中國稻蟹養(yǎng)殖的發(fā)展近況與存在的問題

殷悅，高鈺一，陳風蔚，付龍龍，周軍，張彤晴，蔣琦辰，呂林蘭

（1.江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017；2.鹽城工學院 海洋與生物工程學院，江蘇 鹽城 224002）

將農(nóng)業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖進行結合即形成了農(nóng)業(yè)-水產(chǎn)復合系統(tǒng)（Integrated agri-aquaculture system,IAAS），該系統(tǒng)能夠促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展并保證食品安全。相對于單一的水稻農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)-水產(chǎn)復合系統(tǒng)（IAAS）被認為是在農(nóng)業(yè)上的可持續(xù)發(fā)展模式[1]。農(nóng)業(yè)-水產(chǎn)復合系統(tǒng)的實際探索過程中被轉化成水稻綜合種養(yǎng)模式，即稻田養(yǎng)殖。世界各國都有稻田養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式[2]，主要國家有中國、日本、泰國、孟加拉、印度尼西亞、印度等[3-6]，而中國則是世界上稻田養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量最大的國家。稻蟹養(yǎng)殖是屬于稻漁綜合種養(yǎng)模式的一種創(chuàng)新與探索。稻蟹養(yǎng)殖是對稻田進行一定改造并輔以基礎設施和人工管理，既進行水稻種植又進行蟹種養(yǎng)殖的綜合種養(yǎng)技術。該文從稻蟹養(yǎng)殖的現(xiàn)狀、生態(tài)影響和存在的問題等角度出發(fā)，為稻蟹養(yǎng)殖技術的完善和生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供一定的參考。

1 稻蟹養(yǎng)殖的興起與現(xiàn)狀

20 世紀80 年代，我國的水產(chǎn)品種類少，產(chǎn)量小，為了解決這個問題，稻田養(yǎng)殖作為解決辦法之一，開始在全國各地興起，當時主要是養(yǎng)殖魚類。而現(xiàn)在，稻田養(yǎng)殖方興未艾，而養(yǎng)殖模式已經(jīng)轉變?yōu)橐越?jīng)濟甲殼動物蟹（蝦）為主，目標是促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和優(yōu)質水稻和水產(chǎn)品生產(chǎn)，提高單位面積內(nèi)稻田的綜合經(jīng)濟效益[7]。

經(jīng)過近40 年的發(fā)展，我國的稻蟹種養(yǎng)面積約為1.967×105hm2，占全國稻漁綜合種養(yǎng)面積的4.97%，而產(chǎn)量為4.27×104t，占全國稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)量的1.83%[8]。目前，種養(yǎng)面積排名前五的?。ㄊ校┓謩e是遼寧、吉林、江蘇、天津和黑龍江，占全國稻蟹種養(yǎng)面積的88.08%；產(chǎn)量排名前五的?。ㄊ校┓謩e是遼寧、江蘇、吉林、山東和天津，占全國產(chǎn)量的89.88%。可以看出我國的稻蟹養(yǎng)殖主要集中在北方，以遼寧省為代表，種養(yǎng)面積4.12×104hm2，產(chǎn)量約2×104t，均排名第一。

2008 年的數(shù)據(jù)顯示，在一些稻蟹種養(yǎng)示范區(qū)內(nèi)，相較于水稻單作，水稻平均產(chǎn)量增加945 kg/hm2，經(jīng)濟效益增加4 500 元/hm2，稻蟹的綜合經(jīng)濟效益增加16 335 元/hm2。隨著理論的增加和技術的發(fā)展，2018 年在遼寧盤錦，稻蟹養(yǎng)殖僅成蟹的經(jīng)濟效益最高就可增加到15 000 元/hm2。所以稻蟹養(yǎng)殖需要不斷創(chuàng)新的理論和不斷進步的技術，才能保證經(jīng)濟效益的最大化。

2 稻蟹養(yǎng)殖的技術要點

稻蟹養(yǎng)殖中有一定的技術要點，如稻蟹種苗選擇、水稻栽種密度、蟹苗放養(yǎng)密度等，國內(nèi)外都有著作進行過描述[9-10]，現(xiàn)在就其中的幾點進行總結。

2.1 苗種選擇

目前我國的稻蟹養(yǎng)殖中，幾乎全國都是將河蟹（中華絨螯蟹Eriocheir sinensis）作為養(yǎng)殖對象，因此后文主要對水稻-河蟹的養(yǎng)殖模式進行綜述。在印度，淡水蟹Parathelphusa hydrodromus和Oziotelphusa senex天然存在于稻田中，除此之外，中華絨螯蟹、Scylla serrata是印度用于稻田養(yǎng)殖的主要蟹種，在印度的河口區(qū)，海水倒灌導致水稻種植區(qū)的鹽度較高，所以也適于鋸緣青蟹的養(yǎng)殖[11]。

有學者認為我國的中華絨螯蟹在經(jīng)過長期的地理隔離后，已經(jīng)分化成了不同的地理種群，而長江水系和遼河水系的中華絨螯蟹更適合稻蟹養(yǎng)殖[12]。但也有學者從基因的角度證明各水系的蟹種混雜嚴重，不能形成顯著的地理群體結構[13]。因此人工選育蟹種是有潛力的一種方式，可以為全國的稻蟹種養(yǎng)地區(qū)提供種苗。雖然全國各地的地理條件和自然氣候有所差異，但在稻種選擇上也達成了較為一致的觀點，即需要適應稻蟹養(yǎng)殖的環(huán)境，這就導致水稻需要具有莖稈粗壯、葉片長開角度小、品質好和產(chǎn)量高等特點。

2.2 種養(yǎng)密度

在常規(guī)稻田種植中，增加水稻產(chǎn)量的優(yōu)化方案為水稻行距為30 cm、株距為15 cm，但這并不適用于稻蟹養(yǎng)殖。經(jīng)過試驗證明，稻蟹養(yǎng)殖田中應該開墾養(yǎng)殖溝，并在溝邊進行一定距離的密植，這樣能在一定程度上增加水稻產(chǎn)量和河蟹產(chǎn)量[14]，不同的水稻種植密度對河蟹的產(chǎn)量有顯著影響，最佳水稻種植株行距應為30 cm×40 cm，而蟹苗的放養(yǎng)密度對水稻的產(chǎn)量無明顯影響[15]，從河蟹產(chǎn)量的角度出發(fā)，最佳的放養(yǎng)密度應為18.75 kg/hm2[16]。

2.3 稻田改造

稻蟹養(yǎng)殖的稻田應該選擇水資源豐富、土壤條件良好、無污染且交通方便的地方。條件合適的地方，每一塊田的面積應在2 000～7 000 m2，且需要修筑進水口和排水口，挖掘寬0.35～0.40 m、深0.30～0.35 m 的養(yǎng)殖溝，在進出水口設置鐵絲網(wǎng)，田埂上設置0.7 m 的塑料膜作為防逃措施。可以在養(yǎng)殖溝中栽種輪葉黑藻等水草，既增加溶氧又凈化水質，還可以為蟹提供遮蔽場所。

2.4 蟲草鳥害防治

在稻蟹共生養(yǎng)殖模式中，水稻害蟲與雜草的防治不需要除草劑和殺蟲劑的使用。一是不符合生態(tài)種養(yǎng)的模式；二是因為在稻蟹養(yǎng)殖田中，河蟹會取食害蟲（如褐飛虱）和田間雜草[17-19]。除了蟲草害外，鳥害也是需要注意的，尤其是在剛投入蟹苗，水稻尚未長成時[20]。

3 稻蟹養(yǎng)殖的模式

3.1 盤山模式

“盤山模式”是遼寧省盤山縣與上海海洋大學合作探索出來的稻蟹種養(yǎng)技術模式，能夠在保證水稻產(chǎn)量不減少甚至增加的情況下，增加稻蟹養(yǎng)殖中稻蟹的綜合效益，該模式已經(jīng)通過了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的現(xiàn)場驗收[21]。盤山模式提出了用養(yǎng)殖稻田旁邊的稻田作為暫養(yǎng)池和在養(yǎng)殖稻田中設置環(huán)溝的做法。隨著“盤山模式”的發(fā)展，現(xiàn)在有了在稻田的田埂上種植豆類的新模式[22]?，F(xiàn)在北方的稻蟹養(yǎng)殖基本都借鑒了“盤山模式”，現(xiàn)在在遼寧省、河南省、河北省、黑龍江省、寧夏回族自治區(qū)等地都有采用“盤山模式”的稻蟹養(yǎng)殖。

3.2 其他模式

在江蘇等南方地區(qū)，稻蟹養(yǎng)殖最早能追溯到20世紀80 年代末[23]，為探索新型生態(tài)養(yǎng)殖，形成了“魚-蝦-蟹-稻”綜合種養(yǎng)模式，即將水稻、沙塘鱧搭配青蝦和河蟹在改造池塘中進行綜合種養(yǎng)，形成復雜的生態(tài)系統(tǒng)，經(jīng)濟效益更高[24]。在北方也有稻田魚蝦蟹的混養(yǎng)模式，也許更復雜的“稻-魚-蝦-蟹”綜合種養(yǎng)模式是未來生態(tài)種養(yǎng)的新方向。

4 稻蟹養(yǎng)殖對稻田環(huán)境的影響

稻蟹綜合養(yǎng)殖在種養(yǎng)過程中，較少使用或者不使用除草劑和殺蟲劑，而是利用稻蟹自身的生態(tài)位，使稻田內(nèi)的能量和物質充分循環(huán)，達到清除害蟲、雜草、松土和施肥的效果，使得水稻和蟹的產(chǎn)量大大提高。稻蟹養(yǎng)殖對稻田環(huán)境的影響一般集中在土壤理化性質、生物多樣性和水質上。

4.1 土壤理化性質

與水稻單作時相比，稻田養(yǎng)蟹的土壤理化性質指標中，NH4+顯著增加，同時pH 值降低，使得土壤團聚化程度增加，不易流失，改善了土壤質地；同時土壤中的總氮、總磷和含量都顯著增加[25]。在使用有機肥模式時，稻田空隙增多，總氮、總磷以及土壤有效態(tài)的金屬離子（如Fe、Mn、Cu 和Zn 等）含量顯著增加[26]。對于水稻生長而言，土壤的理化性質有著決定性作用，營養(yǎng)物質的增加意味著在一定程度上可以減少化肥的使用，增加水稻產(chǎn)量。

4.2 水質

中華絨螯蟹主要在水體中生長，所以水質變化需要引起警惕。在稻蟹種植時，前期溶氧水平在2 mg/L以上，在中后期雖然降低，但基本不對河蟹的養(yǎng)殖造成影響；而且環(huán)溝的存在能夠有效降低溫度，溫差可以達到7.2 ℃[27]，為河蟹的養(yǎng)殖創(chuàng)造良好的環(huán)境。而且在水稻的不同生長節(jié)點，NH3-N，NO3-N，PO4-P 等指標的含量存在顯著差異[28]，這提示人們要在水稻的不同生長節(jié)點更加關注河蟹的生存狀況。

4.3 生物多樣性

4.3.1 浮游生物 浮游生物在水中大量存在，包括浮游植物和浮游動物。浮游植物主要是各種藻類，如藍藻、綠藻、硅藻等，浮游動物則是輪蟲類、枝角類和橈足類。有研究指出，與水稻單作相比，稻蟹共作內(nèi)的浮游植物和浮游動物的種群結構較為穩(wěn)定，并無顯著差異[29]。但也有研究指出稻蟹共作內(nèi)的浮游植物多樣性顯著低于水稻單作[30]，而且不管是放養(yǎng)成蟹還是幼蟹，在合適的放養(yǎng)密度下，可以顯著減少浮游生物的多樣性[31]。

4.3.2 底棲動物 底棲動物也是存在于稻田中的生物，是稻蟹共作生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，一般在稻田中能檢測出螺類、蚊類幼蟲和一些環(huán)節(jié)動物。在水稻的不同生長時期，底棲動物的多樣性表現(xiàn)也不同，總體是稻蟹共作田低于水稻單作田[32]。底棲動物可以作為養(yǎng)殖蟹的食物，供其在整個生長周期中的生長和發(fā)育。值得注意的是，底棲動物種類和數(shù)量與放蟹密度成反比。在自然條件下，稻田生態(tài)系統(tǒng)的承載力是有限的，高密度養(yǎng)殖情況下需要人工補充底棲動物種群或者飼料。

4.3.3 病害蟲與根系微生物 水稻害蟲在稻蟹共作期間也是呈現(xiàn)顯著減少的趨勢。這是多方面原因造就的結果：一是因為稻蟹養(yǎng)殖會對稻田進行石灰消毒，在一定程度上殺死了土壤中存在的病原菌和蟲卵；二是蟹能捕捉水稻害蟲，如稻飛虱、螟蟲等，有數(shù)據(jù)表明與水稻單作田相比，稻蟹共作田中稻飛虱發(fā)生率降低40%，縱卷葉螟發(fā)生率降低50%，紋枯病發(fā)病率降低92%[16]；三是蟹會攝食雜草，使得雜草大量減少[33]，破壞害蟲的棲息環(huán)境。水稻增產(chǎn)的另一個原因就是根系微生物多樣性相較于單作稻田，在數(shù)量和種類上都顯著增加[34，35]，有助于根系活動。

5 稻蟹養(yǎng)殖面臨的問題

5.1 標準規(guī)范

我國的稻蟹種養(yǎng)技術和理論都走在了世界前列，但是種養(yǎng)面積相對較小，且組織化和規(guī)模化程度低，缺乏統(tǒng)一標準。有的農(nóng)戶看到蟹的經(jīng)濟效益更好，為了養(yǎng)殖更多的蟹，尤其在小面積稻田中大面積挖掘環(huán)溝，偏離了以蟹促稻的發(fā)展原則。

5.2 種養(yǎng)技術

隨著稻蟹養(yǎng)殖模式的推廣，各大水系的種質資源混雜，適合稻蟹養(yǎng)殖的苗種缺乏，苗種質量問題已凸顯出來。在中華絨螯蟹的養(yǎng)殖過程中，稻田養(yǎng)殖專用飼料的開發(fā)以及投喂技術需要研究。水稻也存在品種選擇問題，一般是選擇莖稈粗壯、抗倒伏、抗病和高產(chǎn)的品種，而且還要根據(jù)地理條件和自然氣候的不同進行專門培育。進行秧苗移栽也需要大量的經(jīng)驗，如栽種時間和密度的把握。

6 展望

隨著市場和政策對稻漁綜合種養(yǎng)模式的重視，稻蟹養(yǎng)殖已經(jīng)走上了發(fā)展的快車道。經(jīng)濟效益與生態(tài)效益也使得稻蟹養(yǎng)殖受到農(nóng)戶的歡迎。建立有效的政策引導，提供穩(wěn)定的市場保障，進行科學技術的創(chuàng)新和理論研究的探索，將會為稻蟹養(yǎng)殖中的糧食安全、食品安全和生態(tài)安全提供有力的保障，為養(yǎng)殖戶增收提供更多樣化的方式。