涼水朝鮮族鄉大葉芹人工栽培技術和管理

●姜 莉（吉林省集安市涼水朝鮮族鄉綜合服務中心 吉林 集安 134207）

大葉芹（Spuriopimpinnella brachycarpa，Kom.Kitagawa）又名山芹、山芹菜，為傘形科大葉芹屬植物，植株高30～50cm，根呈圓錐形，有分枝。在遼寧、吉林、黑龍江等省山區針闊葉混交林、雜木林和溝谷濕地均有分布。大葉芹莖、葉皆可食用，清嫩爽口、味道獨特，具有特殊的香味，可做餡，可炒食，可煲湯，可做蘸醬菜、涼拌菜、包飯菜等食用[1]。

大葉芹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素和鈣、鐵、磷微量元素等營養物質。其中胡蘿卜素的含量是西芹的38倍，維生素C 的含量是西芹的5 倍以上，維生素B2 的含量是白菜、黃瓜和甘藍等蔬菜的2 倍，鐵的含量更是常見蔬菜的10～30 倍，因其營養物質均衡、含量高，具有較高的營養價值。研究表明，大葉芹具有散寒解表、祛濕止痛、降血壓和助消化等保健功效，為進一步開發大葉芹的價值提供了廣闊的前景。

集安市涼水朝鮮族鄉地處東經125°51′、北緯40°56′，為溫帶大陸性濕潤氣候，四季分明，春風早度，秋霜晚至，森林覆蓋率達82.16%。良好的生態環境和氣候條件孕育了品質優良的人參、山野菜、山葡萄、五味子、蜂產品、食用菌等馳名全國的特色天然綠色食品。因當地的先天優勢及人們對純天然綠色山野菜的需求，集安市涼水朝鮮族鄉綜合服務中心一直致力于特色蔬菜栽培技術研究，總結出適合當地的栽培技術要點和經驗，以期推動當地特色種植項目的快速發展。

人工栽培的大葉芹定植后可連續采收15 年以上，產量高，可以創造可觀的經濟效益，市場競爭力強，適宜東北的平地、坡地和林下等進行栽培。近些年，吉林省集安市利用當地環境和土地的優勢，通過大力發展和推廣人工栽培大葉芹技術，取得了較好的經濟收益，也為當地帶來了良好的社會效益。以下為大葉芹栽培技術要點。

1 選地與整地

1.1 選地

人工大葉芹的栽培仿照野生生長條件，輔以灌水措施。

栽培大葉芹首選背風向陽、土質肥沃、水源充足、利于灌溉、地溫回升快的地塊，有利于大葉芹提前出苗，提早上市。切忌在黏土和低洼易澇地栽培大葉芹。

1.2 整地

大葉芹屬于淺根叢生植物，因此土壤不需深翻。翻耕深度以20cm 左右為宜，翻耕前施入充分腐熟過篩的豬圈肥料2 000～3 000kg/667m2，南北方向作畦，畦面寬1.2～1.6m，畦高10～15cm，畦長視地勢情況而定，畦間留出20cm 的作業道[2]。

2 繁育方法

2.1 種子處理

7 月末至9 月末采集飽滿種子，將采下來的種子進行沙藏處理。種子和濕沙比例為1∶3 混拌，沙子干濕度以沙子握在手中不粘在一起為宜。在倉房陰涼干燥處攤平存放。7～10d 左右翻一下，期間如干燥，可噴水拌勻再攤平。

2.2 播種方法

有春季播種和秋季播種兩種方式，以秋播為宜，春播的種子扎根性不如秋播。秋播在十月中下旬播種為宜。

播種前，在畦面上開溝，溝距約12cm，按10cm 株距進行播種。每穴播種15～20 粒種子后覆土1cm 左右，667m2播種量為10～15kg，覆土后用松針葉或稻草覆蓋苗床。春季播種方式與秋季播種方式基本一致。

3 田間管理

3.1 苗期管理

清明過后隨著氣溫升高，大葉芹開始萌動。此時要保持土壤濕潤。小苗出齊后要及時建好遮陽網架，掛設遮陽網護苗。

3.2 中期管理

3.2.1 除草及時除草，保證苗田間無雜草，避免草大根深損傷幼苗。

3.2.2 施肥大葉芹生長周期比較長，可在收獲期邊生長邊采收，但此法會消耗其大量養分，必須適當追肥。可于秋季追施腐熟的農家肥，也可將農家肥與土混勻覆蓋土面，覆蓋厚度不得超過3cm。施撒適量的三元素復合肥，并多次噴施磷酸二氫鉀等葉面肥[3]。

3.3 病害防治立枯病和斑枯病為大葉芹的主要病害，可用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000 倍液噴灑防治，也可用50%代森錳鋅可濕性粉劑500～800 倍液，7～10d 噴灑1 次，生長期噴灑3～5 次。

3.4 蟲害防治

采收后主要采用低毒藥劑如啶蟲脒、吡蟲啉、阿維菌素等防治蚜蟲。

4 采收

一般在四月下旬，當大葉芹高達25cm 以上即可采收。可根據客戶要求選擇刀割或手拔，除去雜質，扎成小捆，避免揉搓。