三亞市牛蛙養殖前景及對策建議

王 輝

（三亞市南繁科學技術研究院，海南 三亞 572025）

1 海南省牛蛙養殖現狀

牛蛙原產于北美洲，是北美最大的蛙類，成年體長一般9～20 cm，最大體重可達2 kg，雄蛙的鳴叫聲與牛相似，因此得名牛蛙。19 世紀末被引入美國西部加利福尼亞州，開始逐漸在美國擴散，之后被引入加拿大、南美洲、歐洲以及亞洲的日本、韓國和我國的臺灣等地養殖[1-3]。

20 世紀60 年代，牛蛙被引入我國，后來人們逐漸意識到牛蛙的商業價值，開始大范圍飼養。牛蛙具備肉質細膩，成活率高、養殖技術簡單、出肉率高、養殖周期短等一系列特點。因此深受廣大養殖戶和消費者的喜愛，市場需求量猛增，從此牛蛙養殖進入了一個高潮期，經過60多年的發展，牛蛙養殖技術開始逐漸變得成熟。目前牛蛙養殖基本覆蓋了全國各地，我國牛蛙養殖區域主要集中在粵東、閩南一帶，其中養殖最為密集的當屬汕頭市澄海區一帶，光這個區的年產量就高達已超過10×104t，目前市場上牛蛙已大部分取代了青蛙肉的市場銷售，年總養殖量維持在30×104t 左右，而近兩年國內市場需求量至少50×104t，缺口仍然很大[1，2，4]。

2019 年，全國牛蛙行情低迷，海南地區的牛蛙養殖虧損率達90%以上。根據調研發現，受到2019年上半年牛蛙行情的沖擊，部分牛蛙養殖場撤掉或者閑置，農戶不愿意投苗，少量堅持養殖的農戶投苗也變得越來越少，導致2020年蛙量直線下降，價格急劇飆升，一路漲到了高達10 元/kg，市場行情逐漸向好的方向發展。

當環境溫度低于12℃時，牛蛙便進入冬眠，12℃以上時，牛蛙即起蟄，結束冬眠。其生長發育及繁殖的適宜溫度為18℃～33℃，20℃以上時開始產卵，最適宜溫度為25℃～28℃。因此，在自然環境中，牛蛙于春秋兩季生長最快。當夏季酷熱、溫度高于33℃時，牛蛙便藏在洞穴和水草叢等陰涼的地方，不進食也不活動，待夜間天氣涼爽時才出來活動覓食。成品養殖不如潮汕、福建地區，牛蛙屬溫帶動物，溫度太高不適宜[4-5]。

結合三亞的氣候優勢，最大的優勢在于標苗，種苗可供應到全國，普遍比廣東、福建地區苗種上市早1 個月，每年12月—翌年3月從福建、廣東引進蝌蚪苗，蝌蚪變態過程適宜溫度為30℃～32℃，最低13℃，將蝌蚪標成牛蛙小苗（出四腳），此時再將小苗銷往全國各地。牛蛙標苗模式可以采用企業+農戶養殖模式進行試點養殖。養蛙產生的廢水可與種植地結合利用，合理規劃好可以做到“零污染”。

經調研走訪，目前海南省牛蛙養殖企業標苗具體收益分析見表1。

表1 海南省牛蛙標苗收益分析表（以樂東為例）Tab.1 The income analysis of bullfrog standard seedlings in Hainan Province

2 當前牛蛙養殖存在的問題

2.1 影響水域環境

養殖牛蛙的廢水營養化程度比較高，廢水直排對養殖周邊水域環境造成了嚴重的污染。同時病死的牛蛙若沒有經過消毒處理，會導致牛蛙尸體遍地都是，由此會造成嚴重的生態環境破壞。目前我國大部分養殖戶都是在自家田地隨意養殖牛蛙，為了追求經濟效益，大部分養殖戶采用高密度養殖的方式。牛蛙的飼料需求量大，大量的飼料投放會導致水土環境受到嚴重危害，而養殖戶將養殖廢水隨意排放，會污染大片的田地，造成周圍環境的破壞，竭澤而漁，與可持續發展的科學發展觀背道而馳。

2.2 食品安全問題

為了追求牛蛙養殖的成活率，部分養殖戶會大量使用抗生素，以減少牛蛙養殖過程中疾病的發生，因此，食品安全隱患比較大。

2.3 生態入侵

牛蛙是外來入侵物種，在牛蛙養殖過程中，若安全防范措施處理不好，會造成牛蛙外逃，進入到當地生態環境會造成本地生物種群發生變化。

2.4 產生噪聲擾民

牛蛙叫聲較大，集中養殖牛蛙，會導致噪聲巨大，嚴重影響周圍居民的日常生活。

3 牛蛙養殖的建議

根據以上走訪的結果以及養殖方面的具體情況，在海南三亞開展牛蛙苗期養殖，按照科學的規劃，可以做到經濟效益最大化，環境污染最小化。

3.1 科學養殖規劃，嚴格控制養殖容量

在開展牛蛙高密度養殖時，要充分結合三亞市養殖水域灘涂規劃，科學養殖規劃，嚴格控制養殖容量和環境承載力，確保養殖周邊水域環境不受污染。當然，若只做牛蛙苗期生產，則對周邊水域環境影響非常小。

3.2 轉變養殖方式，做好尾水處理

需充分認識到保護養殖水域生態環境安全的重要性，引導養殖戶轉變養殖方式，發展健康養殖。開展牛蛙苗高密度養殖的生產經營主體，提倡和建議采用“牛蛙養殖尾水+魚菜共生”的模式，這樣可以做到“零污染”。若無法按此尾水處理模式，對養殖尾水未達標排放的，一律予以關停或嚴肅處理，同時環保部門要加大對養殖尾水的監測力度，實行常態化的監測。

3.3 加強產地監測，確保產品質量安全

當地農業主管部門要對牛蛙藥物殘留進行例行監測，加大其抽檢力度，嚴厲打擊使用禁用漁藥和限用漁藥的違法行為，確保牛蛙質量安全。同時要引導養殖戶進行健康養殖，提高蛙體免疫力，加強疾病預防工作，減少漁藥使用量。

3.4 加強疫病防控，做好無害化處理

農業主管部門要加大對水生動物疫病防疫工作，加強對牛蛙高密度養殖基地的疫病防控管理，防止重大水生動物疫病的流行、蔓延和暴發，并對可能發生大面積死亡的牛蛙，做好無害化處理。

3.5 規范養殖行為，實現健康養殖

各級農業主管部門要常態化地指導養殖單位或個人堅持生態環境優先原則，以養殖環境和產品質量安全為核心，提高養殖技術，規范標準化健康養殖，養護好水體，保護好環境，最終實現“產地生態、產品綠色、產出高效”的現代水產養殖新目標。

4 結語

牛蛙是一種蛋白質轉化效率極高的養殖品種，其養殖具有周期短、產量高、成本低等優點，牛蛙體的各部分均可開展精深加工，且牛蛙產品具有廣闊的國內外市場，產業潛力巨大。三亞有著非常優勢的氣候條件，是水產養殖業的天然苗谷，可以在三亞合適鄉村開展牛蛙標苗的生產，帶動牛蛙產業的發展，推動鄉村產業振興。