在布拉格采蘑菇

魏瑩敏

捷克人喜歡采蘑菇，據統計，70%的捷克人都采過蘑菇。

在布拉格，要找到一片森林，壓根兒不用走遠。市區里就有上千公頃森林，所以在這里采蘑菇并不需要大費周章，而更像是一場社交活動。人們呼朋喚友：“走，采蘑菇去！”柳條筐、小刀、長袖衣服、長褲、高幫膠鞋……一行人浩浩蕩蕩奔向森林。

捷克的蘑菇不光品種豐富，數量也很多，隨便采采就有一兩筐。吃不掉的蘑菇可以曬干，或者焯水后冷凍。由于蘑菇特別常見，捷克語中有很多跟蘑菇相關的俗語。比如，有個跟中國的“雨后春筍”異曲同工的俗語，就是“雨后蘑菇”；如果跟人談事情，別人問你談得怎么樣，你說“蘑菇”，就表示沒有進展。

捷克的各城市和地區都有自己的蘑菇協會和俱樂部。這些組織每年都會發行刊物，舉辦蘑菇品種展覽會，還會組織采蘑菇大賽。

捷克的書籍、唱片、游戲、電影也都離不開蘑菇。很多人小時候看過的動畫片《鼴鼠的故事》是捷克作家茲德涅克？米勒的作品，其中有一集就叫《鼴鼠和蘑菇》。捷克還有一家專門開發游戲的公司，名字叫“鵝膏菌”。依我看，這名字倒是十分貼切：鵝膏菌致幻，游戲亦“有毒”，太過沉迷于游戲，終會深受其害。

在捷克生活了幾年，我也學會了幾種當地的蘑菇菜式，比如蘑菇煮蛋，以及跟中國東北的小雞燉蘑菇地位相當的蘑菇燉牛肉。蘑菇土豆濃湯我已經做得相當熟練了：綿軟的土豆，滑嫩的蘑菇，混合著淡奶油和蒔蘿的香氣，加一點醋，能中和奶油的膩，讓味道立體又豐滿，再配上溫泉蛋和烤面包，完美！這道菜在每年的蘑菇季，一定會出現在我家的餐桌上。