寶應縣龜鱉產業發展現狀、問題與建議

王曉英，張日喜，張曉瑩

（寶應縣水產技術指導站，江蘇 揚州 225800）

龜鱉養殖是我國自改革開放以來發展較快的特種養殖業之一。龜鱉藥食同源，是傳統的中藥材，在大健康產業中具有重要地位。隨著人們對美好生活的追求和向往越來越多元化，百姓對集藥、膳、觀賞于一身的龜鱉越來越感興趣，對龜鱉養殖、觀賞、食用和加工的需求會逐漸增加，寶應縣龜鱉產業發展前景可期。

1 產業現狀

寶應縣地處江蘇中部，龜鱉人工養殖起步于20世紀80年代，在發展過程中不斷引進民資投入、加大財政扶持，逐步完成了園區基礎設施建設，形成了以生態和有機龜鱉產品為特色的產業。

1.1 總體規模

目前，全縣有較大規模的龜鱉養殖公司5個，合作社4個，家庭農場10個，國家級水產健康養殖示范場2家，個體養殖戶200多個。龜鱉養殖面積達2 350 hm2，其中龜350 hm2、鱉2 000 hm2，年產值達8.2億元，每667 m2效益0.3萬～1.5萬元，平均達0.5萬元以上。寶應湖中華鱉現代養殖園區是寶應縣面積最大的園林式龜鱉養殖區，占地面積超過667 hm2，建設有眾盛生態龜鱉產銷專業合作社、寶應湖龜鱉生態文化體驗區、商品龜鱉養殖區、龜鱉親本保種培育區、親本提純復壯區、控溫孵化溫室、苗種培育日光溫室等功能區。寶應縣還創建了“龜鱉苗種繁育技術傳承工匠學苑”，因地制宜地開展了師徒結對、技藝傳授、技能競賽等活動，使鄉土底蘊“厚”起來。2016年，寶應縣被中國漁業協會龜鱉產業分會授予“全國甲魚生態養殖第一縣”的稱號，山陽鎮被授予“全國甲魚生態養殖第一鎮”的稱號，寶應湖中華鱉獲批地理標志產品，“寶應湖”牌中華鱉蟬聯4屆“中國名鱉”稱號，這些榮譽提升了寶應縣龜鱉產品的知名度和品牌價值。

1.2 養殖品種和養殖模式

目前，寶應縣龜的養殖品種有二十幾種，包括巴西龜、中華草龜、黃緣閉殼龜、金錢龜、臺灣龜、鱷龜及黃喉水龜等。養殖前輩畢文彩，又名畢善龜，于20世紀80年代初，成立了寶應縣子嬰河特種水產研究所，探索出低耗、高產、綠色生態養殖法，為世界首創。1991年，寶應縣承擔的“龜鱉人工繁殖和養成技術”（1986—1990年）獲“江蘇省科技進步獎”“江蘇省水產科技進步獎”。20世紀90年代初期，人工培育的綠毛龜極具觀賞價值；另外，引進繁育養殖了金頭閉殼龜、潘氏閉殼龜、金錢龜、黃緣盒龜、鱷龜、黃喉龜、中華草龜等18個品種，多個珍稀品種得到繁殖保護。

近年來，寶應縣大力發展中華鱉生態養殖，先后推廣了魚鱉混養、菱角塘套養、菱鱔鱉混套養等養殖模式。2010年8月中旬，寶應縣魯垛鎮“三林蕩”牌中華鱉通過了北京、江蘇生態農產品檢驗檢疫，從而順利“入駐”上海世博會，供世界人民鑒賞和品嘗。寶應縣“水產大王”、省級鄉土人才大師工作室（龜、鱉、蟹營銷）李永政養殖的“五朵金花”甲魚榮獲“2013年度第四屆魅力農產品嘉年華十佳魅力農產品”稱號，無論體形、顏色還是口感，都可與野生甲魚相媲美。近期，寶應縣有近3 500 hm2“漁光互補”光伏發電項目建成并網，正嘗試將龜鱉養殖與光伏發電相結合，形成“上可發電、下可養鱉（龜）”的“漁光一體”新模式，力爭使全縣龜鱉產業超10億元。

寶應縣孵化出的龜鱉苗種具有產量高、受精率高、孵化率高、生產成本低、抗病力強、生長速度快等優勢。經過多年的發展，在當地主管部門的大力支持下，龜鱉苗種繁育養殖技術、養殖模式日漸成熟，為全產業可持續發展打下扎實基礎。

2 存在的問題

寶應縣是全省龜鱉養殖規模最大的縣，依然存在科研力量不足、產業鏈條不完善、沒有深加工企業等問題。突破瓶頸，使寶應縣的龜鱉產業向規模化、市場化、健康化轉變，形成一、二、三產業融合發展，為鄉村振興做出更大的貢獻，面臨著很多問題。

2.1 技術和人才不足

目前，寶應縣的龜鱉養殖技術主要靠養殖戶以“摸著石頭過河”的形式進行口口相傳，科研機構還沒有深層次切入研究，尚未形成規范化的龜鱉養殖技術操作規程。對龜鱉的生理特性、養殖特性認知有較多不足，理論基礎薄弱，缺乏系統的技術支撐。從事龜鱉養殖的人才主要依靠親戚朋友的經驗傳授和自己的摸索，龜鱉知識不夠全面，有局限性。養殖技術、苗種繁育、病害防治、營養健康、文化創新、品牌打造、市場營銷、深度加工等領域的專業化、系統化發展，需要引進高層次的專業人才，特別是要加強和高校及科研機構的深度合作。

2.2 銷售渠道單一

龜鱉經營主體大多是規模小、周期長、形式單一的農民養殖戶。產品雖有品牌，但知名度不高，銷售半徑小，抗市場風險能力不足。不少龜鱉養殖戶依靠傳統的“二道販子”銷售，由于文化層次低，年齡大，無法進行網上銷售，銷售渠道不順暢，市場被少數人掌控，形成了“養不如販”的局面。

2.3 產品質量安全

龜鱉產品因在養生、增強免疫力等方面有良好的功效而得到消費者鐘愛。曾經有一段時間，溫室龜鱉對傳統養殖的龜鱉形成了較大的市場沖擊。溫室龜鱉的養殖周期短、成本低、效益高（暴利），但產品的營養價值、肉質、口感與自然狀態下生長的相差很大，使龜鱉的整體市場價格直線下降。溫室龜鱉吃料多、生長快，但病害多、用藥多，安全隱患大，破壞了傳統龜鱉產業的產品形象。傳統養殖的龜鱉應建立起一套更完整的質量控制、質量鑒別標準，保障產業健康發展。

2.4 資源浪費

寶應縣的龜鱉養殖戶由于缺乏銷售渠道和加工技術，大部分未受精的龜鱉蛋和龜殼鱉甲未被利用，造成了資源的極大浪費。龜殼鱉甲也是上等的中藥材、保健品原料。龜鱉蛋和龜殼鱉甲的綜合利用技術需要進一步引進、孵化。

2.5 缺少深加工企業

寶應縣在龜鱉深加工和綜合利用方面仍是空白。寶應縣龜鱉產品主要供應在餐飲消費方面，增值有限。龜鱉有很高的經濟價值，龜鱉產品可進一步開展深加工提高附加值，比如做成龜茶、龜膠、龜酒和耳熟能詳的龜苓膏等。

3 發展建議

2021年是我國“十四五”規劃的開局之年，寶應縣的龜鱉產業需要在集約化、智能化、綠色產業上深入推進，以消費者需求數據驅動規模養殖定制生產，打造全價值鏈智能龜鱉行業產業體系，加快推動龜鱉行業的新舊動能轉換，促進龜鱉產業的轉型升級，主要表現在水野保護、生態養殖、產業鏈構建、深加工、新品種引進、產學研創新等六個方面。

3.1 大力保護水生野生動物，實現可持續發展

龜鱉是水生野生動物資源保護與管理的重點關注對象。龜鱉的繁殖、養殖、交易、消費，必須建立行之有效、科學合理的管理制度，使各種生產行為既能起到物種保護的目的，又能產生一定的經濟效益，保障生產者的經濟利益。凡是《野生動物保護法》要求禁止獵捕、交易、運輸、食用的龜鱉物種，各種行為必須一律嚴格禁止。龜鱉等水生動物繁育養殖應科學規劃，大力扶持，平穩、健康、綠色、生態、協調發展，而不是簡單一刀切地禁食、禁售。繁育和養殖是對水生野生動物最有效、最成功、最佳的保護，應大力提倡。人工養殖的龜鱉雖然在形態上保持野生種群的特征，但數量上能夠成千上萬倍地增長，是有些野生種群的補充，挽救了一些瀕危物種，使之得到繁衍與發展。

3.2 加快推進生態養殖，促進產業健康發展

龜鱉產業要實現健康發展，需構建一套更綠色的養殖技術、養殖模式。養殖尾水達標排放是一根紅線，可以將粗放養殖排除在外。龜鱉養殖戶要實施水產養殖“五大行動”，科學規范用藥，減少環境污染和生態破壞。龜鱉養殖可以通過優化模式實現產品品質提高，按照標準化、工廠化和產業化、信息化這個現代漁業發展方向，切實保障龜鱉產品質量安全，堅定不移地以質量求效益，堅決不能再走以產量求效益的高密度、大排大放養殖之路。

3.3 組建產業聯盟，讓養殖戶掌握市場話語權

近年來，龜鱉產業各板塊的深化發展，總體上呈現鏈條式延伸，產業合作化已勢在必行。寶應縣漁業主管部門、行業協會、龍頭企業等，應利用各自的優勢聯合起來組成包括科研、繁育、養殖、加工、文旅、銷售的一條龍產業體系、專業合作社或者產業聯盟，為今后增強市場競爭力打下堅實的基礎。龜鱉產業聯盟，在養殖端采取統一規劃設計、統一建設、統一采購、統一管理、統一技術指導、統一銷售的生產經營機制；在市場開發端推行新市場環境下龜鱉產業化聯合體的專業化分工、多元化合作、規模化開發、標準化生產、品牌化運營機制，最終實現利益共享、風險分擔。龜鱉產業聯盟可以把損害養殖戶利益的風險拒之門外，有效控制龜鱉的產銷兩端市場，使養殖戶掌握市場話語權，積極促進龜鱉行業穩步發展。

3.4 提升加工檔次，增加產品附加值

寶應縣應積極將龜鱉產業的發展融入整個健康產業大環境的發展中，促進跨區域、跨行業合作，聯合有關專家、學者、企業家和科研單位在龜鱉產業加工和精深加工方面下大力氣，創辦高科技的龜鱉深加工企業，特別是加快龜鱉養殖基地與藥企、保健品公司等合作，開發出以龜鱉為原料的龜膠、鱉血精、鱉甲粉、無精蛋（未受精的）、龜殼鱉甲等精深加工產品，提高龜鱉的附加值。

3.5 積極推廣優良品種，提高經濟效益

龜鱉產業要持續做好良種選育和良種生產工作，進一步改善和提升現有龜鱉良種的產品特性，提高品種優良性狀和性能，選育出性狀優良的龜鱉品種，有效地提高良種覆蓋率，促進龜鱉養殖業健康持續發展。此外，具有“珍貴、稀少、賞心、高效”4個特征的名龜養殖應積極推廣。同時，大力挖掘龜鱉的歷史價值、觀賞價值、藝術價值、文化價值、藥用價值、食用價值、科研價值、經濟價值等，推進品牌建設，開拓產業新市場。

3.6 多方合作，協同創新，促進產業高質量發展

寶應縣的龜鱉產業，應與省內外高校及科研單位積極開展龜鱉產學研合作，為龜鱉養殖、下游深加工、產品開發提供技術支撐，并推動現有的一些初步研究轉向深入。另一方面，龜鱉企業應繼續加大資金投入，不斷升級、完善生產設施，發揚創新精神，堅持科技研發為先的理念，促進產業的高質量發展。

4 結語

龜鱉產業具有良好的高質量發展基礎，天生具有獨特觀賞性、歷史文化性、健康養生等特點。該產業必須抓緊時代發展的機遇，緊密圍繞“鄉村振興”國家戰略，落實龜鱉生態園、龜鱉加工、龜鱉觀賞、龜鱉品牌等方面的建設和打造，結合鄉村旅游、鄉土文化、龜鱉科普，進一步發展成為繁榮農村、富裕農民的龜鱉振興之路。