
人們常說:“原湯化原食。”但是,并不是所有的面湯都該喝。
如果是打鹵面、牛肉面、骨湯面等加了輔料的面湯,喝兩口嘗嘗滋味就好,千萬別覺得精華都在湯里。這些湯里的“精華”基本就是鹽、油和少量的風味物質,喝湯弊大于利。
煮速凍餃子剩余的湯里,除了鹽,還有餡兒里的油,有時能看到湯上漂著一層油花。這種湯會額外增加飽和油脂攝入,也是不健康的。
而且,不是所有人都適合喝面湯。面湯喝起來比較“順溜”,是因為其中溶解的淀粉糊化比較充分。這部分淀粉進入消化系統,能夠很快被消化、吸收,血糖控制不好的人要少喝。如果覺得面湯很有營養,剛吃完面就喝好幾碗,這樣反倒會稀釋胃液,影響消化。所以,胃酸分泌不足、消化不良的人,要少喝面湯。