玻尿酸食品是黑科技還是“智商稅”

高維新

近期，國家衛生健康委官網發布“三新食品”公告，批準透明質酸鈉（即玻尿酸，HA）成為新食品原料，可添加于普通食品。但是，有些人心存疑慮：玻尿酸食品的安全性能夠得到保證嗎？其“功效”究竟如何呢？

玻尿酸食品安全嗎？

在一般人的印象中，玻尿酸是一種運用于臉部的“化學物質”，要么涂到皮膚上，要么打針注射進皮膚里。把它作為食物食用，似乎與我們慣有的飲食認知有些相悖。不過，您完全可以放心地食用相關合格產品。

1.玻尿酸食品生產通過國家批準

2021年1月，國家衛健委將玻尿酸的使用范圍，從2008年批準的保健食品擴大至乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品，巧克力和巧克力制品，糖果，冷凍飲品等。日本、韓國等國允許將玻尿酸添加到普通食品和飲料中。美國、澳大利亞、新西蘭、巴西等國也允許將玻尿酸添加進食品或膳食纖維補充劑中。

2.吃玻尿酸安全但有限制

玻尿酸的實質是多糖分子，和葡萄糖是一個“祖先”，并且是以酵母粉、蛋白胨等為培養基批量生產的，所以從安全性上來講完全可以食用。關于玻尿酸的日攝入量，衛健委在公告中特別指出：每人每天的使用量不超過200毫克。但要注意的是，嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用玻尿酸食品。所以，只要是從正規渠道購買的的玻尿酸食品，對于非禁忌人群來說，是安全、可食用的。

玻尿酸真能補水嗎？

1.廣泛運用于醫療界

玻尿酸是一種酸性黏多糖，呈透明膠狀，是由雙糖（D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺）基本結構組成的直鏈高分子糖胺聚糖。這種物質在人體內本身就存在。雖然它在人體中的平均含量只有15克左右，但卻能保持肌膚水嫩，而且對潤滑關節、調節血管壁通透性、愈合創傷具有舉足輕重的作用。

1934年，美國科學家從牛眼的玻璃體中分離出玻尿酸。19世紀80年代，日本科學家成功應用微生物發酵法生產出人造玻尿酸。至此，玻尿酸開始得到了低成本、大規模的生產，并逐漸被應用至醫學、護膚品和化妝品行業中。

玻尿酸除了可以美容外，更重要的用途是在醫療行業。吸水性極強的特質，讓玻尿酸可廣泛應用于角膜移植、抗青光眼手術和關節炎的治療中。每年，醫藥級玻尿酸讓約200萬白內障患者重見光明，令100萬骨關節炎患者恢復勞動力，貢獻卓越。

2.玻尿酸的補水原理

人體自身的玻尿酸可以保持肌膚水嫩，但隨著年齡的增長，皮膚中玻尿酸流失的速度快于合成的速度。因此，皮膚中的水分會減少，干燥、松弛、皺紋等問題接踵而至，也就是我們常說的變老。玻尿酸的吸水性極強，1克玻尿酸可以儲存它本身體積100倍以上的水，大分子的玻尿酸更是能夠吸收自身體積1000倍的水，所以可以被用來美容保濕。

吃進去的玻尿酸有用嗎？

1.吃玻尿酸不能讓人變年輕

事實上，吃玻尿酸很難起到讓皮膚變水潤年輕的作用。我們吃進去的玻尿酸經過胃腸道的消化分解，會轉化成小分子的多糖。這些小分子大多會經代謝作用排出體外，沒有被排出的小分子多糖會進一步合成為大分子物質。其中只有一小部分會合成為玻尿酸，其中更小的一部分才會參與合成為皮膚需要的玻尿酸。至于有多少吃進人體的玻尿酸可以參與修復皮膚，是根據身體狀況來決定的，并不能由人隨意改變。也就是說，你吃下的玻尿酸很可能只是為身體補充了多糖，但它們是否能轉化并合成為新的玻尿酸，取決于皮膚中的成纖維細胞質量等多種因素。如果成纖維細胞老化得比較嚴重，即使身體中有再多的玻尿酸原料，也合成不了皮膚需要的玻尿酸。因此，吃下去的玻尿酸，最終能穩定“長”到臉上的，真是少之又少。

國家衛健委在公告中批準玻尿酸作為食品原料，只是承認玻尿酸可食用的安全性，并不是認可某些商家宣傳的補水、保濕功能。而且，衛健委還在相關管理辦法的第二十二條明確規定：“生產經營新資源食品，不得宣稱或者暗示其具有療效及特定保健功能。”

2.口服玻尿酸的效果待驗證

目前，關于口服玻尿酸的相關實驗研究，存在研究時間過短、未展開人體試驗、研究者與行業生產者利益關系明顯等缺乏科學嚴謹性的問題。因此，僅依據現有的幾篇文獻，我們暫時無法認定食用玻尿酸具有美容護膚的功效。

您若真想慢點變老，目前最科學有效的方法是做好防曬、多喝水和均衡營養。沒有一種食品，能讓我們吃著吃著就“返老還童”。至于玻尿酸食品是黑科技還是智商稅這一問題，如果您覺得價格可以接受，完全可以嘗試。