那些年把你喂胖的神秘“隱形糖”

相信不少人一看題目可能會懵圈，糖就是糖，怎么會隱形？日常生活中的白砂糖、冰糖、紅糖，不都是包裝上明明白白的“糖”字嘛！是沒錯，不過這只是你看到的一小部分添加糖還有很多你看不見的，也就是所謂的“隱形糖”。

比如，早上我們辦公時給自己沖一杯美容養顏的蜂蜜檸檬水；飯后喝一杯有草莓清香又可以調理腸胃的風味酸奶；下午嘗一塊松軟香甜可以飽腹的慕斯蛋糕；晚餐后電視機前來一點酸中帶甜可以解饞的蜜餞果干。這一天享受著美味和人生，感覺一切是那么美好。確實如此，可曾想過相伴你這整天的，不只是眼前食物，而是一個很大的問題，一個隱藏的問題——隱形糖攝入過多。

隱形糖，醫學術語也叫游離糖。在生活中，糖分為兩種：非游離糖和游離糖。非游離糖是天然存在于新鮮水果中的果糖、蔬菜中的糖和奶類中的乳糖及谷薯類中的淀粉，對人體危害較小。而游離糖對身體危害就大了，它是添加到食品和飲料中的單糖（果糖、葡萄糖等）和雙糖（麥芽糖、蔗糖等）。有人問了，那蜂蜜、糖漿、果汁呢？也是游離糖。市面上宣稱100%天然、健康的濃縮果汁也是游離糖。簡而言之，凡是食品中額外需要添加的糖，都是游離糖。

清楚概念，我們先來揭秘隱形糖的“神秘”之處：

（一）隱身術

游離糖藏的地方可多了，如果只認為存在于飲料、糖果、蛋糕、餅干、蜜餞等甜食中，那就小覷它的本領了。事實上，不甜的加工食品中，也有它的蹤跡，如番茄醬、酸奶、咖啡、膨化食品、芝麻糊、核桃粉等等。

（二）欺騙術

游離糖極易被人體吸收，而且又不提供相應飽腹感。換句話說，就是純能量食物，給你“空熱量”。人們會因為它的甜味而上癮，一不小心容易吃過量。攝入過多也就會降低其他低熱量營養食品的攝入及吸收，破壞膳食平衡。

科學研究證明，游離糖攝入量越多，患肥胖癥、2型糖尿病、高血壓、冠心病等心血管疾病的風險也就越高。對于兒童青少年來說，跟齲齒、近視等發病率有關聯。為了更好理解游離糖與相關疾病的關聯，我們以含糖飲料為例，目前市面上銷售的含糖飲料多含有大量果糖，比如橙汁含糖量7%、可樂含糖量9%、梨汁含糖量10%，還有爽口甘甜的甘蔗汁含糖量甚至高達17%-18%。人們常說碳酸飲料不健康，其實并非是碳酸本身，而是里面的游離糖。再來看果糖代謝情況，因為不依賴胰島素，能通過氧化直接進入糖酵解階段，所以更容易被人體吸收，進一步增加肥胖發生的風險。世界衛生組織早在2015年發布的《成人和兒童攝入量指南》中提出，兒童游離糖攝入量應減少至攝入總能量的10%以內，最好的情況是下降至5%以內。健康中國（2019-2030）提出“三減三健”，控制添加糖的攝入量；中國居民膳食指南推薦成年人每人每天攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。

國外一些國家已采取財稅措施保護人們免受不健康產品的影響。例如，匈牙利對高糖、高鹽或高咖啡因的包裝產品征稅；澳大利亞對含糖飲料征收20%的額外稅；墨西哥在對含糖飲料的消費稅征收10%以后，含糖飲料的銷售額下降了12%；美國對含糖飲料征收1美分/盎司的稅，在2010-2020年間節省約171億醫療費用支出。菲律賓、英國和南非等國也宣布含糖飲料征稅的計劃。WHO推薦的對含糖飲料征稅、限制向兒童發布食品廣告的措施在我國尚未得到重視，而且針對含糖飲料消費的研究明顯不足，針對含糖飲料的消費限制政策和措施更少。

因此，我們要減少對游離糖的攝入。在選購食品時，不妨看一下它的配料表。配料表中原料順序是從多到少，如果前幾位就能看見“白砂糖”或“果葡糖漿”“果糖”之類，就要格外注意，正是這些隱形糖會悄無聲息把你喂胖。除此之外，多吃新鮮水果替代果汁更健康。