特色農產品農藥殘留快速檢測的創新研究

●張 媛（新疆省昌吉回族自治州特色農產品檢驗檢測中心 新疆 昌吉 831100）

近年來，特色農產品的安全問題已成為人們普遍關注的問題，特別是因農藥殘留導致的中毒事件的發生，更讓人們提高了警惕。市場流通周期短、保鮮期短，是特色農產品的普遍特征。因此，在市場監管過程中，特色農產品農藥殘留快速檢測是一項行之有效的手段，確保合格產品流入市場，提升了檢測效率[1]。

1 農藥殘留快速檢測技術發展的背景

特色農產品安全問題不僅關系到人們的健康安全，而且是特色農產品市場經濟得以穩定發展的前提和基礎，是當前社會普遍關注的問題。當前食物安全問題導致的社會效應，已經給人們的日常生活帶來了不良影響。面對這一現實問題，相關檢測部門充分利用快速檢測技術的優勢，確保特色農產品質量安全，能夠贏得消費者的信任，積極促進特色農產品長久發展[2]。

2 農藥殘留檢測技術應用的現實意義

農藥殘留檢測是保障人們健康的重要防線，長時間食用帶有農藥殘留的特色農產品，會給人體帶來嚴重的危害，甚至會引發食物中毒，危害生命。因此，對流入市場的特色農產品進行快速有效的檢測，最大程度保障人們的生命安全，采用新型有效的快速檢測方法對入市前的特色農產品進行檢測，從根源上杜絕含有農藥殘留的特色農產品流入市場[3]。

3 農藥殘留快速檢測的創新措施

與傳統檢測方法相比，快速檢測創新方法具有成本低、安全性高、操作便捷等優勢，能夠在較短時間內檢測當前市場特色農產品含有的農藥殘留是否符合標準，對于當前大型市場的特色農產品檢測能夠起到積極的推動作用[4]。

3.1 酶抑制法

酶抑制法，即檢測過程中，利用特定溫度下農藥對膽堿脂酶的抑制作用，可通過其顏色的變化檢測是否有藥物殘留。采用這種新型檢測方法，時間短，30min 內即能夠得到結果，目前，這種檢測技術較為常用。

根據這一檢測原理，相關企業也進行了相應設備的研發工作，并且已經投入到市場使用，取得了較為理想的檢測效果。同時，設備主要具備以下特征：操作相對便捷，對于工作人員的專業素質要求相對較低，檢測時間較短，適用于大批量的特色農產品初檢。酶的活性與pH 值、溫度等條件有著密切的聯系，如果沒有做好合理的調控，則會對最終檢測效果產生影響。研究發現，該種檢測方法在靈敏度方面較儀器法要差一些，還需要嚴格按照相關標準進行操作。

3.2 免疫分析法

免疫分析法，主要原理是通過產生抗體的形式，開展相應的檢測研究工作，并根據相關檢測結果進行有效分析，從而找出有效的檢測路徑。這個過程中，主要根據抗體特異性與抗原特異性的結合，將保留免疫活性的抗體以及抗原在固相載體的表面位置結合，之后通過對應位置標記的抗原或者抗體進行加入，經過一段時間反應后，再將同標記酶對應的顯色底物加入。在實際檢測過程中，由于酶顯色會由于物質的含量不同而變化，因此，根據這一特性能夠判斷未知抗原是否存在超標情況。

免疫分析法有以下特點：操作便捷，只需少量的儀器設備，分析容量較大，工作人員只需要簡單培訓就能夠開展工作，降低了人力成本。這種檢測方式具備較強的特異性，不適于多結構的農藥檢測。同時，特色農產品中具相似結構的其他殘留農藥，會對檢測結果產生一定的影響。

3.3 生物傳感法

生物傳感法，是利用一種以酶抑制原理形成的生物傳感器。它對生物中毒機制進行模擬，即生物傳感器浸入待測樣品溶液中，根據浸泡后酶活性的減弱情況，判定特色農產品中農藥的殘留量。在實際檢測過程中，特色農產品農藥的含量與酶活性抑制程度之間呈正相關系，通過這一變化特性，進行相關特色農產品的檢測能夠取得較為理想的效果。

該種檢測方法主要具備以下特征：生物傳感器省去預處理程序，讓檢測方式更為高效、便捷，是當前特色農產品市場中較為常用的檢測方法。存在的主要問題是，生物材料固定化容易失活、重現性表現較差以及在具體選擇方面較為有限等。因此，在發展過程中，這種檢測方法需要進一步創新，才能適應新的市場發展形勢[4]。

4 結論

特色農產品農藥殘留的檢測是我國農產品市場中的一項重要內容，特色農產品安全問題不僅是市場發展的基本要求，也是保證群眾生命安全的重要手段。由于特色農產品具有流轉周期短、數量大且存儲時間較短等特點，因此，檢測過程中有一定的難度。而采用快速檢測的方式，不僅能夠有效提升檢測效率，還可以節省人力資源成本[5]。對于快速檢測方式存在的重現性差以及對上市的數量極大農產品的檢測速度較慢等問題，則有待今后提高改進。