優質釀酒高粱品種篩選比較試驗初探

李 慧 范昭能 劉佩雄 謝 君 郭燕梅 李 楊 曾榮耀 陳伯利 徐 勝

（1.自貢市農業技術推廣站 四川自貢 643000；2.自貢市大安區農業技術推廣中心 四川自貢 643010）

高粱［Sorghum bicolor（L.）Moench］是一種高廣效的傳統農作物[1]，具有耐旱、耐瘠、耐鹽堿、抗逆性強的特性[2-4]，是一種優良牧草[5]和釀酒原料[6]，其籽粒可食用或釀酒等[1]，是世界上第五大禾谷類作物，在旱作農業生產中占有重要地位[7]。隨著人民生活水平的提高，高粱已不再是人們的日常食品[8]，而是主要釀酒原料，尤其是白酒的重要原料[9]。白酒釀造要求原料淀粉含量高、蛋白質適中、脂肪含量低，并含適量單寧、灰分及粗纖維等[10]。高粱相對于其他原料出酒率更高[11]、口感更為醇厚濃郁，在白酒釀造上獨具優勢[6]，中國著名白酒茅臺、五糧液、郎酒等都是以高粱作為主要原料釀造而成[12-13]。我國高粱生產有四大產區，其中西南產區中四川省是全國白酒產量最多的省份[14]，多個知名高端白酒企業均在四川[15]。高粱品質對酒質和出酒率有直接影響，唐玉明[16]對四川高粱與北方高粱品種的差異進行了對比研究，四川高粱無論粳糯，單寧含量普遍較高，支鏈淀粉占總淀粉比例也較高于北方高粱。有進一步研究表明，其中糯紅高粱含有較高的支鏈淀粉，更適合作為釀造白酒的原料[17-18]。目前，國內已育成一批品質好、產量高、抗病蟲和適應能力強的糯高粱新品種[19]。自貢市位于西南釀酒高粱優勢產業區域帶[20]，是四川省優質釀酒高粱主產區，該地區高粱種植面積大，單產水平較高，所產糯紅高粱品質優良，產業優勢明顯。為篩選出更適宜本地種植的優質釀酒高粱品種，通過引進6個糯高粱品種進行品比試驗，為本地及相似生態條件區域釀酒高粱品種更新提供可靠依據，以期大面積生產推廣應用新品種助推釀酒高粱優勢產業高質量發展。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗位于自貢市大安區三多寨鎮高家村6組（29.4°N、104.8°E），試驗地面積3畝。該試驗地塊為紫色土，土層深厚、土質疏松、透水性好，前茬為空地。試驗前取耕層土壤進行理化性質分析，有機質11.4 g/kg、堿解氮43 mg/kg、有效磷8.4 mg/kg、速效鉀71 mg/kg、pH 7.7。

1.2 供試材料

供試作物為釀酒高粱，共計6個品種，分別為郎糯紅19號、瀘州紅1號、國窖紅1號、宜糯紅4號、宜糯紅8號、宜糯紅2號，其中，以目前本地主推品種宜糯紅2號作對照。

1.3 試驗設計

本試驗采用單因素隨機區組設計,共設6個處理：郎糯紅19號、瀘州紅1號、國窖紅1號、宜糯紅4號、宜糯紅8號、宜糯紅2號，3次重復，共18個小區，每個小區面積75.6 m2，采用雙株栽插,行穴距為66.66 cm×28.33 cm，栽植400窩、800株，區組間留1 m工作道、1.5 m保護行。

1.4 試驗過程

本試驗于2020年3月6日育苗，采用雙膜覆蓋溫床育苗，苗床施足底肥，3月13日、3月17日分別追施提苗肥和底肥。3月26日大田施底肥，3月27日移栽至試驗小區，4月20日抹芽，分別于4月9日、5月4日及6月21日用甲基托布津、吡蟲啉及康寬分別進行防病治蟲，5月5日灌水追肥。7月13～22日根據籽粒完熟時間進行調查抽樣、實收測產和室內考種。

1.5 調查測定項目

1.5.1 生育期記載在高粱生長過程中，系統觀察記載高粱播種期、出苗期、移栽期、孕穗期、抽穗期、成熟期。

1.5.2 主要經濟性狀調查收獲前，調查各小區有效穗數，各小區5點取樣，每點6株，隨機選擇30株植株，進行現場測定和室內考種，測定株高、穗長、千粒重、穗粒數。

1.5.3 小區產量分小區品種單收，晾曬除雜后測定含水量，小區產量（kg）=晾曬干重（kg）×［1-含水量（%）］/（1-13.5%）。

2 結果與分析

2.1 生育期

由表1可知，本試驗統一于2020年3月6日播種，3月27日移栽。參試品種在本地均能在7月22日前正常成熟，完成生育期，各品種生育期在129～138 d之間，無明顯差距。其中生育期最短品種郎糯紅19號，為129 d，生育期最長品種瀘州紅1號，為138 d。

表1 不同釀酒高粱品種的生育期

2.2 主要農藝性狀與經濟性狀

由表2可知，主要農藝性狀方面，參試品種株高在231.5～260.8 cm之間，宜糯紅4號最低，瀘州紅1號最高；穗長在33.0～35.8 cm之間，國窖紅1號最短，宜糯紅8號最長。經濟性狀方面，參試品種千粒重在16.7～19.2 g之間，國窖紅1號最低，瀘州紅1號最高；穗粒數在2 756～3 198粒之間，宜糯紅8號最低，瀘州紅1號最高；畝有效穗在7 018～7 048穗之間。綜合分析各參試品種穗粒數、千粒重、有效穗等豐產性經濟性狀因素，從理論產量來看，參試品種理論產量在324.8～407.7 kg/畝之間，其中郎糯紅19號、宜糯紅4號、瀘州紅1號、宜糯紅2號（CK）4個品種理論產量分別達到407.7 kg/畝、397.8 kg/畝、392.7 kg/畝、390.8 kg/畝，明顯高于其他參試品種。郎糯紅19號、宜糯紅4號、瀘州紅1號、宜糯紅2號（CK）農藝性狀和經濟性狀良好，其中宜糯紅2號、宜糯紅4號株高矮，更抗倒伏。

表2 不同釀酒高粱品種的主要農藝性狀和經濟性狀

2.3 實收產量

由表3可知，經實收測產，郎糯紅19號產量為403.1 kg/畝，較對照增產5.86%，居第1位；宜糯紅4號產量為389.6 kg/畝，較對照增產2.31%，居第2位；瀘州紅1號產量為381.7 kg/畝，較對照增產0.24%，居第3位；宜糯紅2號（CK）產量為380.8 kg/畝，居第4位；宜糯紅8號產量為357.0 kg/畝，較對照減產6.25%；國窖紅1號產量為308.0 kg/畝，較對照減產19.12%，產量最低。

由表4可知，經方差分析，區組間差異不顯著，說明試驗地肥力均勻，有效控制了試驗誤差。品種間F值＝305.887＞F0.01（5.64），品種間差異達極顯著水平，說明參試各品種間產量存在極顯著差異。

表4 各參試高粱品種產量方差分析

為進一步測驗各品種相互比較的差異性，采用最小顯著差數法（LSD法）對各品種間產量差異進行多重比較。由表5可知，除瀘州紅1號外，剩余4個參試品種與宜糯紅2號（CK）間產量差異顯著，均達極顯著水平；瀘州紅1號與宜糯紅2號品種間產量差異不顯著。

表5 參試高粱品種間產量差異顯著性測驗

3 小結與討論

試驗結果表明，從產量和性狀表現上綜合分析，高粱新品種郎糯19號產量為403.1 kg/畝，宜糯紅4號產量為389.6 kg/畝，瀘州紅1號產量為381.7 kg/畝，這3個品種適應性強、豐產性好、生育期適中、農藝性狀較好，宜糯紅4號株高最矮，抗倒伏，更具推廣前景。對比自貢市現在主栽品種宜糯紅2號，上述3個品種適宜在本地示范推廣種植，為本地及相似生態條件區域釀酒高粱品種更新提供可靠依據。今后還將繼續引進新品種開展品種對比試驗并探索其配套高產栽培措施，促進新品種、新技術大面積推廣應用，主推釀酒高粱優勢產業高質量發展。