新型培養料栽培食用菌研究現狀及展望

□李 錚，杜晨雨

（南陽職業學院 河南 南陽 474550）

隨著社會經濟發展、人們生活質量提高，越來越多的人傾向于購買綠色環保的農產品。食用菌自身具備綠色環保的優點，可以滿足人們對健康飲食的需求。木屑、甘蔗的渣子和棉籽等是種植食用菌的最佳用料，但有時這些原材料也會用作其他產業，使食用菌生產原料不足，增加了資金成本?；诖?，研究新型培養料栽培食用菌迫在眉睫。

1 新型培養料栽培食用菌主原料及輔料

1.1 種植食用菌主原料

1.1.1 堅果殼

堅果殼主要包括花生殼、核桃殼及板栗殼等，這些堅果殼中含有豐富的營養元素，相關工作人員在進行食用菌種植研究時，會選擇堅果殼培養食用菌植株，并將其作為最主要的培養用料，而且這項研究一直備受社會關注。油茶內部的果皮叫作茶籽殼，在收獲油茶時會逐漸變成茶粕餅，通過這種方式形成的茶粕餅中含有豐富的粗蛋白及粗纖維[1]，是培養食用菌的優良原料之一。

1.1.2 植物莖葉

相比于過去使用的原料，金銀花莖葉中含有豐富的粗蛋白、總氮及粗纖維等物質，其中的氮、碳比例約為1∶33，可以滿足食用菌的基本生長需求。樹葉中的含碳量比較多，可以為食用菌提供豐富的碳資源。根據相關研究發現，粗蛋白和粗纖維在開展食用菌植株的培養試驗中有重要作用，樹葉中含有很多粗蛋白和粗纖維[2]，可以作為培養食用菌的最主要原材料。需要注意的是，要加入棉籽殼才能夠保證食用菌的產量，因此樹葉并不適合單獨作為食用菌培養主料，需要加入輔助材料。

1.1.3 中藥渣

中藥渣是指煎熬過的中藥殘留物，其中包含很多粗纖維及粗蛋白，可以成為培養食用菌植株的主要原材料。

1.1.4 秸稈

秸稈是糧食作物的副產品，是糧食在收獲之后所殘留的作物植株。以大蒜秸稈為例，其含有豐富的大蒜素，能夠防止細菌滋生，可以為食用菌生長創造更好的條件，提升食用菌產量。

1.1.5 野草莖葉

野草生命力十分旺盛，而且繁衍能力很強，在開展食用菌植株栽培工作時可以利用野草的這一特點，將野草莖葉作為食用菌栽培的主料，既可以解決生態環境問題，還可以促進食用菌生長，實現生態效益與經濟效益雙贏。

1.2 種植食用菌輔料

1.2.1 動物糞便

在種植食用菌過程中，土壤中還需要加入一些輔助材料。輔助材料要含有豐富的氮元素，蟲類及禽類等的糞便就是很好的選擇。動物糞便中有十分豐富的鉀元素、磷元素和氮元素，可以進行堆肥處理。另外，可以在輔助材料中添加一些秸稈及木屑等材料，將它們作為調節氮元素和磷元素比例的材料，為食用菌的生長提供更多營養元素[3]。

相關研究人員將堆置后的動物糞便作為輔料栽培杏鮑菇，結果顯示，使用禽類、畜類糞便為杏鮑菇食用菌構建栽培環境，可以有效增加杏鮑菇產量。因此，將食用菌的栽培與其他農副產品相結合，可以進一步推動資源的科學配備。

蠶的糞便構成和麥麩很相似，但后者沒有前者的效用高，蠶沙內還含有十分豐富的氮素，可以被當作一種優良的輔料加入培養食用菌養料中，進一步發揮出其協助性作用。

1.2.2 其他輔料

要想判斷出一種物質是否可以作為食用菌的培養輔助用料，可以將這種物質內含有的氮素作為標準。最主要的一個原因是氮素能夠為食用菌生長帶來更多的營養元素，幫助食用菌植株快速生長。但是氮素含量高并不是唯一指標，根據相關數據分析可知，藍藻中含有很多氮素，但因氮素含量過高，并且超出標準范圍，所以藍藻不能被應用于食用菌培養中，會給食用菌食用安全帶來隱患[4]。

2 新型培養料栽培食用菌研究現狀

2.1 新型基質種植食用菌的生物功效普遍偏低

導致新型基質種植食用菌的生物功效普遍偏低的主要原因是對于這項栽培技術的研究不夠深入。麥麩及棉籽殼都被看作是氮源和碳源的“模范”，一般會被作為一種依據和標準用在食用菌種植基質的研究中[5]。在新型碳源基質的研究過程中，所種植的食用菌很大一部分的生物學功效都要比棉籽殼作為基質的功效小很多。而且很多研究機構在使用新型氮源機制栽培出來的食用菌的生物學功效比麥麩作為基質要差。但有關部門并沒有針對這些問題展開深入研究。

2.2 缺少對新型基質種植食用菌食品安全問題的研究

很多研究都是基于新型基質種植食用菌是否可以實現生產預期，一般是對食用菌的經濟效益及產量進行分析。但針對一些比較新型的基質種植方式或手段的相關科學研究十分缺乏，比如在種植食用菌時對于農藥殘留的控制不科學、重金屬含量高等，都需要進一步得到重視[6]。

3 新型培養料栽培食用菌研究展望

因為栽培食用菌的原材料適用范圍十分廣泛，所以原材料資源具有一定的局限性，但使用新型栽培材料，可以解決資源匱乏的難題。縱觀發展全局，新型栽培材料主要利用林農牧副產品的殘余廢料，不僅可以減輕環境污染，還可以實現資源再利用，提升資源利用率。

之前在相關部門研究食用菌植株生長的試驗中，雖然使用的材料來源廣泛，但是原材料具有局限性。從食用菌植株栽培工作的全局來說，新型栽培原材料基本都是農副廢棄物料，不僅可以減少環境污染，還可以進一步實現資源重復利用，提升資源的利用率[7]。

林農牧副產品的營養價值很高，將其作為一種新型培養食用菌的原料，可以在很大程度上提升食用菌的營養價值，而且農林牧副產品殘余的肥料十分豐富，再加上資本的投入很低，致使食用菌的培養原料選擇變得更加簡單。利用新型栽培技術進行食用菌種植和栽培，不僅可以減少資金成本，還可以增加產量，獲得更多經濟收益。將研究的核心及重點放在原料栽培配方的科學性、食用菌的產量等方面，找到可能威脅到食用菌植株生長的因素，并且妥善解決問題。另外，通過研究還可以找到更多根源性因素，科學應用信息能進一步促進食用菌植株生長，可以將食用菌產品更加科學地向市場推廣，為食用菌種植者創造出更多的經濟價值，逐漸朝著更標準化和多元化的方向發展。同時，還可以增加更多經濟收益，使食用菌的有關產業鏈得到進一步發展，這不僅對食用菌產業發展具有十分重要的意義，而且對社會經濟發展也具有推動作用。

4 結束語

新型培養料栽培食用菌是當前社會發展的必然產物，相關生產部門及工作人員一定要對食用菌培養加強重視，與食用菌的特點相結合，選擇科學有效的培養料進行種植。同時，要在實際種植過程中善于發現并解決問題，使新型培養料栽培食用菌技術得到進一步提升，提高新型培養料的使用效率，發揮出食用菌的特點和優勢，促進我國食用菌產業健康、綠色、穩定發展。