沏茶和飲茶的最高境界是自然

蔡瀾

要出遠門，當然要準備好茶葉，至于要不要帶個茶盅，猶豫了一陣子。對慣于旅行的人，行李中的每一件物品都計算過，判斷是必需，方攜之。沏茶總不會是個問題吧？最后決定，還是放棄了茶盅。這一來可好，往后的一些日子，這個決定帶來許多麻煩，但也有無盡的樂趣。

到達墨西哥，第一件事便是找滾水。當地人只愛喝咖啡，咖啡并非沖的而是煮的，一鍋鍋地泡制，便沒有多余的熱水了。滾水的西班牙語是“Agua Caricante”，“水熱”的意思。拼命向人家要“水熱”“水熱”，他們不知道我要“水熱”干什么，結果也依了我，跑到廚房去生火，他們沒有水壺或水煲，用個煮湯的鍋子，把水煮沸了交給我。拿到房間把茶葉撒進去，根本談不上沏茶，簡直是煮茶，真是暴殄天物。對著這鍋茶怎么辦？也不能把嘴靠近鍋邊喝，只有倒入水杯。“嘣”的一聲，玻璃杯破了，差點把手割傷。

第二天忍不住去買了個原始型電水壺，此種簡單的電器，墨西哥賣三百六十港幣。有了電水壺沒有茶壺又怎么辦？走過一家手工藝品商店，哈哈，給我找到了一個茶壺，上面畫著古印第安人抽象的花，很是悅目，即刻買下來。回到小房間，卻找不到插頭：燈是壁燈，電風扇掛在天花板上，只有洗手間中那個插電須刨子的能夠勉強使用。

水快沸，心中大樂，這次只許成功不許失敗，把茶葉裝入茶壺，注入滾水。準備好茶杯，倒茶進去，又是一杯半杯茶葉半杯水的茶。原來買的是咖啡壺而不是茶壺，注水口大，沒有東西隔著，所以有此現象。經過幾番折騰，后悔當初沒把那個茶盅帶來，中國人發明的茶盅實在簡單方便實用，到現在才知道它的好處。終于，在五金鋪中指手畫腳，硬要他們賣給我一小方塊鐵紗，店員干脆說：“不要錢，送給你。”老大歡喜地把那片鐵紗拿回酒店，貼在咖啡壺內注水口上，這一來，才真正享受到一杯好茶。

在沒有喝茶習慣的國家，我遭了好些罪。上次在西班牙，向他們要滾水的時候，他們把有氣的礦泉水煮給我，泡出來的茶有股氨水味，恐怖至極。之后，我不要求什么鐵觀音、普洱，只要有立頓黃色茶包已很滿足。沒有滾水？好，要杯咖啡，再把三個茶包扔進去浸，來杯鴛鴦算了。

茶，要是一定那么喝，已失去茶的意思。茶，是用來解渴的，用什么方式，都不應該介意和歧視。在沒有任何沏茶工具的情況下做出來的茶，才能進入最高的境界。

選自《我喜歡人生快活的樣子》