武陵山區(qū)甘薯生產現(xiàn)狀及發(fā)展對策

葉興枝，程 群，徐 怡，瞿 勇，王 甄，陳巧玲

（農業(yè)部華中薯類觀測實驗站，恩施土家族苗族自治州農業(yè)科學院，湖北 恩施 445000）

甘薯在世界主要糧食作物產量中排名第7位，在我國僅次于水稻、小麥和玉米，居第4位。甘薯塊根中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、脫氫表雄甾酮及賴氨酸等抗癌物質，其防癌、抗癌等保健作用已被世界所公認。近年來，甘薯已逐步成為食品、化工、醫(yī)藥、紡織等各行業(yè)重要的工業(yè)原料，發(fā)達國家將其作為生產營養(yǎng)保健食品的原輔料，開發(fā)商品達2 000種以上[1-4]。隨著全球不可再生能源煤炭、石油、天然氣等日趨緊張，全球大力提倡生物質能源的開發(fā)，我國也大力推廣乙醇汽油，由于高淀粉甘薯品種的淀粉含量高，利用甘薯提取燃料乙醇存在廣闊前景，甘薯在未來極有可能成為重要的能源作物之一。為此，探討武陵山區(qū)甘薯產業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢及存在的問題，提出科學合理的發(fā)展對策，為今后甘薯產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供科學支撐。

1 產業(yè)優(yōu)勢

1.1 資源優(yōu)勢獨特

武陵山區(qū)是指武陵山及其余脈所在的區(qū)域，位于中國華中腹地，是中國現(xiàn)有14個“集中連片特困地區(qū)”之一；與重慶、湖南、貴州、湖北相鄰，總面積11萬km2，平均海拔1 000 m左右，海拔800 m以上的面積約占全境70%。該區(qū)氣候屬亞熱帶向暖溫帶過渡類型，夏涼冬冷，雨量適中，年均溫13～16℃，年降水量1 700 mm左右，無霜期280 d左右，擁有甘薯生長得天獨厚的氣候條件。

硒是人和動物必須的營養(yǎng)元素，是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，具有抗癌、抗氧化、增加機體免疫力等作用。而恩施素有“世界硒都”之稱，擁有世界唯一的獨立硒礦床，充分利用天然硒資源，加強富硒甘薯產品開發(fā)，已成為目前我國功能性保健食品開發(fā)的熱點之一。2002年起，穩(wěn)定發(fā)展甘薯生產已作為農業(yè)部定點扶貧武陵山區(qū)的主要措施，能有效促進武陵山區(qū)甘薯產業(yè)的發(fā)展[5-6]。

1.2 種植優(yōu)勢凸顯

恩施州甘薯常年種植面積64 830 hm2以上，隨著生產發(fā)展和人們食物結構改變，栽植面積日益擴大，尤其是隨著加工企業(yè)的發(fā)展，高淀粉品種的種植面積呈上升趨勢[7-8]；重慶市黔江區(qū)甘薯常年種植面積約10 667 hm2，總產量達42 000 t左右[9]；銅仁地區(qū)甘薯常年種植面積53 000 hm2左右，種植面積居全省第二位，主要以春薯、夏薯種植[10]；湘西州甘薯常年種植面積約23 560 hm2，總產量達80 100 t左右[11]。可見恩施州的甘薯種植規(guī)模具有明顯優(yōu)勢。

1.3 市場前景廣闊

甘薯不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，還具有獨特的醫(yī)療保健作用，隨著食品加工業(yè)及發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，甘薯生產正在向專用型、食品型、菜用型方向轉型，將甘薯作為原料已遍及食品、化工、醫(yī)藥、紡織、造紙等10多個工業(yè)行業(yè)。利用恩施地區(qū)特有的硒資源優(yōu)勢，開發(fā)富含天然有機硒的甘薯保健食品，已成為目前我國功能性保健食品開發(fā)的熱點之一，大力發(fā)展甘薯生產具有廣闊的市場前景。

1.4 優(yōu)良品種引進

恩施地區(qū)成功選育出恩薯1號、恩薯2號、恩薯3號和恩薯4號等新品種，其豐產性、品質特性及抗逆性等綜合性狀好，已大面積示范推廣；并陸續(xù)引進高淀粉品種（徐薯22、商薯19、南薯88、豫薯13、鄂薯6、泉薯9號）、食用型品種（南薯012、香薯）、紫薯（鄂紫1號、南紫薯 014號、綿紫薯9號）及菜用型品種（福薯18、鄂菜薯1號）[8]。黔江區(qū)引進豫薯7號、豫薯12、豫薯13、豫薯868、梅營1號和渝蘇303，是目前生產中推廣潛力較大的高產高淀粉型加工品種[9]。銅仁地區(qū)種植的主要品種為勝利百號、南瑞苕和徐薯18，均為引進品種[12]。

1.5 加工企業(yè)初現(xiàn)

近年來，武陵山區(qū)已萌生一批甘薯加工作坊，有些已形成一定規(guī)模。特別是近幾年來隨著國家對農村農業(yè)扶持力度增強，建立了幾家比較先進的加工企業(yè)。部分地區(qū)通過組建農民專業(yè)合作社為薯農提供技術指導、農資配備及市場營銷等服務，帶領村民共同發(fā)展甘薯產業(yè)，創(chuàng)建地方特色品牌，實現(xiàn)共同致富。這種發(fā)展模式不僅利于新品種、新技術和機械化應用，也利于甘薯標準化生產，對提高市場競爭力具有重要作用。

2 存在的問題

2.1 新老品種雜，種薯質量差

武陵山區(qū)，甘薯基本都是自給自足，大部分薯塊用作飼料，少部分留作種薯。民在種植時常常疏于管理，任其自由生長，而且缺乏品種資保護意識，將自己認為好的品種予以留種，不及時更換新品種，時常新老品種混種混收。在收獲和貯藏時，依靠傳統(tǒng)經驗，沿襲老的做法，缺乏科學儲藏技術，爛種現(xiàn)象嚴重，造成種薯質量差次不齊。淀粉型、加工型和葉菜型等經濟效益高的新品種，因未受重視而未能被大面積推廣種植。

2.2 栽培技術粗獷，病蟲害嚴重

目前，除育種單位或項目推廣及個別企業(yè)有規(guī)范的種植技術外，大部分種植戶基本都是沿用傳統(tǒng)的種植方法，連年連作，濫用或過量使用農藥、化肥和除草劑，導致土壤生態(tài)環(huán)境惡化，為甘薯病蟲害創(chuàng)造有利條件，導致產量下滑、品種退化、品質下降。同時，武陵山區(qū)氣候溫暖潮濕，利于病蟲滋生，加之部分地區(qū)盲目引種不慎帶入病蟲，給甘薯病蟲害防控帶來巨大挑戰(zhàn)，嚴重影響甘薯產量與產值。

2.3 機械化程度低，種植成本高

大部分農村青壯年勞動力進城務工，致使農村勞動力短缺，規(guī)模化種植戶迫切需要專業(yè)化機械維持生產，但武陵山區(qū)以山地和丘陵為主，耕地分散，高低落差大，旋耕機、起壟機、移栽機、殺秧機、收獲機等農機具不能在甘薯生產中發(fā)揮效能。現(xiàn)武陵山區(qū)甘薯種植主要以人工為主，且人工工資高，不僅提高了甘薯生產成本，降低了甘薯產業(yè)利潤，還嚴重制約了甘薯產業(yè)的規(guī)模化發(fā)展進程。

2.4 規(guī)模企業(yè)少，經濟效益差

沒有龍頭企業(yè)的輻射帶動，甘薯產業(yè)難以形成規(guī)模化，經濟效益也不可能穩(wěn)步提升。目前，武陵山區(qū)相繼出現(xiàn)了一些加工企業(yè)，但仍以家庭作坊式為主，資金投入不足，加工技術與設備落后，傳統(tǒng)“三粉”生產占主導，產品質量難以達標，產業(yè)鏈條難以延伸，產業(yè)輻射帶動能力不強，產品附加值不高，嚴重制約了甘薯的經濟效益。

2.5 繁種體系缺乏，更新?lián)Q代慢

雖有南方馬鈴薯研究中心、各地市農科院等專業(yè)院所致力于甘薯脫毒種薯繁育，但整個地區(qū)沒有形成甘薯原良種繁供體系，也無大規(guī)模種薯繁育基地。企業(yè)外調種薯、農戶自留種薯的現(xiàn)象十分普遍，不僅增加病蟲害傳播與積累，而且優(yōu)質新品種很難在短期內得到推廣種植，致使良種覆蓋率低，脫毒原良種覆蓋率更低，嚴重制約了甘薯產業(yè)的健康發(fā)展。

2.6 產品附加值低，市場占有率低

武陵山區(qū)甘薯除部分食用加工外，多數(shù)都用作飼料，大型種植戶及加工企業(yè)僅利用塊根，莖葉被廢棄，造成資源極大浪費。加工多限于淀粉、粉絲和粉條，高附加值的深加工產品少。產品也多以就近銷售為主，鮮有經過分級、包裝后銷往市場價格較高的發(fā)達地區(qū)，市場占有率低，經濟效益不顯著。

3 發(fā)展對策

3.1 建設繁種基地，轉變生產習慣

在甘薯重點發(fā)展區(qū)域，以科研單位為主體，開展優(yōu)良種質資源的培育及引進；以企業(yè)合作社為主導，通過院企合作，建設標準化的良種繁育基地，推廣優(yōu)良甘薯無毒種薯（苗），提高甘薯種薯（苗）質量，提升健康種薯的儲藏與周年供應能力，增加甘薯單位面積產量。通過科技宣傳、科學示范等方式，逐步轉變薯農自留種的傳統(tǒng)習俗，推廣普及脫毒種薯（苗），以形成脫毒種薯（苗）良性發(fā)展的態(tài)勢。

3.2 合理使用農藥，科學防控病蟲害

加強種薯種苗的檢驗檢疫工作，嚴格控制跨區(qū)域種薯（苗）的盲目引入和輸出，防止土傳病害的傳播及蔓延。不斷增強種植戶對病蟲草害的防控意識，暢通與薯農的溝通渠道，科普農藥類型、用藥劑量、用藥方法及物理防控措施等，禁用高毒高殘農藥，找準最佳用藥時機，優(yōu)先使用生物農藥，適量使用高效低毒農藥，配套使用色誘板等，做到早發(fā)現(xiàn)早預防，對甘薯病、蟲、草害進行安全科學有效防控。

3.3 提升科技水平，降低生產成本

加快適宜于山區(qū)應用的翻耕機、起壟機、殺秧機、收獲機等小型機械的引進、改造及推廣，提高甘薯生產的機械化程度，不斷改善農村勞動力短缺的現(xiàn)狀。通過推廣測土配方施肥、病蟲草害綜合防控、種薯貯藏等技術，不斷提升甘薯生產的科技水平，降低甘薯生產成本。

3.4 設置專項資金，培植龍頭企業(yè)

為提高整個甘薯產業(yè)的風控能力，本著壯大、培優(yōu)、扶強的原則，設置專項扶持基金，篩選一批龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社，幫其搭建融資平臺、延長加工鏈、開發(fā)精深加工產品；加強院企、校企交流合作，培養(yǎng)一批規(guī)模較大、輻射較廣、帶動較強的龍頭企業(yè)，充分利用現(xiàn)代信息技術，加強品牌宣傳，搭建電商平臺，拓寬銷售渠道，確保甘薯產銷兩旺。

3.5 吻合市場需求，規(guī)范經營格局

堅持市場導向，進一步加強鮮食型品種改良與創(chuàng)新，調控薯型及大小，滿足人們對甘薯的多樣化需求。加強淀粉型、加工型等品種的選育及推廣，順應市場變化。發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，突出地方特色，建成有特色的甘薯種植帶、加工區(qū)。重點整合科研、生產、經營優(yōu)勢，把甘薯資源引進、品種篩選、種薯（苗）繁育、產品加工、市場營銷有機結合，形成甘薯產業(yè)的規(guī)范化經營格局。

3.6 延伸產業(yè)鏈，提髙產品附加值

加強甘薯功能性成分研究，尤其是花青素、脫氫表雄甾酮及賴氨酸等具有保健功效的成分，著重開發(fā)甘薯新型保健產品，加強富硒甘薯產品研發(fā)，不斷延長產業(yè)鏈，提高甘薯利用價值，增加產品附加值，增強人民體質。