高水平專業群建設背景下水產微生物課程改革實踐與創新

李 波，陳興漢，范 斌，許瑞雯＊

（陽江職業技術學院，廣東陽江 529566）

水產微生物是高職水產養殖技術專業的一門專業基礎課，研究微生物與水產養殖環境、水產動物疾病及水產品關系的科學，有較強的理論性和實踐性。隨著高水平專業群建設工作的啟動，水產養殖技術專業融入食品檢驗檢測技術高水平專業群，專業群的共享課程之一正是水產微生物。守護從原材料到餐桌的水產品健康，服務地方海洋產業發展，水產微生物課程的地位顯著提高。傳統的教學，很難繼續提高學生的培養質量。為了達到水產行業高技術技能人才的培養目標，對水產微生課程進行大量的改革和創新，包括教學內容選取、教學內容組織、開發新型活頁教材、開發實驗項目等，以期提高人才培養質量，更好地服務地方海洋產業發展。

1 水產微生物教學中存在的問題

1.1 教學內容缺乏組織

微生物獨立成為一門學科的時間并不長，水產微生物的研究時間則更短。水產微生物是微生物學應用于水產養殖業后逐漸發展形成的一個分支學科，其主要任務是在研究微生物學的一般理論和技術的基礎上，研究微生物與水產養殖環境、水產動物飼料、水產動物疾病和水產品保鮮、貯藏的關系，充分發揮微生物在改善養殖環境、提高抗病力和健康水平、防治水產動物疾病以及防止水產品腐敗變質中的作用，保障水產業的持續發展[1]。目前，市面上的水產微生物教材較少，只有幾個版本。即使最近大幅修訂的版本，微生物學科知識體系的痕跡依然明顯，以典型工作任務或培養職業能力為基礎的教材，新型活頁教材、手冊式教材都暫時是空白。以職業能力為主要培養目標的高職教育，完全依賴這類教材，很難取得理想的效果。部分院校課時開得較少，有的學校開設的課時僅有45課時[2]。在有限的教學時間內，完成課程內容的教學，教學內容的組織顯得尤為關鍵，但缺少可供參考的資料，需要教師系統的組織。

1.2 教學方法單調

教師擺脫黑板加粉筆的單調模式，又落入多媒體教學的單調陷阱。教師花大量時間準備課件，課堂上認真講課，但學生受手機、網絡的干擾太強，很難集中注意力聽課，導致教學效果一般。教學方法單調是導致學生對課程失去興趣的主要原因之一，學生的學習效果并不理想。

1.3 教學評價單一

教學評價單一，還停留在平時成績和期末考試這種方式上，評價的方式既不全面，也不客觀[3]。通常期末考試考得好的同學，最后綜合成績高，還是存在一考定成績的情況。傳統的評價方式，沒有關注過程性評價。以實驗課為例，傳統的評價方式主要看學生的實驗報告，甚至有學生本末倒置，輕實驗操作，只重實驗報告。實驗課應該還需要關注學生的態度、操作能力、反饋調節等，關注整個實驗過程，才能綜合的評價。傳統的評價方式不能有效地調動學生學習的積極性。

2 課程改革實踐與創新

2.1 基于調研的教學內容選擇

課程最重要的是內容和組織模式。選擇教學內容，是組織好教學的第一步。如何在有限的時間內，培養學生的職業能力，達到課程目標，并不是一項簡單的任務。

學科式的知識體系，不利于培養學生的職業能力，是職業教育界的共識。擺脫學科式的知識體系，不是徹底拋棄學科知識，而是為了培養學生的職業能力，需要對這些知識進行重新組織，重新構建，也就是理清工作領域的知識及結構。知識來源于實際應用，即完成課程對應的典型工作崗位需要的知識和技能。

在水產微生物課程上，課程內容選擇的依據有三個，分別為典型崗位工作任務、行業需求、職業資格證書；本質上都強調知識在行業中的應用。分析了三種典型工作崗位，檢驗員、銷售員、技術員，分析了典型工作任務，獲得了學生需要掌握的職業能力清單。通過訪談、調查等方式，獲得行業需要畢業生提供的水產微生物相關的技術和服務，服務產業發展，更近一步，引導行業可持續健康發展。在禁止抗生素使用的大背景下，需要繼續發揮微生物的積極作用。職業資格證書，參考執業獸醫資格考試應試指南（水生動物類）預防部分，第九篇水生動物病原微生物。以上三部分，歸并整合，分析整理，獲得了水產微生物課程的完整職業能力清單。相反，如果不在這個范圍內，但又是傳統微生物學科式的知識，則不作為重點，或者要求學生自習。

通過大量的工作和多種途徑，才完成了教學內容的確定。通過調研、訪談、觀摩等方式，從企業主管、檢測崗人員、崗位實習生、養殖戶等身上了解了水產微生物相關的工作領域的知識和結構。

同時，處理好水產微生課程和水產專業其他專業課程之間的關系。和水產微生物關系比較密切的課程有水產生物餌料、水產動物營養與飼料、水產動物病害防治技術，某些內容之間有聯系[4]。凡是屬于其他課程里的知識，在水產微生物課程里，都不做重點講解。比如，微生物可以作為飼料原料，但只做基礎性的介紹。

2.2 教學內容的創新構建

教學內容的構建，關系到學生職業能力的形成。只重視陳述性的知識，忽略程序性的知識或策略性的知識，會導致能力獲取的缺失[5]。陳述性知識就是課程的學科知識，程序性知識則是課程知識的組織方式、構建方式。陳述性知識和和程序性知識，只有與個體經驗相結合的過程中被具體化，才能有利于行動能力的獲取。傳統的學科式知識，多數是陳述性知識，嚴重缺乏程序性知識，較難激發學生的興趣。

程序性知識，則依賴于教師的深入挖掘，如果程序性知識缺乏，教師的授課也了無生趣。水產微生物課程知識的構建，以實踐應用為第一原則，以典型工作崗位任務為參照。程序性知識按“典型工作任務知識-課程實驗-崗位實習”程序組織。以革蘭氏染色為例，通過理論講解，課程實驗操作強化，崗位實習升華，牢固掌握革蘭氏染色的原理和技術。其中，實驗課程操作多次強化，崗位實習也有高頻率的操作機會，通過這種程序性的設計，更容易培養學生職業操作技能。

在課程講解過程中，充分挖掘學生的經驗知識，尋找學生經驗知識和課程知識的廣泛聯系，讓課程知識整合入學生已有的知識體系。講授理論部分，是各個教師比較頭痛的問題，學生比較難接受。水產微生物的課程，這個問題就更突出，因為水產微生物研究的是肉眼不可見的微小生物。針對這個問題，知識組織過程中，主要尋找兩方面的聯系，第一，和學生的經驗知識聯系，第二，專業知識之間的聯系，不僅限于微生物課程，可以是課程知識，也可以是行業知識。以“溫度低，微生物的繁殖會變慢”這個小知識點為例，從生活中我們選取了一個例子，比如同樣的菜，如果不放冰箱，夏天壞的時間比冬天短。從專業知識上，聯系到魚蝦養殖產業中，在冬季，水產動物病害的總體發生概率更小，行業里部分養殖戶會選擇夏季空塘，避開養殖風險。學生在學完溫度對微生物的生長繁殖影響后，不再是干癟的理論，而是鮮活的知識，可以應用到不同的場景，可以指導生產實踐，學生對理論的興趣更大，理解掌握更加深入。

2.3 新型活頁式教材的開發

活頁式教材是我國職業教育界對可靈活組合教材的形象化稱謂，實質是模塊化教材[6]。活頁式教材紙張可以靈活地增加或刪減，能夠很好地解決職業教育教材及時適應外部需求變化問題。教材最為本質的要素還是其內容和組織模式。為了繼續完善課程，在內容選擇和組織模式上的基礎上，探索開發水產微生物的活頁式教材。

與傳統的學科式教材開發相比，活頁式、手冊式教材的開發難度要大得多。這是因為其邏輯結構和內容均來自工作領域，而工作領域的知識及其結構是融合在工作過程中的，處于默會狀態，且極為分散。我們通過引導企業專家深度參與教材的開發，具體通過調研、訪談、觀摩培訓等方式。在技術上，對照活頁式教材開發的三個關鍵點，完成初步的開發。2019級水產班開始使用，反饋良好。后續還會收集更多的資料，動態調整，并開發數字化資源，開放給行業使用。

2.4 實驗內容的創新開發

水產微生物的實驗內容，完全照搬微生物學的一般實驗技術，不合時宜。需要重新調整實驗內容，開展實驗，更好地培養學生的職業技能。學生對課程的理論部分一般興趣不大，但也不一定喜歡實驗課，即使實驗項目不是一項簡單的重復實驗。學生形成職業能力，實踐操作很關鍵。調整實驗內容，開發實驗項目，又回到教學內容的選擇這個問題上來。學生畢業后，很少有機會遇到的操作，在實驗設計時，淡化處理。例如在傳統的實驗項目中，有從土壤中分離微生物，該實驗目的很明確，但操作效果很差。開發基于典型崗位工作任務的實驗項目，比如從患病魚的病灶取樣、培養、初步診斷。新增光合細菌的培養，不強調光合細菌的分離，專注光合細菌的生產擴大培養，要求學生會判斷光合細菌的生長情況，并分析不同生長情況的原因，提出可行的解決方案。這個實驗項目來源于實際生產，小型的動保產品公司、塘頭的養殖戶，都可能需要的操作。學生畢業后，在工作中實際需要做什么、行業需要畢業生做什么、資格證證書要求做什么，都可以成為實驗項目。經過大量針對畢業生的調研，修改原有的實驗項目，拆分部分項目，引進新的實驗項目，確定了最終的實驗項目。

除了獨立的實驗項目，也重視實驗項目之間的聯系。水產微生物的實驗主要以驗證性的基礎實驗為主，缺乏探究性、綜合性的實驗[7]。這只是一個方面，另一方面要尋找實驗項目之間基礎技能、核心技能的重復，培養學生的職業能力。基于此，逆向開發了一些實驗項目，針對玻璃器皿的包扎這項基礎技能，設計至少三個實驗項目，第一，玻璃器皿的包扎單獨成為一個實驗，第二，玻璃器皿的包扎，包扎完成后進行滅菌。第三，光合細菌培養實驗中，包含玻璃器皿的包扎。第二個實驗，既不是傳統微生物學上的一般實驗技術，也不是綜合性的實驗，沒有繼續往后面做，是逆向開發訓練職業技能的實驗。如果放到更大的框架來看，還有知識點的拆解，可能還有崗位實習的強化。通過實驗內容的創新開發，讓學生牢固掌握專業技能。

2.5 信息化方法

學生對信息化的手段興趣濃厚[8]。水產微生物課程引入多種信息化的方法，包括虛擬仿真軟件、網絡直播等。目前，市面上已經有很成熟的微生物實驗操作的虛擬仿真軟件，使用之后，效果良好。虛擬仿真軟件，既能節省實驗成本，又能突破時空限制，學生可以在課余時間反復觀看，熟練實驗操作流程，掌握操作標準。網絡直播授課，也是新發展起來的形式。鼓勵學生在課余，參加專家學者、養殖達人等的直播課堂，學習相關知識，開闊視野。通過信息化的教學手段，提升了課程教學效果。

2.6 評價方式改革

傳統的教學評價單一，還停留在平時成績和期末考試這種方式上，評價的方式既不全面，也不客觀。通常期末考試考得好的同學，最后綜合成績高，還是存在一考定成績的情況。傳統的評價方式，較少關注過程性評價。改革后，重視過程性的評價，成績構成，40%期末考試+40%實驗+20%平時表現。評價的標準也多元化，實驗課，傳統的評價標準是實驗報告的優劣。改革后，評價的標準包括學生的職業態度、學生的操作能力、操作能力達到標準的程度、操作能力的常見問題及解決策略、實驗報告。通過改革后的評價方式，能更好地激發學生的學習熱情。

3 課程改革成效

以培養學生職業能力為目標，對水產微生物的課程內容和組織進行了創新探索，教學內容來源于工作領域的知識與結構，組織方式按照“典型工作任務知識-課程實驗-崗位實習”模式組織教學內容。強化學生實踐操作能力，調整了實驗項目，開發了新型活頁式教材；輔以信息化的教學手段，突破時空的限制；改革評價方式，提高過程性評價的比例，采用多元標準評價學生表現。

經過上述一系列的改革實踐與創新，學生的學習興趣明顯提高，參與課堂的積極性更高，實踐操作能力更好，學生積累了典型工作崗位的工作領域知識與結構，學生的職業能力更加扎實，學生對課程的滿意度常年保持在92%以上。從外界反饋來看，學生跟崗實習時，信心更足，能快速承擔崗位任務，實習生獲得企業的廣泛好評，造成實習生供不應求的火爆局面。

水產微生物課程，還需要繼續改革與創新，深入活頁式教材的編寫，更新學生的職業能力清單，培養優秀的高技術技能人才，為高水平專業群課程建設提供借鑒，服務好地方海洋產業發展。