山陽食用菌產業可持續發展對策

黃 革

（山陽縣農民科技教育信息中心，陜西 山陽 726400）

食用菌是一項集高效、循環、低碳、環保為一體的有較高科技含量的優勢特色產業，其經濟、社會和生態效益較為明顯，是具有廣闊前景的朝陽產業。近年來，山陽縣堅持綠色循環發展理念，念“山字經”，打“生態牌”，食用菌產業以其優越的自然條件、便利的交通條件、雄厚的技術力量等優勢成為我縣特色產業，為農業增效、農民增收、產業脫貧和鄉村振興做出了巨大貢獻。本文聚焦食用菌產業發展現狀，深入分析產業發展優勢及存在問題，有針對性地提出建議，助推食用菌產業可持續高質量發展。

1.山陽食用菌產業發展現狀

山陽食用菌生產歷史悠久，發展迅速。隨著脫貧攻堅的持續深入，山陽縣委、縣政府對食用菌產業發展極其重視，按照“抓兩頭帶中間”的思路，扎實推行“三帶三包四收益”的“334”產業扶貧模式，推進食用菌產業整流域、規模化發展。以高壩、中村、照川、板巖為核心，建成食用菌產業環帶，建成油匠河流域三個村500萬袋反季節香菇基地、中村溝口擴建的200畝食用菌基地、王莊百畝反季節香菇基地、十里磨溝里200畝黑木耳基地、高壩涼水井1億袋食用菌工廠化生產中心，注冊成立了山陽和豐陽光食用菌公司。在兩嶺鎮建設食用菌基地和加工車間，與誠惠生態農業公司對接，在板巖鎮投資2億元建成了集食用菌生產、加工為一體，食用菌、光伏產業相結合的產業園區。至2019年底，建成食用菌流域6條、園區6個、基地72個、標準化大棚1500個，累計發展食用菌8000萬袋，實現產值3.2億元，帶動當地及周邊地區1.5萬戶貧困戶穩定脫貧增收。

2.山陽食用菌生產優勢

2.1 獨特的生態環境

山陽地處秦嶺南麓，屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風性半濕潤山地氣候。森林覆蓋率62.9%?？諝赓|量達到和好于二級以上天數350天左右，屬國家南水北調中線工程重要水源涵養區。境內山清水秀，空氣清新，氣候溫和，四季分明，優良的生態環境為食用菌種植提供了先天性條件。

2.2 原材料資源豐富

山陽縣是陜西省重點林區縣，有林面積375萬畝，森林覆蓋率達62.9%。闊葉樹木如櫟類雜木、核桃樹、桑樹等樹種，是發展香菇產業的優質原料。只要間伐得當，合理修剪枝條，不但不會破壞生態，還會促進林業產業發展。糧食作物以小麥、玉米、水稻及豆類為主，經濟作物有蕎麥、芝麻、花生等，其秸稈都是栽培食用菌的原料。

2.3 充足的人力資源

山陽縣人工栽培的食用菌有20多年的歷史，栽培技術成熟，擁有一批栽培香菇、木耳的能手，從事香菇、木耳生產的群眾基礎較好。香菇栽培為勞動密集型產業，發展食用菌產業能夠吸引勞動力人口回鄉創業，為鄉村經濟、脫貧致富、鄉村振興提供了人力保障。

2.4 質量安全有保障

山陽縣認真貫徹“綠水青山就是金山銀山”理念，依托山好、水好、空氣好等良好生態，培育無公害、有機綠色農產品。2017年通過了無公害農產品整縣環評。打造具有山陽地理標識、特色標志的農產品品牌，建設“秦嶺生態綠色農產品地基”。將高品質富硒黑木耳和優質香菇、優質天麻作為全縣食用菌的主打產品，強化從田間地頭到市場銷售到廚房餐桌全程質量安全監管，主要農產品質量全程可追溯食用菌農產品合格制度。

3.產業扶貧帶動情況

山陽縣緊緊圍繞脫貧攻堅大局，積極探索和實施“三帶三包四收益”的“334”產業扶貧模式，即和豐陽光、扶投公司、誠惠公司等龍頭企業以及食用菌合作社、能人大戶等三大主體，帶動貧困戶參與食用菌產業，組建技術專家團隊包技術，統一購買產業保險包風險，訂單收購產品包銷售，從而實現土地租金、務工薪金、經營現金和分紅股金等四項收益。利用企業負責前端的統一制袋和后期的銷售環節，農戶參與中間環節管理的“抓兩頭帶中間”模式，引導和鼓勵貧戶通過產業融入、土地流轉、務工收入脫貧增收。2020年，帶動當地及周邊地區8000戶貧困戶穩定脫貧增收。

4.產業發展存在問題

4.1 食用菌種植隊伍老齡老化

我縣是勞務輸出大縣，80%的中青年勞動力外出打工，留守農村的是婦女、兒童和老年。目前，50-67歲的農村人口仍是農業勞動力的主體力量。食用菌生產又屬于勞動密集型產業，農村年青勞動力的缺失，食用菌種植隊伍的老齡化，將嚴重影響食用菌產業可持續發展。

4.2 菌材供給日漸匱乏

隨著林業保護政策的出臺及鄉村振興戰略全面推進，全民生態文明建設和環保意識大幅度提升，林木砍伐受到限制，造成木屑緊缺，采取果木替代已非常普遍，果木用量甚至達到木屑比例的50%。但是，按照每袋香菇用櫟木1.25kg,1m3櫟木按0.7t計算，每生產1億袋香菇，約需要1.79×105m3木材計算，我縣現有菌材林資源難以支撐香菇產業可持續生產。

4.3 品種結構單一，市場風險大

我縣食用菌生產以香菇、木耳為主，占到各類食用菌總量的90%，木腐菌類占比過高，草腐菌類占比過低。食用菌產業品種過于單一，市場風險增大，對林木資源消耗較大，可持續發展受制約。

5.產業發展對策

5.1 加大政策扶持力度，吸引大批人才回流

進一步加大扶持力度，多方爭取食用菌產業發展專項資金，獎勵帶動能力強、示范作用大的回鄉人才。同時提高回鄉創業人員的扶持政策，提高就地就業人員的工資待遇，廣泛宣傳回鄉創業食菌致富能手張治飛典型事跡，吸引更多在外青年回鄉創業，為食用菌產業發展注入年青力量，也為食用菌產業可持續發展提供人才保障。

5.2 設立菌材林培育制度，提高農林廢棄物循環利用

根據食用菌發展情況，科學規劃菌材供給。地方林業部門應要求食用菌生產企業按其生產規模，配套種植相應規模的菌材林，并且結合退耕還項目，建立菌材林地基，支撐食用菌產業可持續發展。加強果樹、秸稈等廢棄物的開發利用；推動香菇廢棄菌包用于木耳、平菇、靈芝等其他食用菌生產研究或加工成有機肥料循環利用項目，持續加大相關財政支持。

5.3 強化科技創新，推動多菌并重發展

按照市場導向、突出特色、多菌類發展的原則。穩定發展香菇、木耳，加快發展平菇、雙孢菇、金針菇等品種，積極發展羊肚菌、杏鮑菇、白靈菇等珍稀菌類；穩定發展木腐菌類，加快發展草腐菌類；加大資金扶持，鼓勵陜西和豐陽光生物有限公司對食用菌技術研究和創新，加強與相關科研院所合作，積極引進高端人才，內外并重，聯合攻關，加大食用菌優良菌種、基質配方、廢棄物再利用關鍵技術研究、引進和推廣，開展利用桑枝條、蘋果枝、核桃枝栽培香菇，農作物秸稈栽培白靈菇、雙孢菇的技術研究，試驗、示范和推廣。多菌并重發展，節約資源，提高經濟效益、生態效益。

5.4 大力宣傳推介，打響區域特色品牌

“打好山地牌，念好山字經”，大力推行標準化生產和農產品質量追溯體系建設，實行農產品合格證制度。將“質量和安全”“綠色健康”的品牌化經營理念貫穿于生產各個環節。大力宣傳推介山陽獨特的山地氣候、良好的生態環境優勢，以秦嶺農產品為依托，統一品牌價格，統一銷售價格，著力打造“綠色健康”的香菇產品品牌，傾力打造中國硒耳之鄉，爭創全國富硒黑木耳單品冠軍，打造山陽硒耳品牌。扶持和豐陽光、誠惠公司等龍頭企業發展壯大，打造有機農產品精深加工產業集群。

5.5 加強科技培訓，提升科技支撐水平

發揮縣農民科技教育培訓中心主陣地，充分利用現有農民培訓資源，深入食用菌產業重點鎮開辦專題班培訓，做到技術培訓推廣進重點村、進基地、進農戶。加強與市農科所、西北農林大學等科研院所聯系，聘請專家教授深入實地開展技術指導和培訓，全面提升菌農科學生產水平。開展高素質農民培育，培育出一大批職業菌農，改革種植模式，提高食用菌集約化、專業化、規模化生產程度。同時，加強技術干部的培訓，使其接受更多的新技術、新知識，培養一支高素質的技術服務隊伍，為產業發展提供技術支撐。