鹿血功能研究進(jìn)展※

●韓歡勝 郭喜明 徐 馨 柴孟龍

（1.哈爾濱博蒙生物科技有限公司 黑龍江 哈爾濱 150030；2.黑龍江普惠特產(chǎn)有限公司 黑龍江 哈爾濱 150030）

鹿血是鹿科動(dòng)物梅花鹿和馬鹿的血液，鹿血分為鹿全血和鹿茸血，鹿全血是指血管和體腔內(nèi)的血液，鹿茸血是指鋸鹿茸時(shí)流出的鮮鹿茸血。人們總是認(rèn)為鹿茸血相較于鹿全血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但有研究表明鹿茸血和鹿全血的功效沒(méi)有明顯差異[1]。在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)角度，鹿血具有較高的醫(yī)用價(jià)值，隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)手段和提取工藝的不斷進(jìn)步，研究發(fā)現(xiàn)鹿血還具有延緩衰老、提高免疫力、抗疲勞、補(bǔ)血、美容等保健功效。

1 鹿血成分

鹿血成分較為復(fù)雜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高。鹿血約含水量80%，有機(jī)物17%和灰分4%，主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類、游離脂肪酸、固醇、磷脂、多糖、多種酶等。含有的Y-球蛋白、胱氨酸和賴氨酸，可能會(huì)通過(guò)磷酸肌酸激酶影響心臟相關(guān)功能。鹿血中富含多種礦物質(zhì)元素和人體必需微量元素，如Fe、Co、CR、Cu、Mn、Mo、Ni、Zn 等。鹿血除傳統(tǒng)藥用功效，還可以補(bǔ)血、提高免疫力、抗衰老和抗疲勞等。

2 鹿血功效

2.1 中醫(yī)藥用功效

鹿血為傳統(tǒng)的名貴中藥，性熱，味甘咸，歸肝腎二經(jīng)，養(yǎng)血益精、行血祛瘀、消腫療傷[2]，藥用歷史悠久。最早記錄鹿血藥用功效是在唐代孫思邈《千金翼方 食治》中，之后歷代本草均有記載；至明代李時(shí)珍《本草綱目》中將其功效詳細(xì)加以描述，“主陽(yáng)萎、補(bǔ)虛，止腰痛，鼻衄，跌傷，狂犬傷，和酒服治肺痿吐血，及崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。大補(bǔ)虛損，益精血，解痘毒、藥毒”。近代研究中發(fā)現(xiàn)鹿血還具有治療失眠、心悸、健忘等癥狀，在中醫(yī)臨床治療相關(guān)疾病上亦有重要地位[3]。

我國(guó)很多醫(yī)書(shū)典籍都有經(jīng)典藥用附方記載：《本草新編》記載調(diào)血脈，止腰痛：鹿血，滾酒調(diào)，熱服；《四川中藥志》記載治老人心悸、失眠：鹿心血，研細(xì)兌酒服；《千金·食治》：生血、治癰腫；《唐本草》：主狂大傷，鼻衄，折傷，陰痿，補(bǔ)虛，止腰痛；《日華子本草》：治肺痿吐血及崩中，帶下，和酒服之良；《日用本草》：補(bǔ)陰，益營(yíng)氣；汪穎《食物本草》：諸氣痛欲危者，飲之；《綱目》：大補(bǔ)虛損，益精血，解痘毒、藥毒；《醫(yī)林纂要》：行血法瘀，續(xù)絕除傷，與山羊血同而性較中和。在民間，鹿血的常用食用方法為炮制鹿血酒或者食用鹿血粉。鹿血酒可以治療風(fēng)濕及類風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，以鹿血配成15%的鹿血酒，適量服用，不醉為度，對(duì)風(fēng)濕和類風(fēng)濕癥則有顯著療效。經(jīng)過(guò)我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長(zhǎng)期實(shí)踐驗(yàn)證，鹿血確實(shí)具有較高的藥用價(jià)值，自古以來(lái)人們都根據(jù)中醫(yī)古方服用，直接服用或者泡酒服用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析，由于成分復(fù)雜，功效研究較少，對(duì)其機(jī)理研究還不夠深入。因此雖然具有很高的藥用價(jià)值，但距離發(fā)展成為治療型藥品，還有待在醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等方面進(jìn)行深入的研究。

2.2 保健功效

現(xiàn)代生活節(jié)奏快、壓力大，很容易出現(xiàn)亞健康狀態(tài)。隨著人們對(duì)身體保健意識(shí)的增強(qiáng)，鹿血的保健功能也逐漸引起人們的重視。近年來(lái)，運(yùn)用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究手段結(jié)合臨床研究和動(dòng)物比較實(shí)驗(yàn)，對(duì)鹿血保健功能的研究更加深入。

2.2.1 延緩衰老衰老是人體不可避免的退化過(guò)程，也是生命活動(dòng)的必然規(guī)律。隨著年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)超氧化物歧化酶活性下降，自由基積累增加，必然會(huì)導(dǎo)致衰老。鹿血能合成和活化超氧化物歧化酶，減少超氧自由基的形成，從而促進(jìn)新陳代謝，延緩機(jī)體衰老程度。崔崇田等[4]發(fā)現(xiàn)鹿血清可明顯降低大鼠過(guò)氧化脂質(zhì)，減輕組織或細(xì)胞的過(guò)氧化損傷，提高超氧化物歧化酶的活性，加快分解過(guò)多和積累的過(guò)氧化物，對(duì)機(jī)體起到保護(hù)和抗老化的作用。徐馨等[5]評(píng)價(jià)了鹿血血紅蛋白的水解產(chǎn)物抗自由基活性，結(jié)果表明鹿血血紅蛋白的水解產(chǎn)物抗自由基活性較高，具有一定的抗衰老能力。

2.2.2 補(bǔ)血鹿血對(duì)失血性貧血有明顯的補(bǔ)血作用，是一種健康保健食材，鹿血中含有大量的血紅蛋白和豐富的微量元素，被人體吸收后可以增強(qiáng)體內(nèi)血紅蛋白的活性，加快紅細(xì)胞再生，促進(jìn)造血。鹿血中鐵、銅、鈷及多種氨基酸均為血細(xì)胞組成成分，其中銅在機(jī)體內(nèi)形成的銅藍(lán)蛋白，可以促進(jìn)鐵的吸收和運(yùn)輸，而鈷、維生素B6和維生素B12能夠激發(fā)骨骼造血功能[6]。韓淑芳等[7]研究證實(shí)鹿血口服液可顯著增加血虛模型小鼠的血紅蛋白含量及紅細(xì)胞數(shù)量，具有良好的補(bǔ)血功效。

2.2.3 抗疲勞疲勞是機(jī)體超負(fù)荷引起的不適狀態(tài)，主要表現(xiàn)為疲勞困倦、頭暈、健忘、失眠等癥狀。疲勞是身體亞健康狀態(tài)的一個(gè)標(biāo)志，現(xiàn)代生活節(jié)奏快、壓力大、人體已出現(xiàn)疲勞的亞健康狀態(tài)。鹿血富含多種氨基酸、維生素和微量元素，對(duì)亞健康族群具有很好的抗疲勞和提高耐力的作用。尹曉平等[8]用木瓜蛋白酶水解天山馬鹿血，制備具有抗疲勞活性的多肽，對(duì)小鼠進(jìn)行負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)，測(cè)定其抗疲勞活性，結(jié)果表明能夠明顯延長(zhǎng)小鼠游泳時(shí)間，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，具有顯著的抗疲勞作用。

2.2.4 提高免疫力免疫力是人體自身的防御機(jī)能，是機(jī)體識(shí)別和消滅外來(lái)入侵細(xì)菌和病毒的屏障。現(xiàn)代文明給人類帶來(lái)了物質(zhì)享受，同時(shí)環(huán)境的污染和惡化，也會(huì)造成機(jī)體免疫力的下降。

鹿血具有提高免疫力，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能的作用。鹿血制劑能夠升高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬百分率和指數(shù)，促進(jìn)T4（輔助性T 淋巴細(xì)胞）形成和成熟，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能[9]。李鷹等[10]研究也證明了鹿血對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能、T 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和自然殺傷細(xì)胞活性的作用效果明顯，優(yōu)于人參皂甙，說(shuō)明鹿血對(duì)免疫功能確實(shí)有增強(qiáng)作用。

3 鹿血產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)用展望

近年來(lái)，隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)手段的提高和精深提取工藝的研發(fā)，鹿血產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成為保健行業(yè)的研究熱點(diǎn)，人們對(duì)綠色、純天然保健食品更加認(rèn)可和追崇，鹿血的藥用和保健價(jià)值逐漸引起國(guó)內(nèi)外的重視。隨著加工工藝的不斷創(chuàng)新，鹿血產(chǎn)品也日益增多，市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的保健品有鹿血酒、鹿血片、鹿血粉等單方或復(fù)方制品。新西蘭、韓國(guó)也進(jìn)行了鹿血產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，大批保健食品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。做為藥食兩用的天然保健食材，鹿血成為一種特色食療產(chǎn)品，鹿血羹、鹿血豆腐等特色藥膳走上百姓餐桌。隨著我國(guó)養(yǎng)鹿業(yè)的發(fā)展，飼養(yǎng)量逐年上升，加大力度對(duì)鹿血資源合理開(kāi)發(fā)和利用，應(yīng)用于人類健康和保健用途，具有重要的科學(xué)價(jià)值，可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。