世界養(yǎng)鹿業(yè)概述
——俄羅斯養(yǎng)鹿業(yè)（二）

●魏海軍（中國農業(yè)科學院特產研究所 吉林 長春 130112）

1.3 俄羅斯茸用鹿養(yǎng)殖方式

在馴化初期，馬鹿被全年飼養(yǎng)在圈舍中，不能利用天然牧場，這種養(yǎng)殖方式很快就產生了不利影響，如患嚴重的疾病、生產性能低下等。后期改為圍欄放養(yǎng)，放養(yǎng)密度為平均每頭成年公馬鹿2hm2，成年母馬鹿1.5 hm2。

到蘇聯(lián)國營農場時，馬鹿和梅花鹿的飼養(yǎng)和飼養(yǎng)系統(tǒng)、產品的測量和加工方法都發(fā)生了根本性的變化——土地面積大大增加，并在全國各地實行了土地管理。許多勞動密集的環(huán)節(jié)特別是飼料和運輸，在很大程度上實現(xiàn)了機械化。

現(xiàn)在，馬鹿牧場已被分為幾個部分，分別放養(yǎng)公鹿、母鹿和幼鹿。減少不同鹿群在同一放牧區(qū)的競爭，以及對妊娠和產仔母鹿的影響。晚春和夏季牧場可以給馬鹿提供其所需的全部營養(yǎng)，但到秋冬季及早春，需要按年齡和性別為鹿群補充干草、青貯飼料和精飼料，還要給剛斷乳分群幼鹿提供舍飼。為此制定了一系列營養(yǎng)標準。

1.4 鹿場的所有制形式

俄羅斯養(yǎng)殖的鹿分別屬于三種所有制形式：國家、社會和私人。國家所有制形式目前在俄羅斯農業(yè)學院農業(yè)站的實驗生產農場和一些農場有所保留。社會所有制鹿場主要指集體農莊和國營農場。由于這些農場的私有化，建立了集體股份農場、農業(yè)生產合作社，還有氏族經濟。這種所有權形式最為普遍。私人鹿場擁有私人的鹿以及屬于農民農場、氏族社區(qū)、工會和其他私人團體的鹿。在實踐中，國家所有制和社會所有制形式的區(qū)分不大。在擁有公共財產的農場中，鹿飼養(yǎng)者的股份很少，這不影響一般會議的投票結果。農場經理往往是由行政機構任命的，而不是由選舉產生的。

在集體農莊和國營農場基礎上建立的大多數集體農場，牧場可無限期使用，但所有權屬于國家。只有通過集體大會或企業(yè)董事會的決定，才能征用這些土地。某些土地由股份公司和農場根據多年（有時是無限期）租約確定，他們有繼承權。租期通常為25～50年。

1.5 俄羅斯茸鹿科學研究進展

1.5.1 歷史20世紀20年代和30年代，在蘇聯(lián)進行大規(guī)模養(yǎng)鹿的實踐過程中，出現(xiàn)了許多問題，為此政府投入了大量的研究經費，在鹿茸生產、鹿茸加工、鹿茸化學、鹿生物學、生態(tài)學及鹿產品加工等多個領域都開展了科學研究。1933年巴瑙爾建立了養(yǎng)鹿科學研究所，創(chuàng)始人是著名的病理學家帕夫連科教授。1952年，在莫斯科建立了全蘇毛皮獸和養(yǎng)鹿研究所。此外，在阿爾泰斯克、哈巴羅夫斯克和維拉迪沃斯托克建立了研究中心，開展了與鹿業(yè)發(fā)展密切相關的科學研究工作。

1931年蘇聯(lián)學者開始研究鹿茸的醫(yī)療作用，研制出鹿茸制劑——鹿茸精，并應用于臨床。

1933~1935 年進行了梅花鹿異地引種到蘇聯(lián)的其他地區(qū)，進行風土馴化試驗，大多獲得了成功。1952年開始養(yǎng)殖鹿的放牧試驗，并獲得成功。同時開展了鹿液壓保定器研究，蘇聯(lián)最早的鹿茸初加工技術也是采用原創(chuàng)于中國的水煮和烘干相結合的辦法。后來進行了機械化煮茸、遠紅外烘干、冷凍保存和蒸汽加工等技術研究，提高了鹿茸加工效率。制定了梅花鹿和馬鹿成品茸等級國家標準，規(guī)定馬鹿主要鋸四杈茸，個別鋸五杈茸；梅花鹿主要鋸二杠茸，個別鋸三杈茸。

1.5.2 現(xiàn)狀

1.5.2.1 鹿的育種研究俄羅斯早在20世紀40年代初就制定了馬鹿和梅花鹿選種方法，以后不斷改進。全蘇鹿業(yè)科學研究所于1984年開始馬鹿新品種選育工作，2006年選育成功，命名為阿爾泰-薩彥馬鹿。2007年12月29日俄羅斯聯(lián)邦國家委員會正式批準登記。該品種有五個品系兩個類型。五個品系分別是：庫爾茲卡亞（курдюмская）品系、阿巴亞（абайская）品系、坦金斯克（теньгинская）品系、韋爾胡蒙（верхуймонская）品系和新塔利茨基（новоталицкая）品系。新品種各項指標為：8～10歲時，公馬鹿體重為250～300kg、肩高150～155cm，母鹿體重170～220kg、肩高140～150cm 。鹿茸平均產量從6.5kg到7.1kg不等，產仔率68%～72%，高于全國平均值25%～30%。根據年齡的不同，鹿茸的產量從2歲（頭鋸）的2.1kg增加到12歲及以上的9.4kg。鹿茸測量參數也相應增加，鹿茸平均長度從44.2cm增加到73.4cm，茸圍從13.6cm增加到20.6 cm；鹿茸眉枝長度從24.2cm增加到34.7cm，冰枝20.5cm增加到35.2cm，中枝從14.3cm增加到26.7cm。純種馬鹿的屠宰率與其胖瘦有關，從53.2%到57.2%不等，肉類指數從2.3%到3.0%不等。一類副產品率為2.15%～4.73%，二類副產品率為13.38%～20.28%，與年齡有關。該品種母鹿繁殖成活率也隨年齡而變化，3歲時為49.7%，11歲時達到86.4%。

阿爾泰-薩彥馬鹿的兩個類型分別是謝巴林斯基型（шебалинский）和滕金斯基型（теньгинского）。謝巴林斯基型馬鹿中，7～10歲時公馬鹿體重為267～315kg、肩高151～154cm，母鹿體重190～247kg、肩高130～144cm。鹿茸平均產量為7.9kg，頭鋸鹿茸平均3.0kg。2019年該類型馬鹿頭鋸鹿茸平均產量達到4.0kg以上，母鹿繁殖率達到75%～87%。謝巴林斯基型馬鹿鹿茸相關參數為主干長52～83.4cm，主干圍長13.6～21.6cm，眉枝長 21.2～37.7cm，冰枝長20.5～39.2cm，中枝長16.3～33.2cm。滕金斯基型馬鹿成年公鹿鹿茸平均產量為9.1kg，仔鹿成活率不低于75.0%。這些指標比阿爾泰共和國馬鹿養(yǎng)殖企業(yè)平均水平高出25.0%～30.0%。2010～2015年滕金斯基型馬鹿主要生產性能和體型的研究數據表明，其產茸量不僅比鄰場馬鹿高，而且比阿爾泰-薩彥馬鹿品種的平均指標高出30%。滕金斯基型成年馬鹿的體重為270～350kg，肩高150～165cm，屬大型鹿。滕金斯基型馬鹿的鹿茸有6～7個分枝，具有主干短而粗的顯著特征。一些公鹿的產茸量（鮮茸）達到創(chuàng)紀錄的19～23.6kg。高等級鹿占比較高，其中特等鹿和一等鹿占比91.6%，每年生產超過5 500kg的成品鹿茸和至少350只種鹿。

1932年，烏蘇里梅花鹿被運到阿爾泰進行風土馴化。到20世紀 80年代末，由于阿爾泰邊疆區(qū)新的經濟關系，在當時的全俄鹿業(yè)試驗站的幫助下，為阿爾泰邊疆區(qū)的山麓地區(qū)特別是索羅涅申斯克地區(qū)，制定了一項關于發(fā)展和保護梅花鹿基因庫的方案。試驗站的科學家在“梅德韋杰夫”國營農場（совхозе?Медведевский?）——即現(xiàn)在的“火星”農業(yè)生產合作社（?СПК Искра?）種鹿場進行了梅花鹿本品種選育工作。20年來，經過長期的有針對性的選育工作，俄羅斯第一個梅花鹿品種——阿爾泰-烏蘇里梅花鹿選育成功并獲得專利。于2019年6月18日通過專家審定，經俄羅斯國家農業(yè)部批準列入俄羅斯國家育種登記簿。阿爾泰-烏蘇里梅花鹿的平均產鹿茸1.1kg（鮮茸），這比現(xiàn)在在阿爾泰普通農場梅花鹿鹿茸產量增加20%～30%。個別個體鹿茸產量增加到2.5kg。新品種梅花鹿還有體型更大、繁殖更好的特點，母鹿繁殖成活率達到75%，而非新品種梅花鹿的成活率才40%～50%。目前阿爾泰-烏蘇里梅花鹿品種鹿存欄數約為1 000頭，由三個品系構成。

2019年，俄羅斯養(yǎng)鹿協(xié)會和全俄種畜科學研究所合作開發(fā)了一個茸鹿DNA親子鑒定系統(tǒng)，用于茸鹿的育種工作。

（待續(xù)）