搬或節選指導教師的科研項目。

3.項目實施。本科三年級第一學期第3～14周，堅持“興趣驅動、自主實踐、重在過程”的原則，以小組討論、師生互動、案例分析、社會調查等方式開展啟發式、討論式、參與式教學。

4.項目評選及成績評定。本科三年級第一學期第15～16周，各小組填寫《旅游創新創意創業訓練課程項目結項報告書》。

以班為單位，由導師負責對本班項目進行初審和評選。其中《旅游創新創業創意訓練課程項目申請書》40分，重點審查項目題目和簡介、項目是否可行、是否具有創新性；《旅游創新創意創業訓練課程項目結項報告書》40分；平時參與活動考勤20分。

課程成績按比賽獲獎等級評定，一等獎15名，小組成績90～95分；二等獎20名，小組成績80～89分，三等獎10名，小組成績70～79分，沒有獲獎的69分以下，指導教師可根據本小組每個學生的具體表現在所獲獎等級內給分，不參加者0分。

比賽成績為一、二等獎的項目，推薦申報河北師范大學大學生創新創業訓練計劃項目。沒有入選校級以上大學生創新創業訓練計劃的項目，若想繼續深入研究，經申請可自動轉入學院師生共同體項目。

實踐教學在整個教學體系中的作用非常重要，是連接理論教學和實踐工作的橋梁，是檢驗理論知識教學成果的重要工具。因此，高校在日常教學中，一定要提升實踐教學的地位，理論教育與實踐教育并重，堅持正確合理的教學方向，理論聯系實際，重視學生的實訓教育，為學生提供更完善的實踐場地和設施，加強多學科的融合教學，培養出更加優秀全面的旅游行業人才。針對現存問題，要針對性地進行改革，河北師范大學旅游管理與服務教育專業在取得現有教學成果的同時，還應看到不足之處，將實踐教學落實得更加到位，提出更多有效的課程改革方案，不斷完善教學模式，將提升學生的實踐能力作為最終目標，鍛煉學生的實踐動手能力，為學生步入社會工作崗位奠定堅實的理論實踐基礎，完善學生參與的實訓和項目評分體系，鼓勵學生多從實踐中鍛煉自身。高校也要將理論教育與實踐教育工作一以貫之，不斷提升教學質量，為旅游行業源源不斷地輸送知識型與實踐型相結合的優秀人才，促進旅游行業走向更好的發展。