安徽桐城市茶產業發展現狀與對策

汪令建， 崔高升， 王博文

安徽桐城市茶產業發展現狀與對策

汪令建1， 崔高升2， 王博文3

（1.桐城市茶葉發展中心，安徽安慶 231499；2.安徽省茶葉產業技術體系桐城綜合試驗站，安徽安慶 231400；3.桐城市小小口君農業開發有限公司，安徽安慶 231400）

茶葉是桐城市山區的主導產業，其品牌“桐城小花”屬皖西蘭花茶品系，烘青綠茶類。桐城市茶園以高質高產、綠色有機為管理標準，面積呈逐年緩增趨勢；產能增幅具有波動性，其主要原因受氣候變化的影響；工藝指標不斷規范完善，加工生產線不斷優化改進；市場效益可觀，茶產業整體趨向良性發展。但目前桐城市茶產業仍然有“散、亂、弱、低”的劣勢點，因而本文從組織領導、技術支撐、財政扶持、行業監管、品牌競爭等方面進行了相應的分析與建議。

桐城小花；茶產業；發展；建議

桐城市位于安徽省中部偏西南，屬亞熱帶濕潤氣候區，是安徽省重點產茶縣（市）之一，境內西北部山區生態環境優越，土壤多為砂壤土，有機質含量豐富，適宜優質茶生產[1]。其品牌綠茶“桐城小花”以其醇厚鮮爽的滋味，清高持久的蘭花香型，贏得了消費者的厚愛[2]。“桐城小花”有五百多年的生產歷史，傳統的手工制作方式效率低、成本高，于1985年在徐成明等縣科委、農業局的科技工作者的努力下，完成了“桐城小花”茶的制作工藝全程機械化改革[3]。2002年桐城市委市政府開始把發展茶葉作為振興山區經濟的主導產業，提出了“擴量、提質、創牌、增效”八字方針[4]。此后重點支持黃甲鎮高標準茶葉生產基地建設，構建高品質“桐城小花”茶核心主產區；并推動唐灣、大關、呂亭、龍眠等鄉鎮（街道）茶葉生產基地建設，促進“桐城小花”茶生產標準化、現代化[5]。近年來，為發展壯大桐城市茶產業，不斷開展引進新技術、新品種，繁育無性茶苗，改造老茶園，開發夏秋茶，改進加工工藝，加大食品安全監管力度，拓展市場營銷渠道等方面的工作。

1 桐城市茶產業發展現狀

桐城小花茶為歷史名茶，屬皖西蘭花茶品系，綠茶類，創制于明代，主產于桐城市西北部的龍眠山，涉大關、呂亭、黃甲、唐灣、青草五個鎮和龍眠、文昌兩個街道辦事處，約1.1萬戶、4.5萬茶農。桐城市現有大小茶廠280多家，茶園總面積約7萬畝，其中無性系優良茶園近6萬畝、開采面積近6萬畝、綠色食品認證茶園面積1萬畝、有機認證茶園面積0.2萬畝，2021年干茶總產量達650噸、一產產值4.3億元、綜合產值10億元、茶農人均茶葉收入9000余元。目前，茶葉已是桐城市山區的主導產業，也是山區鄉村振興的首選優勢產業。

1.1 茶園種植管理情況

截止2020年底，桐城市現有茶園總面積6.35萬畝，比上年增長3.25%，呈現逐年小面積緩增趨勢，增幅逐漸縮小；采摘茶園面積5.8萬畝，比上年增長5.45%，相較于前幾年，開采面積增幅趨于穩定。由此可見，桐城市在茶園開建方面遵循穩健發展的方針，合理應用資源，擇優開發，避免盲目擴張規模導致后期茶園管理乏力和市場飽和過剩的隱患。

表1 桐城市茶園面積概況

年份茶園總面積(萬畝）茶園總面積增幅（%）新開茶園面積(萬畝）開采茶園面積(萬畝）開采茶園面積增幅（%） 2016年5.15 0.204.5 2017年5.506.800.354.755.56 2018年5.856.360.3555.26 2019年6.155.120.305.510 2020年6.353.250.25.85.45

新茶園開辟的同時，茶樹新品種的引進試種和當地品種的改良保護工作也在持續跟進。其表現如下，以優種茶園開發與低產茶園改造并重的方式，繼續發展高質高產茶園；新發展的舒茶早、鳧早2號等茶樹品種，“桐城小花”適制性表現良好，被推廣應用于種植生產；為探索茶產業多元化發展的道路，結合市場需求，也引進試種了“安吉白茶”等特異性品種。

優質的茶樹種質資源，也需要良好的生態環境和科學的種植管理才能孕育出豐富的內在物質。自2017年以來，茶園有機肥替代化肥示范縣項目的實施成效顯著，一是促進化肥減量，示范區化肥用量顯著減少，輻射帶動全市化肥使用量實現零增長；二是促進產品品質提升，示范區產品100%符合食品安全國家標準或農產品質量安全行業標準；三是促進土壤質量提升，土壤有機質含量平提高，酸化、鹽漬化等問題得到明顯改善。

在茶園防災減災方面，在災害來臨前相關部門通過多種途徑發布茶園防災減災信息和措施，災害發生后會同基層農技人員，深入茶園指導災后補救方法，同時利用電視臺、農業信息網等平臺進行防災減災宣傳報道。為減少廣大茶農因自然災害帶來的經濟損失，將主產區茶園納入農業政策性保險范圍，受災茶園由茶葉辦派出技術人員，協助相關保險公司，現場驗災，做到應保盡保，及時獲得理賠。如2019年下半年持續重度干旱及冬季的低溫天氣對次年茶葉收益的影響，相關保險公司理賠了260余萬元。

此外，大力推廣茶園病蟲害綠色防控技術，以病蟲害監測預警為依據，農業措施為前提，生態調控為基礎，推廣太陽能殺蟲燈、誘蟲色板、性誘劑等綠色防控技術，大規模替代化學農藥。僅2020年，在政府支持下，建立物理、生物防治替代化學防治“雙替代”示范園達4個800畝，推廣茶園有機肥1500噸，發放粘蟲板10萬片，安裝天敵友好型窄波殺蟲燈50盞以上。

1.2 茶葉加工生產情況

隨著新增茶園面積和開采面積的增長，理論上春茶總產量也應當呈現近同比例的增幅，但數據表明實際上春茶總產量的增幅具有一定的波動性，似豐年和歉年交替的狀態，其遵循一般農作物的生長規律，分析其主要原因應是受氣候變化的影響。如2018年受冰凍、雪凍和霜凍影響，桐城市春茶總產量不增反減，其中名優茶總產量下降11.43%。

表2 桐城市春茶總產量概況

年份春茶總產量（噸）春茶總產量增幅（%） 2016年415 2017年47013.33 2018年450-4.26 2019年54020.00 2020年5603.70

表3 桐城市新建標準化茶葉加工廠情況

年份新建標準化茶葉加工廠（座） 2016年4 2017年4 2018年4 2019年5 2020年6

我市茶葉加工的機械化、自動化水平較2010年以前已有顯著提升，近年來年均新建標準化茶葉加工廠4至6座，可實現自動化、省力化作業的茶葉加工新裝備已逐漸投入生產當中，制茶新技術、新工藝不斷涌現，茶葉新產品也在走向多元化的道路。

名優茶加工由傳統手工操作逐步向加工機械化、自動化技術發展，落后的半機械化加工設備逐步被淘汰，取而代之的是茶葉加工連續化機械設備，熱源已經由傳統的柴火向氣、電、顆粒燃料等更環保高效的熱源過度。如茶葉殺青工序已普遍采用連續滾筒殺青機；理條工序采用連續理條機；鏈板式烘干機是代替翻板式烘干機等新型的加工機械[6]。綠茶生產線作業日趨廣泛，炒青綠茶均不同程度地實現了清潔化、連續化加工，部分工序可全自動控制。如新引進的理條機也逐步實現了連續化作業，傾斜理條角度、滾動導軌技術、高速氣缸驅動等新技術的應用，使連續化理條技術進一步完善[7]。

近年來，利用省茶產業項目資金，規劃新建多條適合加工桐城市茶葉的現代化生產線，如利用滾筒初殺，微波補殺，經過回潮機充分回潮后再造型、烘干的優化工藝。此外，為了更高效利用茶葉資源，通過試驗總結出夏茶鮮葉原料生產紅茶和白茶的工藝流程技術指標，充分發揮當地原料的特性，盡可能對工藝參數進行優化改進，制定加工技術規程，建設標準化加工生產線。

1.3 技術支撐體系建設情況

茶產業技術支撐體系建設是以支撐茶產業發展、解決茶產業關鍵技術問題為目標，重點圍繞茶樹良種選育、綠色生態茶葉生產、產品結構調整、節本增效、資源高效利用等技術集成創新與示范工作，以實現實用技術的創新和突破[10]。同時根據桐城市茶產業特點、專家專業優勢和未來茶產業發展趨勢，開展前沿性、創新性和基礎性的重點研發工作，為發展具有區域特色的綠色、生態、現代茶產業提供技術支撐。

我市每年均會邀請崗位專家進行技術指導，春茶采摘加工期間，邀請國家茶葉產業體系崗位專家親臨生產車間現場指導，對“桐城小花”茶加工工藝優化、有機茶生產和適制茶樹品種提出建議。相關技術部門按時完成安慶試驗站安排的任務，如土壤采樣檢測、茶園施肥對比實驗、春茶采摘期間茶葉測產、茶葉采樣及內質檢測等。

建設技術支撐體系最終目的是服務于茶產業、茶企、茶農。故結合新型職業農民培訓、脫貧攻堅和鄉村振興等工作，抓好技能（茶葉技術）培訓工作，大力培育茶產業職業農民，聘請安徽農業大學教授給學員授課，提高學員的茶葉生產理論水平，組織學員到浙江安吉、安徽涇縣、岳西等茶葉生產先進地區參觀學習。2020年受疫情防控影響，因嚴格控制單場培訓人次，總人次有明顯減少。自2016年至2020年，桐城市茶葉辦公室共培訓新型職業農民300余人，舉辦茶葉技術培訓會150場，參訓茶農超一萬人次。

表4 桐城市貧困戶脫貧技能（茶葉技術）培訓會舉辦情況

年份培訓場次培訓人次（次） 201610800 2017503000 20185500 2019404000 2020452250

表5 桐城市茶葉產值銷售情況

年份干茶平均售價（元/kg）干茶平均售價增幅（%）一產產值（億元）一產產值增幅（%） 2016年410 1.71 2017年46012.202.1626.32 2018年5008.702.254.17 2019年5204.002.7020.00 2020年64023.083.4025.93

1.4 品牌市場營銷情況

近年來，桐城小花市場趨向良性發展，總體銷售情況較好，名優茶暢銷，干茶市場均價逐年遞增。在產量增加與價格上調的雙向驅動下，一產效益表現增幅明顯。2020年桐城市茶葉平均售價640元/kg，售價相較于2019年大幅增長23.08%，一產產值為3.4億元，產值相較于2019年大幅增長25.93%。為了更好地滿足茶葉消費者需求和應對未來市場變化，我市茶葉營銷方式正不斷推陳出新。在考慮當前茶葉市場消費需求的基礎上，目前茶葉營銷的發展趨勢包括茶葉文化營銷、品牌營銷、旅游營銷、網絡營銷、國際營銷、深加工產品營銷、茶莊營銷等方式[8]。

近年來，桐城市政府積極帶領企業創牌宣傳，申報農產品保護工程和農產品優勢區域，組織申報桐城小花農產品地理標志保護工程項目；抓好茶葉“三標一品”認證工作，保證茶葉品質和食品安全；舉辦桐城市鄉村采茶節和茶葉評選賽事，加強“桐城小花”茶品牌競爭力；依據“安徽省特色農產品優勢區認定標準（試行）”，組織“桐城小花”茶安徽省特色農產品優勢區申報，并獲批為第二批安徽省特色農產品優勢區。政府在支持企業進行品牌創建方面，制定了相關獎補文件，對參加（或獲獎）省級及以上業務主管部門或行業協會主辦的茶葉博覽會（展銷會）、通過媒體宣傳推介“桐城小花”品牌、組建茶藝表演隊的企業給予政策資金獎補。

在當前全渠道營銷環境下，傳統茶業企業也紛紛探索新的商業模式以滿足消費者日益增長的個性化需求。目前茶葉市場混亂，加上互聯網的沖擊，全渠道營銷成為茶葉企業探索新銷售增長點的重要途徑，即體驗營銷、移動營銷、“渠道十社交”整合營銷、大數據精準營銷等[9]。近年來，為了實現消費群體的廣泛覆蓋，我市越來越多的茶企開始進行多元渠道分銷，包括實體店、網店、社交媒體、直播平臺等。為拓展茶葉銷售渠道，鼓勵網絡電商營銷，市政府也給予了一定的獎補財政扶持。

1.5 桐城市茶產業發展困境

桐城小花茶產業雖然趨向良性發展，但由于基礎建設薄弱，仍有“散、亂、弱、低”的劣勢點，具體以下四個方面的問題表現較為突出。

一是“桐城小花”茶生產、加工、營銷標準、模式有待規范。原料生產、加工和產品銷售標準化體系不健全，桐城小花茶生產加工技術規程缺乏約束力，不合理使用化肥、除草劑和農藥的現象依然少有存在，綠色防控推廣不夠全面，專業化組織化水平低，源料質量管控不夠；茶葉加工廠多而雜，以代加工居多，加工水平和衛生條件參差不齊，產品質量差異大，雖有標準DB34/T586-2006，生產銷售中鮮有執行到位。

二是茶葉市場存在魚目混珠、質價不符現象。包裝生產企業大量生產通貨包裝，周邊價格低廉茶葉仿冒桐城小花，擠占桐城小花市場份額。

三是桐城小花品牌影響力弱。龍頭企業、合作社、家庭農場等新型農業經營主體示范帶動能力不強，缺乏營銷帶動型的扛牌龍頭企業，品牌影響力小，生產規模小，市場占有率、知名度不高，桐城小花茶葉品牌競爭力和帶動作用有限。

四是茶園效益有待提升。目前茶園以小農分散種植為主，經營管理成本大，綜合管理水平不高，茶葉單產偏低，茶葉機械化生產覆蓋率低，對勞動力依賴度高，階段性勞動力短缺現象嚴重，因采摘工緊張、采摘成本上升影響，偏遠茶園和低檔茶存在棄采情況。

2 桐城市茶產業發展對策與建議

2.1 強化組織領導

調整“桐城小花”茶葉開發工程指揮部成員，充分發揮指揮部的領導、協調作用，召開茶葉產業發展調度會、促進會；市直相關部門和茶葉優勢產區的鎮、街道要把提升茶產業發展納入鄉村振興的整體工作布局，將茶產業作為一項重要的扶貧和富民產業來抓。構建“政府引導、企業主體、部門聯動、社會參與”的產業發展推進機制。

2.2 強化技術支撐

2021年桐城市人民政府與中國農業科學院茶葉研究所簽訂了三年戰略合作協議，并響應安徽省現代農業產業技術體系建設，設立茶葉產業技術體系桐城綜合試驗站，指導開展桐城小花在種植管理和加工工藝上的優化，提升桐城小花產品質量。通過新型職業農民培訓、貧困人口技能脫貧培訓、項目培訓和示范基地、科技示范戶的帶動，推廣應用新技術、新產品、新工藝，培育職業農民、鄉土人才；充分利用國家產業體系安慶試驗站桐城示范縣和省農科院茶葉研究所平臺，解決桐城茶葉生產中遇到的問題；建立完善桐城小花生產與質量標準體系，推進標準化生產，確保產品質量，用現代農業的理念推進茶產業發展。

2.3 加大財政扶持

目前，市財政每年預算安排茶產業發展資金僅25萬元，在安慶產茶縣中是最低的，這與山區農民將茶葉生產作為主導產業的需求明顯不相配。建議市財政大幅度增加茶產業發展預算資金，支持茶葉龍頭企業培育和標準化茶廠建設，扶持茶葉協會、示范合作社、社會化服務組織的發展；支持新技術、新設備、新產品和良種的引用示范與推廣；支持農藥減量和化肥減量行動，鼓勵茶企申報綠色、有機認證和企業SC認證；支持茶葉大市場建設、銷售市場的拓展和三產融合發展；重點支持桐城小花品牌打造。

2.4 加大行業監管

市農業農村局負責“桐城小花”地理標志農產品和證明商標的使用管理，授權符合條件的生產經營主體使用，實行動態管理、末位淘汰制；負責農資市場管理，重點打擊濫施化肥、農藥和除草劑等行為；負責茶葉標準的貫徹落實，有標采標、無標創標、全程貫標。市場監管局負責市場“桐城小花”非授權包裝和打擊假冒行為，凈化桐城小花茶葉市場。桐城市茶葉協會負責團結產業集群力量，發揮協會、聯合體、合作社、家庭農場、茶葉大戶的抱團作用，通過行業自律、相互監督，共建高質量發展的意識。

2.5 加強品牌競爭

為解決桐城小花品牌競爭力弱、知名度不高的問題，傳統方式是利用媒體宣傳，組織企業參展，如舉辦了桐城小花企業推介會和政府推介會等。除此以外，也在不斷加強自媒體、物聯網、信息化、數字化技術在品牌宣傳方面的應用，例如繼續完善桐城小花產品質量安全可追溯制度，利用物聯網現代技術對茶葉實施二維碼數字化跟蹤與追溯管理，在監管質量安全的同時提升了品牌的信耐度，如今全市現有6家茶葉龍頭企業加入了安徽省農產品質量安全追溯管理信息平臺。

[1] 王凱.桐城小花茶生產過程質量安全控制探索[J].茶業通報, 2012(4):188-189.

[2] 王更生.桐城小花蘭花香型成因探討[J].茶業通報, 2002, 24(3):12-14.

[3]徐成明.桐城小花茶制作全程機械化研究[J].茶葉,1986(04):27-29.

[4] 王凱.桐城茶產業“十三五”規劃建設思路[J].安徽農學通報,2015,21(15):17+19.

[5] 蒲曉娟.桐城市加快發展現代農業[J].農業工程技術(農產品加工業),2012(01):49-51..

[6] 岑竹青.茶葉加工機械化技術的應用[J].農機科技推廣, 2009(03):46-48.

[7] 江用文,袁海波,滑金杰.中國茶葉加工40年[J].中國茶葉,2019,41(08):1-5.

[8] 陳東靈.茶葉營銷發展趨勢探析[J].福建茶葉,2011,33(04):52-55.

[9] 廖穎川.淺析全渠道視角下的茶葉營銷模式[J].南方論刊,2016(11):67-70.

[10] 楊普香.江西省現代茶葉產業技術體系建設進展[J].蠶桑茶葉通訊, 2018(2): 39-40.

S571.1

A

1006-5768（2021）03-107-005

2021-08-14

汪令建（1966-），男，安徽桐城人，農藝師，研究方向：茶樹栽培、茶葉加工等。

投稿郵箱：cytb@ahau.edu.cn

（責任編輯：徐千懿）