甜玉米栽培技術

馬建偉

（通許縣農業農村局 河南 通許475400）

鮮食甜玉米是一種新型的經濟作物，它集水果、蔬菜、飼料于一身，具有很高的經濟價值，越來越受到廣泛的關注。鮮食甜玉米作為果菜兩用食品，營養價值非常高，尤其是可溶性糖含量高，而且其深加工產品，如甜玉米罐頭、甜玉米果脯、甜玉米汁、冰激凌等深受廣大消費者的喜愛，有廣闊的發展前景。

1 甜玉米的類型

甜玉米和普通玉米有顯著的區別，普通玉米胚乳基因隱性突變經培育形成甜玉米品種，甜玉米根據所攜控制基因的不同又有多種遺傳類型，目前生產中種植的主要有三種，分別為普通甜玉米(標準甜玉米)、超甜玉米和加強甜玉米。

2 栽培技術

2.1 栽培模式。①露地栽培。是進行產業化生產的主要栽培方式，具有成本低、效益高，管理比較方便的特點。在河南省通許縣在4月下旬播種。②地膜覆蓋栽培。不僅可以讓產品提前上市，而且還可以提高畝產量，獲得較高的經濟效益。采用覆蓋地膜的方式，地溫提升3℃～10℃，改善土壤的微環境，確保苗早發早壯。一般采用地膜覆蓋栽培的方式，鮮穗比露地栽培可以提前20 d上市。③大棚栽培。一般適宜在城市近郊栽培，可以在3月底播種，也可以在溫室育苗后移栽于大棚內，采用此種方法，病蟲害少，上市早，但是投資大。

2.2 生長期的調節。規模化種植生產中，同一播期的鮮穗的采收時間只有2～3 d，鮮穗離體后加工復雜而且要求嚴格，否則就會影響其質量，失去保鮮的作用，給農戶造成巨大的損失，因此采用科學的方法調節生長時間是生產甜玉米的關鍵。種植生產過程中可以采用早、中、晚熟品種搭配種植，延長供給鮮穗的時間，滿足市場和深加工的需求；也可以在不同的季節播種，如河南省可以采用春播和夏播；還可以調整播期，甜玉米發芽的適宜溫度為32℃～36℃，當氣溫穩定在13℃以上，5 cm地溫在11℃以上就可以播種，第一批播種后，還可以根據市場的需求，間隔7～10 d再播種一批，只要能保證收獲季節的氣溫在18℃以上就可以。豫東最后的播期一般在7月中旬，收獲在10月中旬。

2.3 田間管理技術

2.3.1 選擇適宜的品種。要根據河南省通許縣的氣候條件選擇生育期比較符合、高產、品質好的品種，同時盡量選擇抗病力強、抗倒伏的品種。其次，也要選擇果穗均勻、籽粒排列整齊、結實飽滿的品種。

2.3.2 適宜的種植密度。品種、水肥和氣候條件決定了甜玉米的種植密度。一般晚熟的品種，莖稈高大，枝葉茂盛，生產能力強，生長期長，密度要小，每公頃4.5～5.3萬株為宜；早熟品種，莖稈較小，密度要適當高些，每公頃以6.0～6.5萬株為宜。水肥條件也影響種植密度，水肥條件好，可以適當密一些，水肥條件差要適當的稀疏一些；零星種植的通透性好，可以適當密些，連片大面積種植的要適當稀疏一點。日照時間短，甜玉米成熟早，莖稈變矮，可以適當密些，否則就要稀疏些。

2.3.3 隔離種植。甜玉米要與普通玉米隔離種植，間隔的距離至少要在400 m以上；如果采用授粉的時間差來進行隔離，要求甜玉米與普通玉米的散粉期錯開時間要在30 d以上。隔離種植的主要原因是甜玉米為胚乳性狀的單隱性基因突變體，接受了普通玉米的花粉就生長為普通玉米，改變了甜玉米的品質，因此要采用隔離種植的方法以免串粉變質。

2.3.4 科學施肥。甜玉米和普通玉米相比，幼苗比較弱，前期的長勢不強，成熟相對比較早，因此種植生產中要注意施足基肥，一般基苗肥和穗肥的比例為7∶3。基肥用有機肥、磷肥和鉀肥；種肥多用氮磷鉀三元素復合肥，施用量要根據土壤的肥力以及肥料的種類來定，一般氮肥400 kg/hm2、磷肥150 kg/hm2、鉀肥300 kg/hm2。追肥一般分2次進行，一次在玉米有7～8片葉拔節前，另一次在抽雄前10 d，通過追肥可以提升產量，使莖稈粗壯、穗大籽粒飽滿。

2.3.5 適時收獲。根據甜玉米的不同用途在合適的時間收獲。鮮食的玉米多在乳熟期收獲，乳熟期含糖量最高，收獲過早，穗小、籽粒顏色淺、而且含糖量少，風味差；收獲較晚，含糖量也會降低，而且淀粉的含量增多，籽粒皮變硬，渣滓多，嚴重影響鮮食的風味。根據調查，河南通許縣甜玉米在授粉后20～28 d，甜度最高，為最適宜的收獲期。

甜玉米收獲后，鮮穗仍然要進行呼吸以及物質轉化，因此要及時冷藏、上市銷售或者進行深加工，否則其中的糖分每天就會下降1.8%。普通甜玉米在采收后不超過3 h、超甜玉米采收后不超過6 h進行加工處理為宜。