綠色食品蘋果生產技術

李早永，隋春青，呂 文，江 偉，劉華麗

（山東省威海市文登區農業農村事務服務中心，山東 威海 264400）

1 范圍

本標準規定了紅富士蘋果生產園地選擇與規劃、栽植、土、肥水管理、整形修剪、花期和結果期管理、病蟲防治及果實采收等技術。

2 引用、參照標準

NY/T391－2013 綠色食品 產地環境質量標準；

NY/T393－2020 綠色食品 農藥使用準則；

NY/T394－2013 綠色食品 肥料使用準則；

NY/T844—2017 綠色食品 溫帶水果。

3 園地選擇與規劃

3.1 園地選擇

按NY/T 391-2013綠色食品產地環境質量要求，綠色食品蘋果生產的園地選擇在生態條件良好、遠離污染源。

3.2 園地規劃

充分考慮果園管理的需要，規劃好園區道路，利用道路將整個果園劃分為6個作業小區。配套建設排灌系統和防風林等。根據喬化蘋果的生長特性，及機械化作業的實際需要，設計栽植株行距為5米×6米。

4 品種選擇和砧木選擇

4.1 品種選擇

適合于栽培的主要品種有煙富3號、國光、名月、威海金等，并配置冬紅果、紅瑪瑙等為授粉樹。

4.2 砧木選擇

根據品種特性、立地條件、管理水平確定，選擇適合溫帶蘋果生長的八棱海棠為砧木。

5 栽植

于秋冬季，用機械開挖定植溝，按設計株行距進行栽植，定植后立即澆水、覆土。

6 土肥水管理

6.1 土壤管理

第一，深翻改土。栽植前延行向挖寬1米，深0.8米的定植溝，以后每年秋季結合秋施基肥進行擴穴深翻，在定植溝外沿挖條狀溝，溝寬0.4～0.6米，深0.6～0.8米，直至將果園土壤全部深翻。

第二，覆草和埋草。覆草在春季施肥時，結合灌水后進行。覆蓋材料可以用小麥秸稈、小麥麥糠及其他雜草等。

第三，行間生草。果園實施生草制，應用自然生草，生長季節選擇性清除惡性雜草，如葎草、牽牛花等蔓生雜草，灰菜、蒿草、商陸等硬稈、高稈雜草。保留馬唐、馬齒筧等雜草，每年機械或人工割草2～3次。

第四，中耕。采用行間生草后，樹盤要清耕，每年春季應及時中耕除草，保持樹盤無雜草，生長季節及時拔除果園中的蔓生和高稈硬稈雜草；深度5～10厘米，促進調溫保墑。

6.2 施肥

第一，施肥原則。按照NY/T394-2013 綠色食品 肥料使用準則執行。果園施肥要以有機肥為主，適當施用化肥，以保持和增加肥力，改善土壤結構和微生物活性。

第二，施肥方法和數量。秋季及果實采收后施入，時間在9～1 1月，每畝分別施用堆肥（自制腐熟豬糞，N∶P2O5∶K2O=0.45∶0.19∶0.6）4000公斤、沁園春?果蔬袋控肥（N∶P2O5∶K2O=20∶10∶20）60公斤。施用方法采用溝施或穴施。施肥深度20～40厘米，避免傷及直徑在1厘米以上的大根，并灌足水。利用秋冬季至萌芽前（3月）的閑暇時間，每畝施用養豬場的沼液（N∶P2O5∶K2O=0.05∶0.03∶0.8）5000公斤，溝施，溝深15～20厘米。

6.3 水分管理

灌溉水的質量應符合NY/T 391-2013的要求。及時澆足萌動水，時間在3月下旬至4月上旬進行；生長季節根據果樹生長發育的需要適量澆水；生長季節的汛期要搞好排水。

7 整形修剪

要因樹修剪，隨枝整形。重點抓好樹體結構調整，使大小枝組搭配合理，分布均勻，勢力平衡，以充分利用光能，達到優質豐產的目的。冬季修剪要剪除病蟲枝和僵果。生長期修剪要剪除樹冠內直立旺枝、密生枝以及剪鋸口處的萌蘗枝等，增加樹冠內的通風透光度。

8 花果管理

8.1 人工授粉

在花朵開放的當天進行人工點授，以中心花為主。進行壁蜂授粉時，可按每畝100頭壁蜂的標準，在開花前3天放蜂授粉。

8.2 疏花疏果

第一，疏花。結合冬剪疏除瘦弱的花芽，在花序分離前期開始，按留果間距選留優質花序，疏除衰弱和多余的花序。

第二，疏果。開花后10天開始疏果，根據樹勢強弱和管理水平，確定目標產量及總留果量，按每20～25厘米留一個果的要求，全部疏成單果。要選擇下垂的、位置好的果留，通常每畝留果量1.2萬～1.4萬個，富士蘋果的單果重控制在250～300克。

8.3 果實套袋

第一，果袋選擇。要選擇抗雨水沖刷、透氣性和遮光效果良好的雙層內紅紙袋。

第二，套袋方法。花后30～40天，即6月上旬開始套袋，30天內套完。

8.4 摘袋

在采收前20天左右，先摘除外袋，過3～5個晴天后再摘除內袋，摘袋時要避開雨天。

8.5 促進果實著色技術

促進果實著色技術包括摘葉、轉果、鋪設反光膜等。

9 病蟲害防治

9.1 主要病蟲害

病害有蘋果腐爛病、蘋果輪紋病、白粉病、赤星病、褐斑病、斑點落葉病和炭疽病；蟲害有蚜蟲類（蘋果黃蚜、蘋果綿蚜）、葉螨、卷葉蟲類、桃小食心蟲、梨小食心蟲、金紋細蛾。

9.2 防治原則

NY/T393－2020 綠色食品 農藥使用準則對藥劑使用要嚴格控制和掌握藥劑的安全間隔期，蘋果中最終殘留要符合國家標準。建立農藥施用檔案，對生產過程中的各項施藥操作進行記錄存檔，做到有據可查。

9.3 防治方法

防治方法包括農業防治、物理防治、生物防治和化學防治。

9.4 主要病蟲害防治

第一，休眠期（11月至翌年2月）。刮治病斑：輪紋病要徹底刮除枝干上的病瘤，同時要刮出樹體上的粗皮、翹皮和死樹皮。刮下的病殘體要集中燒毀或深埋。清掃果園：徹底消除枯枝、蟲枝、落葉、落果，并集中燒毀。

第二，花期前后（3～4月）。3月中下旬進行防治果樹腐爛病，用自制26波美度石硫合劑和水按1∶4.2的比例，稀釋成5波美度的石硫合劑全園噴霧。4月中旬防治斑點落葉病，可用多抗霉素10%可濕性粉劑1200倍液噴霧進行。

第三，幼果期（5～8月）。5月中旬防治斑點落葉病，用代森錳鋅80%可濕性粉劑800倍液噴霧防治一次。6月中旬，防治斑點落葉病病，用1∶2∶200的波爾多液噴霧防治一次。7月上旬防治蚜蟲，用20%啶蟲脒可溶粉劑5000倍液噴霧防治一次。7月下旬防治金紋細蛾，用25%滅幼脲懸浮劑2000倍液噴霧防治一次。8月中下旬防治紅蜘蛛，用10%四螨嗪可濕性粉劑1000倍液噴霧防治一次。

10 植物生長調劑類物質的使用

嚴格按照NY/T 393-2020 綠色食品農藥使用準則規定執行。

11 果實采收

蘋果要適時采收。采收過早會影響著色、品質、風味，采收太晚易受凍害。按蘋果生長期（落花至成熟）確定采收時間。采果時應按先采外圍、后采內膛，先采下層、后采上層的順序進行。采果要輕拿輕放，防止擠壓、碰撞、刺傷，盡量減少轉筐、倒筐次數。