田螺稻田發酵飼料高產養殖集成技術研究

王志強，羅福廣，易弋，黃杰，蘭健勇，文衍紅*

（1.柳州市漁業技術推廣站，廣西 柳州 545006；2.廣西科技大學生物化學工程學院，廣西 柳州 545006；3.柳州市谷之韻農業發展有限公司，廣西 柳州 545200）

微生物發酵飼料作為新型飼料資源，已廣泛應用于畜禽養殖業中[1-2]，但在水產動物的養殖中應用較少。中華圓田螺（Cipangopalndina cathayensis），俗稱田螺、螺螄[3]，是我國水產養殖的重要品種之一。國內有關稻螺綜合種養模式的研究多集中在利用稻田營養[4-6]，將發酵飼料作為田螺外源性營養的研究尚未有報道。現針對稻田田螺養殖過程中遇到的低產低效等問題，擬通過研制田螺發酵飼料，結合稻田養殖改造以及養殖管理，形成田螺稻田高產養殖技術新模式，為田螺人工養殖的進一步推廣提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

試驗時間為2019年4—12月，養殖地點設在廣西柳州市谷之韻農業發展有限公司螺螄養殖技術核心示范基地，位于柳州市柳江區里高鎮板六村木祥屯。水源為地下自然涌泉水，水源充足。養殖區稻田為低產田改造而成，75塊稻田大小不等，總面積20.8 hm2。稻田田基及底泥均為黃褐色土壤，底泥30～50 cm。

1.2 技術模式設計

設計采用“研制田螺發酵飼料+稻田養殖改造+種植水稻+養殖管理”集成技術模式。

1.3 發酵飼料設計及配制

1.3.1 發酵菌液制備 發酵菌包包含：基礎培養基（成份為葡萄糖或蔗糖）、濃縮菌種、生長促進劑（酵母抽提物、礦物質、生物素、維生素）3種成分，用尼龍袋密封包裝制成菌包，分裝形成套裝，其具體組成及配比見表1。容量50 L的帶蓋塑料桶，裝入40～45 L清水，將菌包套裝里面的3種原料物質放入清水中，用無菌塑料棒攪拌均勻，桶口用尼龍薄膜覆蓋，再用塑料蓋密封，于室內陰涼處放置72 h，冬季氣溫較低可放置96 h，至發酵液從透明變成渾濁。發酵期間塑料桶口每天放氣一次，攪動一次，避免菌體沉淀。發酵菌液正常味道為酒香和酸味，出現腐敗臭味則不可使用。

表1 田螺發酵飼料發酵菌包單包組成及含量① g

1.3.2 發酵飼料制作 發酵飼料的原料為統糠、油糠、花生麩、發酵菌液及水，其組成配比及成本見表2。統糠、油糠、花生麩一共560 kg攪拌均勻后裝放于發酵塑料桶（容量1 000 L）。發酵菌液10 kg與水330 kg預混均勻后制成菌液稀釋液。將菌液稀釋液慢慢倒入發酵塑料桶中，繼續攪拌均勻，桶口用尼龍薄膜覆蓋并用塑料蓋擰緊密封，放置在室內或遮陰處發酵120 h。

表2 田螺發酵飼料組成配比及成本

1.4 稻田養殖改造

選擇并列相連3塊稻田，編號1＃—3＃，面積分別為0.087，0.073，0.053 hm2。田埂高50 cm，寬30～50 cm，蓄水深30～50 cm。進、排水均用直徑110 mm PVC塑料管，進水口用孔徑0.3 mm、長100 cm、直徑30 cm尼龍篩絹網兜過濾，排水口用孔徑0.85 mm鍍鋅鋼絲網柵欄防逃。

1.5 發酵飼料的效果評價

1.5.1 誘食性 在實驗室內用醫用方盤（40 cm×50 cm×3 cm）盛水深2 cm。每盤投放5～10日齡田螺稚螺60只，每天投放5 g發酵飼料，觀察稚螺攝食情況。稻田中投放發酵飼料，觀察田螺攝食情況。

1.5.2 生長速度 分別在1＃稻田設置網箱3個，分別為1＃—3＃，規格均為300 cm×100 cm×100 cm，網目50目。網箱底部埋淤泥10 cm。每個網箱投放30日齡田螺幼螺500只。按投餌率3%，每3 d投喂1次發酵飼料。定期抽樣測量1＃—3＃網箱幼螺體質量，計算其生長速度。

1.5.3 養殖監測 設置對照試驗田4#，分別對田螺稻田養殖產區投喂發酵飼料與不投喂發酵飼料2種模式進行生長情況抽測分析。對試驗田田螺、稻谷收獲銷售情況進行統計，分析經濟效益。

2 田螺養殖

2.1 稻田消毒施肥

稻田用生石灰200 mg/L或漂白粉20 mg/L帶水消毒，徹底清除雜草、福壽螺、螞蟥等敵害生物。消毒3～5 d后，平整稻田底部淤泥，1～2 d后注水入田至20～30 cm深，每667 m2施秸稈發酵肥300～400 kg。

2.2 投放種螺

當年4月，稻田消毒后10～15 d，將田螺種螺投放到稻田，要求殼厚體圓、殼面完整無破損、厴片完整，規格20 g/只以上。同批一次性放足。放養情況見表3。

表3 每667 m2試驗稻田養殖田螺放養情況

2.3 種植水稻

稻田四周空出水面寬3 m不種水稻。水稻品種為當地單季水稻，種植面積占養殖稻田的70%。水稻種植行距30 cm、間距20 cm。水稻秧苗布局呈壟狀，壟寬300 cm、壟間距100 cm。水稻種植管理按照《無公害食品 水稻生產技術規程》（NY/T 5117—2002）的規定執行。一季稻收割留茬15～20 cm，禾蔸蓄留再生稻。

2.4 養殖管理

2.4.1 投飼 沿稻田四周水面設多個固定點投喂飼料。在固定點進行堆狀投喂并分布稻田四周。2～3 d投喂飼料1次，日投飼量為螺體質量的1%～3%。投喂時間分別是07：00和18：00。具體投喂量可根據田螺的生長和攝食情況調整，水溫低于15℃或高于30℃不投喂。

2.4.2 水質調節 稻田ρ（溶氧量）≥3.5 mg/L，養殖期水深≥10 cm，水溫過高或過低時，通過增減水量調控水溫。水質不良、缺氧或水溫過高時換注新水，夏季炎熱，水溫最高時應勤換水或保持微流水，每次換水量為稻田水深的1/4～1/2。

2.4.3 收獲 捕撈規格10 g/只以上上市。捕撈銷售錯開田螺的繁殖季節，按捕大留小原則，保留20%親螺繼續繁育。

3 結果與分析

3.1 發酵飼料效果

經檢測，飼料質地松軟，有酒香和酸味，粗蛋白含量為8.57%，粗脂肪含量為3.20%，粗灰分含量為5.80%，鈣含量為0.63 g/kg，總磷含量為0.30%，鉀含量為3.3 g/kg，鎂含量為1.4 g/kg，鈉含量為14 mg/kg。每100 g氨基酸總量（TAA）為4.89 g，其中必需氨基酸（EAA）為1.76 g，非必需氨基酸（NEAA）為1.03 g，鮮味氨基酸（DAA）為2.10 g，各指標符合國家及行業標準要求。

3.1.1 誘食情況 誘食結果顯示，無論在實驗室還是稻田養殖環境中，投放的發酵飼料周圍均出現了田螺聚集攝食的現象。

3.1.2 生長情況 1＃—3＃網箱田螺幼螺抽樣檢測獲得個體體質量變化（圖1），生長速度變化（圖2）。試驗田中田螺的平均增重率（8.93%）明顯高于對照田（3.44%），試驗田的存活率也比對照田高4.8%。在生長速率方面，試驗田的生長速率均比同期對照田要高。6月份的生長速率最高，明顯高于其他月份。

圖1 發酵飼料稻田養殖田螺每月生長情況

圖2 發酵飼料稻田養殖田螺每月生長速率

3.2 養殖試驗結果分析

3.2.1 收獲情況 10月23日發酵飼料稻田網箱養殖田螺試驗情況見表4。由表4可見，田螺平均每667 m2產量達到1 359.69 kg，平均產值達到13 596.9元；平均凈產量達到1 171.04 kg，平均凈產值達到11 710.43元。稻谷種植每667 m2產量達到116.67 kg，凈產值平均達到1 050元。傳統耕種模式每667 m2年均投入為2 240元，產出為2 600元，年均利潤360元，投資收益率為16.07%。試驗田每667 m2年均投入為7 042.4元，產出為14 646.9元，年均利潤7 604.5元，投資收益率為107.98%。

表4 10月23日發酵飼料稻田網箱養殖田螺試驗情況

3.2.2 養殖效果 田螺稻田養殖產區投喂發酵飼料、不投喂發酵飼料兩種模式生長情況抽測結果見表5。試驗時間210 d，在10個田螺養殖產區的對比中，投喂發酵飼料養殖模式比不投喂發酵飼料模式在田螺的平均體質量上有較大差異。前者的平均體質量普遍高于后者。

表5 試驗稻田田螺測產結果①

3 討論

3.1 田螺發酵飼料及效果評價

目前，一般認為優良的發酵飼料在感官上應具有甜、酸、軟、熟、香等特點，這主要是因為在飼料發酵過程中會產生一些揮發性物質[7-8]。除感官評價外，還可以利用化學分析法和微生物檢測法對發酵飼料的營養成分、發酵指標、微生物菌群等進行分析[9-10]。本研究采用米糠為主要原料制作而成的發酵飼料具酒香、酸味，在實驗盤或試驗田中，田螺稚螺能逐漸聚集、緊密圍繞中心團狀發酵飼料攝食，說明田螺可以通過飼料養殖馴化，發酵飼料對其具有較強的誘食性。黃杰等[11]研究表明甜菜堿、大蒜素和丙氨酸對田螺均具有誘食效果，并且甜菜堿和大蒜素的誘食效果要顯著高于丙氨酸。另有研究表明許多微生物在發酵過程中的代謝產物可作為誘食劑添加至飼料中[12]。

試驗田和對照田相比，田螺平均增重率和存活率以及生長速率都優于對照田。說明發酵飼料的投喂可以加快田螺生長，提高綜合種養的經濟效益。另外，該發酵飼料相較于配合飼料，在成本方面占有巨大優勢，這不僅有利于目前田螺養殖的推廣，更為今后田螺營養飼料的研發奠定基礎。

3.2 養殖試驗效果

該試驗模式比傳統耕種模式的每667 m2收益高出7 244.5元，投資收益率是傳統耕種模式的6.46倍。楊東輝[13]采用有機肥和植物性餌料模式進行稻螺綜合種養，平均每667 m2產出成螺369 kg，幼螺338 kg。何金釗等[14]采用糞肥作為田螺的營養來源，養殖8個月后，平均每667 m2產500 kg。可見田螺的產量與餌料的投喂及餌料的種類有很大關系。選擇適口、營養均衡的餌料可有效促進田螺的生長，提高產量，從而增加收益。

4 結語

該研究以米糠為主要原料配制獲得的發酵飼料，是一種適合田螺攝食，促進田螺高效生長的飼料，稻田養殖集成模式經濟效益顯著。該模式為解決田螺稻田規模化高產養殖的飼料瓶頸問題提供了新的途徑，值得進一步推廣應用。