7000億的辣味生意

劉子依

老干媽、火鍋底料、辣味零食……無辣不歡的年輕人，吃出了一個7000億產值的辣椒產業。

種植面積逐年遞增

長期以來，辣椒以產量高、市場售價穩定等突出特點而受到農民們的親睞。數據顯示，我國辣椒種植面積由2016年76.4萬公頃增至2020年81.4萬公頃，中商產業研究院預測，2021年我國辣椒種植面積可達82.5萬公頃。

貴州省種植面積最大

我國是世界第一大辣椒生產國與消費國。據了解，目前全國辣椒種植面積1198萬畝，產量1900萬噸，年產值逾700億元，辣椒已成為我國許多省市縣的主要經濟支柱作物。種植面積超過100萬畝的省有貴州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陜西8大省。

老干媽占據辣椒醬市場最大份額

近年來中國辣椒醬市場規模呈穩步增長趨勢。我國辣椒醬行業市場規模從2016年309億元增長至2019年358億元。中商產業研究院預測，2021年中國辣椒醬市場規模約達到390億元。

我國是辣椒醬的生產與消費大國，目前，老干媽品牌辣椒醬最受消費者的喜愛，占據著我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。其次分別為李錦記和辣妹子，兩者占比相差不大，市場占比分別為9.7%和9.2%。

辣味休閑食品比重不斷攀高

近年來，隨著人們生活水平的提高，休閑食品行業市場迅速崛起。同時，得益于辣味食品消費多元化，辣味食品在國內休閑食品市場中的比重逐年攀高，從2015年的18.3%升至2020年的20.3%，帶動辣椒產業下游的發展。

火鍋底料帶動辣椒產業

近年來，麻辣口味的火鍋愈發流行，川菜及火鍋的消費熱度持續升溫，干辣椒是其制作的重要部分。作為辣椒產業的中游，我國火鍋底料市場規模由2016年的142億元增至2020年的249億元，中商產業研究院預測，2021年我國火鍋底料市場規模可達276億元，市場發展空間廣闊，同時也在帶動辣椒產業發展。

出口量明顯大于進口量

中商產業研究院數據顯示，2020年我國辣椒進口量達49844.3噸，進口金額達3400.2萬美元;2020年我國辣椒出口量達112390噸，出口金額達10597萬美元。出口量明顯大于進口量。其中，出口量最多地區為俄羅斯，辣椒出口數量為45509.7噸;其次是泰國，辣椒出口數量為26265噸。