吃水果突然露出“鬼臉”是種什么體驗？

中國科學院華南植物園/李文艷

受到蘋果墜落的啟發，牛頓發現了萬有引力定律；看著黃色的人面子撲簌簌落在面前，我們普通人首先想到的是吃。都說吃水果最怕吃到半條蟲，若是迫不及待地吃完人面子，恐怕會突然露出一個“鬼臉”。這到底是種什么水果？

熟悉華南植物園的朋友都知道，金秋時節，園子里的人面子成熟了。路過人面子路一陣秋風徐徐，黃葉紛紛飄零，成熟的果實不急不緩地飄落，那一幕極好，索性拾起熟透的果實，在唇齒之間感受秋天的況味。人面子表皮是澀澀的味道，剝開表皮，淡黃色果肉粘在果核上（要想見到“鬼臉”也是不容易的），味道甜中帶酸，有著野生水果的粗獷。其果核堅硬，扁圓形，果核上面盾狀凹入，可清晰見到如同人面的目、口、鼻等形狀的花紋,因而得名“人面子”。

圖1 成熟的人面子果黃色

圖2 人面子果核，通常5 室，核內為種子

人面子（Dracontomelon duperreanum） 為漆樹科人面子屬常綠大喬木，不僅可以食用，而且也是熱帶良好的園林綠化或觀賞樹種。其木材加工容易，成品表面光潔度高，心材花紋類似核桃木，家具產品很受市場歡迎。

說起漆樹科，大家可能不大熟悉，該科以產漆著稱。古代人把漆樹（Toxicodendron vernicifluum） 分泌的汁液作為油漆來涂抹家具、木器，所以被叫作漆樹。漆酚是漆樹科植物獨有的化學成分，具有良好的抗氧化、抗腫瘤、抗病毒等生物活性，部分人觸碰到漆酚可能會引發過敏，因此食用漆樹科的人面子時需謹慎。

在華南植物園有許多以植物命名的綠蔭小路，其中非常有名的杧果路和人面子路，它們都是漆樹科的熱帶水果，杧果（Mangifera indica） 汁多味美，非常著名，人面子酸酸甜甜，為我國南方的小眾水果。

圖3 華南植物園人面子路

人面子雖然有著奇奇怪怪的果核，卻是實實在在的本土樹種。它原產廣東、廣西、云南等熱帶地區，喜陽光充足及高溫多濕環境，在我國南方有著悠久的種植歷史。清代學者屈大均的《廣東新語》中記載“人面子如梅李，其核類人面，肉甘酸，宜為蜜餞。”人面子大小和桂圓差不多，和梅、李一樣都是核果，果核似人臉，生津止渴，健脾開胃。“宜為蜜餞”，成熟的人面子可以用糖炮制做成涼果，大部分人面子甜中帶酸（也有部分人面子非常甜），除此之外，其果除了果皮，沒什么果肉，這或許是沒有大規模推廣的原因之一。說起南方人吃水果，北方的小伙伴直呼“聞所未聞”，食用番石榴蘸辣椒和鹽，到人面子這里，活生生把水果腌成了下飯菜，你還甭說，真下飯。

圖4 盤中為腌制后的人面子，周圍為人面子果與葉

人面子不僅可供食用和觀賞，還具有生態價值和人文價值。在廣東惠州、四會、茂名等地區的院落、村莊、寺廟等地有好些人面子古樹，最古老的據說有1200多歲。粗壯的樹干和板根、巨大的冠幅覆蓋為人們提供了一個休閑、納涼、聚會和交流的場所，體現了濃厚淳樸的人情味。

歷經千百年風霜的人面子，仍然屹立不倒，枝繁葉茂，生機盎然，發達的板根就是它們適應環境的策略。人面子生長迅速，在幼樹時是筆直的一棵樹，隨著身軀高大而粗壯，樹冠也非常寬大，沒有強有力的根系做基礎，人面子就會頭重腳輕。逐漸長大的人面子以樹干基部為中心，由側根外向次生生長，成輻射狀延伸出數道翼狀板根，支撐樹木龐大的身體，板根有效增強了支撐力和吸收地下營養的能力。

圖5 人面子老樹具板根

人面子是一道四時不同的風景。它樹干灰褐色，明顯龜裂，辨識度極高；葉為奇數羽狀復葉，小葉5～7對，它不斷地長出新葉，舊葉零星地飄落，一眼望過去，新葉老葉分明。南方樹木的落葉也是“獨樹一幟”，“無邊落木蕭蕭下”的景致不屬于秋天而發生在春天，人面子大規模換葉期更晚一點，南方初夏的四五月份，伴隨著風吹雨打，一夜之間，黃葉全掉光，鋪滿一地，柔嫩的新葉躥了出來，從此開始新的輪回。

圖6 人面子樹干灰褐色，明顯龜裂

圖7 人面子新葉，奇數羽狀復葉

圖8 鋪滿黃葉的人面子路（鄧新華攝）

緊接著是開花結果，每年的5～6 月份，一樹細碎的花布滿枝頭，略微帶點黃的白色花兒氤氳芬芳，惹得蜜蜂團團轉。圓錐花序頂生及腋生,長25 厘米；單朵花比一粒米還要小，小到需要用微距鏡頭才能捕捉其細節。五片花萼，兩面密被黃色微柔毛，包圍在花瓣的外面。花瓣披針形或狹長圓形，開花時外卷。隨著時間的推移，花兒凋零的枝頭，果實從青綠變為橙黃，人面子果上有5 根軟刺，果子比較多，比較密，從9 月份到10月份，陸陸續續的成熟。

圖9 人面子精致的小花（徐曄春攝）

人面子是一種藥食兩用的南方佳果。民國時期嶺南醫藥學家蕭步丹在《嶺南采藥錄》 里記載“人面子性平，味甘酸，醒酒，解毒，治偏身風毒痛癢，去喉痛等癥。”其葉、果實、果核、根及皮均可藥用。關于人面子的化學成分研究，主要集中在揮發油、黃酮類化合物等方面，這些化學物質具有抗菌、抗氧化等活性。在人面子方面的科學研究，有利于人面子資源的開發與利用。

在華南植物園還有一個人面子同科同屬的姐妹，大果人面子（Dracontomelon macrocarpum），又稱哥不固（西雙版納傣語），它來自西雙版納的熱帶雨林，其模式標本采自云南勐臘。顧名思義，大果人面子的果比人面子更大，但不如人面子可口，核果近球形，直徑3.5～4厘米，形如胡桃狀，果期比人面子稍早。大果人面子種子含油率高，是一種木本油料和干果植物，種仁甘甜，味似花生，當地少數民族稱“山核桃”，果核常用來做裝飾品或者當文玩來盤玩。當然，每一個物種都是歷經千萬年的進化才與我們遇見，在利用與保護之間找到平衡是我們永恒的追求。

圖10 人面子與大果人面子對比圖（楊志紅攝）

圖11 種子項鏈，左為金山葵，右為大果人面子（李碧秋攝）

人面子在南方是平常的樹木，但在華南植物園它注定是不平凡的。1961 年2 月份，中華人民共和國開國元勛朱德同志在華南植物園中心大草坪親手種植了一棵人面子，歷經一甲子的風吹雨打，如今的人面子樹冠開展,枝繁葉茂，每年開花結果，酸酸甜甜的果實，令人回味。一棵樹是一個千百年的綠色銀行，也是我們的精神寶庫。

圖12 朱德種植的人面子