食品檢驗工作中的質量控制策略

博愛縣公共檢驗檢測中心 于海燕

近幾年來，人們對身體健康越來越重視，食品質量直接關乎關乎其身體健康，需要通過有效的方法加強對食品的質量檢控，以便于滿足人們對食品安全的要求。但是，在食品檢驗工作中仍舊會遇到一些問題，致使最終的檢驗工作效率差強人意，筆者根據自身多年的工作經驗，就當前食品檢驗工作中的問題進行詳細分析，同時也提出幾點個人觀點，目的是為了保證人們能夠食用到安全的食物。

一、食品檢驗工作中的問題分析

（一）食品檢驗設備不足

食品安全直接關乎人們的身體健康，近幾年來食品安全所引發的問題也比較多，所以為了切實保障人們身體健康，我們要做好食品檢驗工作。但是數據表明，食品檢驗工作效率往往比較低下，這主要是由于檢驗設備不足所致，現有的檢驗設備往往處于匱乏狀態，或者是質量上存在一定的問題，這樣就會因設備不充足或者是可靠性不高，而影響最終的檢驗質量[1]。同時，檢驗人員針對設備潛在的問題沒有去處理，更沒有做好儀器設備維護工作，這樣也會縮短儀器設備的使用壽命，不能夠將其的價值充分發揮出來。因為儀器設備本身就是食品檢驗工作中需要使用到的設施，我們必須要保障其質量，但是有的食品檢驗單位內部設備往往處于不充足以及落后的狀態，這樣就難以保障食品檢驗工作順利展開。

（二）食品檢驗方式落后

鑒于食品檢驗工作系統性比較強，我們還需要采用多元化的方法來做好檢驗工作。根據相關數據表明，由于檢驗人員所采用的檢驗方式比較單一落后，會直接影響最終的食品檢驗工作質量和效果，很多人員仍舊使用傳統的檢驗方法對食品進行檢驗，這樣很難發現食品中潛在的問題，無形之中也危害著現代人的生命財產安全。因為食品安全直接關乎人們的身體健康，目前也是政府部門較為關注的一個社會問題，我們更加需要予以重視，但是最終的管理效果差強人意。此外，現有的檢驗方法在使用中也存在著一定的問題，比如靈敏度不高等，這都會因檢驗方法落后而影響食品檢驗工作質量，不利于國民經濟增長。

（三）食品檢驗制度問題

任何行業在經濟活動中都需要制定完善的規章制度，以此來對內部人員起到一個約束的作用。但是目前食品檢驗工作中面臨著很多問題，由于食品檢驗制度方面存在不足，所帶來的問題比較多。食品檢驗本身就是一個涉及內容較多的工程，我們必須要加強制度建設，才能夠保障檢驗工作朝著規范化方向發展。然而，現有的制度內容存在漏洞，管理者并沒有及時優化和調整，為此就會使最終的食品檢驗結果缺乏科學性與合理性，不能夠為后期檢驗工作提供科學數據支持[2]。此外，由于制度缺失，還會致使最終結果缺乏可信度，同時很多人員也沒有按照制度內容去加強管理，這樣也會影響最終的食品檢驗效果。

二、食品檢驗工作中的質量控制策略

（一）引進專業的食品檢驗設備

新形勢下人們對食品安全日益關注，因為食物的安全與否關乎自身生命安全，所以為了促進食品檢驗工作質量控制順利開展，我們要引進專業的檢驗設備并投入使用，因為倘若檢驗設備不充足，會影響最終的檢驗質量。首先，相關機構應加大資金投入，引進更加專業的檢驗設備，這樣才能夠保障食品檢驗工作順利開展，先進設備的引進不僅可以提高檢驗結果的精準性，也能夠避免不必要的食品安全問題產生。其次，實驗室也要完善相應的各項功能，引導檢驗人員靈活運用設備進行食品檢驗，特別是要注重對那些有毒有害物質的檢驗。最后，通過食品檢驗設備的引進，保障最終檢驗結果的準確性，最大限度確保食品的安全性。

（二）選擇科學的食品檢驗方式

為了提高食品檢驗工作質量，我們要選擇科 食品檢驗方法，因為以往的檢驗方式較為落后單一，制約了食品檢驗行業的發展，所以要緊跟時代發展步伐，結合實際情況選擇多元化的檢驗方法。第一點，檢驗人員應對現有的檢驗方法進行優化和調整，同時也可以借鑒國內外先進的工作理念，進一步提升自身的食品檢驗水平，這樣可以保障食品的衛生和安全，進而為人們提供有力的保障[3]。第二點，國家政府部門要發揮職能作用，應成立專門的科研團隊，以此來加大對食品的檢驗。只有創新檢驗方式方法，才能夠更加準確地檢驗出食品中是否存在有毒有害物質，這也是減少食品安全事故發生概率的一個關鍵環節，最終能促進食品檢驗行業健康發展。

（三）健全食品檢驗規章制度

通過上述介紹我們了解到，以往食品檢驗工作中由于制度缺失所引發的問題比較多，所以為了保障食品質量控制工作，我們還需要健全相應的規章制度，引導食品檢驗人員按照規章制度去開展工作，這也是提高最終檢驗數據精準度的一個重要內容。倘若檢驗結果缺乏可信度，也會制約我國食品檢驗行業發展，所以需要引起領導人員的高度重視[4]。首先，我們應結合實際完善食品檢驗制度，這樣才能夠最大化發揮制度的作用和價值。食品檢驗所涉及的內容就比較多，需要通過設定規章制度規范檢驗人員的行為舉止，讓他們能夠了解到自身應當承擔的責任和義務，進而以一個良好的狀態參與到食品檢驗工作中，保障最終檢驗數據結果的精準度。其次，針對制度中存在的不足之處要及時優化和調整，這樣才能夠避免不必要的問題出現，最重要的是要做好日常記錄工作，要對每一次的食品檢驗工作結果進行登記，以便于后續對比工作能夠有序開展。

（四）加強食品檢驗人員培訓

食品檢驗人員能力的高低關乎食品檢驗工作的質量，所以我們還需要注重對檢驗人員的系統培訓。首先，作為領導人員應努力提升自我，要主動學習先進的檢驗技術，以便于滿足食品檢驗工作實際需求，同時也要設立相應的激勵懲處制度，對內部人員起到一個激勵的作用。比如，對于工作態度比較認真的檢驗人員可以給予嘉獎，而嘉獎的方式有很多種，可以是物質上的，也可以是精神上的，不管是哪一種方式，都需要結合檢驗人員實際工作情況況科學獎懲，只有這樣才能夠發揮激勵的最大價值[5]。其次，我們也要注重對檢驗人員專業素養的培養，因為只有職業道德品質較高的人員，才能夠為食品檢驗工作提供新的數據支持。最重要的是，保障各個檢驗工作能夠落到實處，這是提高食品檢驗工作精準度的關鍵，從而保障我國食品檢驗行業，得以在變化莫測的市場競爭中長久立足。

（五）加強食品檢驗樣品管理

食品檢驗工作是一個系統工程，傳統檢驗過程中由于受到很多因素的影響，致使最終的管理效果差強人意，所以為了提高食品檢驗工作質量和水平，我們還需要加強對樣品的管理，樣品管理是否到位也關乎食品檢驗行業發展，所以需要做好以下工作。首先，檢驗人員必須要遵循相應的檢驗流程來開展工作，這樣才能夠為后續檢驗工作提供支持。而樣品管理包含的內容也比較多，比如，隨機抽樣、分層抽樣等，作為一名優秀的檢驗工作人員，應按照實際需求做好檢驗工作，這樣可以避免檢驗結果出現偏差等問題，進而為食品檢驗工作質量的提升奠定基礎。其次，檢驗人員在實際樣品管理過程中也要確保取樣的標準性和科學性，因為倘若樣品存在問題，也會影響最終的檢驗效果。所以為了防止樣品被污染，檢驗人員必須采取有效方法加強管理，通過精細化管理，降低樣品污染概率且保障最終食品檢驗結果的準確性。

（六）加強食品檢驗監督管理

隨著時代的發展，食品檢驗行業規模也在擴大，與此同時，隱藏在食品檢驗工作中的問題也越發突出，所以要想緊跟時代發展步伐，我們還需要加強食品檢驗監督管理，因為倘若缺少有效的監督，也會致使食品安全問題頻繁發生。而食品安全關乎人們身體健康，所以作為國家政府部門，必須加強對相關食品企業的監督與管理，保證他們的生產作業處于規范化的狀態。同時，食品檢驗部門也要提高內部人員安全意識，使他們能夠遵循相應的檢驗流程提升檢驗工作質量，這不僅可以有效降低食品安全風險，也能夠保障自身食品檢驗水平得到提升。其次，我們也要完善相應的質量監管體系，引導檢驗人員按照體系內容去做好各個生產環節的工作，通過有效監督降低食品安全風險，這對于人們身體健康至關重要。由此可見，食品安全不僅關乎人們生命安全，也關乎國家社會經濟的發展。

三、結語

綜上所述，隨著人們生活條件的改善，人們對食品質量的要求也越來越高，為了更好地提高食品檢驗工作質量控制水平，我們需要做好每一個細節的工作，針對檢驗過程中存在的問題，要及時優化和調整，只有這樣才能夠降低食品安全事故發生的概率，這對提高食品檢驗行業綜合實力非常重要，可以為人們提供更加安全可靠的食品，以及滿足新形勢下的具體要求，最重要的是可以解決食品質量安全問題。

相關鏈接

廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。

食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養成分、添加劑、有害物質的檢測等。

食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。