永年區生豬定點屠宰的現狀、問題和對策

□文/單冰燕

近幾年，隨著國民經濟的快速發展，機構、隊伍，人員、技術等配備逐漸健全，永年區生豬定點屠宰管理工作得到較快較好的發展，但在發展過程中存在的一些監管漏洞，仍然是生豬定點屠宰管理工作的主要“痛點”。為了對我們區生豬定點屠宰點情況進行摸查，我先后到永合會生豬定點屠宰點、鐵西軒朋生豬定點屠宰點、匯聯食品加工廠和永合會、臨洺關9個動物防疫監督分站進行了調研。通過到生豬定點屠宰點進行現場查看、與屠宰點和動物防疫監督分站負責人座談、詢問生豬屠宰從業人員，充分了解我區生豬屠宰的基本情況、存在問題，并提出解決問題的對策和措施，以整改提升我區生豬屠宰能力，保障豬肉產品質量安全，確保人民群眾吃上放心肉。

一、永年區生豬定點屠宰現狀

我區原有生豬定點屠宰企業為一廠四點，分別是南沿村生豬屠宰廠及永合會、鐵西軒朋、周村、永北村生豬定點屠宰點，周村生豬屠宰點因違法生產被取締，永北村生豬定點屠宰點因審核清理不符合條件被取締，南沿村生豬定點屠宰廠因2016年行政區劃調整，劃歸邯鄲市高新技術開發區管理。目前，我區只剩下永合會和鐵西軒朋兩個生豬定點屠宰點，其中永合會生豬屠宰點，位于永合會鎮永一村，日屠宰生豬20多頭，產品主要銷售到永年區。鐵西軒朋屠宰點位于臨洺關鎮西大街，日屠宰生豬30頭左右，產品主要銷售到永年區。為了合理布局生豬定點屠宰場點，2018年，規劃在我區的大北汪鎮柳村建設邯鄲市匯聯食品加工廠，以滿足永年區東北部豬肉供應，目前該企業因土地問題遲遲沒有開工建設。

二、永年區生豬定點屠宰存在的問題

1.環境臟亂差。永合會屠宰點生活區院內亂堆亂放，辦公室和宿舍衛生條件差、物品擺放混亂，屠宰間內血跡清洗不干凈，待宰圈不能及時清洗，生產區與生活區沒有嚴格分開，消毒池沒有正常使用。鐵西軒朋屠宰點，生產區和生活區不分。職工宿舍衛生條件差，急宰間長時間沒有打掃，嚴重影響企業形象。

2.屠宰設備簡陋老化。永合會屠宰點主要生豬屠宰設備有一臺打毛機，且已經使用6年，設備陳舊。輸送軌道一條，一個白臟紅臟擺放臺，一個屠宰間，一個待宰間，一個急宰間，病死豬病害肉焚燒爐一個，設施簡陋。鐵西軒朋屠宰點主要生豬屠宰設備有一臺打毛機，已經使用7年，輸送軌道一條，一個白臟紅臟擺放臺，一個屠宰間，一個待宰間，一個急宰間，病死豬、病害肉焚燒爐一個，設施簡陋。

3.監測手段不全。永合會和鐵西軒朋兩個屠宰點，各有一臺水分檢測儀，為2018年購買，有瘦肉精快速檢測卡，沒有非洲豬瘟檢測設備和檢測室，檢測手段不健全。

4.生產能小、產量低。永合會和鐵西軒朋兩個屠宰點，設計生產能力均為班產500頭，屠宰能力比較小。而實際屠宰量更低，永合會屠宰點平常每天屠宰量為20多頭。在中秋節最高日屠宰量100頭左右，春節時最高200多頭。鐵西軒朋屠宰點，平常每天屠宰量在30頭左右，在中秋節日屠宰100多頭，春節最高屠宰量不到300頭。

5.產品銷售范圍小。永合會和鐵西軒朋屠宰點生產的豬肉產品均在永年區銷售，主要是永年中原農副產品市場和我區西部鄉鎮的鮮肉銷售門市，不能滿足市場需求。因為，這兩個屠宰點生產的豬肉產品均為熱鮮肉，由小商販用面包車和三輪車托運，沒有冷鏈運輸車輛，因此存在安全隱患。

三、對策和措施

針對上述問題，采取以下對策和措施，實現豬肉產品質量和產量雙提升，豬肉產品質量安全和群眾放心消費兩確保。

1.改造上檔升級。對永合會和鐵西軒朋兩個生豬屠宰點，進行標準化改造，實行規范化管理。永合會屠宰點，計劃投資100多萬元，改造擴建屠宰車間、待宰間、并進行屠宰間房頂、地面和墻面裝修。新上屠宰流水線，硬化廠區地面，分開生產區和生活區，場院進行綠化，外墻壁進行粉刷。鐵西軒朋屠宰點，計劃投資60萬元，改造擴建屠宰車間和待宰間。對屠宰車間全面進行裝修，新上屠宰流水線，分開生產區和生活區，新建洗消間，外墻壁進行粉刷。

2.更新設施設備。永合會屠宰點新上兩條生豬屠宰流水線，并建設冷庫一座。鐵西軒朋屠宰點新上一條流水屠宰流水線，并建設冷庫一座。兩個屠宰點均實現由人工屠宰，升級為流水線作業、半自動化生產，屠宰工藝從待宰到沖淋、擊暈放血、清洗、燙毛、打毛、折胸骨剖腹、取白內臟、取紅內臟、同步檢驗檢疫、下頭、劈半、復檢、修割、去蹄、蓋印、稱重、快速冷卻、冷卻排酸、鮮銷一條龍作業。

3.完善檢測手段。永合會和鐵西軒朋兩個屠宰點，均要投資4萬多元，購買非洲豬瘟監測設備，配備專門檢測人員，建設檢疫檢測室，實現豬肉水分檢測、瘦肉精檢測、非洲豬瘟檢測、產品檢疫和肉品檢驗，確保豬肉產品質量。

4.提高產品產量。永合會屠宰點設計班宰由500頭提高到1000頭。鐵西軒朋屠宰點設計班產由500頭提高到700頭，同時，要督促匯聯食品加工廠抓緊開工建設，爭取早日投產，從而進一步提升豬肉產能，滿足群眾消費需求。

5.嚴格監督管理。加強對生豬定點屠宰企業的監督管理，建立健全生豬進廠、靜養、檢驗檢疫、產品出廠、防疫消毒、無害化處理等16項制度，并認真監督各項制度落實，做好各項記錄。嚴格落實派駐官方獸醫和非洲豬瘟檢測兩項制度。在生豬進廠、靜養、屠宰、產品出廠等關鍵部位安裝監控設施，建立網絡監控平臺，嚴防給生豬注水、注入其他物質。與此同時，深入開展“掃雷行動”和“鐵拳行動”，嚴厲打擊生豬私屠濫宰行為，實行定點屠宰，確保人民群眾吃上放心肉。

6.加大宣傳力度。搞好《食品安全法》《農產品質量安全法》《生豬屠宰條例》《動物防疫》等法律法規、違法屠宰典型案例的宣傳，同時設立舉報電話，受理群眾舉報私屠亂宰行為，提高生豬屠宰企業依法生產經營意識，震懾違法屠宰行為，提高人民群眾依法維權意識。