渭南地區設施甘藍栽培技術

趙 穎，李建明（.西北農林科技大學園藝學院，陜西楊凌 7200；2.韓城市設施農業服務中心，陜西韓城 75400）

綠球甘藍是常見的甘藍種類之一，又名洋白菜、卷心菜、圓白菜、茴子白，屬十字花科蕓苔屬，低溫長日照綠體春化型兩年生作物，以下簡稱甘藍。起源于歐洲地中海及北海沿岸，中國最早于1690年開始引進種植。甘藍適應性及抗逆性強、產量高、耐儲運，種植遍布全國各地，屬耐寒性蔬菜。渭南地處關中平原，屬暖溫帶半濕潤半干旱季風氣候，四季分明，光照充足，雨量適中,適宜甘藍生產。該地區甘藍設施栽培主要以越冬栽培和早春栽培為主，采取溫室育苗，在溫室和大小薄膜拱棚種植。秋冬栽培一般于8月上中旬利用陽畦育苗，9月初選壯苗定植于露地，10月中下旬出霜前搭膜，11月底采收。設施甘藍栽培很好地彌補了淡季市場供應，相比露地栽培,不僅避開了市場供應的高峰期，且售價提升了2～3倍,同時在一定程度上減少了病蟲害，產量4000～5000 kg/667 m2，每667 m2產值是露地的3～4倍,品質比露地更優良，經濟效益較露地高。

品種選擇

甘藍性喜涼爽，對溫度的適應范圍較寬，在月平均氣溫7～25℃的條件下均可正常生長與結球。但越冬栽培正值一年中最寒冷的種植季節，幼苗如在栽培過程中遇連續低溫，容易春化而花芽分化、抽薹開花，影響結球和產品質量。栽培上應選早熟、抗病、成熟集中、對低溫不敏感、冬性強、葉片深綠、商品性高、不易抽薹的優良品種。根據市場消費習慣和當地氣候特點，近幾年該地區主栽甘藍品種有‘中甘11’‘中甘15’‘中甘21’‘8398’‘超級驚春’等（圖1）。

圖1 主栽甘藍品種

茬口安排與設施選擇

甘藍生長周期一般為120天左右，適時播種是增強品質、提高產量、提升效益的重要技術措施之一，在生產中應根據氣候、品種特性、茬口、上市時間適時播種。早播病重易春化抽薹，晚播病輕,越冬時易受凍害，且包心不實,該地區設施栽培主要以早春和越冬栽培為主。

早春栽培

一般在12月中下旬利用日光溫室播種育苗，1月下旬～2月初選壯苗定植于大小拱棚，4月中旬采收。

越冬栽培

一般在10月下旬～11月初利用溫室育苗，12月初選壯苗定植于溫室，1月底2月初采收。

播種前準備

根據定植的茬口安排育苗時間和育苗方法，秋季采用陽畦育苗、冬春季采用溫室育苗，使用土壤育苗或基質穴盤育苗，在栽培過程中提倡采用基質育苗，方便、無菌、出苗快。規模化生產或集約化育苗工廠多采用穴盤育苗，小面積栽培大多采用土壤育苗。

種子處理

選用無病種子，并在播種前一天對種子進行消毒。用50～55℃溫水浸種，順時針攪拌種子10～15 min，待溫度降至30℃時停止攪拌，靜置4 h；藥劑消毒以0.5%高錳酸鉀浸種30 min，或70%的代森錳鋅400倍液劑浸種20 min，清水洗凈晾干、催芽，在80%以上的種子露白即可播種。

基質育苗

一般選用72孔或100孔穴盤，舊穴盤用多菌靈消毒清洗干凈再用。基質用草炭:蛭石:珍珠巖=3:1:1，復合肥1.5 kg/m3，腐熟粉碎干雞糞10 kg/m3，混合均勻倒入穴盤中，并用木板刮平基質，每穴1粒，深度0.5～1 cm,在穴盤底鋪一層厚塑料膜，以防根系伸出穴盤扎進土里難以起苗。控制好肥水，幼苗出土3天后，用噴壺噴水，以基質表面“見干見濕”為原則。幼苗4～5片葉通風煉苗，煉苗期間避免澆水。冬季育苗需密切關注天氣，提前預防寒潮。

土壤育苗

苗床宜選擇地勢較高，排水良好的田塊。提前3天左右配制育苗土，并進行土壤消毒，播種床田土與有機肥配比約為6:4，化肥用量1～1.5 kg/m3；分苗床田土與有機肥配比約為7:3，化肥用量2 kg/m3，利于起苗時不散土。播種前將育苗土均勻鋪在育苗床內，土壤厚度約7 cm左右。選晴暖天氣上午播種。用水澆透床土，待水滲下后撒播種子，土壤育苗用種約50 g/667 m2，然后覆0.5～0.8 cm厚的細土，覆蓋地膜促進早出苗。

育苗土應疏松，無病菌、蟲卵及雜草種子等，土壤pH為 6.5～7.0。土壤殺蟲施用甲基阿維菌素苯甲酸鹽用量10 g/m2；殺菌用多菌靈或甲基托布津等200～400倍液消毒，床面用10 g/m2原藥，配成2～4 kg藥液噴灑。若使用粉劑農藥時，先與少量細土混拌均勻，再混入育苗土堆；使用乳劑農藥先稀釋再用噴霧器均勻噴入育苗土內。

苗期管理

育苗管理應采取先控后促的管理措施，可通過控溫、控水等措施控制幼苗生長，培育壯苗。

溫度管理

播種后要高溫出苗，緩苗需適當降溫，促進根系發育防徒長。播種后需要較高溫度，白天保持床溫20～25℃，夜間溫度12～15℃；齊苗后適當降溫，白天保持床溫15～20℃，夜間5～8℃。當幼苗長出3～4片真葉進行分苗，分苗后適當提溫，白天保持床溫20℃左右，夜間10℃左右；緩苗后白天保持床溫15～20℃，夜間8～10℃以上，以防感應低溫通過春化，導致先期抽薹。定植前7～10天加大通風，低溫煉苗。

水分管理

冬季設施甘藍栽培苗期澆水會因溫度低、濕度大造成猝倒病或漚根，應注意通風降濕，防止病害發生及幼苗徒長。分苗緩苗后土壤不旱不澆水，抑制葉片旺長，如果干旱缺水，應灑水或澆小水，并及時中耕松土。

光照管理

甘藍對光照要求不嚴，但也應經常清掃棚面灰塵，盡量加強光照、延長光照時間，促使幼苗健壯生長，避免徒長形成高腳苗。

定植及定植后管理

整地

定植前20～30天整地并施足基肥，每667 m2施入充分腐熟的農家肥 5000 kg、三元素復合肥50 kg、微量元素肥20 kg，深翻耙平，平畦定植。

定植

塑料大棚冬春季栽培一般在2月上旬定植（棚內晝溫穩定在10℃以上，10 cm地溫穩定在5℃以上時定植）。溫室栽培一般在12月初定植或11月初直播。株距40 cm、行距50 cm，定植密度為3300株/667 m2。定植的壯苗標準是幼苗6～8片真葉，葉片舒展，大而肥厚，葉色濃綠，葉叢緊縮，莖節粗壯，大小整齊，根系發達，無病蟲害，未通過春化。

定植后管理

溫濕度管理

定植后充分澆水，定植后一周內注意保溫保濕，以利緩苗，適宜空氣濕度為80%～85%，土壤濕度70%～80%。緩苗期間溫度保持在白天20～22℃，夜間10～12℃。緩苗后保持在白天18～20℃，夜間10 ℃左右。白天溫度超過22℃時要及時通風降濕。結球期溫度控制在15～18℃，棚內溫度高、濕度大時甘藍容易徒長、延遲卷心結球，甚至不結球。冬季需密切關注天氣，適時揭蓋棉被，棉被外配套防雪防雨膜，防止棉被淋濕影響保溫效果和棚體安全。當夜溫在10℃以上時就要把棚膜風口開到最大且不再關風口，或直接把棚膜揭掉，控制外葉生長、促進葉球卷心，否則包球不緊實、產量低。

肥水管理

甘藍根系較淺，要求較濕潤的栽培環境，且喜肥耐肥。甘藍對氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的吸收比例約為3:1:4。幼苗期和蓮座期需氮多，葉球形成期對磷鉀要求大。緩苗后（定植后約7天）隨水施1次高氮肥10～15 kg/667 m2，促進莖葉生長。蓮座后期（定植后約20天）卷心后隨水施2次N、P、K比例為20:20:20的平衡肥10～15 kg/667 m2，間隔7～10天，并進行中耕劃鋤，控制徒長、促進葉球分化。緩苗后至采收前噴施磷酸二氫鉀2～3次，以促進葉球迅速增大（進入結球期對磷鉀肥及水分需求量較大，要加大水肥管理）。卷心后到球緊實期間每隔7～10天，地面見干時澆1次水。結球后期控制澆水量和次數，收獲前15天不再澆水施肥，以防含水量過高，易裂球、不耐貯運。

病蟲害防治

甘藍病蟲害以預防為主，在栽培過程中應做到：

（1）選用抗病品種，可有效避免大量病害。

（2）實行輪作和合理安排茬口，重病地與非十字花科蔬菜進行2～3年輪作。

（3）及時清除田間及周圍雜草，深翻田地，消滅菌源。發現病株，及時拔除，晾干后統一燒毀，防止病菌更大面積蔓延。

（4）合理施肥，做好田間排水。施用腐熟有機肥料，適時播種，適期蹲苗，注意減少傷口，及時防蟲。

甘藍病害

病毒病（秋季易發生）防治方法有：①消滅傳毒蚜蟲、白粉虱，懸掛黃板、搭設防蟲網，藥劑使用吡蟲啉、噻蟲嗪、苦參堿等藥劑防治傳毒媒介。②可增施磷、鉀肥，增強抗性，噴藥用寧南霉素、嗎呱.乙酸銅等時結合使用蕓苔素內酯或愛多收等葉面肥。

霜霉病（冬春季易發生）主要為害葉片，低溫高濕易發病。防治方法有：①根據茬口、品種及氣候確定適宜的播期。早播病重，晚播病雖輕，但包心不足，若遇到高溫干旱年，應適當晚播。②病害藥物防治可用烯酰嗎啉、銀法利等，7～10天1次。

軟腐病（秋季易發生）發生于結球期，病菌借雨水、灌溉水及昆蟲傳播。藥物防治發病初期開始噴藥，噴藥以輕病株及周圍健壯株為重點，噴霧時扶起貼近地面的葉片，保證葉柄基部和頸部充分著藥，起到保護作用。常用藥劑有中生菌素、新植霉素等，每7～10天1次，共2～3次（圖2）。

圖2 軟腐病

黑腐病主要為害葉片、葉球。高溫高濕易發病。發病初期噴施中生菌素、60%百菌清、10%高效殺菌寶、14%絡氨銅水劑等。對銅制劑敏感的品種不可隨意提高濃度，以防藥害。

根腫病土傳病害，土壤濕度大、偏酸、缺鈣易發病，最適發病溫度23℃。凡以前發生過根腫病的田塊以及竄灌過發病田水的田塊，均為根腫病預防的重點對象，關鍵防治措施：①進行3年以上的輪作；②調節土壤酸堿度，用消石灰均勻撒施于土表(25 kg/667 m2)，通過整地充分拌于土中。

甘藍蟲害

甘藍易發生的蟲害有蛞蝓、跳甲、菜青蟲、粉虱、蚜蟲等。用藥如下：

地下害蟲防治使用甲維鹽、氟吡菌酰胺等。地上害蟲防治使用烯啶蟲胺、噻蟲嗪、甲維鹽、蘇云桿菌、艾綠士、聯苯肼酯、苦參堿、吡蟲啉等。

病蟲害防治藥劑注意輪換使用，一般間隔7～10天防治1次，視發病情況，防治2～3次，用藥嚴格遵守農藥安全間隔期。

適時采收

當甘藍球體緊實、單球重達1～1.5 kg時及時采收，應集中采收，采收期20天左右，采收過遲影響品質（圖3）。按株距30～35 cm，行距40～45 cm，定植4500株/667 m2計算，產量為4000～5000 kg/667 m2，產值為8000～10000元/667 m2，是露地的3～4倍。如果長距離運輸，需將甘藍老葉剝掉后裝入編織袋進冷庫，推薦在0 ℃下冷藏8 h后外運。

圖3 甘藍生長