雪峰山區域野生蔬菜資源的開發與利用對策

□孫 琴

（1.懷化職業技術學院 湖南 懷化 418000；2.湖南農業大學農學院 湖南 長沙 410000）

我國野生蔬菜種類多、分布廣，具有很高的營養價值，大多數含人體必需的維生素、蛋白質、脂肪和多種礦物質，特別是含食性纖維素比較豐富[1]。近年來，隨著人們生活水平不斷提高，對食物的要求也越來越高，更加注重食物的味道、安全、營養和功用，野生蔬菜因風味獨特、天然無污染、安全健康、無農藥、營養價值高且有藥用價值，慢慢走上了大眾餐桌。

雪峰山位于湖南省中西部，野生蔬菜資源極為豐富。對雪峰山區域野生蔬菜資源的開發與利用現狀進行了深入研究，重點探討了野生蔬菜的開發利用價值和現存問題，并針對性地提出對策，以期為雪峰山區域野生蔬菜資源的開發利用提供參考。

1 雪峰山區域野生蔬菜資源開發利用價值

1.1 豐富種質資源庫

野生蔬菜種類有很多，包含的營養元素很全面，并且很多有比較強的抗逆性，極大地豐富了種質資源庫[2]。

野生蔬菜可作為雜交親本，與具有相關性的蔬菜進行雜交，為蔬菜栽培提供優良的抗性基因，也可通過基因培育工程來實現新品種培育。

1.2 調節生態系統，保護并美化環境

野生蔬菜的抗逆性和適應性非常強，可以在土壤貧瘠的山區生長，還具有保持水土、調節生態系統平衡的作用。由于抗逆性和適應性強，所以野生蔬菜在生長過程中對農藥、化肥的施用量少，避免了環境污染，環保效果好。野生蔬菜和其花朵搖曳生姿、五彩斑斕，是綠化和美化環境的優良品種。

1.3 發展農村經濟，增加農民收入

野生蔬菜具有頑強的生命力，在人工栽培及反季節栽培中不需要很多設施，管理簡單，不需要大量投資，風險小，經濟收益高。可以借助農村地區豐富的野生蔬菜資源，建立野生蔬菜深度加工企業，實現資源合理利用，解決農村就業問題，為農村經濟發展和農民收入增加提供助力[3]。

2 雪峰山區域野生蔬菜資源開發利用現狀及存在的問題

2.1 開發利用率低，多數資源未被利用

雪峰山區域野生蔬菜種類繁多、分布地域廣泛，但目前對野生蔬菜開發利用的力度不夠，實際利用的種類只占資源總數的很少一部分。據相關調查數據顯示，雪峰山區域的野生蔬菜資源有700 多種，常見營養成分高的有100 多種，但是目前所開發的僅十幾個品種，如竹筍、馬齒莧、水芹、薺菜、魚腥草、野菱、松樹菇、花兒菜、香椿、蔞蒿、蕨菜、蘑菇等，實際上還有很多比較珍貴的類型并沒有得到利用。另外，因為野生蔬菜生長比較分散、季節性強，有些品種不適合存儲，在采集、運輸中會出現很大的資源浪費。

除此之外，雪峰山區域對野生蔬菜沒有進行深入探索，缺少可以查閱的資料和文獻，缺乏系統整理；研究人員數量少，且相關知識欠缺，對野生蔬菜種類、分布、儲存量、營養價值和功用等方面沒有很好的認識，開發利用方向不清晰[4-5]。

2.2 以野外天然采集為主，保護力度不夠

雪峰山區域的野生蔬菜是以天然采集為主，雖然在市場上很受歡迎，但是當地對野生蔬菜沒有保護和持續性開發的理念，導致有些野生蔬菜資源枯竭或已經消亡。

此外，盡管有些野生蔬菜長期在荒山野嶺、田園壩邊生長，屬于自然野生狀態，但是由于現代生產加劇，環境污染嚴重，造成了野生蔬菜資源破壞。再加上收集方式不合格，品種單一，資源利用率不高，并且在經濟利益的驅使下很多野生蔬菜資源被大肆挖掘、破壞甚至滅絕[6]。

2.3 人工栽培研究滯后，缺乏精深加工

當前雪峰山區域野生蔬菜開發利用還處于初級階段，生產和開發規模小，人工培養技術研究落后，缺少專業的研究和實踐，沒有形成切實可行的人工栽培技術系統。

雪峰山區域野生蔬菜開發比較晚，各環節缺乏合理布局，對野生蔬菜的成分、形態結構和生理活性等缺乏專業研究，尤其是比較珍貴稀少的野生蔬菜資源沒有得到保護和利用。在品種選育和雜交育種方面缺少研究，栽培管理技術欠缺，造成有些野生蔬菜失去了其實際特性。

雪峰山區域的野生蔬菜以鮮食為主，在加工方式上還是采用傳統的家庭作坊方式，主要是加工成干菜、腌菜等產品，加工技術不先進，且加工成品的種類少，產品質量不高，精深加工和高檔產品缺少，整合開發利用的路徑、范圍小，不具備市場競爭力。當地缺乏野生蔬菜精深加工企業且規模小，經濟收益不高[7]。

3 雪峰山區域野生蔬菜資源的開發與利用對策

為確保有效開發野生蔬菜資源，保護生態環境，針對雪峰山區域野生蔬菜資源的開發與利用現狀及不足，提出以下對策。

3.1 開展野生蔬菜資源調查

對野生自然資源進行開發利用前，應全方位了解野生資源的情況。想更好地利用雪峰山區域的野生蔬菜資源，就需要借助科技力量在雪峰山區域內對野生蔬菜資源進行實地勘察，以便能清晰地了解雪峰山區域的野生資源類型、分布、數量、生存環境等，同時要對其開發利用價值、可以發展的產業規模、市場開發前景、開發利用整合收益等進行科學合理的評估，為雪峰山區域野生蔬菜資源開發利用奠定基礎[8]。

3.2 擴展資源開發利用范圍

雖然雪峰山區域野生蔬菜資源非常豐富，但是由于認知、開發利用程度水平不高，沒有做到物盡其用，未能利用好野生蔬菜資源。目前，野生蔬菜除了野生香菇等比較少的品種已經有了人工栽培，形成了比較理想的產業規模外，其他僅是在摸索中種植，或者在野外采集，有很多資源并沒有得到合理利用，造成野生蔬菜資源逐漸減少。今后應加大資源開發利用程度，密切與生物學、營養學、藥理學等學科進行合作，不斷擴展野生蔬菜資源開發利用范圍，從而最大限度地發揮野生蔬菜資源的優勢。

3.3 制訂科學開發利用規劃

雖然野生蔬菜資源豐富，但在開發利用過程中，如果某一個品種數量較少，特別是分布區域較少，生長環境較為特殊，如珍貴、瀕臨滅絕的種類會受到開發利用的限制，需要做好保護工作。在勘探野生蔬菜資源，研究其生物學特征，掌握生長發育規律，探討栽培管理、產品加工、生產發展途徑，以及野生蔬菜資源開發利用發展前景、市場需求、效益目標等方面，還需要制訂科學合理的開發利用計劃，規避盲目和無秩序的開發方式，這樣才能更有效地開發利用資源，規避生態環境破壞、物種枯竭、資源浪費、綜合效益不理想等問題，實現野生蔬菜資源可持續開發利用[9]。

3.4 深化開發利用技術研究

雪峰山區域對野生蔬菜開發利用投入的技術力量較少，除了野生香菇等為數不多的野生蔬菜品種在栽培管理中采用了科學技術之外，其他資源還是采用最原始的利用方式——采集，技術含量低。在開發利用雪峰山區域野生蔬菜種質資源的過程中，應在掌握其生物學特征的前提下，做好資源保護和開發利用，在栽培、培育技術上開展深入研究的同時，要做好產品精深加工、系列產品開發，調查好市場需要，從營養、保健等方面出發，開展品牌戰略營銷研究，給野生蔬菜資源的開發利用、資源效益的提高帶來更為有力的技術支撐[10]。

3.5 建立規模化產業基地

雪峰山區域野生蔬菜在營養、健康、衛生、口感等方面都有自身的特色，受到了消費者的喜愛，市場需求不斷擴大，如果僅是利用自然野生資源，難以滿足日益高漲的市場需求。因此，打造產業基地，實行規模化、商品化的生產方式成為開發野生蔬菜資源的必然路徑。從全國范圍來看，建造野生蔬菜產業基地，野生蔬菜生產產業化、商品化處于初始階段，雪峰山區域處于嘗試階段。

為了更好地利用雪峰山的區位、資源優勢，深挖野生蔬菜資源效益，可從野生性、適應性強、生長周期比較長的木本類、藤本類、野生菌類入手，有規劃地搭建人工種植基地，在合理采集的基礎上實現資源累積，擴大資源儲存量。便于栽培的草本、灌木類資源可實行集中種植的方式。發揮林、果園間作套種優勢，采用“企業+基地+農戶”的方式來實行有計劃的生產經營模式，打造穩固的產業基地，從而逐步形成集中化、標準化、商品化的發展模式，滿足日漸增長的野生蔬菜市場需要。

3.6 提高綜合開發利用水平

開發利用野生資源時要注意不能逾越資源的再生能力，否則會造成過度掠取資源。在開發利用雪峰山區域野生蔬菜資源的過程中，需要保護好資源，實現野生蔬菜資源可持續開發利用。在野生蔬菜資源產業化發展時，應對野生蔬菜進行深加工，針對不同的野生蔬菜資源進行開發，打造多樣化、系列化的產品，并將營養、健康、時尚融為一體，打造更為高檔的野生蔬菜深加工產品類型，延伸產業鏈，打造品牌，為野生蔬菜產業帶來更高的效益。

此外，雪峰山區域應響應國家產業扶持號召，加大投入和扶持力度，優化生產環境，研發出具有高品質、精細化、時尚、便利的系列野生蔬菜產品類型，給雪峰山野生蔬菜產品綜合開發利用帶來更高的收益。

要想實現雪峰山野生蔬菜資源開發利用，首先不能因為對某一資源開發利用而損害了其他資源，否則在開發利用過程中會造成其他資源被消耗，導致生物多樣性減少，造成生態失衡。而且，一種主要產業的發展，同樣要其他產業來支撐，單一的產業模式很難形成規模，只會短暫發展，達不到持續長久協調發展的目標，因此要注重完善產業鏈條，形成規模經濟效益。

4 結束語

在進行野生蔬菜資源開發利用和產業化發展的過程中，應注重種養、加工、銷售各個環節的聯系，打造良好的相互性，整合更高效的利用方式，以便實現資源有效保護，實現產業協調發展。科學合理、全方位、有效地將野生蔬菜資源開發利用和產業化發展引入更為長久的發展方向，將之培育成雪峰山區域的新型產業化之路。