長根菇基質新配方試驗初探

程 萱 鄭利霞 陳建飛 周愛珠 鄭雪玉 陳偉霞

（1.衢州市衢江區農業特色產業發展中心 浙江衢州 324022；2.衢州市衢江區農業農村局 浙江衢州 324022；3衢州市菇樂農業開發有限公司 浙江衢州 324022；4.衢州市衢江區云溪鄉經濟發展服務中心 浙江衢州 324016；5.衢州市衢江區炫宇家庭農場 浙江衢州 324019）

長根菇是一種適應性廣泛的食用菌，可利用多種林業、農業和輕工業的廢棄材料作為基質材料來源。生產上通常以闊葉樹木屑為主要原料，而當地有著豐富的葡萄枝屑、桑枝屑、櫸木刨花資源，且價格遠低于闊葉樹木屑，為降低成本、優化配方，開展了以葡萄枝屑、桑枝屑、櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的新配比試驗，為長根菇降低生產成本、提高經濟效益提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與供試材料

試驗于2020年7～12月在衢州市衢江區樟潭街道大安村衢州市菇樂農業開發有限公司基地開展。供試菌種的原種引自福建省三明市真菌研究所，栽培種的培養在菇樂公司實驗室中完成。

1.2 供試配方

以葡萄枝屑、桑枝屑、櫸木刨花和闊葉樹木屑為變量，以麥麩、棉籽殼和石灰為定量組合成4個試驗配方，以闊葉樹木屑的配方4為對照（CK），每個配方3次重復，每個重復120袋。各配方具體配料見表1。

表1 培養基配方

1.3 栽培管理

2020年7月13日，培養料按試驗配方比例混合均勻，裝入17 cm×34 cm的聚丙烯塑料袋中，培養料高度、松緊一致。機器拌料、機器裝袋，培養料含水量控制在58%～63%之間，pH在6.5左右，在105℃下高壓滅菌15 h。冷卻到24℃以下后，于7月16日接種，并將接種好的栽培袋放入同一培養室發菌，溫度21～24℃，空氣相對濕度60%～65%，通風、避光培養至菌絲滿袋。菌絲滿袋后移至出菇房出菇，出菇采收至12月底。

1.4 測定內容

在發菌階段觀察長根菇菌絲生長情況，分別在發菌20 d、33 d、48 d測定每個配方的菌絲生長速度和滿袋時間。在出菇階段記錄每天各處理的產量，根據總產量計算平均每袋產量，并測算不同配方栽培長根菇的經濟效益。

2 結果與分析

2.1 供試配方對長根菇菌絲生長的影響

在發菌階段分別測量發菌20 d、33 d、48 d的發菌速度和最終的滿袋時間，結果見表2。由表2可知，不同配方長根菇發菌速度呈顯著性差異（P＜0.05），配方3發菌速度始終最快，配方1始終最低，配方4（CK）始終處于中等水平。長根菇發菌速度和發菌時間，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方效果最佳。

表2 各配方長根菇菌絲生長情況

2.2 供試配方對長根菇產量的影響

對各配方長根菇產量進行統計，結果見表3。由表3可知，配方3產量高于配方4（CK），配方1和配方2產量低于配方4（CK），其中配方1產量為最低。長根菇產量，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方效果最佳。

表3 各配方長根菇產量

2.3 供試配方對長根菇感官指標的影響

分別對12月4～14日當天采收的各配方長根菇感官指標進行測量，結果見表4。由表4可知，配方3的毛重、單個毛重、凈重和單個凈重均表現為最優。綜合分析菇柄長寬、菇柄凈重、菇帽直徑和凈重等指標，以配方3菇柄較粗壯、商品性為最優。長根菇感官指標，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方效果最佳。

表4 各配方長根菇感官指標

2.4 供試配方栽培長根菇的經濟效益分析

根據當地市場價對各配方長根菇進行經濟效益統計，結果見表5。由表5可知，單袋成本由高到低分別是配方4（CK）、配方3、配方2和配方1，單袋產值由高到低分別是配方3、配方4（CK）、配方2和配方1，單袋投產比由高到低分別是配方3、配方4（CK）、配方2和配方1，結果表明，配方3在單袋產值與配方4（CK）相近的情況下，因成本較低，最終以配方3的單袋利潤和投產比最高。經濟效益方面，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方收益最佳。

表5 各配方長根菇經濟效益

3 結論

試驗結果表明，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方菌絲生長速度最快、滿袋時間最短，感官指標、產量和經濟效益方面均表現為最優，可小規模示范種植。