15個(gè)雜柑品種在象山縣的品質(zhì)表現(xiàn)比較研究

孫建華林 媚

（浙江省柑橘研究所 臺(tái)州 318026）

柑橘為我國(guó)第一大類水果，因其具有特殊的色香味和較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛(ài)。浙江地處中國(guó)東南沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，是我國(guó)柑橘主產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)匾詼刂菝鄹獭崭痰葘捚じ涕兕悶槠渲饕耘嗥贩N。但隨著市場(chǎng)形勢(shì)的變化及人們消費(fèi)追求的改變，發(fā)現(xiàn)柑橘品種存在結(jié)構(gòu)單一、上市時(shí)間集中和鮮果不能周年供應(yīng)等問(wèn)題，因此開始引種一些雜交柑橘品種進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整[1]。雜交柑橘（雜柑）為柑橘種屬間自然或人工雜交后代，多兼有柑、橘、橙或柚的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和果實(shí)易剝皮等特性，且種類繁多、品質(zhì)各異，為目前柑橘品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選[2]。

果實(shí)品質(zhì)是決定果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，一般分為外觀品質(zhì)及內(nèi)在品質(zhì)，外觀品質(zhì)主要包括大小、形狀、單果重、色澤、皮厚、香氣等，而內(nèi)在品質(zhì)最常用的指標(biāo)為可溶性固形物（TSS）、可滴定總酸（TA）以及還原糖、蔗糖、可溶性總糖、固酸比、糖酸比等。隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)果實(shí)的風(fēng)味還受糖酸的種類及其比例的影響，且可溶性糖含量不能反映真實(shí)的甜度等。因此，深入的風(fēng)味品質(zhì)研究可以采用糖組分含量、酸組分含量以及甜度等來(lái)評(píng)價(jià)水果品種優(yōu)劣[3～5]。近幾年，各地大量引種雜柑品種，但其特性表現(xiàn)與原產(chǎn)地的資料介紹是否相一致有待研究。為了探討不同雜柑品種在浙江省的品質(zhì)表現(xiàn)，本研究選擇栽培管理技術(shù)良好的果園，選擇15個(gè)雜柑品種為試材，對(duì)成熟期果實(shí)進(jìn)行采樣，采用常規(guī)分析法對(duì)各品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析后進(jìn)行評(píng)價(jià)，以期為不同雜柑的品質(zhì)特性、引種推廣及品質(zhì)評(píng)價(jià)提供參考。……