青島啤酒“科技”與“智造”兩翼齊飛

2021 年11 月5 日，青島啤酒科技研發中心（國家重點實驗室新基地）開工儀式在青島藍谷舉行，青島啤酒智慧產業園120 萬千升擴建項目開工儀式在青島平度舉行。兩個項目同日啟動，“科技”“智造”兩翼齊飛，助力青島啤酒高質量發展再上新臺階。

一、科研中心

青島啤酒科研中心建成后將成為具有國際影響力的啤酒釀造技術研究新高地、高層次國際化啤酒釀造人才培養新高地、多學科啤酒釀造國際學術交流新高地、全球啤酒文化傳播及消費者體驗新高地。

科研中心效果圖

科研中心規劃圖上，消費者測試中心被規劃在了顯著位置。多數消費者不一定了解啤酒是怎么研發出來的，啤酒實驗室是很多人覺得神秘的地方，體驗感正是科研中心的獨到之處。中心包含了啤酒生產線的展示、TSINGTAO 1903 青島啤酒吧等諸多體驗項目，到時，啤酒愛好者不僅可以參觀啤酒的研發釀造過程，還可以在全球領先的啤酒科技館見到國際頂尖的啤酒研發師。每一款新品上市前，將在消費者測試中心進行口碑測試，記錄消費者的每一個意見，并將這些意見第一時間融入到新品研發改進中。

大家通常認為科技創新多發生在新興產業領域，總覺得釀造是古老的行業，會有高科技嗎？實際上大量的創新來自于傳統領域長久的科研積累和投入，青島啤酒對基礎研究和原始創新能力的堅持“讓好產品會說話”。青島啤酒研究消費者的感官科學，就是研究對產品的感受，然后通過數字化、儀器化、智能化，使產品更加適合消費者的需求，這是青島啤酒的核心競爭力。青島啤酒獨創了消費者需求五渠道調研法，通過產品賦碼、掃碼信息采集等多渠道獲取消費者啤酒口味大數據，構建了完整的啤酒風味數據庫，量化風味特征；再結合獨創的風味圖譜技術實現數字化控制，讓每一瓶酒液中各項風味物質配比達到可控。消費者最真實的需求在第一時間被捕捉，并推導出潛在的需求，然后變成現實的產品。

青島啤酒有強大的科技支撐力：依托行業唯一的國家重點實驗室，科研中心先后承擔了國家、省市級科技研發項目20 余項；構建啤酒風味穩定性綜合評價體系及保鮮技術，支持產品遠銷全球100 多個國家。近年開發了9 大系列，70 多種新產品，推出逸品純生、青島白啤、IPA、皮爾森、“百年之旅”、琥珀拉格等，成功引領中國啤酒行業結構升級，為行業打開了向上空間。

多元化、高端化、個性化、便捷化、場景化已成為啤酒消費趨勢，都需要企業科技力的支撐，包括從多元化產品的基礎性研究能力，到高端產品的引領性研究能力，再到個性化產品的快速響應研究能力，便捷化產品（比如青啤原漿）的儲存保鮮研究能力，場景化酒吧的不同口味、不同色度、新鮮啤酒的供給能力研究。比如酵母是啤酒的靈魂，對口味至關重要。青島啤酒在國內率先開展拉格酵母全基因組測序，繪制了精細的基因組分子遺傳圖譜，直接在生產啤酒時為啤酒風味指標做參考，實現了對啤酒風味的深度解析和把控，達到國際領先水平。

聚焦科技創新“主戰場”，建立起了“基礎研究+成果產業化+技術攻關+人才支撐”全過程創新生態鏈，從“科技力”到“產品力”，青島啤酒新產品的上市數量、銷售收入和市場占有率均居行業首位，不但推動了企業差異化競爭力和行業引領能力；更將科研中心瞄準國際高技術前沿、科技研發成果與行業共享，針對消費者需求的痛點和行業發展中的難點開展研究，持續解決制約啤酒工業發展的關鍵技術難題，為中國啤酒行業的高質量發展注入強大動力。

秦青青是北京大學生物發酵領域博士，主攻方向是大麥釀造性能研究。秦青青表示，在消費日新月異、產品快速迭代的時代，青島啤酒的科研成果轉化能力非常強，擁有多元化口感和高端化產品的科研引領能力。把自己的科研成果運用到現實產品中，讓更多人受益，是選擇到科研中心繼續自己“科研事業”的重要原因。

當天，科研中心開工儀式，收到了來自世界各國釀造領域的高校、研究機構、重點實驗室的賀信，紛紛肯定了青島啤酒科研中心作為中國釀酒技術創新的重要力量，為全面提升中國生物發酵工業的國際競爭力做出了突出貢獻。也祝福中心新基地成功開工，在新的起點上取得更大的輝煌，為中國科技事業發展和中外科技交流做出更大的貢獻！

二、擴建項目

市場需求大幅增加，進入11 月，青島啤酒三廠智慧產業園仍然是滿負荷生產。生產部表示生產沒有淡旺季，截至10 月31 日，三廠銷量同比增幅33.8%，提前61 天完成了全年的產銷計劃。

隨著青島啤酒智慧產業園120 萬千升擴建項目竣工后，產業園區從形象、布局，到功能、內涵等都將發生翻天覆地的變化，將成為全球最大規模的綜合性、多業態、智慧化產業示范園。這是三廠再次騰飛的新引擎，也是瞄準青島“十四五”規劃中提出的制造業以智能化、高端化、綠色化、集群化發展為主要方向，構建具有國際競爭力新型工業體系的長遠謀劃。

青啤三廠自2007 年實施整體搬遷以來，歷經5 輪擴建，不斷擴產能、提效益、上水平，產能達到100 萬千升。2019 年后，更是每年都有新項目。此次投資6.3 億元，將產能擴至120 萬千升，預計2022 年3 月底竣投產。新增國際領先的5 萬瓶/時和6 萬瓶/時瓶裝線各1 條、100 千升/批次糖化設備1 套、發酵罐28 個，以及污水處理系統、熱能中心、現代化參觀休閑區和綜合服務中心等。專門規劃了2 兆瓦的光伏發電系統，光照充足時能夠提供生產用電量的30%。智能化“無人倉庫”與包裝線直接連接，產業鏈智能化水平協同進化，銜接更加緊密流暢，效率更高。

此次不僅實現了規模擴張，青島啤酒還積極補鏈、延鏈、強鏈，配套了原料生產、包裝材料、物流倉儲、商貿流通、時尚文旅等多業態，加快了產業要素的集聚，助力啤酒產業集群快速崛起。青島啤酒智慧產業園建成后，將成為國內單體工廠產業鏈條更全、單體規模更大、智能化水平更高的啤酒生產基地。通過引進上下游產業鏈配套企業，已經由單一的啤酒釀造拓展到原料生產、包裝材料、物流倉儲、商貿流通及時尚文旅、私人定制等多業態集聚，不斷放大了產業集群的能級。三廠將全力打造產量第一、質量第一、效率第一、管理第一、團隊第一、員工幸福感第一國內單體規模最大、硬件配置國際一流的世界級智能化啤酒工廠。

行棋觀大勢，落子謀全局。如何下好以科技資源集聚、高端智能制造推動打造發展新動能的關鍵一步棋，青島啤酒科研中心和啤酒智慧產業園建設，是下活高質量發展棋局的關鍵一招，更是積極布局國家重點實驗室新基地，提升企業技術創新能力；推動產業規模化、集群化、園區化，打造產業集群快速“崛起”，推進創新鏈和產業鏈深度“融合”的重要一極。

對百年青啤而言，創新不是某個領域的“單兵突進”，而是“整體性跨越”。通過科技、產品、模式、管理等全方位、系統性創新，助推青島啤酒經營業績屢創歷史新高，2021 年前三季度收入、利潤在連續三年高速增長的基礎上，再次雙創歷史新高。青啤集團黨委書記、董事長黃克興表示：“科技創新與高端智造，是青啤推動技術與產業融合的深度實踐，是數字經濟與傳統產業融合發展的深度實踐，科技與智造將兩翼助飛百年青啤高質量發展再越新高峰，為美好生活創造更多快樂，為經濟社會發展貢獻更多青啤力量。”