金沙胡蘿卜養肝明目，安神助眠

咸蛋黃含有豐富的脂肪、鈣、鐵，都要比鮮蛋黃高；咸蛋黃還富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等重要營養元素。咸鴨蛋黃，味甘，可滋陰補血，助眠安神。此外，咸蛋黃油還具有明目養眼的功效。

胡蘿卜營養豐富，常食有益肝明目、提高免疫、抗過敏等功效。可有些人不喜歡吃胡蘿卜，尤其是孩子常拒絕吃，本期就給大家介紹一種胡蘿卜的新做法——金沙胡蘿卜。

【食材】咸蛋黃、胡蘿卜、小蔥、料酒、生抽、鹽。

【做法】1.將咸蛋黃放在碗里，加一點料酒，上鍋蒸15分鐘后置碗中碾碎備用。

2.將胡蘿卜切成粗條，用大火蒸5 分鐘。蒸好的胡蘿卜如有多余水分，要將其倒出。

3.在鍋里倒點油，放入蛋黃碎，小火翻炒至出現許多泡泡，加入胡蘿卜條繼續翻炒，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，再加入一點生抽和鹽就可以出鍋了。

【小竅門】蛋黃要盡可能捻到最碎；胡蘿卜不需要蒸得太爛，用水焯熟也可以。