發(fā)物真的“入口即禍害”嗎

沈洋

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院血液腫瘤科 主治醫(yī)師

“這個(gè)是發(fā)物，不能吃！”“回去要忌口，慎吃發(fā)物！否則傷口不容易痊愈！”日常生活中，我們經(jīng)常聽到這樣的告誡和醫(yī)囑，好像一不小心就會(huì)“踩雷”，給身體健康造成威脅。發(fā)物到底是什么？發(fā)物真的“入口即禍害”嗎？

其實(shí)，發(fā)物并不是一個(gè)確切的、絕對(duì)的概念，它是相對(duì)的。《現(xiàn)代漢語詞典》定義“發(fā)物”為某些富營(yíng)養(yǎng)或有刺激性，同時(shí)能夠削弱藥力的食物，它們?nèi)菀渍T發(fā)舊病宿疾，或加重已發(fā)疾病。所謂“發(fā)”，就是“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”。

站在傳統(tǒng)中醫(yī)角度看，疾病忌口分為六類：發(fā)物、生冷、黏滑、腥膻、辛辣、油膩，所以發(fā)物是中醫(yī)忌口中的一類。從中醫(yī)角度來說，發(fā)物具有“發(fā)”的特性，其性屬陽，延伸到具體食物應(yīng)具備溫、熱、辛、甘等陽性的四氣五味屬性，才可辛溫發(fā)散、引發(fā)邪氣或甘溫助濕、增長(zhǎng)邪氣。

站在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，一是某些動(dòng)物性食品中含有激素，會(huì)導(dǎo)致人體部分機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂;二是某些食物含有的異性蛋白會(huì)變成過敏原，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā);三是一些刺激性較強(qiáng)的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品易引起炎癥加重。

發(fā)物的范圍很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食全種類，所以哪些能吃、哪些不能吃，最簡(jiǎn)單的判定方法就是：患病后，食物對(duì)病情是否有害。此時(shí)必須聽正規(guī)醫(yī)院專科醫(yī)生的建議，是否忌食需參考以下標(biāo)準(zhǔn)：

1.因人而異。

對(duì)健康人來說，大部分的食物都不是發(fā)物;對(duì)病人來說，引起疾病復(fù)發(fā)或加重的食物才是發(fā)物。比如對(duì)感冒的人來說，油膩食物就是發(fā)物;但油膩食物富含能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)不感冒的人來說是日常所需的營(yíng)養(yǎng)物，未必是發(fā)物。

2.因病而異。

病位居上，如頭頸部腫瘤、食管癌等，應(yīng)少吃辛辣溫燥的食物，如酒、羊肉等;病位居下，如腸癌、婦科腫瘤等，最好少吃生冷、肥甘、厚味等。

3.因治法而異。

術(shù)后患者氣血虧虛，不適合食用煙酒、腥燥、生冷之物;服中藥的人要注意藥食禁忌，如食人參者忌服蘿卜、食半夏者忌服羊肉等。

常見的發(fā)物到底有哪些？

（1）食用菌類，如香菇、金針菇、猴頭菇、平菇、竹蓀等，過量食用易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒;

（2）海鮮類，如帶魚、黃魚、鲅魚、蚌肉、螺肉、海蝦海蟹等水產(chǎn)品，這類食物大多咸寒而腥，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作，如哮喘、蕁麻疹等，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病;

（3）蔬菜類，如竹筍、芥菜、芫荽、韭菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒;

（4）水果類，如桃、杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，多食桃易生熱，多食杏生癰癤;

（5）禽畜類，如雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物易觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，還易加重皮膚瘡瘍腫毒。

其實(shí)自然界的各種食物都能給予人體一定營(yíng)養(yǎng)，我們不僅不能偏嗜某種食物，還不能過于挑食。生病期間能吃什么、不能吃什么一定要多聽醫(yī)生的專業(yè)指導(dǎo)。若是聽信傳言，忌口過嚴(yán)，所有腥膻、油膩及果蔬都不進(jìn)食，也會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不良而加重病情，這豈不是得不償失？

發(fā)物其實(shí)并不可怕，也沒有絕對(duì)的禁忌，當(dāng)因人、因時(shí)、因地制宜地看待發(fā)物，遵循中醫(yī)養(yǎng)生治病的整體觀念和辨證論治原則，才能不生病、少生病。