快速檢測技術在輕工產品質量檢驗中的應用

張 棟，麥寶華，徐曉光，陳 堅，周 毅

（深圳海關工業品檢測技術中心，廣東 深圳 518045）

0 引言

現代社會發展的趨勢下，輕工產業為我國社會經濟發展及國民多元化生活提供有力支撐，輕工業是生產消費資料的各工業部門總稱，產品質量檢測較比重工業而言相對簡單，其生產類型主要以衣、食、住、行等為主，如服裝、食品、箱包、紙張、日用化工品、玻璃和陶瓷等為主，因此，輕工業的發展直接關系到社會生活消費品的供給和人們生活水平的提高。

1 應用快速檢測技術在輕工產品質量檢驗中的價值研究

相比于傳統檢測技術及檢驗方式，快速檢測技術可以有效提高輕工產品質量檢驗效率，現場監管可根據檢驗內容得出結果，快速分析問題因素。如針對有毒的輕工產品檢測，一方面可快速找出有毒物質來源，規避因生產問題引起社會恐慌；另一方面，可針對生產工藝及設計工藝不足進行優化，對提高輕工產量質量發展具有現實意義。此外，隨著我國工業化社會發展，我國快速檢測設備有了跨越式增長，在操作上較為簡單，產品易攜帶，在現場檢測中具有重大作用[1]。

2 快速檢測技術的應用研究——以食品檢測為例

2.1 食品檢驗的重要性

隨著科技的發展，食品加工技術的應用逐漸成熟，添加劑的使用也越來越廣泛。近年來，人們越來越多地關注食品安全問題，但一些不法分子為了獲取更多的利益，會在食品生產過程中使用廉價、有害的添加劑，嚴重威脅著人們的生命和健康，影響了和諧社會的建立和發展。由于食品安全引發的問題影響擴大，對食品質量的檢測成為廣大群眾較為關注的熱點。為了確保食品質量安全，避免威脅消費者的身體健康，從中央到地方各級政府部門都越來越重視食品安全，對食品安全的監管也不斷加強。

快速檢測技術的提出和應用是其中的一項重要內容，有效地避免了食品檢驗時間長、程序復雜的限制，進一步擴大抽檢范圍，確保食品質量安全。其中，積極將快速檢測技術應用于食品質量安全檢測是關鍵。據數據調查顯示，食品后加工受到諸多因素的影響，食品質量、健康安全不可能達到100%。傳統的檢測手段逐漸落后，導致一些不合格產品流入市場，危害消費者的健康。而將快速檢測技術應用于食品檢測，不僅可以提高檢測的準確性和效率，而且可以更好地保護食品安全。

2.2 酶抑制技術

酶抑制技術具有時間短、成本低和操作簡單等優點，是目前應用較廣的一種檢測方法。但在實際應用過程中，可能會出現一些假陽性反應，如韭菜、蒜苗等檢測時可能出現假陽性，影響檢測結果的準確性，給食品安全檢測工作帶來困難。為確保作物健康生長，在整個生長過程中，作物常常要噴灑一定數量的農藥。但有的農民施放農藥殘留超標，農藥殘留較大，農民使用農藥殘留超標，嚴重危害農民自身的健康。因此，活性酶抑制技術可以快速檢測食品原材料中的藥物殘留，一旦超標，可以很快被發現。使用過程中可能出現假陽性反應，這與某些食品原材料的刺激作用有關。為避免這種情況的發生，工作人員需要提前對食品原材料進行pH值檢測，并做好調整工作，以便更好地開展食品原材料檢驗工作。

2.3 生物傳感器技術

部分生產企業為了提高食品原材料的口感、色澤，經常在加工和制造過程中加入相應的對人體無害的食品添加劑[2]。但過量添加不僅會引起質量問題，而且會危害人體健康。為此，利用生物傳感器技術對食品原材料進行快速檢測，使檢測物質與分子識別元素結合，產生生化反應，利用電子系統反映出信號，再通過放大器將信號放大到信號顯示裝置中，從而掌握食品原材料的狀態。舉例來說，許多食品原材料含有甜味劑和亞硝酸鹽，利用生物檢測技術，可快速測定甜味劑和亞硝酸鹽含量。只有含量在規定的范圍內，才能保證食品原材料的質量安全。

2.4 化學比色法

該方法主要利用食品安全樣品顏色的變化進行檢測，與標準色卡比較，可快速得到檢測結果。伴隨著技術的進步，相應的檢測設備不斷涌現，檢測結果也越來越精確。但是這種方法對果蔬中有機磷含量的檢測靈敏度不高。

2.5 生物傳感法

這種方法主要是利用生物物質(如酶、蛋白質等)作為鑒別樣本，將獲得的生化反應轉變成數字信號，從而實現食品的快速檢測。但是這項技術還不夠成熟，還處于試驗研究階段，尚未廣泛推廣[3]。

2.6 蛋白質芯法

根據預先設計固相支持物表面將許多探針蛋白固定在蛋白質芯片上，從而形成緊密排列的探針蛋白點陣。一塊晶片可以包含一個蛋白質家族的全部成員，或其所有變異體。目前，如何快速、有效地捕獲大量的分子是一個技術難題，因此，該方法在實際應用中還存在著一些困難[4]。

2.7 免疫標記法

免疫標記法主要采用熒光免疫法、放射免疫法等方法，借助于相關儀器或直接目測獲得檢測結果[5]。

3 提升輕工產品質量安全監管中快速檢測技術應用水平的對策

近年來，伴隨輕工業的快速發展，其產品質量也存在著一些問題。快速檢測技術是檢驗輕工產品質量的重要技術之一，要充分發揮技術的應用效果，需采取一定的措施，從而為輕工產品質量保駕護航。如下是針對輕工產品質量提升的快速檢測技術應用建議。

3.1 加強檢測人員培訓工作力度提高整體素質

當前，隨著人們對食品衛生安全意識的提高，做好輕工業產品質量安全監管工作尤為重要。檢測機構作為輕工業產品質量安全監管的重要支撐，其專業水平和綜合質量直接影響到檢測質量。檢驗科應加強對檢驗人員的職業技能培訓，使其掌握更先進的檢測技術方法，掌握更完善的檢測理論，促進檢測水平的提高。不僅如此，加大招募優秀檢測人員的力度，為檢測隊伍的發展注入新鮮的血液，并組建高素質、高水平和能力強的檢測隊伍，提高輕工業產品的質量安全檢測與監督水平，以確保輕工業品質量和安全[6]。

3.2 強化檢測技術管理并擴大檢測技術應用范圍

為保證輕工業產品的安全和健康，建立健全輕工業產品質量安全監管體系至關重要。這個過程中，要在實際工作中落實監督制度，嚴格按照相關的規章制度進行，避免違規。與此同時，檢測人員要做好檢測設備的相關維護工作，保證檢測設備的正常使用。若發現問題，應采取有效措施，及時處理，從根本上保證檢測效率和準確性。另外，隨著輕工業品質量安全監管要求的不斷提高，輕工業品質量安全監管也應進一步加強先進檢測設備的引進，為輕工業產品質量安全監督管理奠定良好基礎，促進輕工業產品質量安全監管[7]。

4 結語

隨著人們對食品衛生安全意識的提高，做好輕工業產品的質量安全監督工作顯得尤為重要。對于輕工產品的質量安全檢驗檢測，全社會都應該關注，保證安全。建立和完善輕工業產品質量安全監管機制，以快速檢測技術進一步優化和健全輕工產品質量監管體系。