袖珍胡蘿卜優良品種與高品質栽培技術

曹 華，時祥云，王紅霞，劉奧偉

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.北京延慶區農業技術推廣站，北京 102100；3.北京市通州區農業（種植）技術推廣中心，北京 101101；4.北京市志成小學，北京 100035）

胡蘿卜（Daucus carotaL.var.sativaD C.）是傘形花科胡蘿卜屬，兩年生草本植物，以肉質根為食用器官，原產于亞洲西部，栽培歷史已達2000 多年，于13 世紀末經伊朗傳入中國，在南北方均有栽培，尤其在中國的廣大北方地區，由于其栽培方法相對簡單、病蟲害少、適應性強、耐貯藏而大面積栽培。

胡蘿卜營養價值很高，據中國農業科學院蔬菜花卉研究所測定，每100 g 鮮胡蘿卜中含蛋白質1.1 g、脂肪0.2 g、碳水化合物6.4 g、鈣37 mg、磷36 mg、鐵0.7 mg、鉀341 mg、鈉47 mg、胡蘿卜素1.35 mg。現代醫學證明，經常食用胡蘿卜能增加冠狀動脈血的流量速度，具有降低血脂、降低血壓的功效，并有一定提高視力以及預防癌癥的保健功效，屬于功能性蔬菜。

袖珍胡蘿卜特點

袖珍胡蘿卜是胡蘿卜屬中的小型品種，又稱為“迷你胡蘿卜”“手指胡蘿卜”，是胡蘿卜眾多品種中的一種新類型，以個頭小而明顯區別于普通胡蘿卜。因其顏色鮮艷，口感脆甜多汁，營養豐富，成為日常沙拉菜的主要食材，其和普通胡蘿卜相比具有以下4 方面的特點。

單根重小

袖珍胡蘿卜肉質根小巧玲瓏，單根重僅15～30 g，而普通胡蘿卜單根重在150～200 g。從消費者角度，其皮色鮮艷，有圓錐形、圓柱形和圓球形3 種果形，既是一種美食，又有很好的觀賞價值。

口感好

袖珍胡蘿卜易于食用，口感甜脆、風味濃，且富于趣味性，以鮮食口感最佳，特別適宜小學生和幼兒園做為加餐和佐餐小菜。

營養物質含量高

袖珍胡蘿卜胡蘿卜素和維生素等營養物質含量高，有些紫色品種還含有很高的花青素，經常食用能增強免疫能力。近年大多數人由于手機和電腦的應用時間長，眼睛容易疲勞，經常食用胡蘿卜能減輕眼疲勞，提高視力，具有一定的保健功效。

便于種植

袖珍胡蘿卜容易種植，成熟早，種植周期短，從播種至采收只需50～75 天，而普通胡蘿卜種植周期則需要90～110 天。

適宜種植環境

溫度

袖珍胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，種子發芽最低溫度4～6℃，但發芽速度慢，在20～25℃的適溫下，10 天左右即可出苗。葉片生長適宜溫度為白天18～23℃、夜間13～18℃。肉質根膨大期適宜溫度白天為18～23℃、夜間為13～18℃。溫度過高或過低均不利于肉質根膨大。

光照

充足的光照可使葉面積增加，增強光合作用，促進肉質根膨大，提高產量。通過春化階段后，需要12～14 h 以上的長日照條件才能抽薹開花。

水分

袖珍胡蘿卜耐旱性較強，前期土壤水分過多會使莖葉徒長而影響肉質根膨大；但肉質根膨大期需要均勻的水分供應，應勤澆水常保土壤濕潤。

土壤和營養

袖珍胡蘿卜適宜在土層深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土地塊種植，若在土質黏重、易積水、土層雜質多的地塊種植會引起畸形根、裂根和爛根等現象，適宜土壤的pH 為6～8。在養分的供應上，需氮、磷、鉀和各微量元素配合施用。每生產1000 kg 產品需吸收純氮2.4～4.3 kg、五氧化二磷0.7～1.7 kg、氧化鉀5.7～11.7 kg，其氮、磷、鉀吸收比例為1:0.5:1.8。袖珍胡蘿卜對鉀肥尤其敏感，若氮肥施用過多而鉀肥供應不足，會引起葉片徒長，肉質根變細，降低產量和品質。

優良品種

目前袖珍胡蘿卜品種主要有圓球形、圓柱形和圓錐形3 種形狀，下面介紹6 個品種，分別在顏色、形狀、味道和成熟期等方面具有不同特色。

（1）‘迷你紅’ 北京福仁德樂種苗公司推出雜交品種，肉質根圓柱形，長度16～20 cm，頂端直徑2 cm 左右，單根重25～30 g。肉質根外皮為深橘紅色，肉質顏色為深黃色；表皮光滑，形狀漂亮，又稱為“指形胡蘿卜”“鉛筆形胡蘿卜”；胡蘿卜素等營養價值含量高，適宜鮮食，口感脆甜，味濃。中熟，從播種至采收75 天左右，適應性廣，不易抽薹。適宜春季、秋季和冬季在設施保護地栽培，春季、秋季可在露地種植，在氣候溫和地區可周年栽培。一般產量在2000 kg/667m2左右。

（2）‘纖指1 號’ 北京市農林科學院蔬菜研究中心選育，肉質根細長，圓柱形，顏色深，根長14～16 cm，莖粗1.3～1.5 cm，根重15 g，根葉比率大，葉色濃綠，葉片直立，葉片長30～40 cm，大葉片約14 片，葉柄細，莖痕小，抗抽薹，形狀漂亮，口感甜脆。從播種至采收70 天左右。適宜春秋露地種植或秋、冬、春季保護地栽培。

（3）‘貝卡’ 國外引進品種，根莖長圓柱形，根肉韌皮部橙紅色，木質部橙黃色，表皮和果肉顏色均為深桔黃色，長度在16～20 cm，外形光滑、修長似鉛筆，又稱為“鉛筆胡蘿卜”。單根重20～30 g，口感脆爽，甜味足，其胡蘿卜素含量遠高于普通胡蘿卜品種，是適宜鮮食的水果型胡蘿卜。早熟，全生育期60 天左右。葉片短小，適應性廣，適宜在保護地和露地種植，由于口感好而倍受市場歡迎。

（4）‘深紫’（Deep Purple Hybrid）從國外引進雜交一代品種，根莖長錐形，長度為8～10 cm，頂端直徑2 cm 左右，單根重20～25 g。表皮和根肉均為深紫色，富含花青素及胡蘿卜素，適宜生食，也是沙拉、甜點的“完美伴侶”；烹飪后顏色略淡。早熟，根莖生長速度快，全生育期60 天左右，適宜在保護地和露地種植。

（5）‘紅小町人參’ 國外引進品種，肉質根近似球形，直徑3 cm 左右，表皮和果肉均為紅色，品質好，口感甜脆，適宜鮮食。早熟，全生育期50～70 天，適宜在保護地和露地種植。

（6）‘金輝’（Solar Yellow）國外引進品種，肉質根短圓錐形，長10 cm 左右，外型迷你、纖細，表皮顏色和肉質顏色均為金黃色，口感脆甜、多汁，適合鮮食。根莖生長速度快，播種后60 天即可采收，適宜在保護地和露地種植。

高品質栽培技術

袖珍胡蘿卜高品質栽培技術與普通胡蘿卜栽培在茬口安排、施用肥料、種植密度和田間管理以及病蟲害防治5 個方面均有明顯差別。

茬口安排

全國各地氣候條件、設施保護地性能和栽培習慣差異較大，以華北地區為例介紹7 個主要栽培茬口。在設施保護地內春季、秋季和冬季均可進行種植，也可在春季和秋季露地種植，高寒山區和冷涼地區可在夏季露地栽培。春季播種應在10 cm 地溫穩定在10℃以上時進行。春季日光溫室栽培播種時間為2 月中上旬，采收時間4 月中上旬；春季塑料大棚栽培播種時間為3 月中上旬，采收時間為5 月中上旬；春季露地栽培播種時間為3 月下旬～4 月上旬，采收時間為5 月下旬～6月上旬；冷涼地區露地夏季栽培在5～7 月播種，7 月下旬～9 月中旬采收；秋季露地栽培在8 月上旬～9 月上旬播種，采收期為10 月中旬～11 月上旬；秋季大棚栽培播種期在9 月下旬，采收期在11 月中旬；秋季日光溫室栽培在10 月以后可陸續播種，采收期為12 月～ 翌年4 月。

精細整地

施用基肥

施用充分腐熟、細碎的有機肥3000～ 4000 kg/667 m2，草木灰100 kg/667 m2，過磷酸鈣20 kg/667 m2，避免施用未腐熟的有機肥。有機肥源不足的地塊可選用生物有機肥2000 kg/667 m2。經試驗結果以內蒙古蘇尼特右旗所產羊糞為原料生產的“草原樂羊”牌生物有機肥對于提高品質效果最好，一是因當地沙蔥資源豐富，羊食用后糞便中含有大蒜素，具有一定的抑制病菌和抗重茬作用；二是氮磷鉀肥料配比合理。有機肥75% 在耕地前撒施，其余部分在做畦時施入，使幼苗期能及時得到養分供應。

播種

經加工后的凈種子用種量為250 g/667 m2左右，未經加工的帶毛種子用種量為600～800 g/667 m2。可采用浸種催芽后再播種的方法，播種前曬種1天，用30℃溫水浸種2～4 h，撈出后用紗布或軟棉布包好置于20～25℃的環境下催芽，每天要用清水淘洗1 遍，2～3 天后種子露白時（出芽）即可播種。也可采取干籽直播的方式。

在播種方式上有條播和撒播兩種方法，條播掌握平均行距15～20 cm、開溝深度2～3 cm，均勻播種后覆土1.5～2 cm。對于浸種催芽的種子，要先澆足底水，待水滲下后再播種覆土。在早春季節播種，在播后要覆蓋地膜，待田間70% 出苗時揭去地膜；在風多、干旱地區以及夏秋季節露地種植時，播種以后可以覆蓋1 層麥草或細碎的秸稈，以起到降溫、保墑和防雨的作用，在出苗后及時撤去。

田間管理

間苗

在幼苗2～3 片真葉時第1 次間苗，株距3 cm左右，同時在行間淺中耕松土，并拔除雜草，促使幼苗生長。在幼苗4～5 片葉時，結合中耕除草進行定苗，去除弱株和病蟲危害株，每株間距掌握在6～8 cm，留苗50000～70000 株/667m2。

灌溉

在冬春季節保護地種植，澆足底水后，苗期盡量少澆水，以防莖葉徒長。肉質根開始膨大時至采收前7 天，應及時澆水，但不要一次澆水過大，以小水勤澆為宜，保持土壤濕潤，促進肉質根迅速膨大。夏秋季節播種至出齊苗期間應1～2 天順溝灌水1 次，以利降低地溫。降雨后應及時排水。出苗后至肉質根膨大期應控制澆水，肉質根膨大期6～10 天灌水1 次。

追肥

基肥數量充足可不必追肥，若施用基肥數量少，可在肉質根膨大初期追肥1 次，隨澆水追施氮磷鉀含量15%的“中農富源”有機液肥10～15 kg/667 m2（其中氮含量5%、磷含量2%、鉀含量8%）。同時可結合葉面施肥快速補充營養，可選用 0.3%的磷酸二氫鉀噴施，夏秋季節在晴天要避開中午時間噴施，以免蒸發過快影響效果。

信念是指對某一事物堅定的看法,它反映了一個人隨時為實現一定的思想和原則而斗爭的準備[12]。教育信念是教師個體所確信的，能夠對其教育教學行為起到直接和間接支配作用的相互關聯，相互支持的價值判斷系統[13]。在教育教學實踐中，教育信念能夠使教師始終保持正確的教育理念和執行規范的教育行為，讓其在思想和行為上遵循自己所信奉的教育原則。擁有堅定教育信念的教師通常堅信某種教育原則或模式，并將其內化為個人信念，落實在自己的實踐教學中。

調節溫度和光照

在保護地種植要隨時調節溫度和光照，使其在適宜的環境條件下生長。冬、春季節采取保溫措施，經常清掃和擦洗棚膜，以增加棚膜的透光率；夏秋季節11:00～15:00，在棚頂覆蓋遮光率為60%的遮陽網，以減少日照時數，降低棚內溫度。

適時采收

植株心葉停止生長，表層土壤發現裂縫時，說明肉質根已充分膨大，應適時采收，若采收過晚商品性差，采收過早則產量低、口感欠佳。采收時應避免損損傷肉質根，立即出售的留3～4 cm 長的葉片，洗凈后裝托盤覆保鮮膜出售。適宜貯藏溫度0～1℃，一般產量在1500～2000 kg/667 m2。

病蟲害防治

黑腐病

黑腐病是袖珍胡蘿卜容易發生的一種主要病害，也是多種十字花科蔬菜的常見病害，分布廣泛。其病原為半知菌胡蘿卜黑腐交鏈孢霉，病菌多來自于土壤中病殘體，也可由種子傳帶，在防治上可采取如下措施：

輪作 與本科作物實行3 年以上的輪作。

中耕深翻 秋冬季深翻，把菌核深埋入土下，使之不能萌發。春季多中耕，破壞其病原菌子囊盤的產生，減少傳播。

清潔田園 及時清潔田園，把病株殘體集中燒毀或深埋，減少田間病源。

種子消毒 選用無病種子或用藥劑進行種子處理，選用47%“加瑞農”可濕性粉劑，按種子重量0.3% 的比例拌種。

田間管理 在生長期加強田間管理，適時澆水、施肥和防治害蟲，減少各種傷口。合理施肥，加強管理，避免偏施氮肥，防止徒長，提高植株抗病性。合理密植，改善通透條件。雨季及時排水，適當灌溉，降低田間濕度，避免發病環境。重病株及時拔除并帶出田外妥善處理。在采收結束后及時清潔田園。

藥劑防治 在發病初期進行藥劑防治，采用72% 硫酸鏈霉素可濕性粉劑或新植霉素5000 倍液噴霧防治，也可以選用47%“春雷? 王銅(加瑞農)”可濕性粉劑600 倍噴霧防治。一般10 天左右施藥1 次，根據病情發展防治1～3 次。

綿腐病

綿腐病為胡蘿卜的普通病害，病原為真菌，病菌主要以卵孢子在土壤中的病殘組織內越冬。該病害發生較廣，保護地和露地種植都可以發生。尤其在夏秋季節高溫多雨的年份，病害發生較重，發病率可達10%以上。在貯藏期間也可形成侵染，引起肉質根腐爛。

田間管理 采用高畦栽培，科學澆水，避免大水漫灌；增施鉀肥，不宜過量施用氮肥；發現病株及時清除。

土壤消毒 發病地塊于整地前用硫酸銅35 kg/667 m2進行土壤消毒。

藥劑防治 發病初期進行藥劑防治，選用72% 霜脲錳鋅可濕性粉劑800 倍液或72.2% 霜霉威（普力克）水劑800 倍液噴霧防治。

蚜蟲

蚜蟲主要集中在心葉和幼嫩葉片危害，干旱缺水的條件下容易發生。造成心葉和嫩葉卷縮變形，植株生長不良，嚴重時會誘發煤污病，影響產品質量和產量。

物理防治 可在菜地內間隔鋪設銀灰色膜或懸掛銀灰色膜條來驅避蚜蟲，也可在田間懸掛黃板誘集有翅蚜蟲。

藥劑防治 適時進行藥劑防治，噴藥要求細致周到，保護地內采用煙霧劑或常溫煙霧施藥技術防治效果更好。噴霧可選用生物農藥1% 印楝素水劑800～1000 倍液或0.65% 茴蒿素水劑400～500 倍液噴霧防治。也可選用10% 吡蟲啉可濕性粉劑1500 倍液噴霧防治。保護地采用煙熏的方法防治，選用20% 滅蚜煙霧劑，每次用量0.4～0.5 kg/667 m2，均勻擺放，點燃后閉棚熏蒸3 h。

發展前景

隨著廣大消費者對健康、養生等需求的逐漸增加，特別是袖珍胡蘿卜有形狀、顏色和營養物質含量兼具的特點，越來越受到兒童、年輕人以及老年人的喜愛。袖珍胡蘿卜以鮮食和沙拉菜等食用方法為主，做為休閑食品鮮食已成為一種時尚，深受各階層消費者的喜食，產品可以供應賓館、飯店和酒樓餐飲用菜，還可以采取社區宅配、超市銷售和裝箱禮品菜等銷售方式。比種植普通胡蘿卜品種經濟效益增加50% 以上。

值得注意的是，最好在有確切銷路的情況下再進行大面積種植，并且必須在適宜的環境條件下種植時令產品，施用優質有機肥料，盡量不施用化肥和化學農藥，遵循“綜合防治”的理念進行病蟲害防治，保證產品安全，才能生產出高品質產品，滿足消費者對美好生活的需求。