鹿泉香椿

鹿泉香椿產自河北省石家莊市鹿泉區，鹿泉地形總趨勢為西高東低，西部屬太行山余脈，為低山丘陵區，山巒起伏，標高300～500 m。鹿泉區屬暖溫帶半濕潤季風型大陸性氣候，四季分明。春季干旱少雨多風；夏季炎熱多雨，雨量集中；秋季天高氣爽，晝夜溫差大；冬季寒冷干燥，多西北風。年平均日照時數為1 776.9小時，年日照百分率為49%。

鹿泉香椿主產地在谷家峪村，該村為一古老村落，景色優美，特產香椿、柿子、核桃、大棗等，其中以香椿最為有名。早在宋朝鹿泉就有食用香椿的記載，曾作為貢品供皇帝食用。隨著人民生活水平的不斷提高，該村香椿名聲日盛，已成為供應石家莊香椿市場的主要產區，并遠銷北京、太原等地。該村四面環山，土壤肥沃，山坡地、閑散地多，無污染，無化肥、農藥，獨特的自然條件為香椿發展提供了有利保障。近年來，谷家峪村黨支部、村委會對種植區域進行合理規劃，除了村民房前屋后都栽有香椿外，由村委會牽頭成立了“河北省鹿泉市香椿開發基地”，注冊了“谷家”商標，制定了香椿發展規劃，進一步發展大棚香椿，實現周年生產。經專家驗證，該村香椿屬紫油椿，為香椿中極品，香味濃郁，脆嫩多汁，味甜無渣，其營養成分糖、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、VC、芳香油的含量均比普通香椿高。

2017年11月，原國家質量監督檢驗檢疫總局批準對“鹿泉香椿”實施地理標志產品保護。保護區內有香椿種植專業戶600余戶，僅白鹿泉鄉香椿種植面積就超過333.3 hm2（5 000畝），年產量45萬kg，年銷售收入逾1 000萬元。

清明前后，椿芽達到應有的色澤、風味后開始采收。優級品：芽長≤6 cm，梗質鮮嫩、紫紅色、香味濃、有光澤；一級品：芽長≤10 cm，梗質嫩、紫紅色、香味濃、有光澤；二級品：芽長≤15 cm，梗質較嫩、紅色、有光澤。采時應將整個頂芽采下，以促進側芽萌發。鹿泉香椿產地范圍內的生產者，可向石家莊市鹿泉區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監督局審核，報國家質量監督檢驗檢疫總局核準后予以公告。