高校思政教育在食品科學與工程專業中的育人功能發揮
——《食品安全與健康飲食》評述

“民以食為天”這句古語明確表達了食品對提高人民福祉的重要性。隨著經濟社會的快速發展和人們生活水平的提高，食品安全問題逐漸成為大眾關注的話題，這不僅關系到社會穩定，更涉及廣大群眾的生命健康。因此，食品行業的規范發展對食品專業人才的培養提出了更高要求。在高校食品科學與工程專業教學過程中開展思政教育，將思政教育元素與食品科學有效融合，能夠充分發揮食品科學專業學生的特點，提升學生的道德修養，發揮思政育人功能。由陳學輝編著、遼寧科學技術出版社出版的《食品安全與健康飲食》一書，詳細論述了食品安全知識和食品安全監管制度，對各種食品的存儲和消費進行了細致介紹，為讀者樹立食品安全意識、保持健康飲食習慣提供了借鑒和參考。

大眾健康離不開食品安全和健康的飲食習慣，《食品安全與健康飲食》一書作為食品類專著，論述了與食品安全相關的一系列問題，包括轉基因食品、食品添加劑使用的安全性，內容通俗易懂，共包括6個章節。前兩個章節中，作者從食品安全知識和食品安全監管兩方面對食品安全進行了論述，通過對有機、綠色、轉基因等食品的描述，以及食品監管體系的分析，使讀者能準確了解食品監管分工。第3章探討了食品添加劑在食物中的應用，非法添加劑對人體健康的危害，使讀者對食品添加劑有正確的認知。第4、5章在分析食品的營養和能量基礎上，對米、面、糧油、蔬菜等12類食品的選擇和儲存進行了系統論述。第6章則是食品消費提示，列舉了在食用各種食品時要注意的問題。

在食品科學與工程專業中開展思政教育能夠提升學生的愛國情懷。在經濟全球化發展的今天，中國食品對外貿易發展迅速，部分國家為了私利而阻礙他國發展，設置貿易壁壘，這對中國食品貿易發展很不利。教師可以將這類現象引入思政教育中，以此激發學生的愛國熱情。其次，在食品科學與工程專業中開展思政教育還可以增強學生的誠信意識。教師可以引導學生對三鹿奶粉事件和其他食品安全問題進行分析，使學生重視食品安全對人體健康的影響，達到培養學生誠信品質的目標。此外，開展思政教育能夠體現學生的公民意識。食品安全問題的監管不僅需要相關政府部門采取積極有效的措施，還需要廣大群眾的參與和監督，食品科學與工程專業的學生更應承擔起責任，在掌握專業理論知識的基礎上，通過思政教育樹立堅定的社會責任感。

當今，食品安全與人們的生產生活密切相關，食品安全已走入大眾視野，成為人們熱議的話題。結合該書中的具體觀點，為使學生樹立正確價值觀，提高大學生的自我意識，保證食品安全和人們的飲食健康，應當從以下方面入手：① 高校是人才培養的重要場所，對高素質技能人才的培養起著舉足輕重的作用，因此，高校要對大學生的思想觀念進行正確引導和疏通，使其樹立正確的人生觀，促使學生健康成長。還要在教育教學中將思政教育與食品安全有效融合，加深學生對知識的理解和掌握，注重食品安全教育課程的設置和教授，正確培養學生的食品安全意識。② 大學生應充分了解食品安全的相關知識，樹立誠信意識和社會責任感，了解相關的食品安全監管制度。

《食品安全與健康飲食》一書從多個方面探討了中國食品安全問題，使人們對食品安全有了更深層次的理解。作者詳細分析了食品的選擇和存儲方式，并依據這些因素探討了食品消費時的注意事項，邏輯清晰，結構合理，可作為食品科學與工程專業學生的教材用書，能夠在一定程度上提高學生的食品安全意識，也為深入研究食品安全的各個學者提供借鑒和參考，對發揮高校思政教育在食品科學與工程專業中的育人功能的研究提供了基礎素材。