肉牛產業化經營存在的問題及對策

王海營 李慶易

（1 湛江市畜牧技術推廣站 廣東 湛江 524094； 2 湛江經濟技術開發區民安畜牧獸醫站 廣東 湛江 524081）

1 湛江市肉牛產業發展中存在的問題

1.1 肉牛種質相對較差，生產性能低。湛江優良的地方肉牛品種有雷瓊黃牛，并利用雷瓊黃牛的種質資源，引進南德文牛和利木贊牛等對雷瓊黃牛進行特色開發，但是由于以前沒有注重保種，使得雷瓊黃牛的純度下降，生產性能降低。如雷瓊黃牛的屠宰率平均為48.8%，凈肉率平均為40.4%。雷瓊黃牛出肉少，經濟效益低，因此要想發展肉牛產業，就首先要進行品種改良。近年來，通過引進品種對其進行改良，打造地方品牌，雜交優勢明顯，日增重有明顯的提升，屠宰率也高達59.06%，凈肉率達46%，經濟效益有很大的提升。

1.2 飼養管理比較粗放。近些年為了減緩養殖業對環境的壓力，大力推行生態養殖，推廣分步育肥。但是，有些養牛戶仍然采用傳統養殖模式，進行散養或天然放牧，沒有進行科學補飼，專業性集中育肥的數量相對較少，常造成夏季膘肥體壯，冬季掉膘嚴重；采用自繁自養，品種改良效果不顯著。

1.3 缺乏資金。肉牛生產周期較長，需要投入的資金多。近些年，湛江市加大對肉牛產業化發展的扶持力度，積極爭取項目推進肉牛產業的發展，如對肉牛養殖戶進行適當補貼，改善基礎設施，一定程度上緩解了資金的不足，但品種的繁殖改良、肉牛育肥場、技術培訓等普遍存在資金缺乏的狀況，影響了肉牛產業化的發展。

2 對策

2.1 科學規劃，促進肉牛產業化發展。肉牛養殖雖然生產周期長、投資多，但是經濟效益可觀，各級政府應該積極采取措施促進肉牛產業的發展。政府要增加投入資金，科學規劃，突出重點，發展特色，提高肉牛生產水平。要充分利用湛江燕塘澳新牧業有限公司、正大湛江公司等龍頭企業，擴大肉牛養殖范圍；積極栽培人工牧草，為肉牛產業的發展提供優質的飼草料；大力推進基礎母牛養殖，鼓勵養殖戶飼養良種，提高肉牛品質。

2.2 提高肉牛產業的科技含量。肉牛產業化經營，從肉牛生產到產品加工，都需要科學技術的支撐。首先，要進行科學繁殖與改良。要引進優良品種對本地黃牛品種進行改良，改良后的品種，生長速度、凈肉率、飼養效益都遠遠高于本地品種。通過引進利木贊牛、南德文牛等，加快繁殖良種牛；加強資金投入，完善冷配點建設；做好科技培訓，養殖戶大多數都是農民，通過培訓，使他們充分認識到飼養改良牛的重要性，提升肉牛產品的競爭力。第二，抓牧草培育，充分利用湛江的氣候和地理優勢，發展人工牧草栽培，推廣象草、新型皇竹草、墨西哥玉米、黑麥草等的種植栽培，提高牧草產量，為肉牛養殖提供優質的飼草料。第三，開發利用粗飼料。湛江種植業發達，秸稈、山芋藤、麥秸等農副產品產量高，將其通過青貯、氨化等處理，可以提高蛋白質、纖維素等的消化利用率，降低飼養成本。第四，加強疫病防控。疫病是威脅肉牛產業發展的重要因素，疫病會給養殖場帶來巨大損失，因而加強疫病的預防和控制非常重要。要建立健全疫病預防和控制體系的建設，要完善動物防疫監督和獸藥檢查體系，要建立高素質的執法管理隊伍，加強執法力度，對違法違規行為加大處罰力度。第五，提升肉牛屠宰加工的科技含量。要針對市場需求，進行產品深加工，提高產品價值。如將鮮肉向小包裝、細分割方向發展，將熟肉向系列化、風味保健、全營養發展。

2.3 完善肉牛產業社會化服務體系。肉牛產業社會化服務體系是推進肉牛產業化發展的重要支撐，其主要包括三個方面，分別為服務主體多元化、服務形式多樣化和服務內容全程化。根據目前湛江的肉牛產業社會化服務體系建設情況，應該做好以下三個方面的建設，一是完善良種繁育體系，做好種牛繁育和配種網點建設，大力推廣人工授精技術，提高良種的覆蓋率。二是完善流通體系，培養加工銷售網絡。完善法律法規，為平等競爭和搞活流通創造良好的環境。政府應該做好基礎設施建設，拓寬流通渠道。積極組織專門的營銷隊伍，為養殖戶解決后顧之憂。三是建立健全信息網絡，能夠及時的掌握肉牛的生產信息、經營信息、技術信息和市場信息服務等，使生產者提高科學決策水平，減少盲目生產。

2.4 提高專業化經營水平。積極推廣“公司+基地+科技+農戶”的肉牛產業化發展模式，依托龍頭企業，發展養殖示范基地，帶動更多的農戶開展家庭養殖，同時提供專業技術服務，按合同訂單收購肉牛，逐漸形成農戶養牛、繁殖，公司收購、育肥、屠宰加工的產業化格局。肉牛養殖規模化、產業化是主要的發展方向，“利益共享，風險共擔”的一體化經營模式是實現這一目標的有效途徑。