大蒜綠色栽培技術

孫良

（泗縣農業技術推廣中心，安徽 泗縣 234300）

1 優化大蒜生產模式

大蒜的種植栽培，必須以市場需求作為導向，實現優質、高產、低成本、高收益的目標。想要實現這個目標，必須加強生產管理，利用好現代科學技術，進行規模化、集約化種植，逐步形成種植、加工、銷售一體化系統模式，建立自有品牌，提高附加價值，提升市場地位，從而實現增產增收的目的。

2 選擇合適的土壤環境

在無公害大蒜的栽培過程中，選擇適合大蒜生長的土壤環境非常重要，因此要選擇土壤肥沃、土質疏松、透氣性好、具備良好排水系統的土地進行種植。為保證大蒜的健康生長和高產，大蒜要避免連作，連作容易導致土壤肥力下降，造成土壤理化性質嚴重，病蟲害滋生，土壤營養成分加速流失，因此，種植過大蒜等油性作物的土地，要間隔1～2年再種植大蒜為宜。選地后要做好整地工作，對土壤深翻晾曬，殺滅土壤中的蟲卵和病原，并施加充足的底肥，每667 m2施加600 kg有機肥、15 kg復合肥即可，為后期大蒜的生長打下良好的基礎[1]。

3 選擇合適的大蒜品種

在進行大蒜的種植之前，首先要做好選種工作，需選擇優質高產、適應當地氣候的大蒜品種進行種植。在種子播種前的一周，將帶有表殼的大蒜種子放在陽光下翻曬，減少霉菌和濕氣。在播種前要將種子的表殼去除，一般在播種前2～3天去殼為宜，去殼時間不宜過早，否則會影響種子的品質。去殼后剔除破損、畸形、變質、顆粒較小的種子，留用顆粒飽滿、大小勻稱、外觀良好的種子，然后在種子中加入拌種藥劑進行拌種，攪拌均勻準備播種。

4 適時進行大蒜的播種

播種作為大蒜栽培中的關鍵步驟，重點在于選擇合適的播期和種植密度。北方地區播期一般是在春季，氣溫穩定在15℃以上即可，氣溫低于12℃以下不宜進行種植，否則容易導致種子腐爛。想要提前進行種植，可以選擇氣溫在12℃的天氣，利用薄膜覆蓋達到保溫效果，繼而進行播種。

5 合理選擇大蒜的種植密度

在確定大蒜的播種密度時，需要對氣候、土壤肥力、大蒜品種等進行綜合分析。匍匐型大蒜品種在土壤肥沃、水分供應充足的情況下，應降低種植密度，使植株個體發揮最大的生產潛能。直立型大蒜品種在土壤肥力較差或處于高溫干旱氣候的情況下要適當加大種植密度，提高光能利用率，促進增產。播種深度一般選擇地下3～5 cm即可，沙土或者風沙較大的地區，適當加大種植深度。將大蒜播種在土壤中后，先覆蓋一層濕土，濕土之上再覆蓋一層干土，覆土過程中，要確保土壤具備透氣性。覆土后，要在土壤表面噴灑一些除草劑，減少雜草的生長[2]。

6 合理進行大蒜種植的施肥

無公害大蒜的栽培技術，要堅持有機肥為主、化肥為輔的原則。

6.1 播種期施肥

在播種期，施用腐熟的有機肥作為基肥，能夠減少后期的化肥用量，保證大蒜的有機無公害。在基肥充足的情況下，無需進行追肥，尤其是覆膜栽培的大蒜。

6.2 催苗肥施肥

大蒜出齊苗后，施1次尿素3～5 kg提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

6.3 盛長肥

播種60～80天后，每畝施入尿素15～20 kg，硫酸鉀5 kg。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

7 大蒜栽培的田間管理

7.1 查苗補苗

在出苗初期開展查苗工作，針對缺苗嚴重的區域，要及時進行補苗，確保大蒜的苗數能夠滿足生產需求。

7.2 灌溉與排水

根據地區的降水量、土壤水分、大蒜生長階段的需求量進行排灌。在大蒜開花后，如果天氣干旱要及時進行人工澆灌。降水量多的地區，容易導致田間積水，使得土壤透氣性差，要及時進行排水，減少多余的水分，保持土壤的溫度和濕度，確保土壤的養分和透氣性，為大蒜的生長創造良好的土壤環境。

8 適時收獲

在大蒜進入收獲期時，根據植株的表象判斷大蒜是否成熟。一般來說，植株上部莖葉由綠變黃，下部莖葉脫落，根系老化，莢果表皮紋路清晰、色澤清秀，即可視為大蒜成熟，要及時進行收獲，防止果實脫落或長芽，減少果實感染黃曲霉的機會，收獲后要進行晾曬，當水分含量蒸發到15%以下即可進行儲存[3]。

8.1 采收蒜薹

一般蒜薹抽出葉鞘并開始甩彎時，是收獲蒜薹的適宜時期。蒜薹采收過早，產量不高，易折斷，商品性差；采收過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育，而且蒜薹組織老化，纖維增多，食用口感不好。采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株充分吸水，蒜蔓和葉片韌性差，極易折斷。采薹方法應根據具體情況來定：以采收蒜薹為主要目的品種如二水早大蒜，葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖采收，這種方法采收的蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣；以收獲蒜頭為主要目的品種，如蒼山大蒜，采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。

8.2 采收蒜頭

收蒜薹后15～20天（多數是18天）即可采收蒜頭。適時采收蒜頭的標志是：植株葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態，蒜頭基本長成。要合理把握收蒜頭的時間：采收過早，蒜頭嫩且水分多，組織不充實、不飽滿，貯藏后易干癟；采收過晚，蒜頭容易散瓣，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收蒜頭時，硬地應用锨挖，軟地直接用手拔出。

9 綠色種植技術的推廣方法

9.1 重視觀念的轉變

在傳統農業種植的過程中，為了能夠有效解決技術推廣問題，應該加強對觀念轉變的重視，確保種植戶能根據地區的實際特點，合理地優化大蒜種植的品種和技術。如近年來主要種植徐蒜917、徐蒜918，作為新品種來講，在實際種植的過程中，要想實現綠色農業技術的有效宣傳和推廣，可以合理地將成功的例子融入到種植推廣當中。

9.2 加大宣傳力度

農業生產的主體是農民、農場主、農業企業等，他們往往會忽視種植過程中施肥施藥對環境的影響。因此，政府應該加大綠色大蒜栽培技術的宣傳力度，出臺相應的制度和政策，借助傳統媒體和現代媒體，堅持生態農業理念，做好綠色大蒜農業、質量農業、品牌農業的宣傳工作。加強對農業主體的思想教育工作，針對當地大蒜種植大戶、農業合作社等經營主體，開展宣傳教育，加強技術指導，發揮其帶頭作用，提高農民的環保意識和和對綠色大蒜栽培技術的實踐能力，促進綠色、有機、無公害的大蒜生產。

9.3 設立大蒜產業示范點

在綠色大蒜栽培技術的運用和推廣中，要設立農業試驗田或試點基地，將傳統的病蟲害防治技術和綠色大蒜栽培技術進行對比實驗，邀請當地的農民參與，讓農民能夠直觀地認識到綠色大蒜栽培技術的優勢和可行性，減少農民的顧慮，提高農民對綠色大蒜栽培技術的應用熱情，從而掌握大蒜栽培技術，為綠色大蒜栽培技術的推廣奠定堅實的群眾基礎。

9.4 做好大蒜栽培技術創新

創新綠色大蒜栽培技術是綠色大蒜種植工作不斷發展和進步的前提。國家農業部門必須重視綠色大蒜栽培技術的創新，增加科研資金投入，引入國外先進的技術和設備，為科研工作者的研究提供機會，制定相應的優惠政策，激發科研人員的研究熱情，拓展新思路，吸引優秀的科研人才進行針對性的研發和創新，提高綠色大蒜栽培技術在農業中的實用性，在不斷探索中，推動綠色大蒜栽培技術的發展，從而促進大蒜產業的綠色無公害可持續發展。

10 結語

綜上所述，大蒜產業是帶動農民致富增收的重要產業。新時期，市場對大蒜品質、產量等均提出了更高的要求，為滿足市場需求，要重視對無公害大蒜高產栽培技術的應用，掌握栽培技術要點，提高大蒜產量及品質，為農戶創造更高的經濟收益，促進大蒜產業良好發展。