專業情景再現的旅游酒店管理教學模式分析

潘家明

馬鞍山師范高等專科學校，安徽馬鞍山 243041

引言

要想使旅游酒店管理的專業人才能夠滿足當前社會的需求，就應該創建情景再現教學課程，提高教學質量，學生能夠靈活地運用學習到的專業知識，培養學生的實踐能力。社會經濟的快速發展也使旅游酒店業來到了黃金的發展時期，因此，需要使學生能夠將理論知識和實踐能力充分地融合到一起，使學生的思維能力能夠得到有效的提高，使學生能夠適應當前社會發展的需求。

一 情景再現教學法概述

在旅游酒店管理專業教學過程中使用情景再現教學法，可以實現直接法和聽說法的有效結合，同時在此基礎上形成新的教學方法，老師通過語言描繪相結合的教學方法，使學生的學習積極性得到顯著的提高，從而使學生能夠主動地參與教學活動當中來。旅游酒店行業的快速發展增大了人才的迫切需求，因此應該適應新的發展趨勢，創新酒店管理專業的教學方式，與學生本身的特點相結合，對教學內容進行創新。

圖1 情境再現教學法流程

（一）多媒體動態感受場景

當時在授課過程中可以利用多媒體來對學生進行教學，通過綜合利用多種技術來傳遞信息，確保學生能夠有效地結合視覺和聽覺的感受，提高學生學習的興趣，實現趣味教學，同時也能夠全面滲透各項重點內容，使學生能夠對專業知識有足夠的了解[1]。除此之外，利用情景再現模式進行授課，還可以在課堂中為學生模擬未來的工作環境，提高學生的實踐能力，也可以針對不同課程的特點來進行靈活的教訓。

（二）肢體語言豐富生動

肢體語言也就是教師在授課的過程中，通過身體的動作來向學生傳達相關信息，肢體語言的運用能夠具體化抽象的知識，能夠更加直觀地向學生傳遞信息，同時也能使學生和老師之間的感情更加深入。

（三）角色扮演情境

角色扮演教學也就是在實際的授課過程中，讓學生通過語境氛圍來對書中的情景進行模擬，這樣可以使學生充分了解書中抽象的知識點，學生能夠快速的掌握并且靈活的運用出來，使學生的語言運用技能得到顯著的提高[2]。角色扮演不僅僅是讓學生對于每單元的環節進行情景再現，而是能夠綜合運用所學到的知識，讓學生對于各單元的環節進行情景再現，也能夠提高自身的語言表達方法和溝通技巧。

二 情景再現教學模式的作用

在旅游酒店管理這一類有較強應用性的專業當中使用情境再現教學法，能夠有效地提高學生對于知識的掌握，使學生的學習效率能夠得到顯著的提高，同時也能夠使學生充分地認識到就業工作環境，使學生的思維能夠得到有效的開拓。

（一）使學生做到學以致用

教學的根本目標就是為了能夠有效地提高學生的學習效率，確保可以靈活地運用學習到的專業知識，對在生活中遇到的實際問題進行解決，實現學以致用。[3]在教學過程中使用情境再現法就是在課堂上再現真實的工作場景，使學生能夠通過模擬真實的工作環境來對自己掌握的知識進行檢驗，及時發現在學習過程當中的不足，并且進行彌補。將理論知識和實際操作相結合的教學方式，能夠創新傳統的教學方法，改變傳統授課模式下課堂枯燥乏味的現狀，激發學生學習的興趣，提高學生探索問題解決問題的能力，有效地提高學生的就業能力，使學生能夠適應未來社會崗位的要求。

（二）實現因材施教的目的

學生本身的差異性較大，主要體現在學生的知識認知能力和問題處理能力等各方面，因此如果依舊采用傳統的教學模式，在授課過程中對學生進行理論的講解，那么就難以彌補學生的差異化特征，使學生的實踐能力和應變能力難以得到有效的提高。因此，教師在實際授課時，使用情境再現的教學模式，可以對傳統教學當中的不足和缺陷進行有效的彌補，在課堂當中創設旅游酒店工作的真實情景，能夠使學生在教學活動當中體會到學習的樂趣，同時也能夠積極表達自己的不同見解[4]。同時，教師也應該積極聽取學生在學習過程中提出的不同意見，根據不同學生的需求對學生進行引導。同時，在情境創設的過程中，也應該與學生的實際能力水平相結合，進行不同難度情境的創設，讓每個學生都能夠在教學過程當中有效地提升自身的能力，真正做到因材施教，這樣不僅能夠使學生綜合能力得到顯著的提高，也可以使學生在情景模擬當中對自己未來的職業規劃進行設定。

（三）學生的主觀能動性和創造意識能夠得到有效的激發

學生是學習的主體，因此教師教學應該以促進學生全面發展作為主要目標，因此，教師應該更加注重培養學生的主觀能動性和學習積極性，在授課過程中使學生學會學習，提高學生的學習能力和實踐能力。運用情境再現法進行教學，可以充分地發揮學生的主觀能動性，也能夠培養良好的學習氛圍，激發學生的學習興趣，使學生能夠更好地應對社會發展現狀。

（四）提高學生的合作能力

與傳統教學模式不同，情境再現教學更注重群體性，因此在實際授課過程中，能夠使學生對于理解和包容有更加充分的認識，通過同學間的積極配合，可以對自身能力進行正確的評價，使學生的人際交往能力得到顯著的提高，學生能夠意識到與人合作的重要性。情境再現教學的開展能夠使學生在學習過程中積極地參與學習當中，提高學生的思維能力。

三 旅游酒店管理應用專業使用情境再現教學模式探討

在授課過程中，使用專業情境再現教學模式，可以模擬學生未來實際的工作環境，可以有效地激發學生的學習欲望，營造活躍的課堂氛圍，實現趣味為教學的目的[5]。旅游酒店管理應用專業的實踐性較強，所以教師在授課時，應該注意使用情境再現教學所需要注意的要點。

（一）積極引導，鼓勵學生參與情境再現教學當中

旅游酒店管理專業在學習過程中需要學習多項課程內容，學生需要具有較強的實踐能力和語言溝通能力，才能更好地適應崗位的需求。因此教師在授課過程中除了應該教授學生理論知識之外，同時也應該根據社會發展的需求來創設未來學生的工作環境，進行情境再現教學。比如在酒店管理當中，教師可以圍繞著酒店管理當中“菜單設計”的教學目標，為學生創設真實的教學情境，使學生在學習的過程中能夠通過自行的思考和合作討論，制定滿足顧客需求的菜單；而對于旅游管理方面，將導游介紹詞作為設計重點，通過課堂情境的再現，讓學生能夠真實地認識到導游工作的重要性，也能使學生的實際應用能力得到顯著的提高。

（二）提高教師情境再現教學的駕馭能力

科技的發展帶動了旅游酒店行業的發展，所以提高了就業崗位的專業性需求。因此，要想提高學生對于未來社會環境的適應能力，教師就應該在教學過程中，創新教學模式，使駕馭情境再現教學的能力得到顯著的提高。因此學校可以安排教師深入鍛煉，學習旅游酒店一線部門的管理和實踐經驗，同時在授課過程中也應該與行業的發展現狀進行有效的結合，與社會發展的現狀相結合，對情境再現教學方式進行不斷的創新和優化，使教學模式能夠與學生的自身發展水平相適應。除此之外，在上課之前教師應該收集旅游酒店管理有關的真實案例，運用到情境再現教學當中，并且能夠在授課過程當中進行適當的拓展，在學生進行情景模擬時能夠給學生專業的指導，確保學生能夠在課堂中學習到有用的知識。

（三）教學手段多樣化

旅游酒店應用專業涉及了多種課程內容，因此，在授課過程中不能只采用單一的教學方法，應該根據每一單元的教學內容來采用合適的教學方法。除此之外，在使用情景再現教學模式進行授課時，應該注意不要采用單一的教學手段，而是應該進行多元化的綜合，比如教師可以使用問題情境再現法引導學生從問題出發，與真實的工作環境相融合，使學生能夠掌握學習技巧和專業知識；而對于旅游的知識點，教師可以讓學生通過角色扮演來掌握基本的知識點。同時，情景再現教學模式的開展需要實踐基地，因此學校應該加大資金的投入力度來建設學校的實踐基地，為教師開展情境再現教學提供平臺，提高學生的基本能力。

（四）利用多媒體模擬現實情景

情境教學也就是通過模擬的形式，利用視聽手段構建而成的教學方法，以此來激發學生的學習興趣，并主動參與情境創設。對于酒店管理人才來說，培養其良好的職業精神、責任感，往往對其未來發展能夠起到重要作用，尤其在酒店行業迅速發展的條件下，對于人才的需求量不斷加大，因此課程設置必須要符合發展趨勢。多媒體技術是創設情境的有效方法，教師可以基于專業特點與教學內容，創設出與之相關的情境，及時了解行業信息、行業發展動態，在利用多媒體模擬真實情景過程中，可以帶領學生了解旅游酒店管理職業崗位信息，并由被動轉為主動學習。

（五）角色扮演情境再現教學法

為了有效傳遞旅游酒店管理專業知識和技能，教師可以通過角色扮演的情景模擬教學方法，來幫助學生打下扎實基礎。準確來說角色扮演就是借助形象、語境氛圍，對知識進行學習和理解，并形成與之符合的專業思維，提高崗位語言運用技巧。在教學過程中首先由教師設置背景、故事以及知識范疇，并對情景中的人物進行明確劃分，學生根據自身獲得的角色進行扮演，或根據學生的能力與特點分配角色，確保能夠充分展現情景內容和人物關系。首先要在課后時間進行預演練習，利用業余時間進行編排，在課堂中進行表演，教師引導其他學生注意觀察，包括表演者的表情、動作，再由學生進行簡單點評，而教師要做好最后的總結歸納，確保學生在情境表演中能夠真正有所收獲，通過身臨其境的感受有更多啟發，獲取更多專業知識，從而提高教學效率與質量。

四 情景再現教學過程中的注意事項

（一）情景創設明確教學目標

情境教學主要是為了模擬真實崗位，并幫助學生掌握更多知識、經驗，從中獲得適當的啟發作用，因此教學過程中要注意，應明確好教學目標，并創設符合教學需求的情景內容，確保情景與教學目標形成一致。另外要保障情景難度適中，應結合學生的能力與特點，創設難度適宜的表現形式，要避免創設大型且復雜的情景表演形式，反而會起到負面作用影響學習體驗。最后把握好情境教學，以提高學生認知水平為主，切實學到、掌握知識和技能。

（二）師生共同編排情境內容

情境教學一般由教師組織開展，教師應該從頭到尾與學生形成互動，而不是組織學生練習后不管不問，教師應該起到引導作用，適當的給予點撥和啟發。情境教學中教師根據授課計劃，提前布置相應的任務，學生會從多種途徑收集資料，并進行編排符合要求的短劇。無論劇情編排還是預演練習，教師都要參與到其中，并把握好每個環節、細節，確保情境編制合理、角色分配合理，能夠真正起到教育作用，從而達到預期的教學目標。

五 結語

情景再現教學方式的使用，能夠使學生的學習興趣得到顯著的提高，使學生能夠更好地面對日新月異的社會發展需求，使學生的就業能力得到顯著的提高。因此，教師應該不斷創新教學方法，與社會的實際發展情況相結合，為學生更好的面對未來的職業生涯奠定基礎。