“精品”大閘蟹養殖技術

○霍大兵

今年的精品大閘蟹比普通蟹貴20-30元/斤，甚至更高，說明了兩點：一是今年大規格螃蟹市場供應量充足；二是高品質的螃蟹還是受歡迎的。由于螃蟹養殖技術的普及使得大閘蟹產量大增，大閘蟹已從“名特優”水產品飛入尋常百姓家，養殖成本不斷上升、養殖利潤越來越薄，本人作為一名基層漁技員指導示范戶如何在微利時代下養殖“精品”大閘蟹，走品牌化、電商化道路，增加農民收入，下面就“精品”大閘蟹養殖技術模式介紹如下，供廣大養殖戶參考。

一、蟹塘的選擇

蟹塘選擇在什么位置非常關鍵，這決定塘口今后管理的難易程度和養殖成本、產量和效益，因此，務必要引起新開挖塘口的養殖戶的高度重視。蟹塘的位置選擇，應綜合考慮以下幾方面因素：

1.水源水質。要求水源充沛，水質清新，符合無公害水產品養殖用水標準。

2.土壤類型。宜選擇沙壤土和壤土類型的地塊開挖蟹塘，因為這兩種類型的地塊保水保肥能力強，而且透氣性好，養出的河蟹品質好，有賣相。沙土透氣性好，但是保水保肥能力差，滲漏嚴重，不僅增加養殖成本，也不利于前期池水保溫，對河蟹生長不利。黏土雖然保水保肥能力強，但是透氣性差，后期容易引起河蟹“黑底板”，影響了河蟹的品質和賣相。

3.地形地勢。宜選擇地勢平坦，周邊無高大建筑物或樹木。同時，能抵御旱澇災害，做到旱澇保收。

4.基礎設施齊全。交通便利，水、電、路三通。

二、蟹塘開挖標準

1.面積：以10-15畝/口為宜，面積過大，難免地勢不平，造成河蟹分布不均，養殖單產難以提高，同時增加管理難度，影響整體效益。

2.方向：宜東西長、南北寬，長寬比1：0.6。便于采光、風浪增氧和水體循環。

3.池埂標準：高 1.5m，寬2.0m，坡比1:2.5-3，夯實。便于水位控制，特別是高溫期水位控制。坡比大主要是防止池埂坍塌，便于培育岸源生物，增加蝦蟹的天然餌料。

4.內二臺標準：寬3.0-4.0m，可種植伊樂藻、苦草或空心菜。

5.蟹溝標準：面寬6.0-8.0m，底寬3-4m，深0.8-1.0m。底層應覆蓋一層厚10cm左右的表層土，用于培育有益微生物，也可以種植水草。面積超過20畝的蟹塘可適當開挖“十”字溝，溝寬3.0-4.0m，深0.4-0.5m，坡比1:2。

三、蟹塘生態環境維護與管理

利用水稻田和旱谷田開挖的蟹塘，要十分重視農藥殘留的解毒處理，防止蟹苗種下塘后中毒，造成養殖失敗。

1.蟹塘挖好后，應將農田內的農作物秸稈或雜草清理干凈，用旋耕機將板田種草區域翻耕，后加滿池水，全池潑灑生石灰，畝用量為200-250kg，主要目的是消毒解毒，解除農藥殘留。7-10天后，待生石灰毒性全部消失后，排干池水，重新加注新水，讓池水將板田淹沒10-20cm。

2.提倡早種草、早放苗。建議池塘干池清整消毒后，即將水位加至板田10-20cm，種植伊樂藻。伊樂藻插根后，將水位加至30-40cm。早上水的好處是很明顯的，主要是規避了前期氣候不穩定造成的蟹蛻殼不遂，以及水體量小出現的亞硝酸鹽超標等問題，保持了水溫和溶解氧的基本穩定，使蟹苗種均勻分布，減少了蟹之間的相互殘殺和搶食，保持了蟹的均衡生長。早種草是為了給蟹提前提供充足的棲息避敵空間，有利于蟹的蛻殼生長。早放苗是為了讓蟹在蛻殼前有一個適應的過程和提前投喂促進營養積累的過程，有利于蟹的順利蛻殼。

“蟹大小，看水草?！彼蓍L勢好壞，決定了河蟹的養成規格和品質，決定了河蟹能否安全度夏及養殖成敗。因此，加強水草管理十分必要。當前，重點是加強水草生長專用肥、水草生長微量肥和磷鉀肥的使用，促進水草長根壯根。要保持水草覆蓋率在40%-60%，草不露出水面。

“精品”大閘蟹塘口水質總體要求是水體清澈，有光澤，透明度40cm左右，富含單細胞優質藻類，水面無浮膜。水體pH值7.5-8.5，氨氮≤0.2、亞硝酸鹽≤0.05、溶氧≥5mg/L。通過定向補充硅肥培育硅藻，定向補充小球藻、卵囊藻培育單細胞優質綠藻，適量補充碳源、微量元素，保持藻相平衡，防控藍藻。通過定期（半個月一次）潑灑光合細菌、EM菌、芽孢桿菌調控水質，保持菌相平衡，預防疾病。保證投喂餌料的新鮮、干凈、無霉變、無腐爛，提倡全程投喂高質量的配合飼料。配合飼料投喂要定期拌和丁酸梭菌（每半月一個療程，每個療程5-7天）護腸、護肝。杜絕霉變飼料和腐敗凍魚入池，防止河蟹肝臟受損。密切關注天氣變化，在雷雨大風、悶熱天氣要防止水溫劇烈變化引起的感冒、倒藻、缺氧等應激性反應，可通過提前增氧、加水保溫、潑灑VC、VE處理。

現在的消費者從“吃得飽”向“吃得好”轉型，“好”既包括品質好、口感好、營養好，也包括產品的質量安全，符合綠色健康的要求。在當前大閘蟹大量上市后，那些沒有生產標準、沒有品牌、無法執行農產品質量安全可追溯的“通貨”只能通過低端市場銷售，價值難以提升。因此，養殖戶必須要從標準化生產抓起，電商銷售千萬不能搞“一錘子”買賣，以次充好。大閘蟹好吃、吃得放心才能夠迎來回頭客，在市場中立于不敗之地。

（通聯：243171，安徽省馬鞍山市當涂縣石橋鎮農業服務中心手機：13905559128）