山東煙臺市茶文化旅游融合發展研究策略

胡靜波

山東煙臺市茶文化旅游融合發展研究策略

胡靜波

（山東商務職業學院，山東煙臺 264670）

茶文化旅游是近年來茶產業的新興業態，是優化產業結構，富民惠民的重要路徑之一。本文以煙臺市茶文化旅游融合度不高這一現狀為出發點，分析茶產業和旅游業的現狀及本市發展茶文化旅游的基礎，以此提出豐富茶文化旅游內涵、拓展茶文化旅游渠道、加強公共服務基礎設施建設及打造茶文化旅游品牌的必要性及策略，以期促進煙臺市茶文化和旅游的融合發展，為地區產業經濟與旅游業的發展提供參考依據。

茶文化旅游；融合發展；發展策略

2020年11月3日，中國茶葉流通協會在中國茶旅大會上發布了《中國茶文化旅游“十四五”規劃》。該規劃以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，堅持茶產業推進鄉村振興發展、茶葉生產流通業與茶文化旅游業融合發展、茶旅融合促進文旅和商業消費三條主線。茶文化旅游逐漸成為茶區建設富民惠民、對內對外增進交流協作、弘揚中華優秀傳統文化的重要平臺和紐帶。目前我國茶文化旅游主要以茶文化體驗為核心，各大省市根據地方特色規劃茶文化主題旅游，如江蘇省發布南京黃龍峴茶文化慢生活旅游線，淳青生態茶旅路線等十大精品茶旅線路；安徽省建立祁紅博物館，謝裕大茶葉博物館等茶文化博物館；福建省武夷山舉辦印象大紅袍實景演藝，安溪縣基于鐵觀音品牌，打造了茶莊園、茶香人家及茶文化主題公園等旅游景點[1]。煙臺市作為我國緯度最高的茶產區[2]，憑借優質的茶葉品質，成為我國北方重要的名優綠茶生產基地，而煙臺市茶文化旅游還處于起步階段，相比其他茶旅融合發展先行區仍存在較明顯差距，尚未將茶文化與旅游深度融合，形成獨具特色的文化旅游發展道路。

1 煙臺市茶產業發展現狀

2002年煙臺市茶產業解決了茶樹安全越冬技術，步入了種植發展的快車道。自2007年至今，煙臺市先后成立了北方茶葉推廣中心、果茶工作站等茶葉主管部門。截止2019年底，煙臺市茶園面積達2000hm2，涉及海陽、招遠、蓬萊及牟平等11個縣市區；引進并繁育適合本市氣候條件的“平陽特早、龍井長葉、鳩坑、福鼎大白”等10余個優良茶樹品種。種植技術、規模、產量及質量有了顯著提高[3]。2019年全市生產成品茶50萬公斤，產值3億元，從業人數達15600人。現有茶企（合作社）36余家，其中已有11家通過SC食品質量安全認證，8家申辦了茶葉有機認證。2020年，煙臺綠茶在中國茶葉區域公共品牌排名92位，品牌價值評估為2.59億元[4]，與2019年2.03億元相比，增長幅度達27.6%，品牌收益增長明顯[7]。

近年來，煙臺市茶產業發展迅速，對優化種植結構和提高農民收入起到積極作用，煙臺茶葉已成為繼煙臺蘋果、煙臺大櫻桃之后新的城市名片。但因煙臺市茶產業基礎薄弱且起步較晚，資源整合度不高，與我國南方發達茶區相比差距較大[4]。目前，煙臺市茶產業發展過程中，存在以下幾點問題：一是煙臺市茶產業規模效應弱。與南方成熟茶園相比煙臺市茶園面積較小，種植零散，缺乏大規模連片茶園，造成茶企規模普遍較小，利潤增長點少，缺少茶葉龍頭企業，帶動能力弱，導致產品知名度低，市場占有率不足。二是茶產業發展模式單一。煙臺市茶產業發展模式主要以傳統的生產經營為主，產品同質化嚴重，行業競爭大，缺乏衍生產品和延伸產業，相關涉茶服務業規模有限，一二三產業融合度低，茶產業尚未實現生產型向服務型轉變。三是品牌效應不強。南方傳統茶區高價值品牌如西湖龍井、安吉白茶及武夷巖茶等名茶都富含深厚的文化底蘊，承載著自然環境優勢和地域文化內涵，并將該文化內涵注入品牌建設。而煙臺綠茶品牌個性不鮮明，缺乏文化滲透力，形象趨于同質化[7]，未能滿足消費者精神文化需求，導致產品競爭力弱。

基于目前現狀，從多方位多角度打破原有思維模式，借助煙臺旅游強市的優勢，以旅游業帶動并促進茶葉生產銷售，提升品牌效應，使茶產業逐漸向第二和第三產業延伸拓展，滿足市場多元化需求，從而增加新的產業利潤增長點。

2 煙臺市旅游業發展現狀

煙臺市地理位置優越，依山傍海，氣候宜人，是我國北方著名的旅游避暑和休閑度假勝地。煙臺市依托豐富的旅游資源，在旅游產品和旅游項目建設上取得了重大突破。截止2019年底，煙臺市建成中國優秀旅游城市7座，中國旅游強縣1個，省級旅游強鎮36個，省級旅游特色村98個。全市共有旅游度假區國家級2處、省級8處及A級旅游景區82處[7]。同時旅游業對煙臺市的經濟發展拉動作用愈加明顯，全市接待國內外游客8689.45萬人次，比上年增長8.6%，實現旅游總收入1148.5億元，增長12.1%[8]。旅游業已逐步成為煙臺市國民經濟和社會發展的戰略性支柱產業。

煙臺市憑借優美的自然風光和人文景觀，每年吸引著大批中外游客前來觀光旅游，經濟效益可觀，但與我國其他旅游著名省份的景點和旅游產業相比仍有一定的差距。在長期以來的旅游業發展中，存在以下問題亟待解決：一是旅游資源開發程度較低，缺乏文化內涵。文化產業是旅游業持續發展的支柱，旅游景點、景區及設施具有豐富的文化內涵，才能具備持久旺盛的生命力。目前，煙臺市的旅游活動僅停留在觀光層面，反映文化內涵的旅游產品較少，致使游客無法對旅游目的地產生情感與價值的共鳴。二是旅游產品結構過于單一，缺少特色產品。煙臺市旅游資源豐富，但產品結構單調，傳統觀光旅游產品仍占據主導地位，其產品缺乏參與性和趣味性，游覽項目單一，缺少高端和特色旅游產品，造成旅游產品吸引力下降，游客在景區駐留時間短，日均消費低，屬于典型的“路過型”旅游，尚未形成“目的地型旅游”。三是購物旅游發展較為滯后，缺乏特色旅游購物產品。隨著旅游業由觀光游向休閑度假游發展，“食、住、行、游、購、娛”六大要素應齊頭并進，而煙臺市旅游消費仍以住宿餐飲為主，娛樂購物占旅游者消費比重較低，相當一部分旅游商品質量、款式及價格對游客缺乏足夠的吸引力，大大降低了旅游的附加值。

旅游業是以需求為導向的產業，只有不斷創新旅游產品，把更具旅游價值的要素融入其中，才能滿足旅游業多變性的需求。鑒于此，將茶文化與旅游業融合發展，能夠增加煙臺市旅游業的文化底蘊，豐富旅游產品，帶動旅游消費，對于破解當前煙臺市旅游業發展瓶頸具有重要意義。

3 煙臺市茶文化旅游發展基礎

3.1 煙臺市茶葉歷史文化

煙臺市具有悠久的種茶歷史和深厚的茶文化底蘊。煙臺市種茶歷史最早可追溯到南宋末年至元代初年。清同治（1861年-1875年）《文登縣志》載“昆崳山產茶土人不諳制法西商購去裝至江南制造元初設茶場提舉蓋未得江南故取此”。明代黃一正的《事物紺珠》成書于萬歷初年（1591年），其所輯錄的“今茶名”已有“萊陽茶”[4]。煙臺市還具有特色的膠東茶文化和道家茶文化。“南茶北引”源于毛主席的提議，煙臺市作為“南茶北引”工程的示范區，改寫了北緯30°以北不能種茶的歷史[9]，實現了我國種茶區域的突破，是煙臺人民堅韌不拔精神和精細農業智慧的體現，結合當地飲茶歷史和風俗，形成了特有的膠東茶文化；同時昆崳山是道教“全真派”的發源地，“七真人”在修行中發現飲茶具有清潔身心的倫理功能和增加道法的修煉功能。全真派性命雙修和先性后命的觀點融入茶的內涵[10]，逐漸發展成獨具養生特色的昆崳山道家茶文化。

3.2 煙臺市茶文化旅游資源及現狀分析

煙臺市的茶園主要分布在昆崳山、招虎山及羅山等山脈和沿海村莊。如昆崳區文化和旅游局聯手牟平區龍泉鎮開辟了以昆崳山景區-煙臺茶博園-龍泉溫泉小鎮為線路的茶文化旅游專線，其中昆崳山景區是國家級自然保護區，生態原始，環境優美，有“海上仙山之祖”的美譽。位于昆崳山主峰北側的煙臺茶博園3A景區占地面積達20hm2，引進全國優良茶樹品種20余種，園區建有智能化溫室大棚，可滿足游客四季觀光游覽；再如海陽招虎山民俗旅游路貫通海陽市北部山區，其沿線有地雷戰風景區、繆家茶葉基地、云頂竹林公園及招虎山國家森林公園等著名景點，其中繆家茶葉基地位于招虎山腹地，終年云霧繚繞，泉水潺潺，是中國最具代表性的北方高山茶園。這些資源稟賦為煙臺市的茶文化旅游融合發展奠定了良好的基礎，游客在此不僅可以感受到深厚的膠東紅色文化，同時還能夠領略到獨特的北國茶園風光。

煙臺市現已有12家茶園開展了茶文化旅游項目，所有茶園均開展了觀光和購物項目，大部分茶園有品茶項目，達75%，而開展采茶、制茶和茶藝表演項目的茶園較少，均低于50%，可以看出茶園缺乏文化體驗類旅游項目（見表1）。在茶園的配套設施上，12家茶園均具備衛生間和停車場，50%以上的茶園具備垃圾桶和綠化帶，由此可見大部分茶園重視園區環境的管理，而茶文化展示廳和旅游服務中心比例較低，分別占16.7%和8.3%，可見茶園在服務功能完善方面還有待提高（見表2）。

表1 煙臺市12家茶園開展旅游項目情況

序號旅游項目數量（家）比例 1茶園觀光12100% 2購物12100% 3品茶975% 4采茶541.7% 5茶宴433.3% 6手工制茶325% 7研學旅行325% 8茶藝表演216.7%

表2 煙臺市12家茶園旅游配套設施情況

序號設施名稱數量(家)比例 1衛生間12100% 2停車場12100% 3垃圾桶866.7% 4綠化帶650% 5道路硬化541.7% 6產品展示區433.3% 7指示牌433.3% 8餐飲區433.3% 9休息區325% 10景觀雕塑325% 11茶文化展示廳216.7% 12游客服務中心18.3%

4 煙臺市茶文化旅游的發展策略

4.1 豐富茶文化旅游內涵

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，具有厚重的文化底蘊和深邃的思想內涵，如何將旅游目的地的文化內涵傳遞給游客，使游客心理達成共情效果，是發展文旅融合新業態的必經之路。基于煙臺市茶文化特征，可以在茶園和景區設計以下主題活動：一是以“科普教育”為主題，通過展廳、標識、解說和游客參與體驗等多種方式向游客宣傳茶葉相關知識。如煙臺茶葉品質特點、煙臺綠茶手工炒制展示及南方茶和北方茶的辨別方法等，帶游客體驗茶葉從茶園到茶杯的全過程，引導其正確識茶、辯茶、泡茶及飲茶，提升對煙臺茶葉的喜愛度和忠誠度；二是以“文化展示”為主題，依托昆崳山濃厚的道家茶文化，開展系列生態養生旅游活動，如茶藝表演、感悟茶道、茶浴溫泉及茶療藥膳等，使游客感受豐富內涵的同時達到放松心情、緩解壓力及修身養性的效果；三是以“南茶北引”為主題，借助煙臺市在實施“南茶北引”項目過程的圖片、檔案、視頻及實物等，向游客展示“南茶北引”的發展歷程和技術經驗，加深游客對煙臺茶葉歷史的認同感。通過上述活動，滿足游客對文化深層次探索的需求，提升煙臺茶葉的美譽度，增加茶品的附加值。

4.2 拓展茶文化旅游渠道

借助煙臺市旅游資源對游客的吸引，將茶文化及產業鏈整合到旅游的“食、住、行、游、購、娛”各個環節中。首先，將生態旅游項目和茶園風光、茶文化底蘊相結合，把單一的茶產地升級為文化旅游目的地。在已有的茶園觀光、采摘、制茶、品茶及茶宴項目的基礎上，打造親子游、研學旅行及戶外拓展等時尚體驗項目，讓游客領略獨特的茶園風光和人與自然和諧共生的生態智慧。重點開發茶園觀光小火車、茶園攝影及短視頻拍攝等網紅項目，形成旅游打卡地，產生網絡轟動效應，增添景區魅力，吸引游客駐足停留，繼而開展膠東茶文化主題民宿、茶香SPA、茶園露營及道茶禪修等高端生態養生度假項目，突出茶文化內涵，提升旅游品質；其次，以茶文化為依托，將“煙臺元素”融入茶產品中，圍繞茶具、茶藝、紀念品及茶文化創作等方面進行產品延伸，開發獨具特色的茶文化旅游購物產品，延長茶葉產業鏈條。通過上述方式，可以吸引更多的游客前往茶區，推進茶園提質增效，提升茶產業競爭力，同時創新旅游業態，豐富旅游產品體系。

4.3 加強公共服務基礎設施建設

煙臺市茶園空間布局分散，基礎設施利用率低，在硬件設施上限制了茶文化旅游的發展。煙臺市政府應因地制宜，整合區域旅游資源，構建集文化體驗、休閑觀光、科普教育及特色購物于一體的多功能茶園生態旅游區。在此基礎上，綜合考慮煙臺市茶園的地質、氣候、地形及周邊的自然風光，在茶園里規劃種植黑松、銀杏、美國紅楓、紅葉石楠及日本櫻花等，形成復合型生態系統，既能遮蔭避寒和保濕調溫，改善茶園小氣候，又能使茶林交錯、互映，增加茶園的觀賞性；同時完善茶園主干路和游步道的建設，增設休息區、茶文化展示廳及游客服務中心，為游客提供滿意舒適的旅游環境；在景觀規劃方面，可以運用具有膠東風格的石磨、石碾及石槽打造特色小品，既古樸自然，又充滿著民俗底蘊，使游客感受到濃厚的地域風情；還可在茶園中設計“茶圣陸羽”、“懸空茶壺”及“采茶姑娘”等雕塑，烘托園區茶文化氛圍，凸顯茶文化旅游主題。加強茶園的基礎設施建設，不僅能提升游客的游覽體驗度，同時也能夠提升茶企的品牌形象。

4.4 打造茶文化旅游品牌

品牌所承載的價值，滿足了人們感官和精神上的享受，而旅游更注重心靈的溝通，需要用品牌帶來的心理附加值去影響游客。煙臺市雖然有著突出的旅游資源優勢，但其對于地區發展的帶動作用仍有待激發。因此，從茶文化和旅游融合發展的視角，深挖茶產業資源，推動茶旅深度融合，從而打造茶文化旅游品牌。具體來說，一是提出茶文化旅游宣傳主題口號，主題是旅游形象定位的重要組成部分，更是吸引潛在游客前來旅游的動力源泉。如憑借昆崳山景區豐富的生態養生資源和深厚的道家茶文化，可以提出“養生全真派，問茶昆崳山”的口號，以此推廣和傳播煙臺市的茶文化旅游形象；二是成立煙臺市茶文化旅游行業組織，采取“抱團發展”的方式，帶動大小茶企共同發展，形成茶文化旅游規模效應，制訂發展計劃，規范企業行為，定期開展“煙臺市五星茶旅基地”評選，引導煙臺茶文化旅游檔次和品味的提升；三是采取“政府主導、企業參與、市場運作”的方式,政府積極引導扶持煙臺市茶文化旅游品牌的發展，大幅提高企業的歸屬感和認同感，同時出臺相關茶文化旅游扶持政策，加大宣傳力度，提出有效的宣傳推廣路徑。最終實現茶產業和旅游業深度融合，全方位提升茶旅品牌價值。

5 結語

茶文化旅游是現代茶業與現代旅游業交叉結合的一種新型旅游模式。本研究探討了如何將茶文化融入旅游業，并以旅游業帶動茶產業發展的可行性，提出在兩產業融合發展的過程中，應更深入地挖掘茶文化旅游人文及地域等特色優勢、豐富茶文化旅游內涵、拓展茶文化旅游渠道及樹立煙臺特色的茶文化品牌形象等發展策略，實現茶產業與旅游業的借力、互動、共贏發展，促進一二三產業深度融合，從而帶動區域經濟發展，塑造出生機勃勃的產業新景觀。

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[10] 尹江鋮.道家與茶[J].中國茶葉加工,2015(6):65-69.

S571.1

A

1006-5768（2021）03-102-005

2021-06-21

煙臺市社會科學規劃課題（YTSK2021-168）

胡靜波（1989-），女，主要從事茶文化旅游研究，E-mail：h619511846@163.com

投稿郵箱：cytb@ahau.edu.cn

（責任編輯：徐千懿）