黑山褐殼雞蛋闖出新天地

肖敬欣

（黑山縣農業農村事務服務中心，遼寧 黑山 121400）

1 基本情況

黑山縣是畜牧業大縣，其中蛋雞飼養產業規模最大，近3年來，黑山縣每年蛋雞的飼養量均在2500萬～3000萬只，存欄在1000萬～1600萬只，產蛋量穩定保持在10萬噸左右。2021年末，黑山縣蛋雞存欄為1600萬只，產蛋量13萬噸左右，占國內市場的1%～2%。2011年末，黑山褐殼蛋雞存欄量排在全國第一位， 2018年8月，“黑山褐殼雞蛋”成為全國唯一一個國家級農產品地理標志示范樣板的蛋類產品。2018年8月，黑山縣被認定為省級禽蛋出口示范區。2019年3月，組織專家編制的黑山縣禽蛋協會10項團體標準由遼寧省市場監督管理局標準處正式發布。2019年11月，《蛋雞減抗養殖關鍵控制技術研究集成與示范推廣》榮獲遼寧農業科技貢獻獎二等獎。2019年5月，中國品牌建設促進會頒發2019年中品牌價值評價結果通知書，黑山褐殼雞蛋品牌強度827，品牌價值6.12億元。

黑山縣位于北緯42°，當地所產玉米不含黃曲霉素，蛋白和氨基酸含量高于國家標準3個百分點，為當地的養殖業提供了優質的飼料原料,成就了“黑山褐殼雞蛋”“兩高一低一無”的特點，即高蛋白、高磷脂、低脂肪、無藥殘。幾年來，黑山褐殼雞蛋產業在不斷的探索中，逐漸壯大成長。

2 主要做法

2.1 政府主導

在第十六屆中國國際農產品交易會上，黑山縣委書記袁力親自做現場推介，領取示范樣板授牌。2019年9月，黑山褐殼雞蛋參展第十一屆遼寧國際農業博覽會，聘請遼寧北方電視臺主持人為黑山褐殼雞蛋代言，并做現場推介。

2.2 典型帶動

黑山縣以“富潮”6家高端品牌試驗場為核心，以黑山禽蛋協會其余61家會員單位為基礎，開展養殖示范創建行動，推廣先進典型，以點帶面，輻射周邊區域，促進整體產業規范化發展。除通過舉辦培訓班進行培訓外，還因地制宜，采取了養殖場現場實時培訓、技術交流、研討會等培訓方式，開展健康養殖專家電視講座，滾動播放。

2.3 溯源體系的建立

黑山縣褐殼雞蛋追溯體系的建立是黑山褐殼雞蛋地理標志品牌培育和質量保障建設的需要。以生產為起點，全程追溯，打通管理、抽檢、養殖場三方數據通道，實現透明化營銷，動態與靜態追溯相結合，即視頻與圖文數據結合。通過集成農業大數據、“互聯網+”、移動互聯、二維碼標識等技術，并緊密結合黑山縣蛋雞飼養管理、疫病控制、質量監管、政府管理、銷售追蹤、標識授權等特點，建立了一套黑山褐殼雞蛋質量溯源系統。

2.4 質量安全控制

大量使用快速藥殘檢測技術，從源頭做好獸藥殘留監測，每月對12家蛋雞示范企業和隨機的10家蛋雞養殖散戶進行監測，每次抽檢1批次樣品，每月對19個雞蛋收購點進行監測，抽檢3批次樣品，對進入北京等重點區域市場的蛋品實施每批必檢。每批樣品共檢測14項指標。

2.5 注重人才培養

由沈陽農業大學科技處和牧醫學院牽頭，組織相關專家服務團隊對黑山縣養雞集中的13個鄉鎮和重點養殖企業舉辦了巡回講座和技術培訓近百場，主要內容包括禽病防控技術和科學養殖技術等，培養養殖和技術人員5000人次，發放家禽健康養殖和疫病防控技術手冊5000余冊，并以沈陽農業大學獸醫診斷中心為技術依托，通過現場剖檢診斷、實驗室抗體檢測及病原學檢測，科學制定禽流感、新城疫等家禽重大疫病的免疫程序，有效地防控了家禽重大疫情的發生，顯著提高了黑山縣蛋雞養殖水平，提高了成活率。

2.6 創新發展模式

黑山縣在省內率先建成大連商品交易所雞蛋指定車板交割場所，成功創建省級現代農業產業園和省級禽蛋出口示范區。

3 主要成效

第一，監管實現全程可追溯，保障養殖生產安全。通過互聯網及二維碼標識技術等手段，創建黑山褐殼雞蛋溯源體系，實現黑山褐殼雞蛋生產、經營、監管的全流程追溯。

第二，制定黑山縣禽蛋協會系列團體標準，規范黑山蛋雞養殖，形成標準化養殖模式，全面提升產品品質。

第三，振興鄉村經濟，增加百姓收益。形成黑山褐殼雞蛋產業鏈條，帶動黑山蛋雞產業持續健康發展，使黑山褐殼雞蛋品牌的影響力再上一個臺階，產品遠銷北京、上海、廣州、香港、澳門等地區。目前，黑山地區的雞蛋高于其他地區雞蛋0.2～0.4元/公斤，每年可增加品牌效益6000多萬元。

4 經驗啟示

第一，在全國率先建立了黑山褐殼雞蛋質量溯源系統。通過集成農業大數據、“互聯網+”、移動互聯、二維碼標識等技術，并緊密結合黑山縣蛋雞飼養管理、疫病控制、質量監管、政府管理、銷售追蹤、標識授權等特點，建立了一套黑山褐殼雞蛋質量溯源系統，在國內首次建成了集產品質量溯源、地理標識授權管理、政府質量監管等多功能于一身的信息化農產品追溯系統，極好地解決產品信息不對稱難題，對地方優質特色農產品的品牌建設具有重大指導意義和推廣價值。

第二，在全國率先建立了涵蓋蛋雞全產業鏈的團體標準體系。在國內首次建立了蛋雞養殖全產業鏈團體標準體系，制訂團體標準10項，涵蓋了蛋雞生產行業的每個環節，標準充分體現了地方優質特色農產品生產的特點，較國標和行業標準更加符合黑山縣蛋雞生產實際，兼具靈活、綠色、安全、特色等突出特點，更好地凸顯了黑山縣蛋雞養殖行業追求“生態健康、安全無抗”的總體理念。