小麥新品種愛民藍麥1號的選育與應用研究

陳鳳龍徐學亮靳小真耿愛民

（1.淄博市農業農村事業服務中心 山東淄博255000；2.淄博市農業機械事業服務中心 山東淄博255000；3.淄博愛民種業有限公司 山東高青256300）

小麥是全球重要的糧食作物，分布范圍廣，種植面積大，據估計全世界有四成的人口以小麥為主食，其中具有灰、紫、藍和綠等特殊粒色的小麥稱為彩色小麥。彩色小麥是通過化學誘變、物理誘變及遠緣雜交等方式結合培育而成，其籽粒的種皮或糊粉層顏色與普通小麥品種不同。

隨著人民生活水平的提高及飲食結構的改變，在解決了溫飽問題之后，人們對食物的品質要求逐漸提高，在提高產量的同時保證糧食高品質是對育種者的新要求。在普通小麥中，通常見到的籽粒為白粒或紅粒，實際上還有紫粒和藍粒，但較少見到。小麥的籽粒由胚、胚乳、果皮、種皮和糊粉層等組織組成，這些組織中沉積了不同種類的花青素，這些花青素存在的環境不同，形成了不同的粒色[1]。藍粒小麥是由于小麥糊粉層中含有花青素而使籽粒呈現藍色[2]。藍粒小麥的籽粒顏色由糊粉層決定，表現花粉直感[3]。藍粒胚乳基因的遺傳具有穩定性和獨立性，表現情況類似一對基因控制的遺傳行為，藍粒性狀基因的表達有明顯的劑量效應[4]。蘭素缺等對藍粒小麥的粒色遺傳研究結果表明，藍粒性狀遺傳表現花粉直感現象，并且存在劑量效應[5]。許多研究表明，藍粒和紫粒小麥的蛋白質含量，氨基酸含量如賴氨酸、蘇氨酸，微量元素含量如硒，碘、鐵、錳，有機鉻（三價鉻）含量和花青素含量，維生素B1、維生素B2、維生素C等含量，以及多酚氧化酶活性都比白粒小麥的高，并具有低鈉、低脂肪的特性[6]。因此，選育產量和品質兼顧、抗性強的藍色小麥新品種，能更好地滿足人們的需要。筆者對淄博愛民種業有限公司選育的藍色小麥新品種愛民藍麥1號特性進行了闡述，對其應用研究進行了探討。

1 品種來源及選育過程

2008年起步于‘藍矮敗’轉育，2010年組建‘藍矮敗’山東輪選群，2012年從該輪選群中發現分離出的藍育株（株高正常有花藥的單株），抽穗期間整株套袋掛牌，單收單脫粒，其同株同麥穗結藍白兩種籽粒，挑選其中的藍粒種子種植，從后代群體中選擇全藍粒植株，采用系譜法選種程序，對其產量、抗性等性狀同步進行選擇，對選擇穩定的全藍粒株系測產比較，2016年在品系比較中全藍粒株系‘16-5-1’綜合表現較好，育成出圃。經2017年再度品比表現穩定而優異，并統一確定參試代號為‘愛民藍麥16-51’，推薦申報參加華潤惠民小麥聯合體高肥水組小麥區域試驗，2018-2019年度愛民種業有限公司在山東省選點組織大區品比自主試驗。2020年通過了山東省審定（審定編號：魯審麥20206036號）。

2 特征特性

該品系幼苗半直立，葉色較深，葉片上沖，中等大小，經山東省農科院作物所鑒定屬半冬性品種；委托中國農科院在河北遵化鑒定抗寒性為3級，耐寒抗凍能力中等，可以正常越冬。分蘗成穗能力中等，畝最大分蘗94.97萬，分蘗成穗率44.15%；全生育期232.9 d，熟期比對照山農紫麥1號晚1.4 d，熟相正常，株型緊湊，株高71.4 cm，比對照矮15.3 cm，抗倒伏。其畝穗數、穗粒數、千粒重分別為39.1萬穗、41.4粒、45.2 g，其產量結構協調，長方形穗，長芒，白殼藍粒，籽粒角質。經農業農村部谷物品質監督檢驗測試中心(泰安)測試，籽粒蛋白質含量15.05%，沉淀值39.0 mL，濕面筋36.7%，面筋指數64%，面粉白度79.7，面粉吸水率56.3%，面團形成時間4.6 min，面團穩定時間5.3 min。經河北省植保所接種抗病性鑒定，中感葉銹病，中抗白粉病，高感紋枯病、赤霉病、條銹病。

3 產量表現

2017－2018年度參加華潤惠民小麥聯合體區域試驗，在設置的彩色小麥組比較試驗中，平均畝產484.45 kg，比對照山農紫小麥1號增產6.81%，產量居該彩色小麥組3個品種第1位，14下試點13下增產1處減產，方差分析增產極顯著。2018－2019年度大區對比自主試驗，7處試點全部增產，平均畝產561.66 kg，比對照山農紫麥1號增產5.33%，統計分析增產顯著。

4 營養成分分析

唐曉珍等[7]對18個品系彩色小麥全麥粉的各種營養成分研究表明，彩麥與普通小麥的營養差異主要是淀粉、蛋白質、氨基酸、礦物質之間含量的差異，彩粒小麥具有了低淀粉、高蛋白質、高氨基酸、高礦物質等高營養品質。蘇東民等[8]較系統地分析評價了黑小麥的主要營養成分，結果表明，黑小麥在蛋白質、脂類和灰分含量上比普通小麥高，且氨基酸種類比較齊全，必需氨基酸與非必需氨基酸質量平均高于普通小麥的23%左右，礦物質元素含量比較豐富，尤其在硒、錳與碘含量上具有突出優勢。李杏普等[9]研究發現，無論色素基因來源于哪種遺傳背景，藍、紫粒的品質性狀普遍好于白粒品種，同一粒色不同色素基因來源的種質資源的籽粒品質不同，這些藍紫粒材料不僅可用于小麥優質育種，還可以作為人們生活中的保健食品。

為擴大愛民藍麥1號的應用范圍，國家小麥產業技術體系崗位科學家、西北農林科技大學王朝暉教授團隊開展了全國主要麥區小麥營養與衛生品質調查（2014－2015年）工作，對該品種的營養成分含量進行了化驗分析。2014年的營養成分含量檢測數據顯示，藍小麥的各元素含量：全氮為27.11 g/kg、全磷為3.88 g/kg、全鉀為3.53 g/kg、鈣為399 mg/kg、鎂為1 859 mg/kg，鋅為53.46 mg/kg、鐵為99.31 mg/kg、硒為0.033 mg/kg、銅為4.4mg/kg、錳為44.53 mg/kg、鉬為1.05 mg/kg、硼為0.66 mg/kg、鉻為0.4 mg/kg、鎘為0.029 mg/kg、汞為0.014 mg/kg、鉛為0.021 mg/kg、砷為0.002 mg/kg、鎳為0.022 mg/kg。對照濟麥22的各元素含量：全氮為23.56 g/kg、全磷為3.79g/kg、全鉀為4.22 g/kg、鈣為333 mg/kg、鎂為1 680 mg/kg、鋅為50.65 mg/kg、鐵為49.44 mg/kg、硒為0.019 mg/kg、銅為6.25 mg/kg、錳為36.92 mg/kg、鉬為0.65 mg/kg、硼為0.81 mg/kg、鉻為0.067 mg/kg、鎘為0.027 mg/kg、汞為0.014 mg/kg、鉛 為0mg/kg、砷 為0.019 mg/kg、鎳為0.144 mg/kg。2015年的營養成分含量檢測數據顯示，藍小麥的鋅含量為28.054 mg/kg、鐵為40.055 mg/kg、硒為0.054 mg/kg、鉻為0.128 mg/kg；2015年 濟 麥22的 鋅 含 量 為25.082 mg/kg、鐵 為40.403 mg/kg、硒為0.052 mg/kg、鉻為0.063 mg/kg。

對比各營養成分含量發現，2014年度藍小麥全氮、全磷、鈣、鎂、鋅、鐵、硒含量均高于普通小麥濟麥22，2015年度的數據這種趨勢稍有變化，鋅、鉻、硒含量略高于對照品種濟麥22。出現這種趨勢的原因尚不清楚，但是根據資料，國內外大量研究認為彩色小麥對鋅、鐵、硒等微量元素具有富集效應。藍小麥中的鉻連續2年都數倍高于普通小麥品種，且含量處在一個非常安全合理的區間范圍內，其2年平均含量為0.264 mg/kg，是普通小麥對照品種的4倍。

5 討論

5.1 藍小麥產業化的基本思路

藍麥產業化發展分兩階段：高端引領階段到全面普及、主食養生全民保健階段。

5.1.1 高端引領階段 在生產方式上采取藍小麥原糧訂單生產，限定規模與數量；開展訂單銷售，銷售方式上采用“線上+線下”多渠道。定價策略上，采取強化宣傳引領，廣告投入，走高投入、高價位、占領高端市場的營銷策略。市場目標群體界定為高收入、高消費群體，以及糖尿病等特定群體、禮品消費類群體。

5.1.2 主食養生全民保健、普及階段 在高端方向引領下，通過宣傳，提升人們的主食養生意識，提高大眾對藍小麥食療功效的認可接受度，帶動加速推廣。推廣模式主要從3個方面開拓，一是對農村群體，實行銷售中高價位種子、自給自足模式；二是對城市平民群體，實行略高于普通面粉的中價位普惠模式；三是對城鄉高消費群體，打造藍小麥高端品牌，實現從產品消費到品牌消費、持續走高端高價位模式。

5.2 目前產業化的探索

5.2.1 藍小麥原糧生產 一是建立了有400畝耕地的“高青縣沿黃河特色小麥家庭農場”，生產的藍小麥原糧主要用來打造高端品牌產品。二是選擇種地大戶與家庭農場簽訂回收合同，實行藍小麥原糧的訂單生產，主要滿足電商平臺商家訂單供貨合同。

5.2.2 愛民藍麥1號的加工 一是投資安裝小麥面粉加工設備，加工銷售，供給直銷店；二是與其他面粉廠合作代加工生產，為商家供貨。

5.2.3 愛民藍麥1號產品的銷售 一是在大中城市建立藍小麥面粉直銷處；二是通過與電商平臺商家簽約，簽訂供貨協議，線上銷售。

目前，愛民藍麥1號的年產銷量僅只有幾十萬斤規模，還處在高端引領、輿論造勢階段。現行的做法是以藍小麥育種為引領，從種子繁育、原糧生產、產品加工，到線上線下全面銷售，打造藍小麥全產業鏈。通過對育種產區打造標準化建設基地，以點帶面，在提高質量的基礎上，逐步擴大生產規模，力爭擴大到整個魯中、魯西北地區，同時控制生產規模，確保藍小麥生產優質優量。