花園水庫(kù)“蘄園獅”綠色精品瘦身鳙魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

○許文全 李 杰 盧國(guó)防 貢學(xué)才 駱中渭

花園水庫(kù)位于大別山南麓鄂東蘄春縣獅子鎮(zhèn)境內(nèi)，是一座以防洪為主，兼顧灌溉、供水、養(yǎng)殖、發(fā)電等功能的大（二）型水庫(kù)，核定水域養(yǎng)殖面積246公頃，5-10月正常水位面積在400-466公頃。水庫(kù)四周開(kāi)闊，光照好，平均水深在10-15m，水質(zhì)清新，是一座飲水源備用水庫(kù)。水庫(kù)生產(chǎn)的鳙魚(yú)（花鰱）黝黑泛光，色澤鮮亮，具有典型的地理標(biāo)志，是綠色A級(jí)食品，注冊(cè)了“蘄園獅”商標(biāo)。“蘄園獅”綠色A級(jí)鮮活鳙魚(yú)遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、北京、蘇州、杭州、溫州及武漢等大中城市，深受消費(fèi)者好評(píng)與喜愛(ài)。

花園水庫(kù)近兩年堅(jiān)持創(chuàng)“蘄園獅”綠色A級(jí)食品優(yōu)質(zhì)精品鳙魚(yú)品牌，通過(guò)瘦身、吊水，提高水庫(kù)生態(tài)鳙魚(yú)的產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量，向大型酒店、賓館及大型餐飲業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的生態(tài)鳙魚(yú)。商品魚(yú)的色澤、品質(zhì)、口感均為上乘，無(wú)土腥味，肉質(zhì)鮮嫩脆口，湯汁濃白味鮮，深得消費(fèi)者的認(rèn)可與一致好評(píng)。

花園水庫(kù)“蘄園獅”牌綠色A級(jí)生態(tài)精品優(yōu)質(zhì)鳙魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下：

1.養(yǎng)殖管理

1.1 養(yǎng)殖環(huán)境條件

花園水庫(kù)地處北緯30°、長(zhǎng)江中下游平原與大別山交匯處，具有水、光、熱同季之利，很適合漁業(yè)養(yǎng)殖。環(huán)庫(kù)是省級(jí)生態(tài)林保護(hù)帶，是“武漢城市圈”重要水源地涵養(yǎng)保護(hù)區(qū)，承雨面積83.5平方公里，來(lái)水量充足，庫(kù)區(qū)多森林覆蓋，人口少，無(wú)污染源進(jìn)入水庫(kù)，水質(zhì)清新，溶氧豐富，常年水質(zhì)保持在Ⅱ到Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 魚(yú)種放養(yǎng)

實(shí)行主養(yǎng)鳙魚(yú)、配養(yǎng)白鰱，采取一次放足、不斷疏捕的養(yǎng)殖模式。鳙放養(yǎng)規(guī)格為1.5-3kg/尾，年放養(yǎng)量為35-40萬(wàn)kg，畝平放養(yǎng)60kg左右。鰱放養(yǎng)規(guī)格為500-1500g/尾，年放養(yǎng)量為2.5-3.5萬(wàn)kg，畝平放養(yǎng)5kg左右。投放時(shí)間為每年的11月份至次年元月；選擇晴天進(jìn)行，太冷、大風(fēng)、下雪等惡劣天氣不投放。

嚴(yán)把魚(yú)種來(lái)源關(guān)：我們主要以投放周邊具有綠色食品認(rèn)證的專(zhuān)業(yè)大湖漁場(chǎng)所生產(chǎn)的成魚(yú)，如我縣赤東湖、武穴武黃湖等，必須現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)質(zhì)，看綠色認(rèn)證，選擇健康無(wú)病魚(yú)體、體型大、頭口圓，檢查有無(wú)病蟲(chóng)，出湖時(shí)魚(yú)工操作是否規(guī)范，設(shè)施設(shè)備條件是否具備，才能決定是否收購(gòu)；采取整批量進(jìn)購(gòu)?fù)斗拧?/p>

投放進(jìn)庫(kù)時(shí)，嚴(yán)把收購(gòu)放養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)：先看魚(yú)在運(yùn)輸車(chē)上有無(wú)體表充血、黏液脫落、皮毛受傷情況；收購(gòu)人員驗(yàn)質(zhì)后，再進(jìn)行3%-5%的食鹽浸泡消毒10-15分鐘，帶水將魚(yú)直接放入硬塑箱中吊稱(chēng)操作，再進(jìn)入水庫(kù)運(yùn)魚(yú)的活水船中，再驗(yàn)質(zhì)。受傷的、畸形的、魚(yú)體有紅點(diǎn)的，不符合放養(yǎng)要求的魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)撈起來(lái)退轉(zhuǎn)。不符合水庫(kù)放養(yǎng)魚(yú)的要求的，堅(jiān)決不放養(yǎng)。

1.3 日常管理

堅(jiān)持每天巡庫(kù)，觀察水庫(kù)魚(yú)的活動(dòng)情況，及時(shí)了解魚(yú)在水庫(kù)中隨季節(jié)、庫(kù)水位的變化，看肥瘦、看魚(yú)的生長(zhǎng)情況，以及市場(chǎng)情況，作好魚(yú)的起捕計(jì)劃。

加強(qiáng)水質(zhì)管理，經(jīng)常監(jiān)測(cè)水溫、透明度、水色及庫(kù)水位的變化等情況。及時(shí)了解水庫(kù)魚(yú)對(duì)庫(kù)水的凈化、生態(tài)修復(fù)情況，把握每一時(shí)期水庫(kù)魚(yú)類(lèi)生態(tài)養(yǎng)殖的最大環(huán)境承受容量情況，及時(shí)疏減水庫(kù)魚(yú)的密度及庫(kù)存量。

1.4 預(yù)防魚(yú)病

采用生態(tài)綜合預(yù)防措施進(jìn)行大水面預(yù)防魚(yú)病的發(fā)生，保持良好的水質(zhì)環(huán)境，合理的放養(yǎng)密度，動(dòng)態(tài)掌握水庫(kù)魚(yú)的生長(zhǎng)情況，在平時(shí)生產(chǎn)操作（起捕、水上運(yùn)輸）過(guò)程中盡量減少網(wǎng)具、器械對(duì)魚(yú)的傷害。嚴(yán)禁在大庫(kù)潑灑漁藥。

2.商品魚(yú)起捕

2.1 起捕方法：采取定置張網(wǎng)誘捕與聯(lián)合趕網(wǎng)相結(jié)合的方法進(jìn)行捕撈作業(yè)，確保魚(yú)起捕的質(zhì)量?jī)?yōu)。4-8月份汛期可利用魚(yú)在水庫(kù)的活動(dòng)規(guī)律，進(jìn)行定置張網(wǎng)誘捕作業(yè)。分別在清水港、鴛鴦地、三龍井、王沖、上河戲臺(tái)、三龍井河口等處敷設(shè)定置網(wǎng)袋進(jìn)行誘捕作業(yè)。兩邊攔網(wǎng)可到邊，也可不完全攔到岸，保證魚(yú)能在全庫(kù)四處覓食洄游活動(dòng)。定置網(wǎng)袋可正向也可反向敷設(shè)，敷設(shè)網(wǎng)箱水深要保證在6m以上區(qū)域。一般入秋以后，定置誘捕效果不明顯；9-10月份，就要采取聯(lián)合漁法進(jìn)行趕網(wǎng)作業(yè)。可根椐水庫(kù)水位情況，分片趕網(wǎng)作業(yè)，可保證魚(yú)分批銷(xiāo)售。

2.2 網(wǎng)袋魚(yú)的把控與管理：定置誘捕網(wǎng)袋可根據(jù)水深、水面大小制作，一般長(zhǎng)40-50m，深6-9m，寬6-9m，可容納10000-25000kg為好，后墻網(wǎng)目采用14cm，不捕1.5kg以下的花白鰱。網(wǎng)袋直接敝口式小網(wǎng)箱，可容5000-10000kg魚(yú)，白鰱讓其跳出，保證網(wǎng)中花鰱的質(zhì)量。經(jīng)常觀察網(wǎng)袋與接箱中魚(yú)的多少，達(dá)到0.5kg左右就要轉(zhuǎn)運(yùn)到暫養(yǎng)基地網(wǎng)箱中捆養(yǎng)。平時(shí)檢查進(jìn)袋口、接箱口，保持暢通。每次轉(zhuǎn)運(yùn)接箱魚(yú)必須一次性把魚(yú)全部清箱完。

秋冬季趕網(wǎng)一般不接箱，網(wǎng)袋可長(zhǎng)50-70m，寬8-9m，深10m。當(dāng)網(wǎng)袋中進(jìn)有5000-10000kg魚(yú)就可轉(zhuǎn)魚(yú)，一次性把花鰱轉(zhuǎn)入暫養(yǎng)基地，白鰱可出庫(kù)銷(xiāo)售。

3.魚(yú)的轉(zhuǎn)運(yùn)及入暫養(yǎng)基地

3.1 水中運(yùn)魚(yú)的設(shè)備：自帶大功力20匹馬力的活水船一只，可一次性裝運(yùn)魚(yú)10000-12500kg，并帶有液態(tài)氧設(shè)備一套，進(jìn)魚(yú)口2m長(zhǎng)，0.75m高。船底及船兩側(cè)可與庫(kù)水相通，有攔魚(yú)柵在船內(nèi)攔、趕魚(yú)。

3.2 網(wǎng)袋、接魚(yú)箱進(jìn)活水船操作：在網(wǎng)袋、接魚(yú)箱后端或后側(cè)端設(shè)置子袋一個(gè)，提取接魚(yú)箱前端，魚(yú)就直接從接箱后端子袋處進(jìn)入活水船，一次性全部進(jìn)入活水船內(nèi)。操作用力不能過(guò)度，讓魚(yú)自動(dòng)進(jìn)入。從網(wǎng)袋進(jìn)入活水船，也是一樣，先要判斷網(wǎng)袋中魚(yú)有多少，分批次提取網(wǎng)袋，讓魚(yú)從子袋進(jìn)入活水船。切不能一次攔魚(yú)過(guò)多，密聚傷魚(yú)。子袋不宜過(guò)長(zhǎng)、過(guò)大，張開(kāi)子袋，讓魚(yú)從子袋直接進(jìn)入活水船，每次轉(zhuǎn)運(yùn)魚(yú)必須要把網(wǎng)袋、接箱魚(yú)全部一次性清理完。

3.3 操作時(shí)注意事項(xiàng)：①要選擇以晴朗天氣作業(yè)為好，不可在大風(fēng)、大浪、陰雨天氣轉(zhuǎn)運(yùn)魚(yú)，天氣不好魚(yú)易受傷，時(shí)間以上午轉(zhuǎn)完為宜。②每次轉(zhuǎn)運(yùn)魚(yú)要控制量，以容半船魚(yú)5000-7500kg為宜，量多操作時(shí)間長(zhǎng)，魚(yú)多也存在局部缺氧情況，影響進(jìn)箱捆養(yǎng)魚(yú)的質(zhì)量。③必須要帶氧操作，避免局部缺氧。④必須要把好上箱的質(zhì)量關(guān)，規(guī)格達(dá)不到出庫(kù)要求的不上箱，受傷的魚(yú)不上箱。

4.魚(yú)的暫養(yǎng)

4.1 網(wǎng)箱暫養(yǎng)基地：建有網(wǎng)箱暫養(yǎng)基地一處，設(shè)有網(wǎng)箱20口，采用槽鋼建成網(wǎng)箱架，泡沫浮子作支撐，中間設(shè)60cm的過(guò)道，每口箱規(guī)格為長(zhǎng)8.7m，寬6m，深6m，敝口式采用3×10尼龍線，網(wǎng)目8cm，每口箱可捆養(yǎng)鳙魚(yú)2500-4000kg。各地的暫養(yǎng)網(wǎng)箱規(guī)格不一，有的4m×5m，暫養(yǎng)鳙魚(yú)1500-2000kg。暫養(yǎng)位置設(shè)在水庫(kù)大水面中有一定的風(fēng)浪，溶氧好，水質(zhì)清澈處。

4.2 暫養(yǎng)管理

一是通過(guò)高密度捆養(yǎng)，魚(yú)的體質(zhì)增強(qiáng)，魚(yú)在出售運(yùn)輸前體內(nèi)基本無(wú)食，耐運(yùn)輸，適應(yīng)力強(qiáng)，不易死亡。二是通過(guò)暫養(yǎng)，魚(yú)在箱內(nèi)，特別是銷(xiāo)售出庫(kù)前的吊箱操作中，魚(yú)沿網(wǎng)箱運(yùn)動(dòng)，即所謂的健身，魚(yú)的口感好，肉質(zhì)嫩，結(jié)實(shí)脆口，無(wú)腥味，魚(yú)的品質(zhì)得到提升。

暫養(yǎng)的管理很重要，是優(yōu)質(zhì)精品魚(yú)成敗的關(guān)鍵。

一是魚(yú)進(jìn)箱的質(zhì)量及放養(yǎng)量。季節(jié)不同、水溫不同還是有些區(qū)別，5-10月，魚(yú)生長(zhǎng)期也是高溫期，網(wǎng)箱放養(yǎng)量可放適當(dāng)放少些，水溫在22℃以上水體無(wú)水霉病感染，魚(yú)恢復(fù)快，可捆養(yǎng)20天后，練成精品魚(yú)上市。其它季節(jié)，水溫低，魚(yú)受傷易患水霉病，操作要注意，特別是前期，魚(yú)在大庫(kù)沒(méi)有恢復(fù)好，忌提早上箱捆養(yǎng)。10月份后，水庫(kù)大庫(kù)魚(yú)質(zhì)量好，低溫魚(yú)攝食少，放養(yǎng)量可適當(dāng)大些。

二是進(jìn)箱管理分兩個(gè)時(shí)期。前期：大約魚(yú)進(jìn)箱前10-15天，主要是魚(yú)在轉(zhuǎn)運(yùn)操作時(shí)受傷恢復(fù)期。重點(diǎn)是檢查有無(wú)受傷后死亡情況，發(fā)現(xiàn)有魚(yú)死亡及時(shí)撈出清理。進(jìn)箱后發(fā)現(xiàn)魚(yú)受傷嚴(yán)重，要及時(shí)解箱放回大庫(kù)，否則還會(huì)傳染病菌，引起整箱魚(yú)死亡。操作時(shí)多注意，避開(kāi)前期水霉病易感染期，一般死魚(yú)情況是可控的，可實(shí)現(xiàn)不死魚(yú)或少死魚(yú)。后期：吊箱管理時(shí)期。魚(yú)在網(wǎng)箱中已適應(yīng)恢復(fù)好了，就可轉(zhuǎn)入所謂的健體瘦身期。提起網(wǎng)箱的深度，從6m深逐漸提到2-3m深，魚(yú)練好了，魚(yú)體質(zhì)優(yōu)，黝黑泛光，體表光滑，野性烈。這一步是很關(guān)鍵，精品吊水魚(yú)的質(zhì)量好壞主要是決定在這一時(shí)期。整個(gè)暫養(yǎng)時(shí)期隨水溫、季節(jié)不同，時(shí)間也不等，一般在20-30天。

5.精品優(yōu)質(zhì)魚(yú)的出庫(kù)銷(xiāo)售

5.1 只有達(dá)到精品魚(yú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才可出庫(kù)上市：精品吊箱魚(yú)的質(zhì)量是要經(jīng)得起酒店、賓館、餐飲店消費(fèi)者的檢驗(yàn)與認(rèn)可，消費(fèi)者認(rèn)可才能算質(zhì)量好。切忌捆養(yǎng)時(shí)間不到位就出售，切忌吊箱沒(méi)有練到位就出售，切忌還存在質(zhì)量問(wèn)題如有傷就出售。

5.2 出庫(kù)魚(yú)的轉(zhuǎn)運(yùn)操作：從暫養(yǎng)網(wǎng)箱轉(zhuǎn)入活水船，直接把上層尼龍網(wǎng)箱一邊網(wǎng)綱接入活水船進(jìn)魚(yú)口，提起網(wǎng)箱的后端，操作時(shí)用力不能過(guò)猛，魚(yú)自動(dòng)直接進(jìn)入活水船中，全程不傷魚(yú)。活水船要求攜帶氧，特別是在停船上魚(yú)時(shí)，一定要帶氧作業(yè)。活水船內(nèi)作業(yè)，用攔魚(yú)鐵柵攔魚(yú)，員工上魚(yú)必須帶手套捉魚(yú)，輕拿輕放，可用布袋，也可用硬塑桶裝魚(yú)，一次裝魚(yú)100-150kg為宜，裝魚(yú)過(guò)多，吊裝上車(chē)時(shí)易擠壓受傷。在捉魚(yú)的過(guò)程中對(duì)不符合質(zhì)量的魚(yú)堅(jiān)決不能上車(chē)出售，把好最后一道質(zhì)量關(guān)。

5.3 上車(chē)操作：我們采用兩部每臺(tái)7.5kW的卷?yè)P(yáng)機(jī)，一個(gè)垂直上下運(yùn)動(dòng)，一個(gè)平行前后運(yùn)動(dòng)，運(yùn)行在雙排鐵軌上，依據(jù)水庫(kù)地形每邊澆筑四根水泥支墩，支撐著雙排大型槽鋼形成的鐵軌，由低向高斜線而上，基本上滿足水庫(kù)水位的變化，實(shí)現(xiàn)電動(dòng)機(jī)械上魚(yú)的需求。5000-7500kg魚(yú)可實(shí)現(xiàn)在1小時(shí)內(nèi)裝車(chē)完畢。用電量小，全年進(jìn)出魚(yú)90萬(wàn)kg左右，用電量不超過(guò)1200kW時(shí)。

5.4 魚(yú)出庫(kù)銷(xiāo)售注意事項(xiàng)：一是宜選擇上午出魚(yú)銷(xiāo)售，熱天下午水溫高，高溫影響魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)，質(zhì)量難以保證。還要注意天氣，以晴熱天氣為宜。二要了解每批魚(yú)的平均規(guī)格、魚(yú)的肥瘦狀況。精品優(yōu)質(zhì)魚(yú)并非魚(yú)要很瘦，肥滿度較好的魚(yú)說(shuō)明還沒(méi)有達(dá)到精品魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)。三是做好每批次出魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。每箱魚(yú)要記錄魚(yú)進(jìn)箱時(shí)間、數(shù)量、有無(wú)死魚(yú)情況及數(shù)量、吊箱操作記載、出售時(shí)間及銷(xiāo)售情況。

目前流通運(yùn)輸也是水產(chǎn)運(yùn)輸專(zhuān)業(yè)人員在做。我們花園水庫(kù)“蘄園獅”綠色A級(jí)生態(tài)精品吊水鳙魚(yú)近兩年品質(zhì)得到了保障，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心（武漢）每年都來(lái)現(xiàn)場(chǎng)抽檢檢測(cè)魚(yú)是否達(dá)到綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，黃岡市、蘄春縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局綠辦每年都來(lái)水庫(kù)實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)檢查，并給予認(rèn)可。花園水庫(kù)“蘄園獅”綠色生態(tài)吊水精品鳙魚(yú)己進(jìn)入北京、武漢、上海、蘇州、杭州、溫州一帶酒店、大型餐飲業(yè)。2020年我們已生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色精品鳙魚(yú)40萬(wàn)kg，實(shí)現(xiàn)收入720萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益、社會(huì)效益同步得到了提高。

（通聯(lián)：1.435328，湖北省蘄春縣花園水庫(kù)管理處手機(jī)：13227381862；2.430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所）