快樂食育，健康成長(zhǎng)

陳麗華

我國(guó)著名教育家陶行知先生提出了“生活即教育”理念，強(qiáng)調(diào)教師的教學(xué)過程應(yīng)與幼兒實(shí)際生活相結(jié)合。食育是培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣的重要教育方式，易于幼兒接受。教師要結(jié)合幼兒生活中熟悉的人、事、物開展食育，以提高幼兒的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和生活能力。筆者所在班級(jí)以“生活區(qū)里的食育”為課題，開展了以培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣為目的的教育活動(dòng)，以此培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)觀念和節(jié)約意識(shí)，激發(fā)幼兒愛惜糧食的意識(shí)。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“環(huán)境是重要的教育資源，幼兒園應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用有效促進(jìn)幼兒的發(fā)展。”筆者根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和興趣愛好，探究開展食育的方法，創(chuàng)設(shè)了富有吸引力的活動(dòng)環(huán)境。

（一）種植區(qū)：親手培植，學(xué)習(xí)食品知識(shí)

教師要經(jīng)常帶領(lǐng)幼兒接觸大自然，激發(fā)幼兒的好奇心和探究欲望。幼兒接觸大自然的途徑之一就是開發(fā)種植地。筆者所在園的每個(gè)活動(dòng)室里都有陽臺(tái)種植區(qū)，筆者可以指導(dǎo)幼兒帶上自己親手打造的花盆以及種植工具到種植區(qū)自主選擇一塊空地，用小鏟子鏟去地面上的雜草，讓幼兒在親手挖土、埋土、澆水的過程中體驗(yàn)種植的快樂與成就感，培養(yǎng)幼兒的合作意識(shí)與動(dòng)手能力。種植活動(dòng)結(jié)束后，筆者要引導(dǎo)幼兒養(yǎng)護(hù)植物并做好觀察記錄，讓幼兒以畫圖的形式記錄植物的成長(zhǎng)過程以及自己工作的具體事項(xiàng)如澆水、拔草、松土等。這種圖文并茂的記錄形式深受幼兒喜愛，能促使幼兒養(yǎng)成堅(jiān)持記錄的好習(xí)慣。在照顧植物的過程中，幼兒還主動(dòng)探究了身邊植物的生長(zhǎng)過程，總結(jié)了植物的生長(zhǎng)規(guī)律。種植區(qū)成為幼兒的“活”教材，讓幼兒體會(huì)到了勞動(dòng)的艱辛。

除了室內(nèi)種植，筆者還組織幼兒開展了戶外種植活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒將園內(nèi)的空地打造成蔬果種植園，讓幼兒根據(jù)節(jié)氣選擇適宜種植的蔬菜，如春季種瓜果，秋季種白菜、蘿卜等，讓幼兒學(xué)習(xí)有關(guān)蔬菜的常識(shí)。

在一次中班種植活動(dòng)中，筆者在生活區(qū)開設(shè)了“與菌同行”培育區(qū)，網(wǎng)購(gòu)了許多菌包，讓幼兒跟著教學(xué)視頻學(xué)種菌菇，了解不同種類菌菇的種植方法。對(duì)于大部分市面上常見的菌菇，幼兒只需要打開袋子，蓋上濕毛巾，注意及時(shí)噴水即可，但雞腿菇的培育方法相對(duì)復(fù)雜，需要幼兒掌握土培法。在種植和養(yǎng)護(hù)過程中，為了明確各自的任務(wù)，幼兒還制定了分工表，詳細(xì)記錄了各自的工作，如澆水、收菇等。

在培育菌菇的過程中，幼兒遇上了一些問題，如菌菇生長(zhǎng)慢、菌菇的表面發(fā)黃等。面對(duì)困難，幼兒沒有退縮，探究的熱情只增不減，在教師的幫助下積極尋找問題的原因，并嘗試調(diào)整種植方法。一番探索后，幼兒意識(shí)到菌菇不能長(zhǎng)時(shí)間接受光照，需要在光照強(qiáng)烈的時(shí)候用毛巾遮蓋。

菌菇成熟后，筆者引導(dǎo)幼兒制作邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)小班幼兒參加美食品鑒會(huì)，一起享受豐收的喜悅。筆者還和幼兒一起打包剩余的菌菇，裝進(jìn)禮品袋，將其贈(zèng)送給園所的其他教師。為了讓其他班的幼兒也感受到種植菌菇的樂趣，筆者組織了分享活動(dòng)，讓班上的幼兒向全園的小朋友分享種植經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)更多的幼兒參與，讓更多的幼兒感受種植活動(dòng)帶來的快樂。

種植活動(dòng)讓幼兒明白了遇到困難不放棄、堅(jiān)持付出就會(huì)有收獲的道理，提升了幼兒的綜合能力。

（二）四季展臺(tái)：陳列蔬果，體會(huì)勞動(dòng)意義

為了讓幼兒了解當(dāng)季的食材，筆者在班級(jí)一角創(chuàng)設(shè)了“四季展臺(tái)”。筆者根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)以及不同節(jié)日的風(fēng)俗習(xí)慣在展示桌上放置不同種類的蔬果，并結(jié)合班上幼兒的喜好和能力水平確定展示活動(dòng)的主題。這種方式能促使幼兒學(xué)習(xí)不同季節(jié)蔬菜的特點(diǎn)。同時(shí)，筆者還引導(dǎo)幼兒定期維護(hù)“四季展臺(tái)”，指導(dǎo)幼兒用軟布擦拭桌上的物品，讓他們小心翼翼地給花換水，撿起植物掉落的葉子。維護(hù)“四季展臺(tái)”的過程能培養(yǎng)幼兒愛護(hù)生命的意識(shí)，促使他們體會(huì)勞動(dòng)的意義。

（三）自助餐點(diǎn)區(qū)：快樂自助，踐行節(jié)儉美德

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。為了讓幼兒養(yǎng)成節(jié)約、愛惜糧食的習(xí)慣，筆者在生活區(qū)一角創(chuàng)設(shè)了自助餐點(diǎn)區(qū)。在餐點(diǎn)區(qū)里，筆者會(huì)指導(dǎo)幼兒文明進(jìn)餐，引導(dǎo)他們有序排隊(duì)，按需拿取，杜絕浪費(fèi)情況。自主取餐的形式讓幼兒懂得了食物的來之不易，幫助幼兒樹立了以“光盤”為榮、以“節(jié)約”為榮的正確思想觀念。餐點(diǎn)區(qū)的自助活動(dòng)不僅培養(yǎng)了幼兒文明的進(jìn)餐禮儀習(xí)慣，還讓幼兒懂得了節(jié)約糧食、愛惜糧食。

生活是幼兒的課堂，體驗(yàn)生活是教師進(jìn)行幼兒教育的有效方法。筆者根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)開展了體驗(yàn)式食育課程，將德育滲透到食育活動(dòng)，讓幼兒在潛移默化之中受到積極的影響。

（一）食育與區(qū)域活動(dòng)相結(jié)合

在生活區(qū)中，筆者經(jīng)常會(huì)開展“娃娃家”“生活館”等游戲，幫助幼兒豐富生活經(jīng)驗(yàn)。筆者還利用這些區(qū)域開展食育活動(dòng)，如秋天到來的時(shí)候，筆者會(huì)給幼兒準(zhǔn)備一些應(yīng)季果蔬如南瓜等，讓幼兒獨(dú)立洗南瓜、掏瓜瓤、刷蜂蜜，制作香甜的焗南瓜。從親自備料到成品出爐的所有環(huán)節(jié)，都能訓(xùn)練幼兒協(xié)作、配合、分工等方面的能力。每次從“小廚房”出來，幼兒都會(huì)和教師、同伴分享親手烹制的香甜可口的食物。整個(gè)學(xué)期下來，幼兒不僅掌握了許多生活技能，而且懂得了珍惜食物、感恩自然。

（二）食育與戶外活動(dòng)相結(jié)合

為了提升幼兒參與食育課程的積極性，筆者將食育課程與戶外實(shí)踐相結(jié)合，讓幼兒走出教室，走向生活。

以“豆豆旅行記”實(shí)踐活動(dòng)為例，筆者帶領(lǐng)幼兒一起討論“豆豆從哪里來”“怎么種豆豆，種在哪里”等問題，引導(dǎo)幼兒投票選擇種植方式，并進(jìn)行實(shí)踐操作。在這個(gè)過程中，幼兒漸漸懂得了唯有堅(jiān)持才能勝利以及一分耕耘一分收獲的道理。春天，筆者帶領(lǐng)幼兒參觀農(nóng)民播種，學(xué)農(nóng)民撒谷子，種植各種各樣的菜籽;夏天，筆者帶領(lǐng)幼兒到田野附近的農(nóng)家參觀他們的自留地，認(rèn)識(shí)一些不知名的莊稼;秋天，筆者帶領(lǐng)幼兒到田野里用不同的農(nóng)具挖番薯，指導(dǎo)他們燒番薯，讓幼兒享受勞動(dòng)過程中的無限樂趣。

在田野里，幼兒追逐嬉鬧、打滾撒歡、跑跑跳跳，舒展自己的筋骨，活動(dòng)興趣得到了很大程度的提升。

（三）食育與節(jié)日活動(dòng)相結(jié)合

在節(jié)日活動(dòng)中，筆者充分發(fā)揮食育課程的教育意義，開展了一系列與節(jié)日相關(guān)的活動(dòng)。如三八節(jié)臨近時(shí)，筆者開展了“我為媽媽獻(xiàn)美食”活動(dòng)，在活動(dòng)期間，讓幼兒和爸爸討論媽媽喜歡吃的食物，將討論結(jié)果記錄在采購(gòu)單上，并對(duì)照清單上的食物去超市完成采購(gòu)任務(wù)。幼兒放學(xué)回到家后，會(huì)幫爸爸擇菜、洗菜，給辛苦一天的媽媽奉上一頓美味的晚餐。這樣的活動(dòng)讓幼兒懂得了感恩，形成了孝敬父母、關(guān)心他人的意識(shí)。

幼兒的成長(zhǎng)離不開家庭和幼兒園的積極配合，教師要對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行積極的宣傳和引導(dǎo)，如邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與“健康小達(dá)人”“我的食譜我作主”“食育大講堂”“體驗(yàn)式實(shí)踐地參觀”等活動(dòng)，促使家長(zhǎng)參與幼兒良好道德品質(zhì)的培養(yǎng)，這種方式既能幫助幼兒樹立自信心又能鍛煉其生活自理能力，培養(yǎng)他們珍惜勞動(dòng)成果的品質(zhì)。教師要呼吁家長(zhǎng)尊重幼兒的獨(dú)立意識(shí)，避免過度保護(hù)幼兒，讓家長(zhǎng)從日常小事著手，培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立生活能力。

（作者單位：江蘇省南通市海門區(qū)龍信幼兒園）