辣椒水肥管理技術探討

黃偉戰

（桑郎鎮農業服務中心，貴州 望謨 552304）

1．引言

辣椒作為一種常見的植物，其種類有很多，最常見的是在人們的餐桌上出現的那些，它既可以作為蔬菜食用，又可以作為調味料使用。辣椒果實中含有的維生素不僅種類多，而且含量也較高，因此隨著科技的不斷發展，辣椒除了在餐桌上食用以外，在醫藥、保健、美容等領域也有越來越多的應用。市場上對辣椒產量需求穩步提升，加強辣椒的水肥管理對于確保辣椒種植產量和質量十分關鍵。

2．辣椒的形態特征

辣椒的根相對于其他的蔬菜主根不太發達，跟群分布在地表以下的深度較淺，一般在25厘米至30厘米范圍。在辣椒育苗栽植環節，通常主根被切斷，跟群位于地表以下的深度通常在10厘米至15厘米范圍。辣椒的根系不容易發生不定根，這也決定了在辣椒苗栽植環節要做好護根措施。

辣椒的莖是堅韌的木質態，由于莖可直立生長，因此種植過程中一般不需要支架。如果按照分枝結果的性質來區分的話，辣椒可以分為無限分枝類型和有限分枝類型。無限分枝類型是在副側枝頂芽形成花芽以后仍舊可以繼續分枝生長，而有限分枝類型是在副側枝頂芽形成花芽以后不再繼續分枝生長。對于有限分枝烈性，通常對頂芽形成花芽后不再分枝的現象稱為封頂。

辣椒的葉是形狀為卵形或者長卵形的單葉片，葉片表面光滑，微微有光澤。如果土壤中的氮元素充足的話，辣椒的葉片形狀會相對較長一些。如果土壤中鉀元素充足的話，辣椒的葉片形狀為相對較寬一些。當土壤的水分較少時，辣椒葉柄會呈現出彎曲的現象，葉片整身下垂。當土壤的水分較多時，辣椒葉片會呈現葉片萎蔫的現象。

辣椒的花有多種顏色，根據具體品種的不同呈現白色花或綠色花。對于無限分枝類型的辣椒品種，大多是單生花。如果是有限分枝類型的品種，一般是簇生花。第一朵花的位置一般在主莖的第5節至第7節。對于一些早熟品種，可能第一朵花的位置出現在更低的節位。反之，如果是晚熟的品種，第一朵花的位置在更高的節位。辣椒為雌雄同體的兩性花，天然雜交率10%左右。

辣椒的果實是根據品種的不同而有不同的形狀的。目前，辣椒的品種已經有很多了，在果實形狀上也包含了四方形、羊角形、線形、燈籠形等多種。如果按照無限分枝還是有限分枝類型來劃分的話，無限分枝類型的辣椒品種更多是下垂的果實。而有限分枝類型的辣椒品種更多是果實向上生長。從開花到授粉再到果實成熟總共的時間大約在一個月左右。一般的品種在果實成熟階段會變色，由綠色轉為紅色，或者由綠色轉為黃色，再轉為紅色。目前，辣椒除了品種食用以外，還有了更多的觀賞性品種。如五彩椒，在同一株上結出的果實在同一時間呈現多種不用的顏色。

辣椒的種子整體形狀為扁圓形，顏色為淡黃色。健康的種子表面呈現一定的光澤。辣椒種子的發芽能力為2至3年。新種子比陳種子的發芽能力更強。從外觀上看，新種子為淡黃色，陳種子為土黃色，新種子的色澤很明顯，陳種子色澤暗淡，存放太久的種子會有外皮發紅的情況。新種子聞起來的刺鼻氣味更加鮮明，而陳種子聞起來沒有太刺激的氣味。

3．辣椒生長發育的環境條件

從大多數的辣椒品種來看，在溫暖的生長環境中更容易生長發育。應避免霜凍等寒冷的條件，避免長時間的高溫環境條件。在15℃至30℃范圍內是比較適宜的溫度范圍，此范圍內最適宜辣椒生長。夜間的溫度最低不能低于15℃，否則辣椒授粉率嚴重降低，生長緩慢且不容易結果。白天的溫度最高不能高于35設施的，否則會影響辣椒的開花。因此，如果想要獲得良好的辣椒種植產量和質量，應注意辣椒的生長環境溫度條件。

辣椒在生長過程中對于光能的需求較多，但是同時辣椒又不能在陽光下暴曬。當光照條件不充足的時候，此時通常是辣椒種植的行間距過密，導致落花落果現象嚴重，不利于提高辣椒的產量。當光照太強的時候，又容易出現日燒病，過猶不及。在夏天種植的辣椒，為了避免出現日燒病，應注意做好遮陰措施，保證種植產量。

辣椒生長過程中的水分需求是適中為宜，既不能太澇，也不能太旱。辣椒對隨分的需求量雖然不到，但是由于辣椒的根系并不發達，因此需要定期澆水才更好地保證辣椒生長。對于不同的品種來說，需水量也有差異。如果是果實體積較大的品種，辣椒生長發育過程中的需水量較多，反之，需水量相對較少。

辣椒對土壤營養和肥力的要求并不嚴苛。一般來說，不同質地的土壤條件都可以種植辣椒，但是土壤肥厚，排水良好的土壤環境會更有利于辣椒的生長。如果是土壤中富含有機質也會促進辣椒的生長。

4．辣椒生長期水肥管理技術

辣椒的生長周期較長，因此要在水肥管理的過程中既要注意到保證辣椒自身生長對水分和營養元素的需求，同時也要考慮到病蟲害的防治。辣椒根系不發達，且在地表以下深度較淺，因此具有較好的耐肥性，農業人員應注意施足基肥。基肥一般可施加經過腐熟的糞肥，或者土雜肥?？梢耘c鉀肥、磷肥配合施入。施基肥是在整地前開始，先在種植地面上均勻撒上60%的肥料，然后當辣椒植株定植的過程中再施加剩下的40%的肥料。通過均勻撒肥和定點施肥相結合的方式更好地保證基肥發揮長效性作用，兼顧到較小的種苗，提高辣椒種苗的成活率。在施加基肥后澆透水，一般每畝澆水量在60立方米至80立方米。應注意的是，在辣椒定植前，應避免施加過多的氮肥，避免氮肥分解產生過量的二氧化氮，反而不利于辣椒生長。

辣椒在定植后的水肥管理需要結合辣椒的生長形態情況來制定科學的施肥策略。農業人員對辣椒的葉片、莖、花、果實等形狀變化，對辣椒的不同發育時期來補充水肥。如果土壤中的水肥量適宜時，辣椒的葉片較寬。如果土壤中缺少水肥等一種或幾種元素時，辣椒的葉片通常呈現出狹長或扭曲形狀。當水肥管理不當時，在開花的時候會產生中花柱花或長花柱花，容易出現嚴重的落花現象，降低果實產量。如果養分供應良好，辣椒的果實生長發育較快，反之，辣椒的果實膨大緩慢。因此，根據實際的情況，農業人員可結合辣椒的不同發育時期進行澆水和施肥。對于春夏露地栽培的辣椒，在定植后施加糞肥的時候應注意肥料的濃度，避免濃度過高導致燒根嚴重。雨季應注意土壤的疏水排氣，避免根系無氧呼吸，產生過多的有毒物質，造成辣椒死苗。如果辣椒生長過程中遇到干旱的天氣，應及時進行溝灌，盡量避免漫灌，以防倒苗。雨季時節，為了防止辣椒植株倒伏，注意培土管理。由于辣椒的根系淺，在雨季過后容易出現脫肥情況，可追肥一次，將有機肥和無機肥相結合，注意有機肥應充分腐熟，殺滅其中的病菌。平均每畝施入肥料1500公斤至2000公斤。施肥應注意氮肥酌情加入，同時結合辣椒生長所需要的微量元素，補充鎂、鈣、鋅、鉬、硼等元素，避免辣椒出現缺綠癥或異性果情況。在辣椒的開花結果期，可進行葉面追肥。將氮、磷、鉀等肥料混合配成溶液，噴灑在葉面處，提高辣椒的結果率，提升果實品質。

在辣椒的水肥管理中，一體化技術的應用普及率越來越高。水肥一體化技術包括水源供給系統、水肥灌溉系統和病蟲防控系統。通過文丘里施肥裝置對辣椒實施灌溉施肥。由于水肥一體化裝置采用了點對點供水的方式，因此實現了均勻灌溉施肥，具有明顯的節水優勢。農業人員可以根據辣椒在不同的生長階段，以及土壤水分營養條件的不同來制定更有針對性的水肥管理策略。通過校正實際肥料的類型和數量，讓辣椒在不同的生長發育階段吃飽喝足，避免缺素癥發生。采用一體化水肥管理技術，不僅減少了水資源和肥料的浪費，同時也保證了辣椒的產量和質量，是一種十分科學高效的水肥管理新技術。

5.結語

綜上所述，辣椒的種植管理中，水分和肥料的適宜性直接決定著辣椒的產量和質量。在田間生產中，農業人員應對實際情況進行具體分析，在掌握辣椒生長特性和生長規律的基礎上，采用科學的水肥管理策略，積極應用現代化水肥管理技術設備，使辣椒的生長發育得到可靠保障，為農民豐產豐收奠定基礎條件。