茶文化產業的特征及發展模式探析*

彭桂芳

2021年3月，習近平總書記在福建考察調研時，察看了武夷山春茶的長勢，號召大家要把茶文化、茶產業、茶科技這篇文章做好［1］。新時代的茶文化產業是將這篇文章做好的重要途徑。

茶，長期以來嵌入中國人的生活當中，在我國的文化史、經濟史上都占有一席之地。近些年來，隨著文化產業的發展，茶文化作為一種重要的文化資源，其文化價值和經濟價值正日益引起人們的重視，關于茶文化產業的探索性實踐正在各地火熱開展。然而，相對于業界的實踐熱情，學界對于茶文化產業的研究才剛剛緩慢起步，所形成的非系統性成果遠遠不能滿足當前茶文化產業發展實踐的需要。我們迫切需要弄清茶文化產業的概念及其基本范圍，茶文化產業的特征，以及茶文化產業發展的主要模式。以此來引導和規范當下茶文化產業，促使其持續、健康、快速發展。

一、茶文化產業的內涵

關于茶文化產業的內涵，目前學界較為認同的是：茶文化產業是有文化內涵的茶產品和以茶文化服務為主的產業集合，泛指茶文化產品和茶文化服務的生產、交換、分配和消費直接相關的行業以及其他能夠較多體現茶文化特征的行業［2］(P12)。這種界定主要基于文化產業的概念延伸，尚有進一步具體化的空間。筆者以為，茶文化產業的核心是茶文化，本質是產業。因此，我們不妨這樣理解，茶文化產業是以茶文化為基礎元素，通過對茶文化的研究，提取茶文化元素，并借助創意、科技等智力因素將茶文化元素轉譯并融入到相關產業門類，從而形成具有茶文化特色的產業集群。理解茶文化產業的關鍵在于理解茶文化。目前學界關于文化的定義有數百種，但簡單說來，文化就是人化自然。從這個角度來說，茶文化的誕生可以追溯到人第一次作用于茶樹，這種作用可以是第一次發現了茶葉的飲用功能，茶葉被大量采摘，亦或是第一棵茶樹被移栽、被松土、被施肥等。雖然這個具體時間已經無從考證，但是，經過漫長的發展，現如今，我們的茶文化已經相當豐富。從物質層面來說，包括茶址、茶路、茶館（或茶樓、茶社等）、茶具、茶食、茶飲等；從精神層面來說，包括茶詩、茶戲、茶道、茶趣、茶學、茶德、茶史、茶書等；從行為層面來說，包括茶禮、茶俗、茶技（含采茶、炒茶、制茶）、茶藝、茶事等；從制度層面來說，包括茶葉生產、存儲、流通、交易過程中所形成的各種制度，如歷史上的茶政、茶法、茶賦稅等。茶文化產業正是要將這些茶文化元素，融入到相關產業門類中，最終形成一個具有茶文化特色的產業集群。目前適合融入的產業門類主要包括旅游、康養、研學、會展節事、文創產品開發等，這也形成了后文將要闡述的茶文化產業發展的主要模式。

二、茶文化產業的特征

茶文化產業具有廣泛性、獨特性、創新性、融合性等特點，具體說來，我們可以從文化和產業兩個層面進行特征分析。

（一）文化層面

1.茶文化產業是服務于大眾消費的產業

文化產業具有消費群體廣泛化的特點。雖然在歷史的長河中，茶文化包含了精英群體所欣賞的高雅文化和普通勞動人民所創造的通俗文化，然而，所有的茶文化都屬于民眾共有，茶文化遺產（包含茶物質文化遺產和茶非物質文化遺產）皆具有準公共物品的屬性。傳承和發展茶文化需要全民參與，提取和轉譯茶文化元素，使其融入大眾喜聞樂見的消費形式中，既是滿足民眾茶文化權益的基本要求，也是實現其經濟價值的必要途徑。

2.茶文化的獨特內涵是茶文化產業的價值源泉

中國茶文化魅力持久永恒，有著含蓄、內斂與溫柔敦厚的東方美和中國式生活情調［3］(P80)。茶文化的獨特內涵是促使茶從“柴米油鹽醬醋茶”中脫穎而出形成獨特文化產業的價值源泉。文化產業的發展講究內容為王，故事第一。茶文化歷史悠久、內涵豐富。人們在種茶、采茶、制茶、沏茶、品茶、賞茶的過程中積累了大量的故事題材，深度融入了儒釋道思想，并將其體現在茶事、茶藝、茶道、茶德、茶空間等敘事方式上，形成了獨具特色的茶文化。故此，茶超越了自身的功能價值，具有了文學、美學、哲學、歷史學、民俗學等價值，成為了我國文化軟實力的重要組成部分。同時，茶通六藝、六藝助茶豐富了茶文化消費的體驗價值；體驗人情冷暖，見證民族興衰增加了茶文化的情感價值。這些都成為茶文化產業發展的價值源泉。

3.茶文化產業的發展需要創新和創意的助力

我們對茶文化資源的利用不是對歷史積淀下來的茶文化的簡單再現，而是依靠對茶文化元素的挖掘，吸收某些養分，借助文化產業的現代生產方式，對茶文化進行再創造、再生產和再加工，從而實現茶文化的創新型轉化。目前茶文化產品及服務的主要消費對象依然是中老年人，而茶文化產業要想獲得較好發展，必須撬動年輕人市場。年輕人的消費具有時尚性、流行性、娛樂性、體驗性、科技性等特點。因此，茶文化的創造性轉化與創新性發展就顯得尤為重要，這種轉化與發展的過程要求以顧客的信息、體驗等精神需求為導向實現創意的集成與融合。

4.茶文化產業的發展需要知識產權的保駕護航

茶文化產業強調創新、創意，而創新和創意都是人的智力成果。當前，對智力成果的保護主要依靠的是知識產權制度。具體來說，著作權保護了茶文化的視聽作品、文字作品、音樂、美術、戲劇、曲藝等作品作者的人身權和財產權，商標權保護了茶文化商品及服務的商標專用權，尤其是對于保護茶葉的地理標識具有重要作用。專利權中的外觀設計、實用新型和發明對于茶文化產品的包裝設計、文化衍生品設計和新技術的發明具有保護作用。此外，反不正當競爭和保護商業秘密都對茶文化產業的有序競爭起到了很好的促進作用。知識產權保護制度充分激發權益者的積極性和創造性，有利于茶文化創意產品的順利推廣和應用，對茶文化產業的差異化和品牌化競爭具有舉足輕重的作用。

（二）產業層面

1.茶文化產業本質上是一種經濟活動

茶自古以來就是我國重要的經濟農作物，茶葉、絲綢和瓷器同為我國歷史上出口商品的重要支柱。茶文化產業在本質上是一種產業經濟的活動。在傳承和發展茶文化的同時追求經濟效益、追逐企業利潤的最大化是茶文化產業發展的主要目標。茶文化產業的發展需要遵循內容、渠道、衍生品的基本結構，強調文化產品和服務的可復制性及規模化生產。茶文化企業需要遵循市場規律，對自身能夠提供的客戶價值進行較為精準的定位，對自身所擁有的關鍵資源有清醒的認識，對企業經營的關鍵路徑進行準確把握，在此基礎上積極拓展企業的盈利模式。同時，茶文化產業的發展需要遵循文化經濟的發展規律，積極整合資金、技術、人才、信息、文化等產業要素。

2.茶文化產業強調跨界融合

文化產業本身是一個產業族群的概念，茶文化產業具有相當大的包容性。要想實現茶文化資源的價值增值以獲得持續的收入，需要形成建立在好的創意與內容基礎上的可持續開發的產業鏈。茶文化產業鏈延展的過程就是茶文化產業附加值增加的過程。其不僅強調茶文化創意的挖掘，也強調茶文化創意的“一意多用”。而“一意多用”的實現往往是通過茶文化產業的跨界融合實現的。這種跨界既強調茶文化產業內部的融合發展，也強調茶文化產業與其他產業的融合發展。比如我們將同一個采茶故事創作為歌曲、寫成小說、制作成動漫小游戲或者拍攝成影視劇等，這都屬于茶文化產業的內部融合。但如果我們借助茶文化將一個傳統的茶鄉打造成為一個旅游小鎮、康養中心或者研學基地，這則屬于茶文化產業與其他產業的外部融合。這兩種產業融合方式，對茶文化產業的持續健康發展都非常重要。

3.茶文化的產業化與茶產業的文化化是茶文化產業發展的主要路徑

茶文化的產業化在某種程度上來說就是茶文化資源資本化運作的過程。茶文化產業的全產業價值鏈構成了茶文化資源開發與茶文化資本運營的全過程。茶文化的產業化就是茶文化資源在價值實現過程中的具體表現形式。茶文化資源在資本化投資過程中有三種存在形式，即在地固定化、在場產品化和在線無形化［4］（P173）。其中在地固定化形式包括不可移動的地理環境和物理空間，如茶文化遺址、茶文化景觀、茶文化設施等；在場產品化形式包括可移動的物質產品形式，如茶文化書籍雜志、茶文化藝術品、茶文化器具等；在線無形化形式包括身體化狀態的文化資本和存在于數字化文化資源的文化資本，如茶文化技藝、茶文化習俗、茶文化的表演藝術、茶文化的創意設計以及茶文化的數字內容等。

產業的文化化是以文化提升產業價值常見的一種方法論。大致可以包含兩個方面的內容，一是以文化產業的方法來促進文化元素和文化藝術創意的跨界應用。二是以創意和文化的要素來提升和改造某個行業［5］（P41）。前者可以表現為某傳統的茶葉講一個故事，并將茶葉的包裝進行茶文化的創意設計，從而提高茶葉的文化附加值，賣出更好的價格。后者可以表現為將茶鄉的空間景觀進行創意改造，在茶葉的種植和炒制過程中加入一些文化創意活動，就可以將茶葉這一普通的農業經濟打造成現代的創意農業經濟。以茶文化游戲、茶文化影視動漫來帶動茶鄉旅游業的發展，將單純的景觀游、鄉村游變為茶文化旅游。

三、茶文化產業的主要發展模式

新時代發展茶文化產業，需要積極探索其文化內涵和產業價值，貫徹“創新、協調、綠色、開放、共享”的新發展理念，構建科學的可持續的發展模式。

（一）茶文化旅游休閑模式

茶文化旅游休閑是指人們在旅游休閑過程中消費茶文化產品及服務，增強茶文化體驗，以此來滿足自身放松心情、陶冶情操等精神需求。根據消費的文化場景不同，可以將茶文化旅游休閑分為城市茶文化旅游休閑和鄉村茶文化旅游休閑。城市茶文化旅游休閑注重的是茶文化空間的美學意義和體驗價值，其主要場所包括茶館、茶樓、茶博物館、茶非遺體驗館等。其中，茶館目前又發展為了茶藝館、書茶館、餐茶館等，在這些城市茶文化空間也會有茶藝、茶舞臺劇的表演等。人們在這里賞茶品茗、欣賞茶具茶藝茶戲、把玩茶藝術品、分享茶文化信息，閱讀茶文化書籍報刊等。鄉村茶文化旅游休閑注重的是生產意義和體驗價值，其主要場所包括茶園、茶文化特色小鎮等。其旅游吸引物主要包括唯美恬靜的茶園風光、勤勞樸實的茶農、陌生新奇的采茶制茶工藝以及鄉村馨香甜美的空氣、樸實自然的風土人情、各具特色的民風民俗等。人們在這里見證茶葉的生產、加工、包裝及運輸，遠離高強度的工作節奏和沉重的生活壓力，體驗茶鄉的“土、俗、純、真”，讓浮躁的心靈獲得短暫的皈依。茶文化旅游休閑模式一方面有利于提升旅游休閑的文化內涵，另一方面有利于拓展茶文化的傳播范圍和消費路徑。

此外，特殊的茶文化資源也可以造就重要的茶文化旅游休閑吸引物。全國各地圍繞茶圣陸羽開發了不少旅游休閑項目，如“信陽陸羽茶文化園”“天門市陸羽文化產業園”、山東臨沂“和成生態文化創意產業園”等。其中，湖北天門作為陸羽的故鄉，其“陸羽文化產業園”始建于2012年，項目包括陸羽故園、西塔寺、茶經樓、陸羽紀念館、印象西江等旅游景點，被評為湖北省文化產業示范園區；2017年，該市又將陸羽茶文化特色小鎮立項建設，該項目包括茶文化旅游中心、茶文化展覽展示中心、茶文化科研教育中心和茶產業創新創業示范中心。這些項目的建設既為茶文化旅游休閑提供了新的文化空間，也為茶文化的傳播和傳承提供了新的路徑。

（二）茶文化康養模式

茶文化康養指的是利用茶物質文化和茶精神文化來進行養生、養心、養智、養顏、養老活動，以使人們保持心靈靜怡、身心健康、延年益壽。近幾年來，國家先后發布的《“健康中國2030”規劃綱要》《促進大健康產業高質量發展行動綱要》等文件，為我國康養產業勾勒出了宏偉藍圖。

茶，被世界公認為是六大健康飲品之一，茶樹的生長對自然環境要求較高，我國最好的產茶區分布在秦嶺淮河以南，年均氣溫18℃-25℃，光照豐富而不強烈，海拔1000米以下的云霧山區。這些地理條件剛好也是康養適宜區，從而為茶文化的康養模式提供了發展空間。這些區域可以將茶文化與大健康產業相融合，以茶林養生、以茶藝養心、以茶書養智、以茶食養顏、以茶舍養老，同時配套健康醫療，美容美體、休閑度假、親子研學等功能設施，從而形成全齡化養生養老社區。

在古代中國，茶即是藥，并被醫書所收錄。現代社會我們應該大力發展茶科技，積極運用科技的手段去解讀茶葉和茶文化所蘊含的人類健康密碼。在茶葉與生化、茶葉與營養、茶文化與心理健康等領域進行創新性的科學探索。正如茶專家劉仲華院士所希望的那樣，借助茶與健康的科學研究成果，將茶融于人們的健康生活理念，研發出健康的茶飲、茶食、茶保健品、茶美容護膚品等，從而助推茶葉向健康領域跨界升級［6］。以上對茶文化康養價值的開發與探索，對于貫徹落實“兩山”理論，推動我國大健康產業的多元化發展，以及促進茶區經濟又快又好發展，發揮著重要作用。

（三）茶文化研學模式

茶文化研學指的是以茶文化為主題的研究學習活動。城市的茶文化博物館、茶文化體驗中心固然是茶文化研學的重要文化空間。然而，散布于廣大鄉村的茶場、茶園、茶山才是茶文化研學的主要場所。因為茶自古以來就是我國重要的經濟作物，鄉村茶文化研學主要目的就在于讓研學者感受茶葉的自然生態環境，了解茶葉生產的過程，體驗茶農勞作的艱辛，感知茶鄉的鄉風民俗，從而傳達敬畏勞動、感恩自然的教育理念。

為了使研學活動更為有效，我們可以通過建立茶文化生態博物館來實現研學目標。所謂的茶文化生態博物館指的是在茶生態資源與文化資源的富集區，以當地的核心資源為中心，建設一個開放的野外博物館，從而對茶葉生長的自然環境和茶文化產生的社會場域實現活態化、現地化、生活化的展示。這樣的茶文化生態博物館規模可大可小，大到產茶區，小到城市郊區的一個茶園綜合體。展示方式沒有限制，茶廠、茶樹、茶具、茶藝、茶俗、茶戲等都涵蓋在其內。一般來說，城市郊區的小型茶文化生態博物館主要適合于城市幼兒園、以及中小學生的短期研學活動，離城市較遠的大型茶文化生態博物館適合于對茶文化感興趣的業者、學者和旅居者。在茶文化研學過程中我們可以將研學與茶學科普、農業休閑、營地探險、鄉村旅居相結合，盡可能在茶文化的物理場域和文化場域融合中來感知生命、感知生活，感知文化、感知自然。

（四）茶文化會展節事模式

所謂的茶文化會展節事指的是以茶文化為主題的會議、展覽和節事活動。當下，圍繞習近平總書記關于統籌茶文化、茶產業、茶科技的指示，積極整合相關企業、協會、政府、學校的力量，集中優勢資源，舉辦高質量的會議展覽和節事活動。一是樹立品牌意識。珍惜茶文化的歷史資源和現實資源，充分利用茶名品、茶名人、茶名著、茶名企、茶名校等品牌資源開展茶文化的會展節事活動。二是樹立融合協調意識。將茶文化與其他相關主題相融合，如各地舉辦的茶旅文化節，就是將茶文化與旅游主題相融合，以茶興旅、以旅促茶。但是在融合的過程中也需要協調二者關系，使二者有機融合，而不能舉茶文化之旗，行旅游經濟之實，讓茶文化搭臺，旅游經濟唱戲。三是樹立創新意識。一方面是內容上的創新，如已連續舉辦26屆的豫園茶文化藝術節抓住當下新的消費潮流，以“國茶潮飲 尋味東方”為主題，通過科技創新引導“茶酒調飲”新國潮，吸引更多的年輕人了解我國的茶文化和酒文化。并通過茶酒調飲的新口味，接受茶，愛上茶。另一方面是形式上的創新。當前的會展節事，我們可以充分利用互聯網+大數據等網絡信息技術和AR、VR、MR、XR等虛擬呈像技術，打造數字化會展服務平臺，發展線上會展，創新茶文化展覽展示方式，豐富茶文化節事活動內容的呈現形式。

茶文化會展節事活動，既要充分展示我國悠久的茶文化歷史，又要關注茶文化的科技和產業發展；既要唱好茶文化自身大戲，又要充分發揮會展業的產業聯動作用，推動當地各項事業的融合協調發展。

（五）茶文化創意產品開發模式

茶文化創意產品開發是指利用創意理念和創新技術，通過茶文化元素的提取與轉譯，融入文創產品的設計，從而生產出既具有較高的藝術水準，又滿足生活化需求和審美的與茶相關的文化產品。提取與轉譯后的文化元素一般通過融入產品的裝飾、造型和材質呈現出來。其具體的融入形式包括形式性融入、符號化融入、意蘊化融入和多元化融入［7］（P76-78）。

茶文化創意產品的開發大致包含兩大類別：一是將其他傳統文化融入服務于茶消費的文化創意產品開發。如茶具、茶器等產品的創意開發。臺灣著名的文創品牌“神話言”就是將中國歷史人物的元素、書法藝術元素、古鐘文化元素等進行創新解構，并將東方的骨瓷融合西方的琺瑯工藝生產出具有國際感和時尚感的生活美學茶具。二是直接將茶文化的關鍵符號和關鍵代碼融入到文創產品的設計中，借此傳播茶文化。如北京著名的老舍茶館就充分利用茶的顏色和造型元素開發出了奧運五環茶、造型茶等一系列文創產品，其中奧運五環茶就是利用中國六大茶類的顏色與奧運五環顏色吻合這一元素特征開發出來的。其中以茶葉的青色與五環中的藍色相對應，依據是中國自古有“青出于藍而勝于藍”的說法。而造型茶利用的是花茶中各類花的造型與香型元素。

然而，無論是選擇茶文化創意產品的哪一種開發類型，都必須堅持文化產品的雙重質量標準，既要符合精神價值標準，又要符合經濟價值標準。具體來說，既要符合茶文化的內涵特征，又要保證產品的物理質量指標。

總之，對于自然生態獨特、茶文化資源富集的地區，我們應該充分利用茶文化產業文化和產業層面的特征，通過各種模式的探索與融合，加大區域內茶文化旅游的發展，優化空間布局，積極發展康養、研學產業，加強茶文化創意產品的開發，充分利用新媒體技術，通過影視出版、會展節事等強化區域茶文化品牌的宣傳，推動知名茶文化品牌及企業的培育，全面推動茶文化產業帶的建設，最大限度發揮茶文化開發與利用的綜合效益，切實把茶文化、茶產業、茶科技這篇文章做好。