魯商青島酒店學院：特色之路 制度引領 創新驅動

□ 本刊記者 鞏聰聰／通訊員 張宏 陳贊 李代玉

10月19日正午時分，魯商集團旗下青島酒店管理職業技術學院（以下簡稱“青島酒店學院”）校內菜鳥驛站門口，無人駕駛快遞發送車“小蠻驢”準時發車，朝著學生宿舍駛去，為活力滿滿的校園增添了一道智能便捷的風景線。

記者注意到，“小蠻驢”的控制端在學生管理員的手機上。青島酒店學院校內菜鳥驛站不僅承擔著全校快遞業務的收發工作，還是該校智慧物流末端綜合實訓基地，以“校中廠”的形式鏈接著產教兩端。在青島酒店學院，以“校中廠”為代表的產教融合模式多種多樣，是這所走特色辦學之路的高職院校創新驅動的重要抓手。

特色鮮明，錨定酒店業全科型專業鏈

作為我國第一所獨立設置的酒店管理職業技術學院，青島酒店學院是一所特色鮮明的現代服務業高職院校，開設有酒店管理、旅游管理、烹調工藝與營養、物流管理等37個專業，全日制在校生14000人，是山東省首批特色名校、山東省首批優質高等職業院校、青島市首批品牌高職院校。

近年來，國家對職業教育的重視，為青島酒店學院高質量發展送來了東風。2019年12月，青島酒店學院入選中國特色高水平高職學校和專業建設計劃（以下簡稱“雙高計劃”），建設任務是全國唯一立項的酒店管理專業群，包括酒店管理、烹調工藝與營養、旅游管理、會展策劃與管理4個專業。

基于此，青島酒店學院錨定酒店業全科型專業鏈，按照“雙高計劃”要求，以專業群重組二級學院，形成了8個二級學院的專業發展架構。調整后的專業架構高度聚焦酒店業，構建了以酒店管理專業為核心，涵蓋旅游管理、烹調工藝、酒店工程、酒店信息化、酒店財務、酒店運營、酒店裝潢設計等專業的酒店業全科型專業鏈。

同時，青島酒店學院探索實施“專業分層、動態管理”的專業（群）管理機制改革，按優勢專業、重點專業、一般專業，建立政策、資源、資金、待遇等方面的競爭性機制，發布《教學標準建設行動計劃》，借鑒先進地區職業教育理念和標準，妥善完成新一輪課程體系重構和人才培養方案優化。

青島酒店學院黨委書記李達表示：“我們致力于建設國內一流、國際知名的酒店業全科型職業教育品牌，打造中國酒店業職業化人才的搖籃。”

近日順利通過教育部驗收的現代學徒制試點項目，為青島酒店學院打造酒店業全科型職業教育品牌提供了重要平臺。自2018年被教育部遴選為第三批現代學徒制試點單位以來，青島酒店學院高度重視、精心組織，以酒店管理、旅游管理、會展策劃與管理、烹調工藝與營養4個專業為依托，聯合山東銀座旅游集團和北辰會展集團，積極推進現代學徒制試點工作。試點過程中，校企共同培養學徒200名，制定管理制度22個、現代學徒制人才培養方案4個，構建符合現代學徒制特征的核心課程25門，開發校企合作教材16本，建設校內外實習實訓基地10個，全部學徒通過學徒制考核，并考取相關職業證書。

“試點項目順利通過教育部驗收，標志著青島酒店學院現代學徒制人才培養工作獲得國家級肯定。”青島酒店學院相關工作人員表示，青島酒店學院將以此為契機，進一步總結經驗，在特色產業學院建設方面展開更多積極探索。

作為國內旅游酒店類特色院校，青島酒店學院堅持“以世界眼光謀劃未來，以國際標準提升工作，以學院優勢彰顯特色”的國際化辦學戰略，烹飪、西餐、酒店管理等專業已引入國際職教理念、行業標準、高端師資和教學標準，并完成本土化對接。

目前，青島酒店學院已有21名教師取得澳大利亞TAE40116教師職業資格證書，成為全國首批持證教師。青島酒店學院還與韓國彗田大學聯合舉辦烹調工藝與營養專業，與加拿大卡納多學院聯合舉辦西餐工藝專業，與臺灣高雄餐旅大學聯合舉辦飲品調制班，引進合作院校師資、教材和課程，提高學院國際化素養。青島酒店學院鼓勵教師參與國際交流，選派教師赴聯合國總部、印度尼西亞、美國、法國、加拿大、韓國及國內的香港、臺灣參加中華烹飪技能展示和職業技能大賽。

魯商青島酒店學院牽頭成立山東酒店業職業教育集團（攝影／陳贊）

制度引領，打造高質量“雙師型”教師團隊

高質量“雙師型”教師團隊是青島酒店學院打造特色產業學院的關鍵資源和重要支撐。

一般而言，“雙師型”教師是指既有傳道授業的專業素養，又具備相應實踐經驗或應用技能的教師。德國等職業教育先進國家的經驗顯示，“雙師型”教師是高職教育的特色和重點，大力加強“雙師型”教師隊伍建設業已成為我國職業教育界的共識。

2019年10月，教育部印發《深化職業教育“雙師型”教師隊伍建設改革實施方案》（以下簡稱“《方案》”），要求突出“雙師型”教師個體成長和“雙師型”教學團隊建設相結合，提高教師教育教學能力和專業實踐能力，優化專兼職教師隊伍結構，大力提升職業院校“雙師型”教師隊伍建設水平。

近年來，青島酒店學院深入貫徹落實《方案》要求，通過制度引領，著力打造“專業在前沿、行業有影響、國際可交流”的“雙師型”教師團隊，取得了明顯成效。

據悉，青島酒店學院實施了以“業績主導，分類評價”為主的教師考核機制改革，在省內高職院校率先進行教師分類評價，設置了教師可自主選擇的教學型、教學科研服務型和科研服務型三類崗位，不單純以論文論英雄，有效激發了教師的工作積極性。

“改革之前，老師們以上課為主，參與質量工程項目、社會服務的積極性不高。有了業績導向之后，學校把科研、質量工程項目、服務社會等內容納入考核，老師們開始主動搞科研、找項目、參加社會服務。如今，在省市立項的科研項目越來越多，層次越來越高，參加社會服務的主動性也在增強。”李達說。

青島酒店學院“跨界明星”江云濤本是一名英語老師，在新機制的激勵下轉崗從事烹飪對外交流工作，后來通過多次去加拿大合作學院進修，成功轉型為西餐教師，帶領學生參加國際西餐大賽，曾受邀代表中國參加聯合國組織的職教論壇并作發言。

記者了解到，青島酒店學院還制定了《專任教師掛職鍛煉管理辦法》，并在教師專業技術職務評聘、教師聘期考核等工作中，對教師參加企業掛職鍛煉作了明確要求，引導教師通過脫產掛職和在職靈活掛職相結合的形式提升專業實踐能力。

通過制度引領，青島酒店學院教師主動融入行業，了解企業的生產組織方式、工藝流程、產業發展趨勢等情況，及時吸納所教專業在生產實踐中應用的新知識、新技術、新工藝、新材料、新設備、新標準，始終處在專業前沿。目前，青島酒店學院“雙師型”教師占比超過90%。

此外，近年來，以智慧物流末端綜合實訓基地、“萬科”管家學院、如家校園店、“笑蕾”食品校園店等“校中廠”師資培訓基地為載體，青島酒店學院在校園內為教師打造真實項目運營平臺，持續加大“雙師型”教師培訓力度。

魯商青島酒店學院牽頭成立山東省研學旅行研究院（攝影／李代玉）

魯商青島酒店學院師生服務上合組織青島峰會（攝影／于克曉）

創新驅動，深入推進產教融合

如今，職業類院校的發展越來越離不開產教深度融合。近年來，圍繞服務區域經濟、服務行業發展、服務魯商集團大局，青島酒店學院創新探索了一系列產教融合模式。

青島酒店學院與青島市李滄區人民政府、青島文旅局、青島市人社局等政府部門簽署合作協議，建成青島旅游智庫、山東省研學旅行研究院、國家烹飪青年隊集訓基地，開展橫向課題研究，承接《山東省社會導游員管理體系標準》《魯菜標準化工藝流程》等行業標準制定工作5項，制定青島市智慧旅游企業建設標準文件3項，研發了山東省職業技能大賽烹飪、酒店服務、導游大賽標準，深度賦能區域經濟。

作為國家文旅部旅游職業教育校企合作示范基地，青島酒店學院承擔了7項“萬名旅游英才計劃”，是國家文旅部骨干教師培訓基地、全國職業技能大賽承辦單位；作為中國烹飪大師名師考評鑒定站、東航山東培訓基地、青島郵輪母港戰略合作單位，青島酒店學院積極為餐飲、航空、郵輪等產業服務；作為國家郵政局全國郵政行業人才培養基地，青島酒店學院牽頭舉辦了全國第一屆郵政快遞行業職業技能大賽，主導制定了快遞行業大賽標準。此外，青島酒店學院還聯合68家與現代酒店業相關的職業院校、行業協會、科研院所和企事業單位共同成立山東酒店業職教集團，實現了人才共享、設備共享、技術共享、文化互補、管理互通，為服務行業發展貢獻了重要力量。

特別值得一提的是，青島酒店學院屬于行業辦學，主辦單位魯商集團為省屬一級國企，現高度聚焦零售產業和健康產業，擁有下屬企業307家。魯商集團控股的國欣文旅位列中國旅游集團20強、中國飯店集團20強。主辦單位豐富的企業資源，為青島酒店學院深入推進產教融合工作提供了天然條件。

借助魯商集團內部校企資源，青島酒店學院創新建成“校企一體、互通互融”的緊密型合作機制，實現了“校企一體、協同發展”的辦學格局。青島酒店學院積極發揮教育支撐作用，選派教師全程參與青島魯商凱悅酒店建設；與山東文化旅游發展集團有限公司合作成立“山東文旅產業學院”；服務凱悅酒店上合組織青島峰會接待任務，協助完成2.1萬人次中外媒體記者餐飲服務。

同時，青島酒店學院還與香格里拉集團、洲際酒店集團、萬豪酒店集團、海爾集團、海信集團、華潤、中國銀行等300多家國內外名優企業建立了緊密的校企合作關系。